Креплах еврейские пельмени рецепт

Креплах (еврейские пельмени)

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1,5 стакана + раскатка

Желток куриного яйца — 2 шт.

Вода — 1/2 стакана

Для начинки:

Куриный фарш (отварной) — 300 г

Белок куриного яйца — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Перец молотый — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня готовим национальное еврейское блюдо – треугольные пельмени «Креплах». По одной из легенд, треугольная форма еврейских пельменей – это символ трех патриархов еврейского народа: Авраама, Ицхака, Иакова.

В качестве начинки для креплах традиционно используют отварную курицу или говядину. Фарш приправляется солью и молотым перцем без каких-либо дополнительных специй.

Возьмите ингредиенты из списка.

Шаг 1. Тесто для пельменей на куриных желтках.

Желток хорошо размешайте с водой. Добавьте соль.

Добавьте в два этапа заранее просеянную пшеничную муку.

Замесите эластичный колобок теста. Тесто на креплах нужно вымесить не менее 7 минут, а затем убрать в пакет и охладить.

Шаг 2. Начинка для пельменей креплах.

Приготовьте начинку. Отварную курицу перекрутите на мясорубке. Рекомендуется использовать куриную грудку и мякоть с окорочков.

В фарш добавьте оставшийся от яйца белок, жаренный на растительном масле репчатый лук, соль и молотый перец.

Всё перемешайте в однородную начинку.

Шаг 3. Лепка и варка пельменей.

Тесто распределите на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности. Само тесто посыпьте мукой тоже.

Раскатайте в тонкий пласт. Тесто не должно липнуть.

Разделите тесто на множество квадратов размером примерно 6×6 см. В серединку каждой заготовки положите чайную ложку куриной начинки.

Противоположные края квадратов слепите в треугольные пельмени. Хорошо соедините боковые части.

Вскипятите воду или куриный бульон. Сварите креплах за 5 минут до полного всплытия.

Снимите шумовкой, удаляя лишнюю влагу.

Еврейские пельмени креплах готовы. Традиционно можно подать с бульоном, зеленью или со сметаной.

Источник

Еврейская кухня: креплахи — вареники с курицей и луком

В еврейской кухне популярны креплахи — изделия из пельменного теста с мясной или овощной начинкой. Забирайте рецепт их приготовления в кулинарную копилку.

В еврейской кухне популярны креплахи — изделия из пельменного теста с мясной или овощной начинкой. Чаще всего креплахи делают с картофельным пюре — и они тогда очень похожи на украинские вареники. А если с мясом, то берут курочку, и тогда получаются аналоги русских пельменей, очень нежные.

Креплахи подают с маслом или бульоном. А еще частенько поджаривают до хрустящей корочки и посыпают мелко нарезанным зеленым луком. Еврейские креплахи готовить несложно, попробуем?

Что потребуется для пельменей по-израильски

Израильские креплахи необычны тем, что их нередко подают с бульоном!

На 4-5 порций ингредиенты:

• 0,5 кг хорошей муки (чтобы «не плыла»);
• 1 яйцо;
• 2 луковицы покрупнее;
• 3-4 куриных окорочка;
• немного соли;
• 1 морковка;
• любая зелень и растительное масло.

Рецепт приготовление креплах

Приготовление по времени занимает около 1,5 часа, в одной порции около 140 ккал.

1. Налить в кастрюлю полтора литра воды, опустить в нее помытые окорочка, морковку и одну луковицу. Варить курицу после закипания бульона ровно полчаса.
2. Замесить гладкое тесто из воды, яйца, муки и соли по вкусу. Тесто должно быть крутым — как на пельмени. Перед раскаткой ему надо полежать 40 минут. Обязательно накрыть салфеткой, чтобы не обветрилось.
3. С вареных окорочков отделить мясо, мелко покрошить и обжарить с мелко нарезанной второй луковицей, в конце посолить.
4. Теперь, когда тесто полежало заявленное время, его тонко раскатать и поделить ножом на небольшие квадратики. В центр каждого положить куриную начинку. Слепить ромбовидные или треугольные креплахи.
5. Процедить бульон, в котором варилась курица. Снова закипятить, отварить в нем еврейские креплахи в течение 5-6 минут после всплытия.

Пельмени по-еврейски принято либо поджаривать, либо заливать бульоном

Горячие изделия выложить в глубокие тарелки, посыпать любой зеленью (ее измельчить) и залить бульоном. По желанию креплахи можно поджарить, а бульон подать отдельно — в пиалах. Приятного аппетита!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Приложения

• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов

—Рубрики

• АСТРОЛОГИЯ (196)
• ГОРОСКОПЫ (152)
• ВАЛЯНИЕ (662)
• ИГРУШКИ (139)
• ОБУВЬ (58)
• ОДЕЖДА, ГОЛОВНОЙ УБОР (68)
• ПАЛАНТИНЫ, ШАРФЫ (80)
• СОВЕТЫ. ЖУРНАЛЫ (102)
• СУМКИ, ЧЕХЛЫ (54)
• УКРАШЕНИЯ. ДЕКОР (148)
• ЖЕНСКИЕ СУДЬБЫ (259)
• ВЫШИВКА (272)
• АЛМАЗНАЯ (7)
• БИСЕР (23)
• БРАЗИЛЬСКАЯ. ХАРДАНГЕР (13)
• БУЛАВЧАТЫЙ БАРХАТ (1)
• ГЛАДЬ (23)
• КРЮЧКОМ (7)
• ЛЕНТАМИ (71)
• ЛОНГСТИЧ (1)
• ОБЪЕМНАЯ (24)
• СОВЕТЫ (66)
• СХЕМЫ (16)
• СЧЕТНЫЙ КРЕСТ (12)
• ВЯЗАНИЕ (12604)
• БАВАРСКОЕ ВЯЗАНИЕ (5)
• БАХРОМА (25)
• БОЛЕРО (24)
• БОСНИЙСКОЕ ВЯЗАНИЕ (6)
• БРУМСТИК (6)
• БРЮГГСКОЕ КРУЖЕВО (50)
• ВАРЕЖКИ, ПЕРЧАТКИ (117)
• ВИЛКА (136)
• ВЯЗАНИЕ РУКАМИ (22)
• ВЯЗАНИЕ С БИСЕРОМ (53)
• ДВОЙКИ (65)
• ДИАГОНАЛЬНОЕ ВЯЗАНИЕ (3)
• ДЛЯ ДЕТЕЙ (554)
• ДЛЯ ЖИВОТНЫХ (44)
• ЖАКЕТЫ (677)
• ЖАККАРД, ИНТАРСИЯ (89)
• ЖИЛЕТЫ (302)
• ЖУРНАЛЫ. КНИГИ (195)
• ИЗ КЛОЧКОВ ТКАНИ (2)
• ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (195)
• ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО МК (356)
• КАРДИГАНЫ (399)
• КОВРЫ И КОВРИКИ (164)
• КОФТОЧКИ, ТОПЫ (579)
• ЛЕНТОЧНОЕ КРУЖЕВО (87)
• МОТИВЫ (488)
• НОСКИ, ГОЛЬФЫ (133)
• ОБВЯЗКА, КАЙМА (271)
• ПАЛАНТИНЫ. НАКИДКИ (692)
• ПАЛЬТО (101)
• ПЛЕДЫ (384)
• ПОМПОНЫ (69)
• ПОНЧО (535)
• ПУЛОВЕРЫ (459)
• РУМЫНСКОЕ КРУЖЕВО (52)
• СОВЕТЫ (424)
• ТАПОЧКИ И ДР. ОБУВЬ (129)
• ТЕНЕРИФ (34)
• ТУНИКИ (289)
• ТУНИССКОЕ ВЯЗАНИЕ (51)
• УЗОРЫ — КРЮЧОК (462)
• УЗОРЫ — СПИЦЫ (479)
• ФИЛЕЙНОЕ ВЯЗАНИЕ (129)
• ФРИВОЛИТЕ (15)
• ФРИФОРМ (108)
• ФРИФОРМ МК (87)
• ФРИФОРМ СКРАМБЛИ (44)
• ЦВЕТЫ. БАБОЧКИ (376)
• ШАЛИ (2409)
• ШАПКИ, ШЛЯПКИ, ПОВЯЗКИ (431)
• ШАРФЫ (802)
• ШНУРЫ (51)
• ЭНТРЕЛАК, ПЭЧВОРК (100)
• ЮБКА (47)
• ЯПОНИЯ + КИТАЙ (10)
• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДОМА (710)
• ВЯЗАНИЕ. ИГРУШКИ (1328)
• ВАЛЕНТИНКИ (39)
• ГЛАЗА, КОГТИ и т.д. (49)
• ЖУРНАЛЫ, КНИГИ (7)
• КОШКИ (162)
• КУРОЧКИ, ЦЫПЛЯТА, ПТИЦЫ (161)
• НОВЫЙ ГОД и РОЖДЕСТВО (196)
• ОБЕЗЬЯНЫ (65)
• РАЗНЫЕ-РАЗНЫЕ ИГРУШКИ (664)
• ЗДОРОВЬЕ (1301)
• АНАЛИЗЫ. ЛЕКАРСТВА. Советы (238)
• ГИМНАСТИКИ, МАССАЖИ (487)
• МУДРЫ (35)
• ОН — ЛАЙН КЛИНИКА (249)
• ПЕПТИДЫ (72)
• ПОЛЕЗНЫЕ ПРОДУКТЫ (190)
• ПРОСТУДА, ГРИПП, КАШЕЛЬ (63)
• КВАРТИРА (168)
• ЧИСТОТА (77)
• КОМПЬЮТЕР (973)
• ОБОИ (27)
• ПОЖЕЛАНИЯ, ПОЗДРАВЛЕНИЯ (63)
• ПРОГРАММЫ (46)
• СХЕМЫ В ДНЕВНИК (411)
• УРОКИ (373)
• ЧАСЫ, КАЛЕНДАРИ, ИНФОР.. (65)
• КРАСОТА (540)
• ВОЛОСЫ (48)
• ДИЕТЫ, ГИМНАСТИКИ (328)
• МАСКИ ДЛЯ ЛИЦА, КРЕМ (83)
• МАССАЖ, ГИМНАСТИКА Д/ЛИЦА (58)
• РУКИ, НОГИ (31)
• КУЛИНАРИЯ (4476)
• АЭРОГРИЛЬ (8)
• БЛИНЫ, ОЛАДЬИ (210)
• ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ, МАРМЕЛАД (198)
• ГОРШОЧЕК — ВАРИ! (53)
• ГРИБЫ (99)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (45)
• ЗАПЕКАНКИ, ОМЛЕТЫ (116)
• КАШИ (103)
• КУРИЦА, ИНДЮШКА, КРОЛИК (382)
• ЛАВАШ, ПИТА (61)
• МАКАРОНЫ (68)
• МУЛЬТИВАРКА (108)
• МЯСО (451)
• ОВОЩИ (325)
• ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ, ВАРЕНИКИ (163)
• ПЕЧЬ НЕ БУДЕМ (108)
• ПИРОГИ С ФРУКТАМИ (196)
• ПИРОГИ,ЧЕБУРЕКИ,ХАЧАПУРИ (510)
• ПИЦЦА (40)
• ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ (21)
• РЫБА (146)
• САЛАТЫ, ЗАКУСКИ (245)
• СОСИСКИ, КОЛБАСА (26)
• СОУСЫ (29)
• СТАТЬИ о питании, СОВЕТЫ (164)
• СУПЫ, БОРЩИ, ЩИ и т.д. (227)
• ТВОРОГ. СЫР (91)
• ТЕСТО. НАЧИНКИ (54)
• ХЛЕБ, ЛЕПЕШКИ (126)
• ХЛЕБОПЕЧКА (17)
• ХОЛОДЕЦ, СТУДЕНЬ (18)
• МАГИЯ. ГАДАНИЯ. РИТУАЛЫ (355)
• МАНТРЫ (20)
• МУЗЫКА (1193)
• ДЖАЗ. БЛЮЗ (29)
• ИНСТРУМЕНТЫ (31)
• КЛАССИЧЕСКАЯ МУЗЫКА (231)
• МУЗЫКАНТЫ. КОМПОЗИТОРЫ (239)
• ОПЕРЫ, БАЛЕТЫ, МЮЗИКЛЫ (194)
• ПЕСНИ НАШЕГО ВЕКА (124)
• ПРОСТО КРАСИВЫЕ МЕЛОДИИ (92)
• РЕЛАКС. ЛЕЧИМСЯ. (42)
• САКСОФОН (10)
• ХИТЫ ХХ — ХХI вв. (224)
• ПЕНСИИ. ПОСОБИЯ. ЖКХ (85)
• ПУТЕШЕСТВОВАТЬ БУДЕМ? (445)
• АЗИЯ (31)
• АМЕРИКА (2)
• АФРИКА (4)
• ЕВРОПА (93)
• ПАНОРАМЫ 3 D (22)
• ПОСТСОВЕТСКИЕ СТРАНЫ (32)
• РОССИЯ (199)
• СОВЕТЫ ТУРИСТАМ (70)
• РАДИОСПЕКТАКЛИ. АУДИО (913)
• ВЕЛИКИЕ ИСПОЛНИТЕЛИ (24)
• ДЕТЕКТИВЫ (327)
• ИСТОРИЧЕСКИЕ (59)
• КЛАССИКА (100)
• РАЗНЫЕ ЖАНРЫ (357)
• САЙТЫ — БИБЛИОТЕКИ (49)
• РАЗВЛЕЧЕНИЯ (158)
• РУКОДЕЛИЕ (3698)
• Crazy wool (11)
• БИСЕР (225)
• БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ (50)
• БУМАГА (131)
• ВАЛЕНТИНКИ (51)
• ГАЗЕТЫ (83)
• ДЕКОР (572)
• ДЕКУПАЖ (65)
• ИГРУШКИ (435)
• ИЗОНИТЬ (10)
• КАНЗАШИ (77)
• КАРТИНЫ ИЗ КОЖИ (18)
• КАРТИНЫ ИЗ ШЕРСТИ (77)
• КВИЛЛИНГ (78)
• МАКРАМЕ (69)
• НОВЫЙ ГОД и РОЖДЕСТВО (431)
• ПЛЕТЕНИЕ (28)
• ПОЛИМЕРНАЯ ГЛИНА. ФАРФОР (295)
• РИСОВАНИЕ (76)
• СОЛЕНОЕ ТЕСТО. ПЛАСТИЛИН (62)
• ТКАЧЕСТВО (13)
• ТОПИАРИЙ (44)
• УКРАШЕНИЯ (620)
• ЦВЕТЫ (137)
• ШИТЬЕ (424)
• СОВЕТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ (914)
• ТЕАТР (38)
• ЦЕРКОВЬ. РЕЛИГИЯ (829)
• ИКОНЫ, МОЛИТВЫ (144)
• СВЯТЫЕ, ЛЮДИ ЦЕРКОВНЫЕ (614)
• ЧАС АНГЕЛА (49)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (867)
• ЮМОР (160)

—Метки

—Ссылки

—Всегда под рукой

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

КРЕПЛАХ (ЕВРЕЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) от Ирины Шеви

Пятница, 16 Августа 2019 г. 11:51 + в цитатник

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня готовим национальное еврейское блюдо – треугольные пельмени «Креплах». По одной из легенд, треугольная форма еврейских пельменей – это символ трех патриархов еврейского народа: Авраама, Ицхака, Иакова.

В качестве начинки для креплах традиционно используют отварную курицу или говядину. Фарш приправляется солью и молотым перцем без каких-либо дополнительных специй.

Возьмите ингредиенты из списка.

Шаг 1. Тесто для пельменей на куриных желтках.

Желток хорошо размешайте с водой. Добавьте соль.

Добавьте в два этапа заранее просеянную пшеничную муку.

Замесите эластичный колобок теста. Тесто на креплах нужно вымесить не менее 7 минут, а затем убрать в пакет и охладить.

Шаг 2. Начинка для пельменей креплах.

Приготовьте начинку. Отварную курицу перекрутите на мясорубке. Рекомендуется использовать куриную грудку и мякоть с окорочков.

В фарш добавьте оставшийся от яйца белок, жаренный на растительном масле репчатый лук, соль и молотый перец.

Всё перемешайте в однородную начинку.

Шаг 3. Лепка и варка пельменей.

Тесто распределите на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности. Само тесто посыпьте мукой тоже.

Раскатайте в тонкий пласт. Тесто не должно липнуть.

Разделите тесто на множество квадратов размером примерно 6×6 см. В серединку каждой заготовки положите чайную ложку куриной начинки.

Противоположные края квадратов слепите в треугольные пельмени. Хорошо соедините боковые части.

Вскипятите воду или куриный бульон. Сварите креплах за 5 минут до полного всплытия.

Снимите шумовкой, удаляя лишнюю влагу.

Еврейские пельмени креплах готовы. Традиционно можно подать с бульоном, зеленью или со сметаной.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1,5 стакана + раскатка

Желток куриного яйца — 2 шт.

Вода — 1/2 стакана

Для начинки:

Куриный фарш (отварной) — 300 г

Белок куриного яйца — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Перец молотый — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям

Источник