Крем рикотта со сливками рецепт

Крем из рикотты для торта — очень вкусная начинка и украшение для десерта

Крем из рикотты для торта пользуется популярностью у кондитеров, привыкших получать отменный результат. Речь идет о совершенстве вкусов и текстур. Мягкий, слегка зернистый, нежный сыр в комбинациях со сливками, сметаной или маскарпоне, создает сочную, устойчивую, кремовую начинку, соответствующую самым высокими требованиям.

Крем на основе рикотты для торта

Крем из рикотты насчитывает десятки рецептов приготовления. Это и классический вариант, в котором рикотту взбивают с сахарной пудрой и цедрой, и версии со сливками и маскарпоне, и бюджетные комбинации со сгущенкой и творогом. Рикотту взбивают с фруктами или растирают с маслом и используют как покрытие для выравнивания торта.

1. Крем из сыра рикотта для торта, будучи мягким, сливочным и очень нежным, является идеальным вариантом для украшения десертов. Тем не менее, влага в рикотте может сделать коржи сырыми и клейкими. Чтобы избежать подобных неприятностей, перед тем, как соединять рикотту с другими составляющими, следует перебить сыр миксером до пушистой консистенции.
2. Еще один вариант — поместить рикотту в дуршлаг с марлей и оставить в мойке на 30 минут. После чего, поменять марлю и оставить еще на 30 минут.
3. Сладкий крем из рикотты делается с добавлением кондитерского сахара. Чтобы крем имел приятный, сладкий вкус и не получился приторным, следует придерживать пропорций. Не класть более 100 г сахара в рикотту весом в 450 г.

Крем-чиз из рикотты

Не обращая внимания на простоту приготовления, крем из маскарпоне и рикотты требует особого подхода. Его необходимо взбивать на низкой скорости, потому что высокие обороты приведут к расслоению маскарпоне. Рикотту лучше отцедить. Готовый крем охладить. Даже в этом случае, с ним придется работать быстро, поскольку в тепле он теряет устойчивость.

• рикотта — 300 г;
• маскарпоне — 250 г;
• сахарная пудра — 150 г;
• ванильный экстракт — 10 мл.

1. Положите все компоненты в миску и взбивайте на низкой скорости миксера до однородной массы.
2. Охлаждайте крем чиз из рикотты для торта 2 часа.
3. Быстро смажьте коржи и отправьте изделие в холод на 3 часа.

Крем для торта из сгущенки и рикотты

Крем из рикотты и сгущенки великолепен текстурой, до смешного прост в готовке и выгоден для кошелька. Это значит, что крем состоит из двух компонентов: рикотты и сгущенного молока, которые взбиваются в массу и отправляются в холод на час. Сгущенка добавляет сладости и жира, поэтому крем получается вкусным и густым, похожим на пломбир.

• рикотта — 250 г;
• сгущенное молоко — 50 г.

1. Взбивайте рикотту со сгущенным молоком в течение 5 минут.
2. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение часа. Затем, приступайте к работе.

Крем из рикотты и сливок

Крем из сливок и рикотты для торта, помимо высоких вкусовых качеств, имеет суть стратегическое значение. Если раньше, чтобы избавить рикотту от зернистости, ее необходимо было протирать через сито, то сейчас нужно только взбить со сливками. Благодаря взбиванию со сливками, рикотта заметно осветляется и стабилизируется.

• рикотта — 600 г;
• сливки 33% — 250 мл;
• сахар — 150 г;
• ванильный экстракт — 5 мл.

1. Смешайте все составляющие на низкой скорости миксера.
2. Через минуту увеличьте скорость до максимальной и бейте в течение 2 минут.
3. Переложите крем сливочный из рикотты для торта в контейнер и охлаждайте 2 часа.

Крем для торта из рикотты и сметаны

Крем из рикотты и сметаны — вещь тонкая. Чтобы получить устойчивый крем, следует применить несколько хитростей. Прежде всего, отвешивать рикотту 10 часов, после чего, перебить сухую массу блендером. Обязательно использовать жирную сметану. При чем, ее количество должно быть минимальным, иначе крем получится водянистым.

• рикотта — 400 г;
• жирная сметана — 50 г;
• сахар — 50 г;
• лимонная цедра — 1 ч. ложка.

1. Дайте рикотте стечь в течение ночи в холодильнике.
2. Перебейте подсушенный сыр миксером.
3. Постепенно, введите сахар и сметану и взбивайте 2- 3 минуты.
4. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение 3 часов.

Творожный крем с рикоттой

Если добавить в массу творог, крем из сыра рикотта станет интересен и как кондитерский продукт, и как источник кальция и полезного белка. Творог, обладая приятной кислинкой, внесет долю свежести в сладкий крем и придаст ему некую пушистость. Он является продуктом, сделанным из молока, поэтому, имеет более творожистую, легкую текстуру.

• рикотта — 250 г;
• жирный творог — 250 г;
• ванильный экстракт — 5 мл;
• сахар — 100 г.

1. Взбейте творог с сахаром.
2. Продолжая взбивать, добавьте рикотту и ванильный экстракт.
3. Взбивайте до получения пышной массы.
4. Берите крем в работу сразу или переложите в контейнер и отправьте в холод на хранение.

Заварной крем с сыром рикотта

Заварной крем с рикоттой получается настолько сливочным и густым, что им можно и коржи прослаивать, и подавать как десерт. Основу составляет классический заварной крем. После приготовления его охлаждают и вбивают рикотту. Последняя, заменяя масло, придает массе легкости и нежности. Вводить ее в крем нужно аккуратно, лучше, венчиком.

• рикотта — 250 г;
• молоко — 300 мл;
• желтки — 3 шт.;
• сахарная пудра — 50 г;
• сахар — 30 г;
• мука — 30 г;
• стручок ванили — 1/2 шт.

1. Доведите молоко с сахаром и семенами ванили до кипения.
2. Разотрите желтки с сахарной пудрой и мукой.
3. Залейте яичную массу горячим молоком и быстро перемешайте венчиком.
4. Верните на плиту и уваривайте 7 минут. Процедите. Остудите.
5. Для большей пышности перебейте рикотту блендером.
6. Взбивая венчиком, введите рикотту в крем.

Крем из шоколадной рикотты для торта

Крем из шоколадной рикотты не заставит часами работать на кухне. Он прост, понятен и очень быстро готовится, потому что рикотту просто взбивают с ароматной шоколадной смесью и охлаждают. Смесь готовят из трех компонентов: шоколадной стружки, какао и растворимого кофе. Перед этим, их разбавляют молоком и прогревают в микроволновке.

• рикотта — 250 г;
• какао порошок — 25 г;
• шоколадная стружка — 20 г;
• растворимый кофе — 1/2 ч. ложки;
• молоко — 30 мл;
• сахар — 70 г.

1. Перемешайте все компоненты, кроме сыра.
2. Поставьте в СВЧ на 30 секунд. Взбейте и остудите.
3. После чего, взбейте с сыром в блендере и поставьте в холодильник на 30 минут.

Крем с рикоттой для выравнивания торта

Тот факт, что крем с рикоттой для бисквитного торта, можно использовать и для прослаивания, и для выравнивания поверхностей, упрощает работу и бережет время. Рикотта не обладает устойчивостью, поэтому ее взбивают в большом количестве масла и сахарной пудры. Таким путем глазурь приобретает стабильность. Перед нанесением ее охлаждают.

• рикотта — 200 г;
• сливочное масло — 150 г;
• сахарная пудра — 600 г.

1. Взбивайте масло в течение 3 минут.
2. Добавьте в два приема пудру.
3. Уменьшите обороты миксера и введите рикотту.
4. Если крем покажется влажным, поставьте миску в холодильник на 10 минут.

Крем из рикотты и банана

Единственный компонент, который позволит приготовить крем из рикотты так, чтобы он получился недорогим, полезным, ароматным и устойчивым — это банан. В этом случае, его крахмалистая мякоть придаст крему густую консистенцию, а сладость позволит сократить количество сахара. Для более жевательной текстуры можно добавить тертый кокос.

• бананы — 1 шт.;
• рикотта — 250 г;
• сахарная пудра — 50 г;
• коксовая стружка — 1 ст. ложка.

1. Измельчите банан в блендере.
2. Добавьте рикотту, сахарную пудру и коксовую стружку и еще раз взбейте.
3. Охлаждайте 30 минут. После чего, пропитывайте коржи или подавайте в качестве десерта.

Крем из рикотты и яиц

В это трудно поверить, но самый вкусный крем из рикотты для торта делается из сырых яиц. Эта же теория подтверждается на практике в рецепте тирамису, где сыр взбивают с желтками и складывают в белках, благодаря чему, крем получается нежным и воздушным. Десерт рекомендуют употреблять сразу после пропитывания, так как белки быстро оседают.

• рикотта — 400 г;
• яйцо — 2 шт.;
• ликер бейлис — 40 мл;
• сахар — 50 г.

1. Отделите желтки от белков.
2. Взбейте желтки с сахаром. Взбивайте в течение минуты, пока смесь не примет светлый цвет.
3. Добавьте рикотту и ликер и продолжайте взбивать до однородности.
4. Тщательно взбейте один яичный белок.
5. Сложите белок венчиком в приготовленный крем.
6. Смажьте изделие кремом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Источник

Рецепты приготовления крема с сыром рикотта для торта

Крем с сыром рикотта – это весьма распространенная смесь, которую используют при приготовлении торта. Сделать сливочный сыр в домашних условиях несложно, если вы будете придерживаться инструкций, прописанных в этой статье.

Классический вариант

Чтобы сделать классический крем из рикотты для торта, потребуется обычный набор ингредиентов. Можно его применять не только декорирования, но и в качестве самостоятельного десерта.

1. В миску положите 0,4 кг молочной массы, и всыпьте к нему обычный (80 г) и ванильный сахар (пачку).
2. Смешайте массу миксером.
3. Добавьте 1/3 ч.л. корицы, и снова смешайте.
4. Поставьте приготовленную массу в холодильник на 2 часа, и приступайте к украшению.

Крем чиз из рикотты

Несмотря на простоту рецепта, следует знать основные подходы к приготовлению. Взбивать массу следует на низких оборотах, чтобы не расслоить ее.

• Итальянский молочный продукт – 0,3 кг
• Маскарпоне – 0,25 кг
• Сахар – 0,15 кг
• Экстракт ванили – 10 мл

1. Соедините все ингредиенты в миске с высокими стенками до однородности.

2. Поставьте в холод на 2 часа.

3. Приступайте к смазке коржей.

Сладкая прослойка из сгущенки и рикотты

Такой крем из рикотты и сгущенки не только вкусный, но и бюджетный. В состав входят вполне обычные компоненты, а процесс займет считанные минуты.

• Соедините четверть кг сыра и 50 г сгущенки к однородности.

• Охладите в холодильнике в течение 2 часов, а после приступайте к декорированию.

Крем из рикотты и сливок

Особенность торта из рикотты и сливок в том, что он получается очень вкусным и воздушным. Не потребуется долгой готовки, т. к. весь процесс займет 5-10 минут.

• Сывороточный компонент – 0,6 кг
• Жирные сливки – 0,25 л
• Сладкий песок – 0,15 кг
• Экстракт ванили – 5 мл

1. Соедините все компоненты в миске с высокими стенками миксером.
2. Охладите 2 часа, и приступайте к созданию красоты.

Начинка из рикотты и сметаны

Приготовить вкусный и оригинальный десерт не составит труда, если вы будете соблюдать пошаговую инструкцию. Рикотту нужно предварительно вывешивать несколько часов.

1. Измельчите 0,4 кг сыра миксером на средних оборотах.
2. Добавьте сахар (50 г), лимонную цедру и сметану (50 г). Создайте миксером воздушную массу еще в течение нескольких минут.
3. Охладите и приступайте к оформлению.

Творожная смесь с рикоттой

Если взять для приготовления творог, сладость станет отличным источником кальция. Он придаст блюду необходимую кислинку, и пушистость.

1. Смешайте 0,25 кг творога и 100 г сахара тщательно.
2. Добавьте экстракт ванили и 250 г сыра, снова перемешайте миксером до пышности.
3. Поставьте ее в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся и остыл. После можно его применить для приготовления десертов.

Заварная сладость с сыром рикотта

Приготовить заварной крем не трудно, если соблюдать пошаговую инструкцию, и подготовить компоненты.

Смесь нужно взбивать постепенно, чтобы она получилась густой и пышной.

1. Смешайте 300 г молока, 80 г сахара и пол палочки ванили. Поставьте на огонь, и закипятите.
2. Соедините щепотку сахарной пудры, 30 г муки и 3 желтка.
3. Яйца залейте молоком и хорошо поработайте венчиком.
4. Поставьте на огонь, и варите 5 минут. После ее нужно процедить, и охладить.
5. Взбейте 250 г сыра блендером, чтобы он приобрел пышность.
6. Добавьте к остальным компонентам и взбейте миксером.

Шоколадное наслаждение для десерта

Такая начинка не только вкусная, но и питательная. Чтобы приготовить ее, не потребуется тратить часы на кухне. Процесс займет всего несколько минут, но, результат вас приятно удивит.

• Какао-порошок и стружка шоколада – по 1 ст. л.
• Кофе растворимый – 0,5 ч. л.
• Молоко – 1,5 ст. л.
• Сладкий песок – 70 г

1. Соедините все ингредиенты, исключив основной. Поставьте емкость в микроволновку, и подогревайте в течение 30 сек.
2. Тщательно вспеньте и охладите.
3. Добавьте в массу 250 г сыра, и создайте однородный компонент с помощью блендера. Пусть настоится в течение получаса.

Сырно-яичная прослойка

Чтобы приготовить вкусный и сытный крем, потребуются сырые яйца. Смесь взбивается на невысоких оборотах, чтобы она получилась нежной и воздушной.

Из необходиимых ингредиентов:

• Сыр рикотта – 0,4 кг
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Ликер – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 50 г

1. Разделите яйцо на белки и желтки.
2. Взбейте желтки со сладким песком, чтобы жидкость стала более светлой.
3. Добавьте молочный продукт, влейте ликер, и используйте гаджет для взбивания, пока масса не будет однородной.
4. Белки вспеньте отдельно, и добавьте его в общую массу. Постоянно помешивайте.
5. Дайте крему настояться 1 час, и применяйте для приготовления сладости.

Бананово-сырная нежная начинка

Чтобы крем для торта получился вкусным, полезным и бюджетным, можете применить банан.

В его составе содержится много крахмала, который и придаст крему насыщенности и густоты.

1. Поместите очищенный банан в чашу блендера, и тщательно взбейте.
2. Всыпьте к нему 250 г молочного компонента, 50 г сахара и 20 г кокосовой стружки. Используйте блендер по назначению.
3. Охладите в течение получаса, и приступайте к пропитке коржей.

Фруктово-сырное сочетание

Это отличная начинка для всех десертов. Процесс готовки займет немного времени, а результат приятно порадует.

1. Подогрейте немного 500 г сливок, и взбейте их с 150 сахара до воздушности.
2. Сделайте воздушную смесь с 500 г сыра.
3. Добавьте 250 г ананасов и столько же измельченных мандарин, и помешивайте ложкой.

Воздушная начинка

Это отличный вариант начинки для бисквита. Она не слишком устойчивая, поэтому следует работать аккуратно, чтобы не испортить десерт.

1. Дайте 100 г маскарпоне нагреться при комнатной температуре, и взбейте с 140 г сахара. Обороты миксера должны быть высокими, чтобы масса получилась пышной.
2. Добавьте пачку ванильного сахара и лимонную цедру. Всыпьте 500 г сырного продукта, и смешайте все ложкой или силиконовой лопаткой.
3. Поставьте крем в холодное место на несколько часов, и приступайте к приготовлению.

Теперь вы знаете, что есть много разных вариантов крема для торта с рикоттой, который можно использовать для приготовления десертов. Выбор рецепта зависит от ваших предпочтений.

Источник