Крем с яблок рецепт

Содержание

Яблочный крем: рецепты приготовления
Классический рецепт
Яблочный крем для торта
Заварной крем из яблок
Яблочный крем-десерт
Крем из яблок со сметаной
Видео по теме статьи
Удивительный яблочный крем!
Яблочный заварной крем для тортов или десерт
Ингредиенты:
Яблочный крем
Ингредиенты для «Яблочный крем»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Яблочный крем»:
Заварной яблочный и заварной сметанный крем
Ингредиенты для «Заварной яблочный и заварной сметанный крем»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Заварной яблочный и заварной сметанный крем»:
Другие варианты рецепта
Яблочно-карамельный «курд»
Похожие рецепты
Карамельно-апельсиновый флан
Крем-десерт «Лимончик»
Абрикосовая запеканка под безе
Основной масляный крем на сахарном сиропе
Йогурт с финиками и миндальными лепестками
Десерт «Шоколад и груша»
Панна-котта на грильяжной подушке
Заварной крем с персиками и орехами
Крем белковый заварной
Фотографии «Заварной яблочный и заварной сметанный крем» от приготовивших (9)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Яблочный крем: рецепты приготовления

Иногда в рецептах требуется сделать различные крема для тортов или для бисквитов, и вот тут некоторые хозяюшки пугаются, что у них может не получится. Но есть крем, который получается всегда! Конечно, это крем из яблочек. Делается он быстро и очень просто, а на вкус просто восхитителен. Такой крем можно подавать отдельно, как самостоятельный десерт. Итак! Давайте, приступим к изготовлению такого крема.

Классический рецепт

Этот классический рецепт прекрасно подходит и в качестве самостоятельного десерта, и как крем для любой выпечки. Ингрединеты:

Коричневый сахар 250 г (такой сахар придаст немного карамельный вкус десерту).

Белок одного яйца.

Промываем и запекаем яблоки в духовке до размягчения около 30 минут.
Соединяем желатин с водой и оставляем для разбухания.
Немного остужаем печеные яблочки и пюрируем через блендер либо сквозь ситечко. Пюрируем вместе с кожурой, она содержит много пектина.
Высыпаем сахар к пюрированым яблокам и перемешиваем.
Распущенный желатин выливаем к яблочному пюре, добавляем ванилин, яичный белок и взбиваем до пышной массы. В итоге взбитая масса должна хорошо посветлеть, стать бежевого оттенка и прибавить в объеме.
Перекладываем крем по чашечкам и убираем в холодильник примерно на один час. За это время крем полностью остынет и схватится.

Яблочный крем для торта

Этот крем применяется не только для торта, но и его можно намазать на булочку.

Яйцо 1 шт или 2 перелепелиных.

Нагреваем духовку до 120С и запекаем в кожуре яблоки до их размягчения.
Когда яблоки немного остынут, взбиваем их блендером или пропускаем сквозь ситечко и добавляем сахар и ванилин и снова перемешиваем.
В другой посуде смешиваем яйцо и крахмал.
Ставим кастрюлю с яблоками на водяную баню и нагреваем.
Теперь частями вводим яичную массу и каждый раз взбиваем смесь. Когда масса будет густой, снимаем ее с плиты.
Когда пюре остынет, добавляем сметану и снова взбиваем.
Убираем на полтора часа в прохладное место.

Заварной крем из яблок

Почищенные и натертые яблоки 0,5 кг.

Лаймовый сок с одного плода.

Нарезаем яблоки на средние дольки и вырезаем серединку, кожицу при этом оставляем.
Провариваем их до размягченного состояния. Быстрее это сделать в микроволновке.
Пропускаем яблоки через блендер, засыпаем 2/3 сахара, ванилин, сок лайма и взбиваем еще раз блендером.
Убираем яблочную массу в кастрюльку, вбиваем яйцо, засыпаем крахмал и перемешиваем.
Полученную смесь ставим на тихий огонь и увариваем, периодически мешая лопаткой, до загустения.
Когда крем станет густым, убираем его с плиты и полностью остужаем.
Взбиваем размягченное масло с остальным сахаром и добавляем в крем.

Взбиваем все еще раз и убираем в холодильник или применяем по назначению.

Яблочный крем-десерт

Три средних яблока.

Протыкаем яблоки в нескольких местах вилкой.
Наливаем в кастрюльку немного воды, сверху устанавливаем дуршлаг и пропариваем яблоки до их полного размягчения. Можно воспользоваться и пароваркой, это сэкономит время.
Когда яблоки размякнут, накрываем их крышкой и оставляем на десять минуток при выключенной плите.
Убираем яблоки из пароварки, даем им остыть.
Снимаем с остывших яблок кожуру и вырезаем серединку, оставив только мякоть.
Мнем яблочную мякоть толкушкой.
Выдавливаем в яблочную массу сок четверти лайма, добавляем цедру и пропускаем через блендер.
Разделяем белок и желток и взбиваем белок до крутых пиков.
Добавляем белковую массу к яблочной, продолжая взбивать.

Раскладываем массу по чашечкам, сверху немного капаем медом и убираем в холодильник. При желании можно посыпать белым или темным шоколадом.

Крем из яблок со сметаной

Сахарная пудра 2 ст.л.

Сахарный песок 250 г.

Деревенская сметана 250 мл.

Десять средних яблок.

Счищаем с яблочек кожицу и вырезаем семенную коробочку.
Нарезаем плоды на кубики среднего размера.
Наливаем в кастрюлю воду и высыпаем в нее яблочки, засыпаем сахар и готовим на маленьком огоне.
Провариваем яблочные кусочки, пока они не станут размягченными.
Когда яблоки будут мягкими, убираем с плиты кастрюлю и охлаждаем.
Не сливая сок, пропускаем яблочные кусочки через блендер или сито.
Взбиваем блендером сметану с сахарной пудрой.
Добавляем сметанную смесь к яблочной и опять хорошо взбиваем.

Раскладываем по чашкам и убираем в прохладное место.

Видео по теме статьи

Источник

Удивительный яблочный крем!

Этот рецепт покорит ваше сердце раз и навсегда. Своей легкостью приготовления и изяществом вкуса. Понадобятся наши обычные всесезонные яблоки. Даже немного странно, почему этот крем не используют везде и всюду!

Пропорции даны на приличный объем для полной отделки торта или пирожных. Из 600-700 гр. яблок сделаем пюре. Подойдут не сладкие сорта. Сырые яблоки потекут в креме, поэтому подойдут только печеные. Готовим в СВЧ или духовке.

Яблоки очистим от кожуры и сердцевинки, порежем на дольки, 6-8 частей и запечем. 35-40 минут в духовке на t 180. В микроволновке накрываем посуду крышкой и на максимальной мощности минут 5 или чуть больше, в зависимости от мощности. Запеченные дольки проверяем на готовность шпажкой. Измельчаем блендером, а можно разбить венчиками миксера и дополнительно протереть через сито на всякий случай. Готового пюре понадобится 350-400 грамм. Если яблоки совсем не выразительного вкуса, можно подкислить чуть-чуть лимонным соком или порошковой лимонной кислотой. Затем пюре проварим на плите с 70 гр. сахара минутки три. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Горячую массу остужаем в посуде, накрыв стрейч-пленкой в контакт, во избежание пузырей и конденсата.

На выбор два варианта крема — на сливках или яичных белках. Оба прекрасны!

Источник

Яблочный заварной крем для тортов или десерт

Заварной крем на основе яблок получается вкусным, с приятным фруктовым ароматом. Имеет нежную бархатистую текстуру и будет кстати для прослойки любых коржей. Придаст торту интересный неповторимый вкус. Лично я предпочитаю брать «Антоновку», но подойдут любые яблоки.

Подробнее смотрите в видеоролике.

Ингредиенты:

яблоки 500 г (уже очищенные),
вода 80-100 мл,
молоко 150 мл,
сахар 70 г (или по вкусу),
яйцо 1 шт,
крахмал кукурузный 3 ст.л,
ванилин по вкусу,
масло сливочное 80 г.

Очищенные и нарезанные кусочками яблоки положить в кастрюльку,добавить воду и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.

Затем, при помощи погружного блендера превратить в пюре.

Молоко, сахар, ванилин, крахмал и яйцо хорошо размешать электрическим венчиком.

Медленно влить, помешивая, в яблочное пюре.

Отправить массу на огонь и варить до загустения на медленном огне, непрерывно помешивая.

В остывший крем добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить миксером.

Если хотите получить более стабильный и густой крем, добавьте больше масла. Или, наоборот, чтобы получить лёгкий крем, можно его вообще не добавлять.

Подробнее смотрите в видеоролике.

Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!

Источник

Яблочный крем

Предлагаю всем попробовать очень вкусный, нежный десерт. Это рецепт из «Поваренной книги» С. А. Толстой. Приготовьте и узнайте, чем питался знаменитый писатель Лев Николаевич Толстой.

Ингредиенты для «Яблочный крем»:

Сахар коричневый (Мистраль) — 1 стак.
Яблоко (в идеале сорта Антоновка) — 8-10 шт
Ванилин — 2 г
Желатин — 1 ст. л.
Яйцо куриное (нужен только белок) — 1 шт

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1671.2 ккал	белки 30.1 г	жиры 11.7 г	углеводы 355 г
Порции
ккал 417.8 ккал	белки 7.5 г	жиры 2.9 г	углеводы 88.8 г
100 г блюда
ккал 105.8 ккал	белки 1.9 г	жиры 0.7 г	углеводы 22.5 г

Рецепт «Яблочный крем»:

Подготовить необходимые продукты.

Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и запечь до готовности в духовке, примерно 30-45 мин. Время зависит от особенностей духовки и от плотности яблок.
Тем временем замочить желатин в половине стакана воды.

Яблоки слегка остудить и протереть для получения пюре.
Для облегчения процесса можно яблоки перед запеканием очистить, а затем пюрировать блендером. Я так не делаю, потому что в кожуре содержится много пектина.

К пюре добавить сахар. Здесь важен именно коричневый сахар, так как он придает готовому десерту карамельный привкус.

Набухший желатин распустить, добавить к яблочному пюре. Туда же добавить ванилин и белок от яйца. Перемешать.

Всю эту массу взбить миксером в течениe 5-8 минут. Она должна значительно посветлеть (стать кремового цвета) и увеличиться в объеме.

Перелить в формочки или можно сразу в креманки, в которых будете подавать. Убрать в холодильник до полного застывания (примерно 1 час).

Подавать на десерт, кому как нравится. Вкус получается нежный, кисло-сладкий.

Для тех, кто любит послаще, можно полить сиропом от любого варенья.

А это оригинал рецепта:
«Взять два стакана печеных протертых антоновских яблок, две чашки мелкого сахару и один белок; сварить четвертку клею и положить кусочек ванили; яблоки с сахаром взбить и в оное положить сваренный клей и влить в форму. Поставить на холод. Подавать на десерт кому как нравится.»

Автор “Поваренной книги”, жена Льва Толстого, Софья, при своей жизни так и не стала знаменитой кулинарной писательницей. Однако живи она сейчас, ее слава вполне могла затмить популярность некоторых кулинаров.
И вот, более ста лет пролежав в семейном архиве, сравнительно недавно рукопись Софьи Андреевны стала не только известна, но и очень популярна. Собранные ею 162 рецепта – образец домашнего, правильного, рационального питания для семьи с детьми. Ведь у Льва Николаевича были проблемы с желудком, а дети часто болели. Вот и составляла хозяйка рецепты с учетом состояния здоровья всего семейства.
Во многие кулинарные рецепты Софьи Андреевны входят яблоки. В семье Толстых их считали чрезвычайно полезными. Осенью блюда из антоновских яблок готовились ежедневно.

Одно из любимых кушаний семьи, а особенно детей, был «Яблочный крем».
Сегодня по рецептам Софьи Толстой готовят в ресторанах Тулы. А яблочные пироги, квасы и компоты семьи Толстых неоднократно представлялись на выставках как изысканные русские блюда и напитки.

Идут по аллее яснополянского парка, слева направо:
А. Л. Толстой, Л. Н. Толстой, С. А. Толстая, Т. Л. Толстая.

Источник

Заварной яблочный и заварной сметанный крем

Хочу поделиться с вами рецептами очень вкусных заварных кремов, которые подходят для приготовления тортов, рулетов и пирожных. Заварной сметанный крем приготовлен по рецепту Любани из ЖЖ, а вот яблочный я придумала и разработала сама. Попробуйте! На главном фото — бисквит с заварным яблочным кремом. На нижнем — рулет с заварным сметанным кремом.

Читайте также: Курица го бао жоу рецепт

Ингредиенты для «Заварной яблочный и заварной сметанный крем»:

Яблоко (почистить и натереть на тёрке) — 500 г
Сахар (одинаковое к-во для обоих кремов) — 150 г
Сок лимонный (из одного небольшого лимона)
Ваниль — 1 г
Яйцо куриное (одинаковое к-во для обоих кремов) — 1 шт
Крахмал — 2 ст. л.
Масло сливочное (комнатной температуры, для сметанного крема 200г) — 150 г
Сметана (20%, для сметанного крема) — 300 г
Мука пшеничная / Мука (для сметанного крема) — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3103.9 ккал	белки 24.5 г	жиры 193.1 г	углеводы 310.2 г
Порции
ккал 258.7 ккал	белки 2 г	жиры 16.1 г	углеводы 25.9 г
100 г блюда
ккал 240.6 ккал	белки 1.9 г	жиры 15 г	углеводы 24 г

Рецепт «Заварной яблочный и заварной сметанный крем»:

Яблочный крем:
Яблоки протушить в кастрюле до мягкости (я делала это в микроволновке), добавить 2/3 сахара, ваниль, лимон и поместив в блендер взбить.
Вернуть пюрированные яблоки в кастрюльку, добавить яйцо и крахмал, хорошо перемешать и на медленном огне, постоянно мешая, заварить крем, полностью остудить.
Масло взбить с оставшимся сахаром.
В остывший крем вводить по 1 ст. л. масла и взбивать миксером.

Сметанный крем:
Смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
Масло взбить и продолжая взбивать постепенно ввести остывший крем.