Котлеты с ливера рецепт

Котлеты из субпродуктов

Ингредиенты

Субпродукты (печень, сердечки, желудочки) — 800 г

Свиное сало (свежее) — 100 г

Картофель — 1 шт.

Манная крупа — 3 ст.л.

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Субпродукты в нашей семье пользуются небольшим спросом, хотя по цене они намного дешевле, чем мясо. Поэтому иногда я их покупаю и использую для приготовления некоторых блюд. Одним из моих любимых являются котлеты. Несмотря на бюджетность, они всегда получаются очень вкусными, а за счёт сала и лука — ещё и сочными. В этот раз для их приготовления я использовала гусиные сердечки, желудочки и печень, но зачастую покупаю куриные.

Котлеты из субпродуктов подают в горячем виде, так же как и традиционные. В качестве гарнира отлично подходят разнообразные каши или картофельное пюре. Рекомендую попробовать!

Для приготовления котлет из субпродуктов подготовить все необходимые ингредиенты по списку.

Печень, сердечки и желудочки тщательно помыть под холодной проточной водой, обрезать крупные сосуды, лишний жир и плёнки. После чего обсушить и нарезать небольшими кусочками, удобными для перемалывания.

Подготовленные субпродукты пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Таким же образом измельчить очищенную головку репчатого лука, сырую картошку и свежее свиное сало (без шкуры).

Вбить куриное яйцо, добавить манную крупу, соль и чёрный молотый перец.

Полученный фарш тщательно перемешать и оставить на 10 минут при комнатной температуре.

Тем временем разогреть сковороду с растительным маслом (оно должно полностью покрывать дно сковороды) и с помощью столовой ложки выложить фарш в виде овальной или круглой заготовки.

Жарить котлеты на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, после чего переложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.

Вот и всё, вкусные, сочные котлеты из субпродуктов готовы. Подавать их лучше всего в горячем виде с гречневой кашей, картофельным пюре или отварным рисом, а также свежими овощами и зеленью.

Источник

Котлеты из ливера — рецепт с фото пошагово

Кто не любит пирожков с ливером? Сочные, с мягкой начинкой внутри — такие румяные пончики обожают и дети, и взрослые. А кто еще ни разу не пробовал котлеты из субпродуктов и не знает рецепт их приготовления, тот попал как раз по адресу. Сегодня мы расскажем со всеми подробностями, как это реализовать на практике. А также научим делать вкусную подливку. Самое интересное, что готовить котлеты из ливера очень легко — рецепт с фото пошагово смотрите ниже.

Совет: вареные субпродукты или фарш из ливера — отличный бюджетный вариант, который используют в супах, колбасах, блинчиках. Его запросто можно хранить в морозилке, разделив на небольшие порции, поместив в целлофановые пакеты. Зато у вас всегда под рукой начинка для пирожков или макарон по-флотски.

Ливерные котлеты — рецепт с фото

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8-10

Энергетическая ценность

• калорийность – 122.8 ккал;
• белки – 11.4 г;
• жиры – 3 г;
• углеводы – 12.6 г.

Ингредиенты

• печень – 150 г;
• легкое – 250 г;
• сердце (свинина, баранина) – 200 г;
• картофель – 1 шт.;
• панировочные сухари – 40 г;
• хлеб белый – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Начнем с фарша. У нас имеется легкое, сердце и печень. В принципе, такой состав продуктов необязателен. Котлетную массу можно приготовить из любых субпродуктов, имеющихся в хозяйстве. Итак, все хорошо промываем, удаляем трубки, пленки, жилки. Разрезаем на среднего размера куски.
2. Хлеб замачиваем в теплой воде или молоке.
3. Через мясорубку пропускаем ливер, картофель, лук и отжатый мякиш. Лучок можно поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Тогда его не нужно будет перекручивать. Это придаст дополнительной сочности котлеткам. Вбиваем яйцо.
4. Посолив и поперчив полученную массу, начинаем готовить блюдо. В разогретое на сковороде растительное масло выкладываем ложкой фарш, предварительно обваляв в панировке. Жарим по 3-4 минуты с каждой стороны.
5. Готовые биточки складываем на пергамент, чтобы вытек лишний жир.

Котлеты из ливерного фарша подаем горячими. На гарнир — каша из зерновых, картофельное пюре в сочетании с тушеными или свежими овощами. На замену или в дополнение к жареным печеночным лепешкам предлагаем приготовить такое же вкусное, при этом полезное диетическое блюдо.

Подлива из печени для котлет из субпродуктов

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 125.9 ккал;
• белки – 12.3 г;
• жиры – 6.2 г;
• углеводы – 5.2 г.

Ингредиенты

• печень говядины – 400 г;
• мука – 2 ст.л.;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, перец черный горошком – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Чистую печень (слегка замороженную) режем на небольшие аккуратные кусочки. Промываем. Складываем в кастрюлю, заливаем сырой водой. Ставим на огонь. Когда жидкость закипит, солим, тушим около получаса.
2. Луковицу нарезаем кубиками или кольцами. Присоединяем к печени. Если вода испарилась, подливаем кипяток. Тушим под крышкой 5 минут на медленном огне.
3. Затем добавляем кусочек сливочного масла, горошки черного перца.
4. Разбавляем 2 столовые ложки муки в стакане воды, хорошо перемешиваем. Смесь вливаем в кипящую массу. Этим обеспечиваем однородность и густоту. Варим около 3-4 минут.

Вкусный соус со сливочным ароматом готов. Подаем горячим с любимым гарниром, котлетками, соленьями, украсив зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт самых вкусных котлет из ливера

Здравствуйте, дорогие читатели! Записная книжка Анюты вдохновляет меня на новые блюда, чему несказанно рады члены моей семьи. Захожу я тут как-то на сайт, а на главной — вареники с картошкой и ливером. Времени возиться с варениками не было, а ливер в морозилке ожидает с прошлых выходных. Решено, будем готовить свиные котлеты из ливера! Это были мои первые именно ливерные котлеты, но я получила низкий поклон, как от мужа, так и от папы. Частенько я готовлю на две семьи что-нибудь вкусненькое, чтобы хоть немного помочь маме. Перед вами мой рецепт самых вкусных котлет из свиной печени, сердца и легкого.

Рецепт самых вкусных котлет из свиного ливера

Особенно льстит мне то, что муж не любит сердце и легкое, а папа не любит лук в любом блюде. Оказывается, они просто не умеют их готовить. Как в том анекдоте: шел третий год моего замужества, муж до сих пор думает, что он не ест кабачки.

как приготовить вкусные котлеты с чесноком

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Субпродукты очищаем от пленок, прожилок, легкое от трахей, нарезаем на кусочки.

Оставляем на пару часов наши ингредиенты вымачиваться в воде, чтобы вышла лишняя кровь, печень потеряла свой горьковатый привкус. Да и в целом у всех субпродуктов улучшатся вкусовые качества. Воду необходимо менять каждые полчаса. К слову, есть мнение, что вымачивание освобождает субпродукты от излишних токсинов. По истечении двух часов сливаем воду, добавляем к нашим ингредиентам крупно порезанный лук и морковь, сало.

Пропускаем все это дело через мясорубку.

Добавляем яйца, тщательно перемешиваем ливерный фарш для котлет.

Потом добавляем сметану. Перемешали.

Всыпаем муку. Опять тщательно перемешиваем.

Добавляем соль, перец по вкусу.

Режем мелко зелень.

Наш домашний котлетный фарш готов, даем ему постоять 20 минут, чтобы мука набухла и котлеты не сильно «расползались» по сковороде. На раскаленную сковороду наливаем подсолнечное масло, кладем кусочек сливочного. Ждем, пока масло нагреется. А теперь выкладываем ложкой (я хотела котлеты покрупнее и выкладывала половником для блинчиков) фарш на раскаленную сковороду, жарим на сильном огне в течение 3-4 минут.

Наши жареные котлеты из ливера готовы. Мне не понравилось то, что они были немного жестковаты из-за присутствующих там сердец и после первой партии, перед тем как пожарить следующие котлеты, я хорошенько измельчила фарш блендером. Получилось именно то, что нам надо – сочные котлеты без присутствия горечи, которая свойственна печени.

Пошаговый фото рецепт самых вкусных котлет от Екатерины Апатоновой.

Источник