Кролик с капустой рецепт приготовления

Кролик, тушеный с капустой

Кролик, тушеный с капустой

Мясо кролика, тушеное с капустой, получается нежным, мягким и диетическим, этим блюдом можно сытно накормить большую семью. Сочетание продуктов очень удачное. Вкусом этого ароматного и полезного блюда останутся довольны и взрослые, и дети. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты. Тщательно вымыть кролика и нарезать на порционные кусочки.

Посолить кусочки кролика, приправить прованскими травами и черным молотым перцем.

Разогреть сковороду и выложить несколько кусочков мяса жирком вниз (если мясо недостаточно жирное, можно добавить на сковороду немного растительного масла). Когда жирок подтает, можно добавить еще несколько кусочков мяса. Желательно, чтобы мясо на сковороде лежало в один слой, иначе оно не обжарится, а станет тушиться. Каждый кусочек кролика обжарить на среднем огне с обеих сторон до красивого румяного цвета. Когда на сковороде обжарится первая порция мяса, убрать со сковороды и выложить следующую порцию мяса. На обжаривание всех кусочков кролика с двух сторон уйдет, примерно, 20-25 минут.

Нашинковать капусту, морковь натереть на средней терке, а лук нарезать тонкими полукольцами. Соединить все овощи в сковороде, влить растительное масло и поставить на слабый огонь.

Периодически помешивая, тушить капусту до состояния мягкости (это займет 25-35 минут). Крышкой не накрывать.

Добавить к капусте томатную пасту. Можно заменить пасту томатным соком или свежими помидорами (их нужно перемолоть мясорубкой или мелко нарезать).

Добавить к капусте по вкусу соль, перемешать и потушить еще 5 минут.

Выложить поджаренные кусочки кролика в сковороду. Если сковорода не глубокая — переложить капусту в казан или толстостенную кастрюлю, а сверху выложить кусочки мяса.

Влить водичку, закрыть плотно крышкой и тушить кусочки кролика с капустой 20 минут на слабом огне.

Мягкая, сочная крольчатина с нежной, ароматной капустой готова.

Нежнейшее мясо кролика выложить на блюдо вместе с тушеной капустой и подать на стол в теплом виде.

Наслаждайтесь невероятно вкусным блюдом! Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Источник

Кролик, тушенный с капустой

Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, то мясо кролика как нельзя лучше подходит для приготовления всевозможных блюд. Крольчатина относится к диетическим продуктам, поэтому её можно есть практически всем.

У кролика нежное мясо, но в процессе термической обработки оно часто получается суховатым. Поэтому его рекомендуют готовить с овощами, сок которых делает его мягким и сочным.

По этой же причине кролика стараются не запекать, а тушить. Например, с капустой, которая приумножает полезные свойства кроличьего мяса благодаря большому количеству полезных веществ. Она богата растительной клетчаткой, поэтому блюда из кролика и капусты легко усваиваются и перевариваются организмом.

Тушёный кролик с капустой: тонкости приготовления

• Для тушения годится любая часть кроличьей тушки. Но нужно помнить, что передняя более жилистая, чем задняя, поэтому на её приготовление уходит больше времени.
• Тушку кролика сначала вымачивают в холодной воде, чтобы избавиться от специфического запаха. Мясо молодых кроликов и крольчих запаха не имеет, поэтому его готовят без предварительного вымачивания.
• Взрослую тушку перед приготовлением иногда маринуют в белом вине. Этот алкогольный напиток хорошо сочетается как с кроличьим мясом, так и с капустой.
• Для тушения годится капуста любого сорта, но большей популярностью пользуется белокочанная капуста с плотными кочанами, сочными листьями и небольшой кочерыжкой.
• Некоторые сорта капусты обладают лёгкой горечью. Если вилок капусты положить в кипящую воду, а затем откинуть на дуршлаг и остудить, то горечь пропадает.
• Время тушения разных сортов капусты неодинаковое. Молодая капуста с зелёными листьями готовится очень быстро, зимние сорта требуют более длительного тушения.
• Кролика с капустой можно тушить на плите, в духовке, микроволновке, мультиварке.
• Специи и пряности хозяйка выбирает, учитывая вкусовые пристрастия домочадцев. Отлично сочетаются с кроликом и капустой тмин, перец чёрный, паприка, лавровый лист, чеснок.
• Чтобы придать капусте и мясу пикантный вкус, в блюдо добавляют томатную пасту, помидоры, кетчуп, соевый соус. Капуста с томатной заливкой готовится дольше и получается не такой мягкой, чем на обычном бульоне.

Тушёный кролик с капустой и томатом

• кролик – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• капуста белокочанная – небольшой вилок;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• перец молотый чёрный – щепотка;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• сахар – 1/3 ч. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• тмин – 1/4 ч. л.;
• вода.

• Подготовьте овощи. Лук и морковь очистите, вымойте. Луковицу порежьте полукольцами, морковку нашинкуйте на корейской тёрке.
• С капусты удалите верхние увядшие листья. Вилок вымойте. Разрежьте его пополам, вырежьте кочерыжку. Капусту тонко нашинкуйте.
• Тушку кролика вымойте, промокните бумажным полотенцем, разрежьте на небольшие куски.
• Сложите в казан с разогретым маслом и обжаривайте на сильном огне до появления корочки. Чтобы мясо не пригорело, его нужно постоянно перемешивать.
• Добавьте лук и морковь, перемешайте. Всё вместе слегка обжарьте.
• Положите томатную пасту и сахар. Перемешайте. Прогрейте 1—2 минуты. Налейте горячую воду до уровня содержимого казана. Убавьте огонь, накройте казан крышкой. Тушите при слабом кипении до мягкости крольчатины. Положите соль и перец. Увеличьте огонь.
• Положите капусту. В сыром виде она может занять весь казан. Если она поместилась не вся, закройте казан, прогревайте её 5—10 минут. Когда капуста осядет, добавьте остальную.
• Положите тмин, лавровый лист, перемешайте. Снова уменьшите огонь. Тушите до мягкости капусты. Время её приготовления может варьироваться от 10 минут до получаса.
• Выключите огонь. Оставьте настаиваться ещё на полчаса. От этого блюдо станет только вкуснее.
• Готового тушёного кролика с капустой разложите в тарелки, посыпьте измельченным укропом.

Тушёный кролик с капустой и паприкой в мультиварке

• кролик – 0,5 кг;
• капуста белокочанная молодая – 1 вилок (около килограмма);
• лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
• морковь красная сладкая – 1 шт.;
• перец болгарский красный – 1 шт.;
• паприка молотая – 2 ч. л.;
• перец красный молотый горький – щепотка;
• уксус столовый – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1/3 ч. л.;
• масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л.;
• вода.

• Для этого блюда используйте мясо задней части тушки. Крольчатину хорошо вымойте. Если ощущаете запах, который вам не нравится, замочите мясо в подкисленной уксусом воде (на 1 л воды налейте 1 ст. л. уксуса). Затем промокните мясо бумажным полотенцем, срежьте филе с костей, порежьте его небольшими кусочками.
• Вилок капусты вымойте. Если верхние листья завяли, уберите их, разрежьте кочан пополам, удалите кочерыжку. Капусту нашинкуйте поперёк тонкими ленточками.
• Морковь и лук очистите. Лук порежьте полукольцами, а морковку – тонкой соломкой.
• Перец болгарский вымойте, срежьте плодоножку, уберите семена. Порежьте поперёк соломкой.
• В чашу мультиварки налейте масло, включите агрегат, установив режим «Жарка» или «Выпечка». С открытой крышкой дождитесь разогрева масла. Положите кусочки крольчатины. Специальной ложкой перемешивайте мясо, пока оно слегка не поджарится (примерно 10 минут).
• Добавьте морковь и лук, перемешайте. Готовьте, не закрывая крышкой, ещё 7 минут.
• Положите перец болгарский, паприку, перец красный, соль. Перемешайте. Когда перец прогреется, но ещё не начнёт обжариваться, влейте столько горячей воды, чтобы она слегка покрыла содержимое чаши.
• Когда вода закипит, мультиварку отключите. Установите программу «Суп» или «Тушение». Положите капусту, заполнив ею чашу не выше максимальной отметки. Опустите крышку, тушите 5 минут. Затем капусту аккуратно перемешайте. Если у вас осталась ещё сырая капуста, то добавьте её в чашу до перемешивания. Тушите 30 минут. Примерно в середине тушения добавьте в капусту уксус и перемешайте.
• Когда мясо и капуста приготовятся, переключите режим мультиварки на подогрев и оставьте на 15—20 минут.
• Готового кролика с капустой выложите на тарелки и посыпьте зеленью петрушки или укропа.

Тушёный кролик с капустой и соевым соусом в микроволновке

• филе кролика – 0,5 кг;
• капуста белокочанная – небольшой вилок;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• перец красный острый – щепотка;
• масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
• вода.

• Обработанную тушку кролика порежьте небольшими кусочками. Лучше всего использовать только филе.
• Вилок капусты вымойте, разрежьте пополам, удалите кочерыжку. Тонко нашинкуйте.
• Морковку и лук очистите, вымойте. Морковь натрите на средней тёрке. Лук порежьте соломкой.
• В керамическую или стеклянную кастрюлю налейте масло, прогрейте в микроволновке на высокой мощности. Положите филе кролика, перемешайте. Неплотно прикройте крышкой, готовьте 10 минут.
• Положите лук и морковь, снова перемешайте. Продолжайте приготовление ещё 10 минут.
• Добавьте томатную пасту и перец. Перемешайте. Обжаривайте 2 минуты всё вместе, потом положите капусту, заполнив кастрюлю доверху. Влейте стакан воды, закройте посуду крышкой, поставьте в микроволновку на 15 минут.
• Влейте соевый соус, насыпьте молотый кориандр, перемешайте. Можно добавить ещё немного воды (она должна занимать половину объёма капусты). Убавьте мощность до минимума и тушите кролика с капустой до мягкости овощей. Попробуйте, достаточно ли соли.
• Не спешите раскладывать кролика и капусту в тарелки – дайте им немного настояться. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью.

Хозяйке на заметку

Смело добавляйте в тушёную капусту с кроликом разные специи, которые вам нравятся.

Томат можно заменить кетчупом. Кролик и капуста приобретут совершенно новый вкус, но цвет блюда не будет таким насыщенным, как с томатной пастой.

Вместо свежей капусты можно взять квашеную. Её предварительно промойте, хорошо отожмите. Кладите её вместе с обжаренными овощами. Соль в такое блюдо обычно не добавляют. Тушите кролика с квашеной капустой около 40 минут.

Источник

Кролик тушеный в капусте. Похоже мы становимся ярыми поклонниками крольчатины

Кролик, кролик, кролик очень вкусный
А ты не бегай кролик по двору,
А давай, наш кролик, ты в капусту
Но не на грядку, на плиту!

Отрывок из книги «Жизнь кроликов как она есть», издательство «Союзсельхозиздат», стр. 48

Маман до сих пор вспоминает как она «пролетела» с кроликами. Сейчас она мясо не ест от слова «совсем». Рыба и «молочка» — основные поставщики животных жиров и белков. А тогда, в те далекие от здесь и сейчас времена её молодости.

Ну вы в курсе, что начало 70-х это время кур по «рубльпять», прилавки, которые ещё полны всевозможным мясом от свинины до говядины через(Волгоград) сайгачатину и баранину? Это государственные магазины, а ведь были еще и рынки, и совсем уж неприлично звучащие магазины «Коопторга» и «Райпотребчего-то-тама». Пройдет еще десяток лет и страна познает талонную систему. Но не об этом сейчас, сейчас о кроликах.

Дед мой кроликов не ел. Ему по-барабану была вот эта знаменитая фраза: «Кролики это не только ценный мех, но и два, а то и три килограмма легко усвояемого диетического мяса». Диетическое мясо кроликов у Деда вызывало отвращение по причине похожести разделанного кролика на кошку. Кстати этим сходством, говорят, пользовались некоторые не совсем честные продавцы на рынках. И именно поэтому кроликов раньше продавали исключительно с одной неотрезанной задней лапой, три лапы отрезаны по скакательный сустав, а одна оставлена для наглядной идентификации и доказательства, что тушка принадлежит не кошке. Тем не менее Дед крольчатину не ел и детей своих приучил к мысли о «невкусности» этого мяса.

Маман, будучи уже взрослой и уже мучавшаяся со своим чадом непослушным и своевольным, где-то в гостях отведала таки крольчатину, видимо не зная что это. Домой она пришла вся с круглыми от полученного знания и впечатления глазами. Наверняка она должна была заламывать руки и причитать что-то типа этого: «Боже мой, Боже мой. Как же так, прожить треть жизни и не отведать такого вкусного мяса. » Ну или что-то типа этого. В общем именно в семидесятых за нашим столом иногда стала появляться крольчатина в сметане с луком. Или просто с луком. Я сразу полюбил эти обеды. И кролик нет-нет, да и разнообразит наши обеды и ужины до сих пор.

Вот на днях тоже разнообразили. Радость моя готовила кролика тушеного с молодой капустой. Оч вкусно! Рекомендую однозначно)

Для кролика тушеного с капустой у нас с собой было:

Кролик
Капуста
Лук репчатый
Помидоры
Перец болгарский
Соль, перец черный молотый, зелень пряная

Кролика обжариваем до румянца в утятнице(не забыть купить крольчатницу), заливаем водой, чтобы почти полностью укрыть мясо, добавляем репчатый лук, порезанный как удобно, солим и ставим на медленный огонь тушиться. Мы тушили минут сорок.

Капусту молодую, ароматную, только с грядки шинкуем и кладем к кролику. Даем ей осесть и добавляем помидоры и перец болгарский. Перемешиваем, пробуем, выравниваем на соль и тушим до готовности. Молодая капуста готовится очень быстро. Но тут каждый выбирает свою степень готовности. Некоторым хочется чтобы капуста немного хрустела, а некоторые хотят чтобы она в хлам развалилась.

Укроп, петрушка, зеленый лук и вообще все любимые травы добавляются уже в тарелку. Каждый выбирает своё количество зелени. Перец черный тоже отмеряется лично и порционно.

Источник

Кролик тушеный с капустой

Крольчатина – это довольно дорогое мясо. Его производят частники и мелкие фермеры в небольших объемах. С одной стороны – это плохо, с другой, на подворье кроликов кормят только натуральными продуктами. Получается домашнее мясо. Одним словом, почти дичь. Диетические и лечебные свойства крольчатины стоят любых денег. Это очень легкое для усвоения человеком мясо, оно содержит незаменимые аминокислоты и микроэлементы. Крольчатина – мясо для желающих похудеть. Можно попробовать приготовить кролика тушеного в капусте и подать его с картофелем.

• мясо кролика — 500 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• капуста свежая – половина небольшого вилка
• масло растительное – 3 ст. л.
• кетчуп-лечо – 3 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• имбирь – 0.5 ч. л.
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу

Средняя оценка этого блюда

5 человек оценили рецепт

Начинаем готовить кролика тушеного с капустой: Замерзший кусок крольчатины необходимо оттаять. Размораживание любого мяса и рыбы должно быть правильным. Это целая наука. Ни какой горячей воды, ни каких микроволновок. Для сохранения всех полезных свойств замороженного продукта рекомендуется медленное оттаивание в холодильнике. Седловину (спинку) кролика необходимо промыть и удалить пленки.

Нарежем крольчатину большим ножом поперек, и вдоль, на кусочки среднего размера.

Наливаем в глубокую сковородку растительное масло, нагреваем его и закладываем мясо. Его нужно обжарить со всех сторон на среднем огне.

Пока крольчатина обжаривается, необходимо подготовить наши овощи: морковь, капусту и лук. Промываем и чистим морковь с луком, а с капусты снимаем внешние листья.

Нарежем очищенную морковь на крупную соломку.

Затем режем капусту, так же как и морковь, крупной соломкой, сильно не мельчим.

Последним из овощей режется лук на полукольца и сразу опускается в сковородку с кусочками кролика. Лук обжаривается не более 3-4 минут, затем к нему добавляется нарезанная морковь. Жарим, помешивая, минут пять, затем добавляем капусту. Теперь можно добавить соль и кетчуп лечо. Если капуста дает мало сока, можно налить в сковородку половину стакана воды. Тушение продолжается до готовности капусты. На это уходит минут 15-20. Вместе с капустой приготовится и крольчатина.

Добавим в рагу с капустой черный молотый перец и сушеный молотый имбирь, который традиционно добавляется к дичи. За 1 минуту до окончания тушения можно добавить лавровый лист. Кролик тушеный с капустой готов.

Подаем кролика тушеного с капустой на больших плоских тарелках, можно овальной формы. Отдельно готовится гарнир – отварной картофель или вареный рис. Блюдо можно украсить веточками свежей зелени.

Источник