Крем для торта для начинающих рецепт

Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов

Домашние торты – это всегда двойное удовольствие. Ты точно знаешь, что в составе, и можешь корректировать его под свои предпочтения. А еще можно бесконечно экспериментировать с кремом для торта. Для начала держи 20 проверенных рецептов!

1. Белковый крем для торта

Такой крем не подойдет для пропитки коржей, но просто идеален для декора сверху.

Тебе понадобится: 3 белка, 200 г сахара, 100 мл воды, щепотка соли.

Приготовление: Поставь воду с сахаром на плиту, доведи до кипения и свари густой карамельный сироп. Взбей белки с солью до устойчивых пиков, и аккуратно влей горячий сироп тонкой струйкой, не выключая миксер. Продолжай взбивать крем, пока он не остынет.

2. Заварной крем для торта

Делимся классическим рецептом заварного крема для наполеона, медовика и других тортов.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 2 яйца, 3 ст.л. муки, 100 г сливочного масла, 170 г сахара.

Приготовление: Разотри яйца с сахаром и мукой, медленно влей молоко и перемешай. Вари крем на медленном огне, помешивая, до загустения. В горячую массу добавь сливочное масло и продолжай мешать, пока оно не растворится. Оставь крем остывать под пленкой.

3. Крем для торта с какао

Рекомендуем брать темное какао, потому что оно гораздо более насыщенное по вкусу.

Тебе понадобится: 250 мл молока, 15 г какао, 1,5 ст.л. сахара, 25 г сливочного масла, 1,5 ст.л. муки, ванилин, щепотка соли.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и добавь их в 150 мл теплого молока. Вари смесь на минимальном огне до однородности, а за это время смешай оставшееся молоко с мукой. Влей мучную смесь в кастрюлю и вари дальше, пока масса не загустеет. В конце добавь размягченное сливочное масло и сними с огня.

4. Ванильный крем для торта

Лучше всего получается с целым стручком ванили.

Тебе понадобится: 1,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3,5 ст.л. манки, 1,5 ч.л. желатина, лимонный сок, 1 палочка ванили.

Приготовление: Добавь в молоко сахар и палочку ванили, поставь на плиту и доведи до кипения. Достань стручок, всыпь манку и вари крем 10 минут, помешивая. Смешай желатин с 3 ложками воды и оставь до растворения. Взбей масло, добавь его в молоко, и туда же добавь желатин и немного лимонного сока по вкусу.

5. Крем для торта на сметане

Густой сметанный крем умеренно сладкий, умеренно кисловатый и очень нежный.

Тебе понадобится: 500 г жирной сметаны, 200 г сахарной пудры, ванилин или какао.

Приготовление: Взбей сметану блендером с сахарной пудрой, пока она не загустеет. Если сметана недостаточно жирная, возьми загуститель для сливок. По желанию добавь ванилин, какао или другие наполнители.

Классический торт «Медовик»: 5 простых и вкусных рецептов (пошагово)

6. Крем для торта на йогурте

Йогуртовый крем очень легкий и полезный.

Тебе понадобится: 200 г йогурта, 400 мл 30% сливок, загуститель для сливок, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Взбей сливки миксером с загустителем и сахарной пудрой до плотной консистенции. Осторожно смешай массу с йогуртом с помощью силиконовой лопатки – и крем готов.

7. Клубничный крем для торта

Изысканный ягодный крем со сливками и маскарпоне.

Тебе понадобится: 200 г 35% сливок, 200 г маскарпоне, 4 ст.л. сахара, 120 г клубники.

Приготовление: Взбей клубнику в блендере до однородности. Сливки взбей с помощью миксера с сахаром до устойчивых пиков. Добавь к ним маскарпоне, а потом – клубничное пюре. Каждый раз слегка взбивай крем парой движений миксера.

8. Творожный крем для торта

Универсальный творожный крем подойдет даже для самых необычных тортов, вроде морковных или тыквенных.

Тебе понадобится: 400 г творога, 100 г сгущенки, 300 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Взбей мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до красивой однородной массы. Погружным блендером взбей творог со сгущенкой, чтобы не оставалось крупинок. Аккуратно соедини обе массы и смешай лопаткой.

9. Кокосовый крем для торта

Идеальный вариант для тортов и десертов «Рафаэлло».

Тебе понадобится: 70 г кокосовой стружки, 200 г сгущенки, 100 г сливочного масла, 100 г белого шоколада.

Приготовление: Измельчи шоколад и масло, и растопи их на водяной бане. Добавь туда же сгущенку, а потом – кокосовую стружку, и хорошо перемешай. Оставь крем на ночь в холодильнике.

10. Кофейный крем для торта

Рекомендуем использовать растворимый кофе, потому что он дает отчетливый привкус и аромат.

Тебе понадобится: 150 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. какао, 1 ч.л. растворимого кофе, 1,5 ст.л. кипятка.

Приготовление: Мягкое сливочное масло взбей с просеянной сахарной пудрой и какао. Раствори кофе в кипятке, хорошенько размешай, добавь в крем, и взбивай еще пару минут до однородности.

Булочки из дрожжевого теста: 10 простых рецептов (пошагово)

11. Сливочный крем для торта

Для этого крема нужны жирные сливки около 33-35%.

Тебе понадобится: 500 мл сливок, 100 г сахарной пудры.

Приготовление: Охлади сливки до температуры около 3 градусов, и проследи, чтобы чаша с венчиком тоже были холодные. Взбей их с сахарной пудрой, постепенно наращивая обороты, пока крем не увеличится в объеме вдвое.

12. Масляный крем для торта

Тот самый крем, в который так удобно добавлять пищевые красители для декора.

Тебе понадобится: 300 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры.

Приготовление: Масло должно немного прогреться и подтаять, но топить его не надо. Взбей его с мелкой сахарной пудрой на высоких оборотах до состояния пышного белого крема.

13. Шоколадный крем для торта

Экспериментируй с разными видами шоколада, жирностью и даже с растительными сливками.

Тебе понадобится: 200 г натурального шоколада, 2 стакана 25-30% сливок.

Приготовление: Доведи сливки до кипения, добавь кусочки шоколада и перемешай. Убери емкость в холодильник, но помешивай массу каждые 10 минут. Когда она полностью остынет, взбей ее миксером, постепенно наращивая обороты.

14. Ореховый крем для торта

Орехи подходят любые, или даже их микс. А еще будет кстати щепотка цедры!

Тебе понадобится: 200 г орехов, 2 ст.л. сливочного масла, 150 мл молока, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки.

Приготовление: Измельчи орехи в блендере или кофемолке и обжарь их на ложке масла до однородности. Добавь сахар с молоком, и доведи крем до кипения. Добавь сметану, муку и тщательно перемешай. Когда крем загустеет, добавь оставшееся масло и сними его с огня.

15. Медовый крем для торта

Если будешь добавлять сахар – осторожно контролируй сладость.

Тебе понадобится: 1 л жирных сливок, 4 яйца, 200 г меда, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. ванильного сахара, 100 г муки.

Приготовление: Взбей яйца с мукой и солью с помощью миксера. Нагрей сливки с медом, доведи до кипения и с ними с огня. Постепенно влей горячие сливки в яичную массу, продолжая взбивать. Снова поставь крем на плиту и провари пару минут после кипения, помешивая.

Грибной суп: 14 самых вкусных рецептов приготовления

16. Карамельный крем для торта

Густой, ароматный и очень красивый.

Тебе понадобится: 300 мл сливок, 200 г сахара, 150 г сливочного масла.

Приготовление: Высыпь сахар в кастрюлю и растопи его на среднем огне, помешивая массу. Влей в коричневую карамель горячие сливки и продолжай мешать. Вари крем до однородности, пока он не загустеет, и по желанию немного присоли. Потом процеди, охлади и смешай с отдельно взбитым миксером маслом.

17. Крем для торта со сгущенкой

Крем из сгущенки – всегда беспроигрышный вариант для любого десерта.

Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 200 г сгущенки, 3 ст.л. ликера, какао или ванилин.

Приготовление: Взбей размягченное масло до однородности, и добавь в него ликер или специи по вкусу. Сгущенка подойдет сырая или вареная – как тебе нравится. Хорошенькой взбей ее с маслом – и крем готов!

18. Банановый крем для торта

Банан сам по себе создает плотную текстуру, так что не нужно ни масло, ни жирные сливки.

Тебе понадобится: 200 мл 20% сметаны, 1 банан, 3 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление: Пару минут взбивай сметану с сахарной пудрой до однородности. Пюрируй банан с помощью блендера, соедини обе массы и еще раз взбей.

19. Лимонный крем для торта

Рецептов лимонного крема очень много, но мы выбрали самый интересный.

Тебе понадобится: 2 лимона, 100 г сахара, 20 г сливочного масла, 2 яйца.

Приготовление: Взбей яйца с сахаром, цедрой и лимонным соком с помощью венчика. Перелей смесь в кастрюлю, добавь сливочное масло и вари 3-5 минут на медленном огне, постоянно помешивая.

20. Апельсиновый крем для торта

Держи еще один оригинальный рецепт цитрусового крема.

Тебе понадобится: 4 апельсина, 100 г сахара, 4 желтка, 20 г крахмала, 100 г сливочного масла.

Приготовление: Сними цедру с 1 апельсина, а из остальных выдави сок. Смешай все вместе с сахаром и оставь на полчаса, а потом доведи до кипения и сними с огня. Взбей желтки с крахмалом до однородности, и влей в них треть сока. Быстро перемешай, долей оставшийся сок и перемешай еще раз.

Слегка увари крем до желаемой густоты на медленном огне, а в конце перетри через сито и добавь сливочное масло. Еще раз перемешай до однородности.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

6 лучших рецептов кремов для тортов от повара-кондитера в домашних условиях — просто и вкусно👇👇👇

Даже самые скромные коржи могут стать шикарным тортом, если оформление будет достойным. Лучшие рецепты кремов для тортов в домашних условиях с фото простые и вкусные для таких десертов должны быть однородными, густыми и сладкими. Но прежде, чем приступить к приготовлению. Стоит отметить для себя некоторые правила, без которых просто не обойтись.

Советы

Советы помогут в работе с выпечкой всегда, потому что от опыта и практики в итоге зависит конечный результат приготовленного блюда.

— ✅ если в рецептуре написано использовать сахарную пудру, то не стоит заменять ее сахаром, потому что иначе, можно испортить крем;

— ✅ сливочное масло для взбивания лучше размягчить естественным путем, нельзя воздействовать нагревом;

— ✅ сливки для взбивания лучше всего брать жирностью не менее 33-35%, потому что иначе, они могут не взбиться в густую массу;

— ✅ какао-порошок перед применением необходимо просеивать.

Кремы

Без этого дополнения торты выглядят невыразительно. Кремы разработаны для того, чтобы после их применения торты или пирожные хотелось съесть, то есть изделия вызывали аппетит. Но помимо этого они же должны быть и вкусными, поэтому разработаны специальные рецептурные карты, в которых испробовано сочетание и масса продуктов в совокупности.

Заварной крем — классический рецепт

Эта заготовка подойдет абсолютно к любым коржам. Торт после такой пропитки просто тает во рту! Настоящая вкуснотища!

— ✅ 0,2 кг сливочного масла;

В чаше растереть сахар и яйца. Аккуратно ввести муку (просеянную). Далее маленькими порциями вливать молоко постоянно взбивая (миксером). После того как масса приобрела однородную консистенцию ее ставят на огонь. Доводят до кипения и убирают с плиты. Немного охлаждают и добавляют размягченное естественным путем масло. После чего отправляют на холод до полного остывания.

Крем с вареной сгущенкой для торта

Эта заготовка просто бомба! После первой пробы, вы будете готовить только эту пропитку для десертов, например, для такого Наполеона .

— ✅ 2 банки вареной сгущенки;

— ✅ пол литра молока;

— ✅ столовая ложка кукурузного крахмала и столько же сахарной пудры.

В ковшике греют молоко пока не станет теплым. Отдельно перемешивают крахмал и яйца(можно миксером). Постоянно взбивая вводят теплое молоко. Когда масса приобретет однородность ставят на огонь и доводят до загустения. После чего дают остыть. После остывания вводят сгущенку. Отдельно взбивают сливки с пудрой и добавляют в крем со сгущенкой.

Масляный крем для украшения торта

Эта заготовка отлично держит форму. Им удобно рисовать, а поэтому и украшать торты.

— ✅ пачка сливочного масла (200 г);

— ✅ 3 столовые ложки сахарной пудры;

Совет! Чем жирнее будет сливочное масло, тем вкуснее получится крем.

Размягчаем масло естественным путем, так, чтобы при надавливании пальцем образовалась ямочка. После чего миксером взбиваем до пышности, при этом цвет массы становится белее. Продолжая взбивать вводим просеянную сахарную пудру, а затем маленькими порциями молоко. Готовая масса будет иметь однородность и блеск.

Манный крем для торта — рецепт

Этот крем обладает отменными вкусовыми качествами, причем продукты для его приготовления доступные и недорогие.

— ✅ пол стакана манной крупы;

— ✅ пол литра молока;

— ✅ 0,2 кг сливочного масла;

— ✅ 0,1 кг сахарной пудры.

В кастрюлю наливаем молоко, когда оно станет горячим добавляем пудру и манку. Варим до загустения и охлаждаем.

Тем временем взбиваем масло и порционно добавляем кашу. Консистенция должна получится однородной. После чего отправляем в холод на полчаса. Крем готов!

Крем для эклеров

Наполнение эклеров этим кремом просто объедение!

— ✅ пол литра молока;

— ✅ столовая ложка муки;

— ✅ пачка (200 г) сливочного масла.

Нагреть молоко, добавить туда половину сахара и растворить его там. Яйца разбить в чаше ввести туда другую часть сахара и просеянную муку, после чего всю эту массу взбить до однородной консистенции. Горячее молоко аккуратно (чтобы не свернулись яйца) в несколько приемов ввести во взбитую массу.

После этого всю смесь уварить (постоянно помешивая) на медленном огне до загустения. Добавить столовую ложку сливочного масла, перемешать и убрать крем в холод на ночь. Остальное масло размягчить естественным путем, взбить и ввести в него настоявшуюся в ночь массу. После чего можно наполнять пирожные.

“Маскарпоне”

Такая основа для крема подойдет ко всем десертам!

— ✅ стакан сливок (35%);

— ✅ полстакана сахарной пудры.

Творог протереть через сито (чтобы не было комочков). Сливки соединить с сахарной пудрой и взбить, когда масса приобретет пышную структуру, аккуратно порциями ввести творог. Вот и получился самый что ни на есть изысканный крем для украшения любого десерта. Приятного аппетита!

А вы пробовали пропитывать коржи такими кремами?

Фото взято из открытых источников для иллюстрации

Спасибо за лайк 👍. Подписывайтесь на наш канал 👆 и следите за новыми рецептами и советами для хозяек.

Источник