Крем сметана клубника рецепт

Бисквит со сметанно-клубничным кремом

Бисквит — универсальный десерт для любого случая. Лишь однажды освоив простой рецепт бисквита, его можно готовить быстро при любой возможности. Но при этом, дополнять десерт фруктами, шоколадом, кремом, глазурью. Сегодня у нас будет с кремом.

Ингредиенты

• Мука — 2 стакана.
• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 1 стакан.
• Сметана — 1 стакан.
• Сода — 0,5 чайных ложки.

Для крема:

• Сметана — 1 стакан.
• Клубника — 300 г.
• Сахар — 0,5 стакана.

Как приготовить вкусный и пышный бисквит

Желтки отделить от белков. К желткам добавить сахар, взбить до белой консистенции. Добавить сметану. Перемешать до однородности. Просеять муку и тоже добавить в смесь. Соду (можно погасить уксусом) тоже всыпать к тесту. Все аккуратно перемешать.

Белки взбить в отдельной посуде. Пока не получится стойкая пена, что не будет оседать.

Ввести белки в тесто и очень медленно перемешать.

Вылить в форму и поставить выпекать. Нам потребуется 180 градусов. Оставить бисквит на 45 минут, не открывать в это время духовку.

Крем для бисквита с клубникой

Приготовить крем можно как из свежей клубники, так и с добавлением джема, заранее подготовленного пюре из ягод. Это не принципиально. Клубника должна быть однородной консистенции. Смешать клубнику и сметану. Если клубничная смесь уже содержит сахар, то можно не добавлять.

Готовый и остывший бисквит разрезать пополам или на 3 части, смазать коржи кремом. Оставить пропитываться.

Источник

Бисквитный торт с клубникой и сметанным кремом

Бисквитный торт — это один из самых моих любимых рецептов. Меня его научила готовить мама. Настолько быстрый и простой рецепт торта, что готовить его можно хоть каждый день. Ведь все домашние его съедают мгновенно.

Рецепт бисквита можно использовать для приготовления шарлотки и тортов с любым другим кремом. Всегда получаются очень вкусные и нежные коржи.

Есть несколько секретов в приготовлении бисквита, чтобы он точно получился и не осел.

• Миска, в которой будете сбивать белки, должна быть холодной. Нужно поставить ее в морозилку или холодильник на несколько минут.
• Яйца тоже должны быть из холодильника.
• Когда отделяете белки от желтков, нужно быть очень аккуратной. Стараться, чтобы в белковую массу не попала ни капли желтка, иначе белки не взобьются в пышную пену.
• Перед взбиванием белков необходимо добавить 1 ч.л. лимонного сока или щепотку соли.
• При перемешивании белковой массы с желтками и мукой стараться аккуратно это делать, чтобы масса не осела и у нас получился пышный бисквит.
• Не открывать духовку при выпекание.

Для приготовления бисквитного коржа нам потребуются такие ингредиенты:

• яйца — 4 шт. (больших или 5 маленьких),
• щепотка соли или 1 ч.л. лимонного сока,
• сахар — 200 г.,
• мука — 180 г.,
• ванилин — 1 пакетик.

Посуда и кухонная техника:

• 2 большие или средние миски (объемом 1,5-2 л.),
• миксер для взбивания,
• форма для выпечки,
• пергаментная бумага,
• духовка или мультиварка.

Приготовление:

Достать из холодильника яйца и подготовить 2 миски. Яйца нужно аккуратно разделить и отделить белки от желтков в разную посуду.

Половину сахара — 100 г. высыпать в миску с желтками и перемешать.

В белки добавить щепотку соли или 1 ч.л. лимонной кислоты и начинать взбивать, постепенно добавляя оставшийся сахар. Взбивать белки пока пена не станет на столько густой, что даже перевернув миску — они не вытекут.

После этого необходимо взбить желтки и ввести их в белковую массу. Перемешать. Просеять и добавить муку. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.

Включить духовку можно заранее на 180 градусов.

Застелить противень пергаментной бумагой, и вылить тесто. Выпекать бисквит 25 минут, потом убавить температуру до 150 градусов и выпекать еще 20-25 минут.

Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа. Я использую нитку и нож. Надрезать ножом вокруг коржа и ниткой разрезать на 2 части.

Крем для бисквитного торта я делаю из сметаны и сахара.

• Сметана 20% — 0,5 л.
• сахар — 200 г.
• загуститель (если есть).

Чтобы крем был густым можно использовать загуститель для сметаны. Но если у Вас его нет – можно процедить сметану через несколько слоев марли. Уйдет лишняя жидкость и при взбивании крем точно будет густым.
Если у Вас лето — клубнику можно купить на рынке. А вот если другое время года, то можно использовать замороженную клубнику для начинки. Как это сделала я.

Собираем бисквитный торт.

Чтобы коржи не были сухими их можно пропитать небольшим количеством сиропа. Его сделать легко — в 1 стакан воды положите несколько столовых ложек сахара.

Сбрызните сиропом корж. На него положите меньше половины крема. Сверху клубнику. Накройте вторым коржом и смажьте весь торт сметанным кремом.

Для украшения я использовала какао. Но можно украсить по вашему желанию.

Источник

Сметанно-сливочный крем-торт с клубникой

22 января 2008, 17:27

Ингредиенты

• 400 гр. сметаны, 500 мл. сливок, 1 ½ ст. сахара, 500 гр. клубники, ванилин, желатин 50 г.

• прим. автора (чем больше жирность молочных продуктов, тем вкуснее результат).

Пошаговый рецепт приготовления

Желатин замочить в холодной кипяченой воде (300 мл) на 30 минут. Сметану взбить с сахаром минут 5, добавить ванилин (главное не переборщить, совсем немного), сливки и все еще раз хорошо взбить.

На водяной бане распустить желатин, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влить в крем и еще немножко взбить для равномерного соединения с массой.

В любую красивую форму (рекомендую смазать форму холодным сливочным маслом) подходящей величины (но можно и в кастрюльку), вылить получившуюся массу и на 5-10 минут в холодильник. Через 10 минут, в начавшую застывать массу, добавить помытую клубнику, аккуратно перемешать 2-3 движениями и опять в холодильник до полного застывания торта.

Перед подачей на стол (форму поместить в горячую воду на несколько секунд) и перевернуть содержимое на блюдо. Украсить тертым шоколадом.

Незаменимое блюдо для праздников, особенно летних, когда жара, а тут гостям преподносят такой прохладненький, кисло-сладенький десерт-тортик.

Источник

Сметанный торт с клубникой

Сметанный торт с клубникой прост только с первого взгляда. На самом же деле, попробовав десерт, вы по достоинству оцените сложную игру текстур (нежный крем плюс хрустящий корж) и вкусов (ягоды, сливки, белый шоколад и сметана). И это тот самый случай, когда из незамысловатых ингредиентов получается настоящий кондитерский шедевр! Мы готовили сметанный торт с клубникой для близких и родных. Мы с гордостью угощали им друзей и коллег. Мы ели его сами и будем делать это еще не один раз. Поэтому настойчиво советуем приготовить сметанный торт с клубникой и вам!

• мука – 380 г плюс еще немного для раскатывания теста
• соль – на кончике ножа
• сода – 1/4 ч. л.
• сливочное масло – 100 г
• густая сметана – 120 г
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 100 г
• сливки (35%) – 200 мл
• белый шоколад – 200 г
• клубника – 400 г
• 1 яйцо
• лимон – 1/2 шт.
• сахарная пудра – 175 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для приготовления сметанного торта лучше использовать мелкую клубнику. В этом случае ее не придется разрезать, а значит, вы не получите лишнего сока который будет разжижать крем.

Верх сметанного торта с клубникой можно покрыть и любой другой белой глазурью, например, со взбитыми яичными белками, сахарной пудрой и лимонным соком.

Ключевые слова

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

Клубника — лучше всех, ведь она первая. Первая садовая ягода, которая созревает в средней полосе, .

Сметанник, сметанный торт — один из самых популярных видов торта, который пекли на праздники еще .

Заварной торт с клубникой — десерт особенный, оригинальный, стоящий особняком от всех прочих. Скорее .

Торт получается большой, как раз на новый год, чтобы всем гостям хватило! Украшаем торт по вашему .

Иногда приятно вспомнить домашние рецепты наших мам и бабушек. Этот торт может показаться немного .

Йогуртовый торт с клубникой — райское наслаждение как для тех, кто дня не может прожить без конфет и .

Обратите особое внимание на наш торт с клубникой и сливками, особенно, если за окном лето и ягодный .

Этот шоколадный торт с клубникой — настоящий фейерверк ярких вкусов и ароматов, который не оставит .

Торт с маскарпоне, сливками и клубникой — особенный, совершенно не похожий на другие десерт. Однако .

В ингредиентах нет сметаны.

а сколько сметаны??

Евгения, огромное Вам спасибо за то, что развеяли мои сомнения и ответили на все вопросы! Коржи мне как раз нравятся такие, какие они получились, так что теперь после всех Ваших советов, буду стремиться к совершенству). Благодарю за отменный рецепт (всей моей семье торт ну очень понравился) и с нетерпением жду новых. От души советую всем попробовать приготовить сметанный торт с клубникой — уверен, он не оставит Вас равнодушным!

1. рационально ли использовать белые шоколадные капли? Да, я сама покупаю именно такие, в упаковках по 1 кг. С качеством нет вопросов. Только с ними я смогла приготовить устойчивый белый ганаш для торта Три шоколада. 2. коржи по вкусу должны напоминать пряники? До пряников им, конечно, далеко 🙂 Но они по таким пропорциям будут довольно сухими, ведь на 2,5 стакана муки всего по 100 г сметаны и масла, 1 яйцо и 100 г сахара. Если вы хотите коржи мягкие, похожие на бисквит, то попробуйте вот такой вариант: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны и 2 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя и 0,5 ч. л. соды. 3. должны ли коржи пропитаться кремом или это не предусмотрено рецептом? Не предусмотрена пропитка, здесь контраст текстур получается. Поэтому и крема на нижнем корже довольно много. 4. обязательно ли доводить корж до тёмно-коричневого цвета (как я понял, чем дольше печём, тем корж становится твёрже)? Не обязательно. И больше скажу, у нас в студии духовка сильно перегревается, поэтому часто выпечка получается темнее, чем хотелось бы. 5. клубнику «режем» в том случае, если она крупная, а если мелкая — кладём целиком. Верно. Причем я бы предпочитала использовать именно мелкие ягоды, чтобы не резать — лишний сок разжижает крем. Но если предполагается быстрая подача, то ягоды не успеют пустить сок, тогда можно и разрезать.

Доброго времени суток, Евгения! Огромное спасибо за Ваши подробные советы по крему — обязательно воспользуюсь оными в следующий раз! Буду признателен ещё за несколько ответов: 1. рационально ли использовать белые шоколадные капли? 2. коржи по вкусу должны напоминать пряники? 3. должны ли коржи пропитаться кремом или это не предусмотрено рецептом? 4. обязательно ли доводить корж до тёмно-коричневого цвета (как я понял, чем дольше печём, тем корж становится твёрже)? 5. клубнику «режем» в том случае, если она крупная, а если мелкая — кладём целиком? Заранее благодарен за Ваше внимание и помощь!

Спасибо за ваш подробный отзыв. Постараюсь ответить на ваши вопросы. Цвет крема будет зависеть только от качества шоколада, который вы используете. К сожалению, белый шоколад, который продается в обычном магазине, действительно дает желтый оттенок. Мы используем шоколад в таблетках для профессиональных кондитеров, крем получается белым, и хорошо держит форму. При таких пропорциях шоколада и сливок масса получается стабильная и не должна растекаться. Так что тут вас подвело качество шоколада, другой ошибки я не вижу. Чтобы я изменила в этом креме. По сути это самый обычный ганаш, только не доведенный до конца. Растопленный в сливках шоколад оставляют на сутки в холодильнике, а потом взбивают. Тогда получается пышный и еще более устойчивый крем. Чтобы крем и ягоды не сползали с коржа, существует специальный прием. Кондитеры наносят крем по спирали, слегка не доходя до краев коржа. И таким же образом раскладывают ягоды. Когда укладывается второй корж, ягоды и крем сдвигаются к краю, но не вылезают за пределы коржа.

Вчера ночью сделал сию новинку и хочу поделиться своими впечатлениями от приготовления. Всё делал по рецепту. Единственным отличием было то, что белого шоколада в моём торте оказалось не 200 гр, а 180. Тесто получилось мягким, но не липким и приятным для рук. Коржи выпекал при температуре 200 градусов, первый — 20 минут, второй — 25 (это особенность моей духовки), стараясь довести их до того цвета, который представлен на фотографии (тёмно-коричневый). Как потом выяснилось, 20 минут хватает с головой, но при этом корж ЛИШЬ СЛЕГКА ЗАРУМЯНИВАЕТСЯ, а не приобретает тот самый цвет, на который я ориентировался. С кремом, как мне показалось, у меня всё получилось (шоколад довольно легко растворился), кроме одного момента — цвета (опять всё тот же ЦВЕТ!). Вместо бело-лунного оттенка, который с лёгкостью можно рассмотреть на фотографии, мой крем получился тёмно-жёлтым, очень напоминающим заварной. Почему? Да потому что «белый» шоколад, он, конечно, белый по названию, но имеет стойкий желтоватый оттенок. Остудив крем и коржи, я принялся за оформление торта. «Основательно смазав нижний корж кремом», я стал раскладывать клубнику, предварительно нарезав ягоды пополам (кстати, немаловажный момент, о котором в рецепте не сказано ни слова — нужно ли резать клубнику и, если нужно, то как?). Когда выкладывание было окончено (около трети приготовленных ягод у меня не были использованы, хотя я взял ровно 400 грамм), я увидел, что ягоды, находящиеся на краю коржа, стремятся сползти с него на блюдо, а увлекает их туда крем. Несмотря на это, я водрузил поверх клубники второй корж, смазал его остатками крема, а затем вылил туда же глазурь, которая получилась именно той консистенции, которая требовалась (не слишком жидкая и прозрачная), после чего украсил торт четырьмя клубниками. Через несколько минут крем вперемешку с глазурью стёк на блюдо, образовав тем самым кремовый воротник вокруг нижнего коржа. Естественно, визуально у меня получилось нечто, совсем не схожее с фотографией, изображённой выше: цвет коржей и крема кардинально отличались от моих, наличие «воротника», образованием которого я был обязан крему, который, как я понимаю (или не правильно понимаю?), получился излишне жидким. Попробовав торт, могу сказать следующее: по вкусу и консистенции коржи напоминают пряники (тот, что пёкся 20 минут — более мягкий, 25 — чуть твёрже); несмотря на обильное количество крема, коржи не пропитались (не знаю, должны были или так и задумывалось?); несмотря на очень приторный крем, наличие сахара в коржах и довольно большое количество сахарной пудры в глазури, торт, как это ни странно, не кажется чрезмерно сладким (читай — приторным). Буду ли я готовить ещё раз этот торт? Безусловно, буду, ибо, несмотря на все вышеназванные неурядицы, по вкусу он мне очень понравился, вот только хочу понять, как мне сделать так, чтобы привести его визуальную часть в порядок. Буду искренне признателен, если получу ответы на вопросы, которые были заданы выше. Всем приятного приготовления и вкусного употребления).

Источник