Креветки мидии сыр рецепт

Мидии в сливочном соусе с креветками

Сразу хочу оговориться. Для блюда в оригинале используются, конечно же, свежие мидии. Поэтому, кто хочет, пусть заморачивается. Но я использую варёно-мороженные и уже очищенные, что значительно упрощает работу и делает процесс приготовления лёгким и быстрым.

Причём (что существенно) такая замена не очень-то отражается на вкусе блюда. А вкус, хочу я вам сказать, получается просто божественный!

И да, приготовление настолько лёгкое и быстрое, что даже не верится, что за десять – пятнадцать максимум минут можно приготовить поистине шедевр! Попробуем? Тогда отправляемся в супермаркет и покупаем:

• Мидии (варёно-мороженные) – 800 гр.;
• Креветки очищенные (варёно-мороженные) – 400 гр.;
• Сыр плавленый (я использую «виола») – 180 гр.;
• Сливки не менее 20% — 100 гр.;
• Масло сливочное – столовая ложка;
• Мука – столовая ложка без верха (ну это дома найдётся);
• 2-3 веточки укропа (покупать-то, конечно, придётся пучок);
• Соль по вкусу.

Ах, да! Бутылочка сухого «Chateau Haut-Mondain Bordeux» совсем не будет лишней, впрочем, можно просто довериться своему вкусу и желанию.

1. Разморозим мидии и креветки отдельно. Опускаем мидии в слегка подсоленную кипящую воду (воды должно быть не много, ровно столько, чтобы мидии были едва прикрыты).

2. Варим буквально на полминуты и вынимаем шумовкой в глиняную (желательно) миску, которую предварительно прогрели, налив туда кипятка из чайника (кипяток-то конечно нужно вылить). Не солим, добавляем ложку сливочного масла, перемешиваем, накроем крышкой и отставим в сторону.

3. Отливаем 200 гр. получившегося бульона, ставим на медленный огонь, добавляем сыр и постоянно помешиваем, пока он не растворится.

4. Высыпаем в сливки муку, тщательно перемешиваем и вливаем медленно в сырный бульон, чтобы не образовалось комочков.
Но вот у меня один раз всё-таки не получилось избежать такой досады. Исправила легко: взбила всё миксером и – никаких проблем.

5. В полученный соус выкладываем креветки, даём им побулькать в соусе не более пары минут, и выключаем огонь.

6. Мелко нарежем укроп и всыпаем тут же в креветочный соус. Попробуем его на вкус, при необходимости добавим по вкусу соли. Горячим соусом зальём мидии, минут пять дадим им «пожениться», и можно подавать на стол.

Гарнир здесь, в общем-то, не предусмотрен, но при желании очень подойдёт спаржевая фасоль или капустка брокколи, сваренные на пару и слегка приправленные сливочным маслом, а сверху можно посыпать мелко нарезанными поджаренными сухариками из белой булочки.

Ой, мне кажется, что я дольше писала, чем готовится блюдо .)) Теперь скорее пробовать, а то подавать наши мидии нужно горячими!

Источник

Рецепт: Салат из креветок и мидий

Поделится c друзьями:

Они отлично сочетаются с сыром, различными овощами, зеленью и даже фруктами. Салатов с этими ингредиентами огромное количество, все они по-своему вкусны и оригинальны. Среди следующих рецептов каждый может подобрать салат из креветок и мидий на свой собственный вкус.

Салат из креветок и мидий в белом вине

• крупные креветки – 400 г
• мидии – 400 г
• красная салатная луковица – 1 шт.
• белое сухое вино – 200 мл
• огурцы – 2 шт.
• яйца – 4-5 шт.
• лимон – 0,5 шт.
• салатные листья – 200 г
• соль, перец, лавровый лист
• майонез – 100 г
• зелень-10 г

Для этого салата креветки и мидии желательно брать свежие , а не замороженные. Белое вино наливаем на сковороду, добавляем специи и ждем, пока оно закипит. Выкладываем в него морепродукты и тушим их в течение 3 минут. Выкладываем их в миску и остужаем.

Лук режем очень мелкими кубиками, огурцы – соломкой. Яйца отвариваем и измельчаем в комбайне. На салатные листья выкладываем все ингредиенты, поливаем майонезом, украшаем тонкими дольками лимона и рубленой зеленью.

Салат из креветок с мидиями

• мидии в масле – 1 банка
• креветки – 100 г
• лук – ? шт.
• огурец – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• консервированная кукуруза – 100 г

Отвариваем креветки в течение 2-3 минут в соленой воде, чистим. Нарезаем мелкими кубиками огурец, яйца и лук. Смешиваем все ингредиенты в салатнице, добавляем кукурузу и мидии вместе с маслом. Больше в салат добавлять ничего не надо, та как это масло будет служить в качестве заправки.

Салат с креветками, мидиями и рисом

• рис – 100 г
• авокадо – 1 шт.
• мидии и креветки – 300 г
• огурцы соленые– 2 шт.
• соевый соус – 2-3 ст. ложки
• зеленый лук – 1 пучок
• соль

Сначала займемся рисом . Его необходимо хорошо промыть и отварить в течение 20 минут с добавлением соли, промыть холодной водой. Тогда он получится рассыпчатым. Мидии и креветки отварите в кипящей воде не более 5 минут. Порежьте кубиками мякоть авокадо , огурцы, измельчите зеленый лук. Перемешайте все ингредиенты и полейте соевым соусом. По желанию его можно заменить майонезом, но тогда получится совершенно другой вкус.

Быстрый салат с креветками и мидиями

• плавленый сыр – 200 г
• креветки и мидии – 200-300 г
• яйца – 2 шт.
• майонез – 50 г

Отварить морепродукты, добавить к ним измельченные яйца, тертый плавленый сыр и майонез.

Салат с морепродуктами по-корейски

• креветки – 500 г
• мидии – 300 г
• чеснок – 4-5 зубчиков
• зеленый лучок – 100 г
• кунжут – 1 ст. ложка
• салатный микс – 300 г
• соевый соус – 1 ст. ложка
• растительное масло – 1 ст. ложка

В разогретую сковороду наливаем масло, кладем рубленый лук, добавляем креветки и мидии. Потом вливаем соевый соус и жарим на большом огне 2-3 минуты, добавляем измельченный чеснок и снимаем с огня через несколько секунд. В салатник выкладываем салатный микс, сверху жареные креветки и мидии, посыпаем обжаренным на сухой сковороде кунжутом.

Овощной салат с морепродуктами

• креветки и мидии – 200 г
• помидоры черри – 10 шт.
• листья салата – 50 г
• огурцы – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• лук белый – ? шт.
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• сыр – 50 г
• оливковое масло – 2 ст. ложки

Режем крупными кусками салатные листья и все овощи, выкладываем в глубокий салатник. Отвариваем креветки и мидии, выкладываем их сверху. Взбрызгиваем лимонным соком и поливаем оливковым маслом.

Праздничный салат из морепродуктов

• мидии – 500 г
• кальмар – 2 тушки
• креветки – 500 г
• помидоры – 3 шт.
• салат – 1 пучок
• красный лук – 1 шт.
• сливочное масло – 50 г
• петрушка и укроп – 100 г
• сладкий перец – 1 шт.
• растительное масло – 50 г
• лимонный сок – 2-3 ст. ложки
• чеснок – 4 зубчика
• перец и соль

Отвариваем кальмаров в течение 3 минут, мидии – 5 минут. Креветки обжариваем на сливочном масле. Жарим до тех пор, пока они не станут мягкими. Нарезаем помидоры кубиками , перец – соломкой, лук – полукольцами. Зелень укропа и петрушки мелко режем, салатные листья рвем руками. Этой смесью будет заправлять салат. Смешиваем мидии, креветки, кальмар, нарезанный соломкой, овощи и зелень. Чеснок толчем с солью и перцем. Растительное масло взбиваем с лимонным соком и добавляем к чесноку.

Острый салат из мидий и креветок

• мидии – 300 г
• креветки – 300 г
• болгарский желтый перец – 1 шт.
• помидоры – 3 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• кунжут – 2 ст. ложки
• горчица французская – 2 ст. ложки
• укроп – 30 г
• базилик – 1 ч. ложка
• соль и перец – щепотка
• сахар – 1 ч. ложка
• лимонный сок – 5 мл
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка

Сначала подготавливаем морепродукты, отвариваем их по отдельности в соленой воде и даем остыть. Тем временем нарезаем помидоры и перец небольшими кубиками. Готовим заправку: смешиваем сахар, соль, перец, горчица, лимонный сок, выдавленный чеснок, рубленый укроп, базилик и уксус. Заправляем салат этой заправкой и посыпаем семенами кунжута.

Необычный салат с креветками, мидиями и фруктами

• креветки – 500 г
• мидии – 300 г
• зелень (салат, укроп и петрушка) – 50 г
• груша – 1 шт.
• огурец – 2 шт.
• яблоко – 2 шт.
• помидор – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• сок гранатовый – 1 ст. ложка
• соевый сок – 2 ст. ложки
• оливковое масло – 2 ст. ложки
• майоран, соль и перец – щепотка
• прованские травы – 1 ч. ложка
• стебель петрушки – 10 г
• чеснок – 3 зубчика

Сделать рассол из стеблей петрушки, добавить соль, перец, кусочек лимона и отварить креветки. Через 3 минуты их достать и отварить там же мидии. Накрошить мелко зелень, огурцы порезать ломтиками. Длинными ломтиками порезать яблоки и грушу, взбрызнуть лимонным соком. Почищенные помидоры нарезать кубиками, мелко порезать листья салата.

Для того, чтобы приготовить заправку толчем чеснок с солью и перцем, добавляем оливковое масло, соевый соус, лимонный и гранатовый сок, все специи.

Смешать треть морепродуктов с овощами, полить соусом. Сверху выложить мидии, а по центру – горку креветок.

Лодочки из авокадо с морепродуктами

• авокадо – 1 шт.
• креветки – 200 г
• мидии – 200 г
• твердый сыр – 100 г
• помидоры – 1 шт.
• сок лайма – 2 ст. ложки
• соль и перец
• кинза – 30 г
• оливковое масло – 2 ст. ложки

Разрезаем авокадо пополам, вырезаем мякоть и режем мелкими кубиками, взбрызгиваем лаймовым соком. Отвариваем мидии и креветки, добавляем кусочки помидора и тертый сыр. Перемешиваем и поливаем соусом, сделанным из оливкового масла, рубленой кинзы и сока лайма. Выкладываем салат в лодочки из авокадо.

Салат с ананасом, мидиями и креветками

• ананас консервированный – 200 г
• острый сыр – 100 г
• мидии и креветки консервированные – 200 г
• лимонный сок – 5 мл.
• пекинская капуста – ? кочана
• яйца – 2 шт.
• майонез — по вкусу

Режем кубиками ананас и отварные яйца, добавляем консервированные морепродукты, тертый сыр и шинкованную пекинскую капусту. Все перемешиваем, добавляем сок лимона и немного нежирного майонеза.

Слоеный салат с морепродуктами

• мелкие креветки – 100 г
• морковь – 1 шт.
• яблоко – 1 шт.
• огурец – 1 шт.
• петрушка – 10 г
• легкий майонез – 2 ст. ложки
• мидии – 7-10 шт.
• лимонный сок – 1 ст. ложка

Огурцы трем на средней терке, петрушку измельчаем. Выкладываем это в прозрачную салатницу первым слоем, делаем майонезную сетку. Далее идут отварные креветки, тертая морковь и яблоко, майонезом. Сверху украшаем салат мидиями.

Салат с мидиями и подкопченными креветками

• подкопченные креветки – 1 банка
• зеленый салат – 150 г
• мидии – 100 г
• лук-порей – 50 г
• авокадо – 100 г
• оливки – 50 г
• чеснок – 1 зубчик
• петрушка – 10 г
• сметана – 50 г
• майонез – 50 г

Режем кубиками авокадо, рвем руками зеленый салат, нарезаем кружочками оливки, лук-порей – тонкой соломкой. Смешиваем все ингредиенты, добавляем креветки и мидии, поливаем заправкой. Для ее приготовления смешиваем толченый чеснок, майонез, сметану и рубленый чеснок.

Салат с морепродуктами в горчичном соусе

• маринованные креветки и мидии – 200 г
• зеленый салат – 200 г
• лук-шалот – 150 г
• базилик – 40 г
• красная фасоль – 1 банка
• майонез – 1 ст. ложка
• оливковое масло – 1 ст. ложка
• горчица – 3 ст. ложки

Взбиваем венчиком горчицу, майонез и оливковое масло. Этим соусом будем заправлять салат. Небольшие куски салата смешиваем с мелко порезанным луком и базиликом, добавляем мидии с креветками и красную консервированную фасоль. Перемешиваем вместе с горчичным соусом.

Салат с картофелем и морепродуктами

• смесь морепродуктов в масле (мидии, креветки и осьминоги) – 150 г
• картофель – 3 шт.
• салат айсберг – 100 г
• лук – 1 шт.
• майонез
• уксус – 3 ст. ложки
• кипяток – 50 г
• сахар и соль – щепотка

Сначала маринуем лучок, для этого режем его тонкими полукольцами, добавляем кипяток, уксус, сахар и соль, оставляем минут на 20. Картофель отвариваем в кожуре и нарезаем крупными дольками. Смешиваем порезанные листья салата, картофель, лук и морепродукты, заправляем майонезом.

Салат с морепродуктами, рукколой и кедровыми орешками

• руккола – 1 пучок
• пармезан – 50 г
• креветки и мидии – 300 г
• кедровые орешки – 100 г
• уксус – 1 ч. ложка
• лимонная специя для рыбы
• оливковое масло — 2 ст. ложки
• укроп – 50 г

Первым слоем укладываем в салатник рукколу, потом отварные креветки, порезанный укроп и мидии. Сверху посыпаем тертым пармезаном и посыпаем кедровыми орешками. Делаем соус: смешиваем оливковое масло с уксусом и специями для рыбы. Поливаем получившимся соусом наш салат.

Источник