Крем шоколадный с орехами рецепт

Шоколадно-ореховый крем

Шоколадно-ореховый крем – прекрасное лакомство, которое можно использовать по-разному: просто намазать на булочку или украсить им праздничный торт. Его нежная и пышная консистенция, восхитительный вкус и ореховый аромат не оставят никого равнодушными. Мы расскажем вам сегодня, как приготовить шоколадно-ореховый крем и побаловать родных этим сказочным десертом.

Шоколадно-ореховый крем на сгущенном молоке

• вареное сгущенное молоко – 1 банка;
• масло сливочное – 100 г;
• шоколад или какао – 50 г;
• измельченные орехи – 0,5 ст.;
• коньяк – 2 ст. ложки.

Сливочное маслице заранее достаем из холодильника, разворачиваем и оставляем на столе на несколько часов, что бы оно стало мягким. Этим временем просеиваем через мелкое ситечко какао, что бы убрать все комочки или же натираем на средней терочке темный шоколад. Далее взбиваем миксером какао с мягким маслицем и добавляем вареное сгущенное молоко. Все хорошенько перемешиваем, бросаем измельченные орехи и вливаем немного коньяка. Снова взбиваем массу миксером и убираем полученный крем на некоторое время в холодильник, чтобы он стал гуще и плотнее.

Рецепт шоколадно-орехового крема

• коровье молоко – 3 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• яичный желток – 1 шт.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• соль – 3 г;
• мука пшеничная – 6 ст. ложек;
• какао-порошок – 2 ст. ложки;
• ваниль – по вкусу;
• ореховая арахисовая паста – 2 ст. ложки.

В кастрюльку наливаем 2 стакана молока, добавляем яйца, яичный желточек, всыпаем сахарный песок, соль и хорошенько взбиваем миксером до однородного состояния. Затем аккуратно всыпаем пшеничную муку и какао. После этого выкладываем арахисовую ореховую пасту, перемешиваем, ставим посуду на слабенький огонь и, помешивая, доводим массу до кипения. Теперь аккуратненько снимаем кастрюльку с плиты, вливаем оставшееся молоко и бросаем по вкусу ваниль. Наполняем готовым кремом прозрачные бокалы, отправляем их на 2 часа в холодильник, а потом подаем десерт к столу.

Шоколадно-ореховый крем с маскарпоне

• сыр маскарпоне – 300 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• сливки 30%– 30 мл;
• молотый кофе – 0,5 ч. ложки;
• шоколадная паста – 200 г;
• измельченные орехи – 50 г.

Сыр выкладываем в миску и ставим на водяную баню. Затем добавляем ореховую пасту, вливаем сливки, подсыпаем сахарную пудру, измельченные орешки и кофе. Доводим все до однородной консистенции и снимаем крем с водяной бани. Остужаем лакомство до комнатной температуры и используем по назначению.

Источник

Крем шоколадно-ореховый

29 октября 2009, 18:12

Ингредиенты

• 0,5 л молока
• 4 ст. л какао-порошка
• 1,5 ст. сахара

• 4 ст. л пшеничной муки
• 150 гр. сливочного масла
• 150 гр. орехов (я использовала грецкие)

Пошаговый рецепт приготовления

Смешайте муку, какао и сахар.

Влейте постояннно помешивая, чтобы не было комочков молоко.

Добавьте орехи и перемешайте.

Смесь доведите до кипения и варите, постоянно помешивая минут 7.

Готовый крем охладите.

При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Вкусны, сытный, быстрый в приготовлении десерт. Вполне можно использовать при выпечке тортов и пирожных. Только в этом случае орехи я бы пропустила через блендер.

Источник

Главная фишка пьемонтского торта: тонкости орехового крема

Всем доброе утро!

Вчера я рассказал о том, как сделать правильное тесто для шедеврального шоколадного торта с ореховым кремом, который по праву считается одним из главных символов итальянской провинции Пьемонт. Сегодня мы научимся готовить изумительный ореховый крем, без которого настоящий Tarte piémontaise ни за то не получится.

Крем для торта с лесными орехами: рецепт

• 60 г размягченного сливочного масла
• 60 г сахарного песка
• 1 большое яйцо (60 г)
• 60 г измельченного в порошок фундука (не обжаренного)
• 10 г пшеничной муки
• 20 г пралине из лесных орехов (его можно купить или приготовить самостоятельно вот по этому рецепту )
• 10 г лимонного или апельсинового ликера (по желанию)

Как сделать ореховый крем для торта

В чашу миксера положите сахар и размягченное сливочное масло. Установите насадку “лист” и перемешайте на низкой скорости до полной однородности. Масло должно стать чуть более светлым.

При помощи силиконовой лопатки счистите все масло с насадки и стенок чащи, собрав его в центре емкости. Затем добавьте яйцо, перемешайте. Когда яично-масляная масса станет однородной, всыпьте измельченный фундук и вмешайте его в крем на низкой скорости.

Добавьте муку с ореховым пралине и еще раз перемешайте все компоненты миксером на медленной скорости до получения однородной массы. Если вы готовите крем с ликером, то сейчас самое время его добавить и снова все перемешать.

Полученный крем из лесных орехов переложите в подготовленную тарталетку из орехового теста и распределите его равномерным слоем.

Как испечь пьемонтский торт правильно

Наполненную ореховым кремом тарталетку из песочного теста с фундуком поставьте в разогретую до 170° C духовку, и выпекайте 25 минут, не забыв включить конвекцию.

Напомню, что время выпечки в рецептах указывается примерным, и оно может варьироваться от духовки к духовке.

Как только ореховая основа для торта испечется, достаньте противень из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.

Кольцо с торта снимайте только после того, как выпечка остынет. Делайте это очень осторожно, стараясь не сломать хрупкий ореховый корж.

Чтобы торт получился красивым, нужно заровнять его края и верхнюю поверхность. Для этого я использую тёрочку Микроплан, которой мы снимаем цедру с лимонов .

Итак, у нас готова основа для пьемонтского торта. Ее остается только покрыть шоколадным ганашем и украсить орешками в карамели , превратив в изысканный деликатес!

И это станет темой нашего завтрашнего рецепта! Не пропустите!

🌰🌰 Ищете рецепты крема из орехов ? Попробуйте вот эти:

Источник

Пралине шоколадное ореховое крем

Попробуй приготовить крем для торта на ореховой основе! Этот крем достаточно прост в приготовлении, но на мой взгляд он по вкусу намного ярче заварных и сметанных кремов. С пралине торт любой заиграет по новому и приобретет богатый вкусовой оттенок. Не бойтесь экспериментировать, готовьте пралине вместе со мной!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Пралине шоколадное ореховое крем

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	602 ккал
Белков:	14 гр
Жиров:	52 гр
Углеводов:	26 гр
Б/Ж/У:	15 / 57 / 28
Н 38 / С 0 / В 62

Время приготовления: 40 мин

способ приготовления

1. Фундук выкладываем на противень тонким слоем и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Поджариваем орехи в течение 15 минут, в процессе перемешиваем через каждые 5 минут.

2. Поджаренный фундук выкладываем на чистое кухонное полотенце, собираем края в мешочек и протираем орехи руками через полотенце, чтобы удалить шелуху (вся шелуха не отойдет, но большая половина — точно, а этого достаточно.

3. Даем орешкам немного остыть, после чего измельчаем их с помощью блендера практически в порошок (у меня этот процесс занял примерно 3-4 минуты).

4. В получившуюся ореховую массу (она, кстати, по консистенции напоминает масляную смесь) насыпаем какао-порошок, сахар и щепотку соли. Тщательно перемешиваем.

5. В кастрюлю наливаем воду, отправляем на огонь, доводим до кипения. Орехово-шоколадную массу перекладываем в небольшую мисочку и устанавливаем ее над кипящей водой. Помешиваем крем и держим на пару до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не расплавятся, а масса превратится в густую пасту.

Переливаем пралине в банку, даем остыть до комнатной температуры и отправляем в холодильник, в нем можно хранить крем на протяжении 2 месяцев.

Готовьте с хорошим настроением и пусть у вас все получится!

Источник