Крем для французских булочек рецепт

Булочки с заварным кремом: рецепты приготовления французской и испанской выпечки

Булочки с заварным кремом невероятно нежны и ароматны! Такая выпечка популярна во всем мире. А сколько вариантов приготовления ее существует! Особенно заслуживают внимания рецепты французских и испанских кондитеров. Давайте их рассмотрим.

Французские булочки с заварным кремом

Секрет французских кондитеров заключается не только в вымешивании нежного теста, но и в особой технологии приготовления заварного крема. У него и название необычное – «Патисьер».

Состав:

• молоко коровье — 200 мл;
• 35-40 г масла мягкого сливочного;
• яйцо;
• сахарный песок — 2 ст.;
• ваниль;
• 0,25 ч. л. поваренной соли;
• дрожжи — 1 ч. л.;
• мука просеянная – 2 ½ ст.

Для крема заварного «Патисьер»:

• молоко коровье — 290 мл;
• 2 шт. желтков;
• крахмал — 50 г;
• сахарный песок – 0,1 кг;
• ваниль.

На заметку! Для булочек можно использовать полуфабрикатное дрожжевое тесто. Это значительно ускорит процесс их приготовления.

Приготовление:

1. Молоко слегка прогреем (не кипятим!). Можно воспользоваться для этого микроволновкой.
2. Добавим в молоко дрожжи, хорошенечко размешаем.
3. Масло растопим в глубокой емкости.
4. Добавим в масло яйцо, соль, ваниль и сахарный песок. Размешиваем полученную смесь до однородной структуры.
5. Муку просеиваем. Отмеряем 1 ст. и добавляем в молочно-дрожжевую массу.
6. Туда же вводим яично-масляную смесь.
7. Вводим небольшими порциями оставшееся количество муки, вымешиваем основу для булочек.

Миску смажем маслом растительным. Выложим в нее нашу основу.

Накроем полотенцем основу и оставим ее «отдыхать» на один час.

Займемся заварным кремом. Молоко вливаем в сотейник.

Добавляем 50 г сахарного песка и по вкусу ваниль.

Кипятим полученную смесь на небольшом уровне конфорки.

В желтки добавим 50 г сахарного песка, а также крахмал.

Взбиваем желтково-сахарную массу.

Вводим ее в молоко.

Варим наш крем, непрерывно размешивая, пока он не загустеет.

К этому времени тесто поднялось. Обминаем его руками.

Делим основу на девять-десять одинаковых частей.

Каждый кусочек раскатаем в нетолстую лепешку овальной формы.

С одного края выложим 1,5-2 ч. л. заварного крема.

Накроем крем верхним краем основы, легонько прижмем.

Нижний край нарезаем полосками.

Завернем нижний край наверх.

Застилаем противень бумагой пекарской.

Выложим на него заготовки. Располагайте булочки вниз полосками.

Смажем заготовки взбитым яйцом.

Выпекаем дрожжевые булочки с заварным кремом при температурной отметке в 180 градусов до готовности. Об этом нам подскажет золотистый красивый цвет выпечки.

Готовые французские булочки посыплем пудрой сахарной.

Нежнейшая выпечка от испанских кондитеров

Не менее вкусными и нежными получаются испанские булочки с заварным кремом. Крем можно готовить по традиционной рецептуре, но мы предлагаем вам попробовать «сварить» его с орешками и яблоками. Такая выпечка станет настоящей изюминкой праздничного либо домашнего чаепития.

Состав:

• просеянная мука — 0,3 кг;
• дрожжи сухие — 1 ч. л.;
• 1 ст. л. меда;
• молоко коровье — 120 мл;
• рафинированное масло оливы — 1 ст. л.;
• 0,5 ч. л. поваренной соли;
• яйцо;
• 2 яблока;
• 50 г орешков;
• масло размягченное сливочное — 0,1 кг;
• корица;
• пудра сахарная.

Внимание! Такие булочки можно выпекать с любой начинкой на ваш вкус. Это может быть ягодно-фруктовая начинка и даже простое варенье.

Приготовление:

1. Просеем муку и соль.
2. Молоко прогреем и растворим в нем дрожжи.
3. Добавим в молочно-дрожжевую смесь мед и размешаем. Оставим на 10-15 минут.
4. Муку высыплем в глубокую емкость.
5. Сделаем в ней углубление, введем молочно-дрожжевую смесь, масло оливы, а также яйцо.
6. Вымешиваем эластичную и мягкую основу.
7. Обернем ее пленкой пищевой и оставим на один час в теплом местечке.

А пока подготовим начинку. В сковороде растапливаем масло.

Яблоки и орешки почистим и измельчим.

Добавим в сковороду орешки, яблочки и корицу.

Перемешивая, тушим начинку в течение 5-7 минут.

Когда тесто «подойдет», делим его на равные части.

Каждую раскатываем и смазываем маслом.

В центр заготовки выкладываем начинку и сворачиваем ее длинненькую колбаску.

Потом заворачиваем колбаску по кругу в рулет.

Выкладываем заготовки булочек на противень. Не забудьте его застелить пекарской бумагой.

Оставим заготовки на полчасика, а затем отправляем в жарочный шкаф.

Выпекаем булочки на протяжении 25-30 минут при температурной отметке в 180 градусов.

Верх готовой выпечки посыпаем пудрой.

На заметку! Невероятно вкусными получаются булочки из заварного теста с кремом. Их готовить гораздо проще, чем дрожжевую выпечку.

Изысканные «Улитки»

Эти булочки выпекают не только с заварным кремом, но и с изюмом. Они вкусны и ароматны! А аппетитный вид булочек просто потрясает!

Состав:

• 1 ч. л. пшеничного либо ржаного стартера;
• 0,25 ч. л. поваренной соли;
• мука — 300 г;
• 120 мл фильтрованной воды;
• закваска (домашняя) — 120 мл;
• 150 г песка сахарного;
• 35 г масла мягкого сливочного;
• крахмал — 25 г;
• яйцо;
• 2 шт. желтков;
• 350 мл коровьего молока;
• ваниль.

Приготовление:

1. Стартер разведем в 60 мл водички температурного порога комнатной отметки. Хорошенечко размешаем.
2. Добавим 60 г просеянной муки, размешаем до однородности.
3. Накроем емкость пленкой пищевой и оставим в теплом месте на ночь.
4. Добавим в глубокую миску 240 г просеянной муки.
5. Введем 50 г сахарного песка, соль, размешаем.
6. Делаем в сухой смеси неглубокую ямку посередине, вбиваем в нее яйцо и добавляем 60 мл фильтрованной воды.
7. Взобьем яйцо слегка вилкой и введем опару.
8. Вымесим основу миксером. В конце добавим масло растопленное сливочное. Оно должно быть еле теплым.
9. Вымешиваем тесто, затем перекладываем его на стол, присыпанной мукой.
10. Продолжаем замес на протяжении 5-7 минут.
11. Переложим основу в емкость, смазав ее предварительно маслом растительным, накроем и оставим на три часа в теплом месте.
12. Желтки перетрем со 100 г сахарного песка до однородной структуры.
13. Введем крахмал, размешаем.
14. Вскипятим молоко.
15. В несколько подходов вливаем молоко в желтково-сахарную смесь, перемешивая. Немного молока оставим в кастрюльке.
16. Затем кастрюльку с молоком поместим на небольшой уровень конфорки.
17. Тоненькой струей введем в него молочно-желтковую массу.
18. Непрерывно размешивая, доводим смесь до кипения.

Когда крем достигнет нужной нам структуры, то есть загустеет, выключим плиту.

Добавим в него ваниль, размешаем.

Основу разделим на 6-7 одинаковых частей.

Скатаем из кусочков основы шарики, накроем их пленкой пищевой и оставим на десять минут.

Затем формируем булочки: разминаем шарики в тоненькие пласты в виде овалов.

Выкладываем с одной стороны наш крем.

Сворачиваем заготовку в рулет, а затем – в улитку.

Выложим заготовки на противень (не забываем застелить его бумагой пекарской).

Смажем их взбитым с водичкой яичным желтком.

Выпекаем булочки 25-30 минут при температурной отметке в 190°.

Готовую выпечку посыплем пудрой сахарной.

Читайте также:

Булочки с заварным нежным кремом – вкуснейшая выпечка, которую оценят по достоинству все ваши сладкоежки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Источник

Французские булочки — 8 рецептов к чаю

Французские булочки — лучшее решение для семейного чаепития, хрустящие, заварные с кремом, с изюмом или маком.

Рецепт 1: французские булочки (пошаговые фото)

Мягкое и податливое тесто в этих булочках прекрасно сочетается со сладким заварным кремом, а изюм добавляет свою коньячно-фруктовую нотку, которая пьянит не алкоголем, а самым настоящим ароматом французских кондитерских…

• Тесто дрожжевое слоеное 400 гр.
• Изюм 100 гр.
• Молоко 250 мл
• Сахар 50 гр.
• Ванилин 1/2 ч.л.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Коньяк 70-80 мл
• Крахмал кукурузный 2 ст.л.

Изюм хорошо моем и замачиваем в коньяке.

Взбиваем одно яйцо с сахаром и крахмалом.

На огонь ставим молоко с добавлением ванилина. Как только оно начнёт почти закипать, сливаем с него примерно 1/3 объёма тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно её помешивая, чтобы яйцо не свернулось. Теперь уже яично-молочную смесь такой же струйкой и так же помешивая переливаем к остальному молоку. Снимаем кастрюлю с огня и начинаем очень активно перемешивать её содержимое. Через минуту-другую она начнёт загустевать на глазах и превратиться в бархатный заварной крем. Укладываем на поверхность крема полиэтиленовую плёнку и остужаем до комнатной температуры. Плёнка нужна, чтобы при остывании крем не покрылся некрасивой корочкой.

Когда крем остыл, можно приступать к изготовлению булочек. Раскатываем тесто в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности.

Равномерно распределяем крем по тесту и так же равномерно рассыпаем по нему изюм.

Скручиваем тесто в рулет и разрезаем его на кусочки толщиной порядка 2-2,5 см.

Перекладываем заготовки булочек на противень с пергаментом. Смачиваем нож водой и придавливаем им каждую заготовку, чтобы приплюснуть её до формы булочки. Смазываем булочки взбитым яйцом. Отправляем противень в духовку на 20-25 минут.

Готовые французские булочки чуть остужаем и подаём с любимыми напитками. К ним прекрасно подойдёт на вечер холодное молочко, а на завтрак — конечно же, горячий кофе. Приятного аппетита!

Рецепт 2: французские булочки с заварным кремом

• 3 куриных яйца + 1 желток для смазывания;
• 30 грамм дрожжей;
• 75 грамм сахара;
• пол стакана молока (2,5-3,2%);
• 100 грамм сливочного масла;
• приблизительно 3 стакана пшеничной муки.

• Пол литра молока (2,5-3,2%);
• 1 стакан сахара (170 грамм);
• 2 яйца;
• 3 столовых ложки пшеничной муки;
• 40 грамм сливочного масла;
• одна чайная ложка ванили.

Начнем с теста. Дрожжи растворяем в двух столовых ложках сахара с помощью вилки.

Добавляем теплое молоко.

Домешиваем около пол стакана муки, хорошо перемешиваем. Накрываем миску и убираем в сторону на минут 15.

Тем временем яйца растираем с сахаром, добавляем растопленное масло, перемешиваем.

Опара должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

В опару выливаем яично-масляную смесь, перемешиваем.

Начинаем постепенно добавлять муку, желательно просеянную, чтобы тесто насыщалось кислородом и дрожжи лучше действовали. Муки уходит примерно 3 стакана, но может быть и больше, многое зависит от ее качества. Не старайтесь добавлять много муки, тесто должно быть мягким, но легко отлипать от рук. Если не уверены, то прежде чем добавлять еще муки, помесите тесто руками подольше. Если чувствуете, что оно начинает отлипать от рук, то муки достаточно. Если даже ее будет чуть маловато – не страшно, готовая выпечка будет еще нежнее.

Смажьте внутри дно и бока чистой миски большего размера растительным маслом (немного) и свои руки тоже. Соберите тесто в ком и переложите его в миску.

Накройте миску чистым полотенцем и уберите в теплое темное место, где нет сквозняка. Я обычно слегка подогреваю духовку на минимальном жаре, выключаю ее и ставлю туда тесто подниматься. Оставьте на часа полтора-два. Можно дольше. Тесто для французских булочек должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

В небольшой кастрюле смешиваем молоко, половину сахара, ваниль и ставим кипятить.

Пока закипает молоко в миске смешиваем яйца, оставшийся сахар и муку.

Взбиваем до однородной консистенции.

Молоко закипело? Выключаем жар и вливаем его тоненькой струйкой в миску с замешанными яйцами, мукой, сахаром. При этом очень быстрыми круговыми движениями тщательно венчиком перемешиваем, чтобы яйца не свернулись.

Выливаем смесь обратно в кастрюлю, включаем минимальный огонь и помешивая завариваем крем.

Делать это удобно на первом этапе венчиком, чтобы не образовывались комочки, а когда он начнет густеть, то силиконовой лопаткой. Нам нужен крем погуще, чтобы он не вытекал из булочек, когда мы будем их формовать.

Когда крем заварится выключаем плиту и добавляем в него сливочное масло.

Тщательно вмешиваем масло в крем.

Накрываем кастрюльку крышкой и даем крему остыть. Тем временем подойдет и тесто.

Его нужно разделить на 2 равные части. Одну откладываем в сторону, другую раскатываем в прямоугольную форму на хорошо припыленной мукой рабочей поверхности.

Смазываем получившийся пласт половиной приготовленного крема.

Сворачиваем пласт рулетом и режем поперек по 5 см. Режем острым ножом, стараемся не выдавливать крем из булочек.

Складываем наши булочки в форму так, чтобы крем был снизу и сверху. Можно и сразу нарезанные из двух рулетов выложить на противень на расстоянии друг от друга. То же самое проделываем со второй частью теста.

Откладываем в сторону формы и накрываем их полотенцем, чтобы наши булочки немного поднялись. Минут на 15-20. По истечении времени смазываем изделия желтком.

Ставим выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем около 20 минут. Сдобные булочки не стоит передерживать. Моя духовка, в силу своих особенностей, на такой температуре не сильно подрумянивает выпечку. Я это уже знаю, и не жду румяной корочки, иначе булочки пересохнут.

Готовые булочки достаем из духового шкафа, вытаскиваем из формы и даем им остыть.

Вот и все! Нежнейшие сладкие лакомства готовы к чаепитию. У них мягкая пористая структура, а в сочетании с заварным кремом – просто объедение.

Рецепт 3: французские булочки из дрожжевого теста

Свежеиспеченные булочки ароматные, мягкие и вкусные.

• Молоко — 1 ст.
• Маргарин — 250 гр.
• Мука — 3,5 ст.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Дрожжи — 1,5 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.

• Растительное масло — 2 ст.л.
• Сахар — 4 ст.л.

Рецепт приготовления теста для французских булочек очень прост. С ним справится каждая начинающая хозяйка. Важно, чтобы дрожжи были свежими, иначе булочки не поднимутся.

Растопить маргарин на медленном огне и немного остудить.

Молоко подогреть и развести в нем дрожжи, добавив сахарный песок.

Куриные яйца разбить и добавить в массу.

Влить теплый растопленный маргарин.

Всыпать муку и замесить густое тесто. Дать ему отдохнуть в течение 0,5-1 часа.

Готовое тесто разделить пополам.

Каждую часть раскатать в пласт, толщина которого 0,5 см.

Поверхность смазать растительным маслом.

Поверх масла посыпать сахар по всей площади пласта.

Скатать пласт в рулет, стараясь плотно прижимать каждый оборот.

Те же действия проделать со вторым пластом. Получится 2 рулета.

Порезать рулеты на булочки толщиной 1,5 см.

Выложить изделия на смазанный маслом противень.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов. Время выпекания составляет 20 минут.

Готовые булочки вынуть и остудить.

Булочки подать к чаю с вареньем, сметанкой или сгущенным молоком. Приятного чаепития.

Рецепт 4: классические французские булочки

Есть такие рецепты выпечки из дрожжевого теста, которые сразу хочется приготовить. Французские булочки – один из них. Тесто готовится по классическому рецепту безопарным способом. В нем нет сдобы, состав очень простой: пшеничная мука, вода, соль, сахар, растительное масло и дрожжи. Смешиваем все ингредиенты, даем тесту подойти, формируем булочки и после недолгой расстойки выпекаем в духовом шкафу. У готовых булочек потрясающий вкус, они мягкие, пышные, с тончайшей румяной корочкой и слоистой текстурой мякиша. Даже если ваш опыт работы с дрожжевым тестом небольшой, смело беритесь за этот рецепт, он совершенно несложный.

Подаем вкуснейшие булочки теплыми к чаю, кофе или делаем бутерброды с джемом, сливочным маслом.

• свежие прессованные дрожжи – 20 г;
• вода комнатной температуры – 250 мл;
• пшеничная мука – 400 г;
• сахар – 1,5 ст. л. без горки;
• соль мелкая – 1,5 ч. л;
• оливковое масло – 3 ст. л. в тесто + для формовки булочек.

В просторную миску, подходящую по объему для замешивания и расстойки теста, вливаем стакан теплой воды. Растворяем в воде дрожжи, соль и сахар. Всыпаем через сито половину муки.

Все смешиваем до получения комковатого рыхлого теста. Оставляем на 10-15 минут, даем дрожжам окрепнуть. Затем еще раз перемешиваем и вливаем две ложки растительного масла.

Понемногу подсыпаем оставшуюся муку. Когда тесто сможем собрать в шар, выкладываем из миски на стол, присыпаем мукой. Руки смазываем маслом и вымешиваем тесто руками минут 10-12. Постепенно из тяжелого мокроватого оно станет мягким, однородным, пластичным и легко соберется в колобок. При нажатии будет пружинить – это значит, тесто хорошо вымешано и готово к расстойке.

Миску смазываем маслом. Переносим колобок, накрываем и ставим в тепло на час-полтора или пока не увеличится в объеме раза в три.

Поднявшееся тесто осаживаем по краям и в центре, продавливаем ладонью почти до донышка миски. Затем делим на одинаковые кусочки. Подкатываем в небольшие шарики. Накрываем, оставляем на расстойку минут на десять.

Каждый колобок приминаем ладонью, делаем пухлую лепешку. Поверхность смазываем маслом.

Сворачиваем плотным рулетиком. Края и шов не защипываем, просто кладем швом вниз. Когда все булочки будут сформированы, переносим на противень или в форму, застеленную пекарской бумагой. Накрыв, даем еще раз подойти. Пока поднимаются, разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.

Перед посадкой в печь присыпаем булочки мукой через сито. Ставим на средний ярус духовки и выпекаем примерно 20 минут до светловатой равномерной корочки.

Вкусной вам выпечки и приятного аппетита!

Рецепт 5: французская булочка с изюмом (пошагово)

Французская кухня знаменита своими изысканными блюдами и потрясающей выпечкой: луковый суп, галантин, рататуй, киш, профитроли и безе, макарон, круассаны, хрустящий багет, и конечно вкусные французские булочки. «Pain aux Raisins» — это булочки из слоеного или слоено-дрожжевого теста с заварным кремом Патисьер и изюмом.

Они великолепны – хрустящие снаружи и нежные внутри. Французские булочки очень легко испечь, особенно если в холодильнике найдется пласт слоеного теста.

• молоко – 300 мл;
• яичные желтки – 3 шт.;
• сахар – 60г;
• крахмал кукурузный – 30г;
• сливочное масло – 25-30г;
• ванильный сахар – 10г;
• слоеное тесто – 500г;
• изюм – 80г;
• куриное яйцо – для смазки.

Для французских булочек сначала необходимо приготовить заварной крем Патисьер. Для этого в миске смешайте яичные желтки с сахаром и ванильным сахаром. Массу хорошо перемешайте до однородности.

В яичную смесь введите крахмал или же пшеничную муку. Тщательно все перемешайте, чтобы не остались комочки. С крахмалом крем получается наиболее нежным.

Молоко нагрейте, затем постепенно соедините с остальными ингредиентами. Хорошо перемешайте.

Полученную массу перелейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите массу до кипения. Варите крем еще 1-2 минуты до загустения.

В теплый заварной крем добавьте сливочное масло и перемешайте. Крем остудите до комнатной температуры, затем накройте пищевой пленкой «в контакт» и поместите в холодильник на несколько часов. Он должен хорошо охладиться.

Изюм залейте кипятком и оставьте на 20-25 минут. Затем жидкость слейте, а изюм просушите бумажными полотенцами.

Слоеное тесто предварительно разморозьте. Затем раскатайте в пласт толщиной 5мм. Всю его поверхность смажьте охлажденным заварным кремом. Старайтесь распределить крем Патисьер равномерно, отступая от края на 8-10мм.

Полученный пласт с кремом посыпьте изюмом.

Сверните рулетом. Заверните в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру на 30-40 минут. Это необходимо для того, чтобы рулет «укрепился» и его было легче в дальнейшем нарезать.

Охлажденный рулет нарежьте острым ножом на сегменты, толщиной 3-4 см. Полученные заготовки переложите на противень, застеленный пергаментом.

Куриное яйцо перемешайте вилкой. Смажьте заготовки для булочек яйцом и поместите в разогретый духовой шкаф. Выпекайте французские булочки при температуре 190С примерно 20-25 минут.

Сервируйте французские булочки «Pain aux Raisins» в теплом виде с чашечкой кофе или чая. Приятного аппетита!

Рецепт 6, пошаговый: пышные французские булочки

Такие пышные хрустящие булочки в европейских странах традиционно подают к завтраку с маслом и джемом. У нас их обычно называют французскими булками.

• Мука пшеничная — 500 г
• Дрожжи сухие активные — 7 г
• или дрожжи свежие — 42 г (1 кубик)
• Сахар — 1 ч. ложка
• Вода теплая — 250 мл
• Масло — 80 г
• Соль — 1 ч. ложка

Как приготовить французскую булку: муку просеять в миску.

Посередине сделать углубление, всыпать (покрошить) туда дрожжи, всыпать сахар и перемешать дрожжи с небольшим количеством воды и мукой.

Тесто посыпать мукой и, накрыв, дать ему подойти 20 минут, до образования легких пузырьков.

Масло растопить в оставшейся воде, при необходимости воду можно подогреть.

Постепенно подливать воду вместе с солью в муку и все это замесить до получения гладкой массы. Тесто для булочек по-французски накрыть и дать ему подойти 1 час, до увеличения объема в два раза.

Включить духовку. Разогреть духовку до 220° C.

Противень смазать сливочным маслом.

Замесить тесто еще раз, разделить на 16-20 равных частей.

Придать французским булочкам округлую или слегка вытянутую форму.

На вытянутых булочках сделать продольные надсечки, а на круглых крестообразные. Булочки выложить на противень.

Выпекать булочки французские на среднем уровне духовки 20—30 минут до образования золотистой корочки.

Французские булочки готовы. Французские булочки подают к столу всегда свежими.

Рецепт 7: булочки с кремом по-французски (с фото)

Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро.

• Дрожжи (50 г сырых или 1 ч.л. (примерно 5-6 г) сухих) — 50 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Молоко (теплое) — 1 стак.
• Маргарин (берите без запаха — хороший, растопленный) — 0,5 пач.
• Сахар — 1/4 стак.
• Мука пшеничная / Мука (сколько возьмёт тесто) — 2-3 стак.
• Корица (или мак, если хочется)

• Крахмал — 1-1,5 ст. л.
• Маргарин (мягкий) — 0,5 пач.
• Сахар — 3/4 стак.

Сразу готовим крем. Хорошо смешиваем мягкий маргарин, сахар и крахмал. Миксер здесь не нужен, достаточно хорошо смешать вилкой.

Начинаем готовить тесто. Накрошить дрожжи (если сырые) в теплое молоко, добавить сахар, яйца, половину нормы муки, растопленный маргарин и еще муку.

Замесить мягкое эластичное тесто. И тут же начинаем формовку булочек.

Раскатываем тесто с палец толщиной, намазываем на него наш крем. Крем удобней наносить вилкой. (совет: разделите тесто на 2-3 равные части и на столько же частей крем (откладывать его не надо- чисто визуально) тогда у вас не получится так что либо крема не хватит, либо останется).

Нарезаем на небольшие кусочки. Желательно с размером не усердствовать. см.4

Выкладываем на противень срезами вниз. Не приплющивать, не прижимать, достаточно свободно. Теперь накроем салфеткой и подождем пока они увеличатся в объёме. Когда дрожжи хорошие, достаточно 40-60 мин. Можно дать постоять и подольше.

Духовку разогреть до 220 гр. (обязательно хорошо разогрейте!), поставьте туда булочки и убавьте температуру до 180-200гр.

Минут через 15 они готовы. Очень вкусные теплые!

Рецепт 8: французские булочки с маковой начинкой

Предлагаю испечь очень вкусные, мягкие, румяные булочки с маком. Я использую готовую маковую начинку, кладу ее достаточно много, так булочки получаются очень вкусными.

• Молоко 1 ст.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука 4 ст.
• Сливочное масло 2 ст.л.
• Сахар 5 ст.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Дрожжи сухие 2 ч.л.
• Мак 350 гр.
• Желток яичный 1 шт.

Смешать подогретое молоко, масло,яйца, соль и сахар.

Добавить сухие дрожжи. Хорошо перемешать ингредиенты до однородной массы.

Просеять муку и добавить в миску. Замесить тесто и поставить на 1 час в теплое место.

Вот так тесто поднялось.

Разделить тесто на 3 части. Одну раскатать в квадрат и смазать матовой начинкой. Завернуть в рулет. Порезать на кольца толщиной 2 см.

Вторую часть раскатать в круг, разрезать на 8 частей. На широкий конец положить начинку. Сделать посередине на тесте по 3 надреза. И завернуть.

3 часть теста сделать по желанию любым способом.

Смазать булочки желтком.

Выпекать при температуре 180 градусов до румяной корочки.

ВИДЕО

На видео еще рецепты приготовления булочек по французским рецептам:

Источник