Кролик тушеный по эльзасски рецепт

Кролик тушеный по-эльзасски

1 час (подг. 30 минут) 8 Cassio Cook

Это самый вкусный кролик, которого я когда-либо пробовала! Нежный, с ароматными грибами и вкусным сливочным соусом!

Ингредиенты

Кролик — 1 тушка

Шампиньоны маленькие — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Корень петрушки — 1 шт.

Мука — 1 ст. ложка

Бульон мясной или вода — 250 мл

Вино белое сухое — 125 мл

Масло сливочное — 40 г + 40 г

Сливки жирные — 125 мл

Горчичный порошок — 1/2 ч. ложки

Эстрагон (тархун) — по вкусу

Паприка молотая — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Фото рецепт

Как приготовить кролика тушеного по-эльзасски:

Тушку кролика ополоснуть и обсушить. Нарезать порционными кусками.
Перемешать соль, перец, 1/2 ч. л. горчичного порошка и 1/2 ч. л. эстрагона. Полученной смесью натереть кролика.

Очистить луковицу, зубчик чеснока, морковь и корень петрушки, все порубить.

В кастрюле для тушения разогреть 40 г сливочного масла и обжарить кролика до золотистого цвета. Выложить кролика.
В той же кастрюле обжарить овощи на сильном огне, посыпать молотой паприкой и 1 ст. л. муки.
Вернуть кролика обратно в кастрюлю. Добавить бульон или воду, влить вино. Закрыть крышкой и готовить 20 минут, пару раз перевернув кусочки кролика.
Снять крышку и готовить еще 10 минут.

Маленькие шампиньоны вымыть, разрезать пополам. Тушить в сливочном масле, пока из них не выпарится жидкость, посолить.

Куски кролика тушеного и грибы переложить в нагретую супницу или блюдо.
Через сито процедить оставшийся соус, смешать его со сливками, посолить и поперчить, если нужно. Полить кролика соусом, посыпать эстрагоном.

Источник

foodclub_ru

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

www.foodclub.ru

Это самый вкусный кролик, которого я когда либо пробовала 🙂 Нежный с вкусным сливочным соусом и ароматными грибами!

Тушку кролика ополоснуть и обсушить, нарезать порционными кусками. Перемешать соль, перец, 1/2 ч.л. горчичного порошка и 1/2 ч.л. эстрагона. Полученной смесью натереть кролика.

Очистить луковицу, зубчик чеснока, морковь и корень петрушки, все порубить.

В кастрюле для тушения разогреть 40г. сливочного масла и обжарить кролика до золотистого цвета.

Отложить кролика. В той же кастрюле обжарить овощи 5 минут на сильном огне, посыпать молотой паприкой и 1 ст.л. муки. Положить кролика обратно. Добавить 1/4л. мясного бульона или воды и 1/8л. белого сухого вина. Закрыть крышкой и готовить 20 мин, пар раз перевернув кусочки. Снять крышку и готовить еще 10 мин.

200г. маленьких шампиньонов помыть, порезать пополам. Тушить в сливочном масле, пока из них не выпарится жидкость, посолить.

Куски кролика переложить с грибами в нагретую супницу или блюдо. Через сто процедить оставшийся соус, смешать его с 1/8 л. жирных сливок, посолить и поперчить, если нужно. Полить соусом кролика, посыпать эстрагоном.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Здоровье (4351)
• Кулинария (4264)
• Рецепты (4250)
• Кабачки (5)
• Салаты (84)
• Салаты из капусты (8)
• Салаты из огурцов (5)
• Салаты на зиму (3)
• Закуски (75)
• Паштеты (7)
• Гарнир (67)
• Супы (41)
• Выпечка (35)
• Рыба (35)
• Пироги (31)
• Шарлотка (6)
• Торты (26)
• Котлеты (23)
• Сладости (21)
• Мясо (19)
• Запеканка (17)
• Курица (16)
• Печенье (15)
• Блины (10)
• Тесто (10)
• Грибы (9)
• Булочки (8)
• Картофель (8)
• Жаркое (6)
• Бутерброды (6)
• Оладьи (6)
• Соусы (5)
• Пирожные (5)
• Пицца (4)
• Варенье (4)
• Пончики (3)
• Фарш (3)
• Чебурек (3)
• Плов (3)
• Драники (3)
• Кремы (3)
• Пирожки (3)
• Шашлык (3)
• Перец (3)
• Вареники (3)
• Сырники (2)
• Каши (2)
• Лаваш (2)
• Тефтели (2)
• Творожная запеканка (2)
• Баклажаны (2)
• Лазанья (1)
• Холодец (1)
• Кляр (1)
• Беляши (1)
• Круассаны (1)
• Варенье (1)
• Лимонад (1)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Кролик тушеный

Кролик тушеный

Нежное мясо кролика с рисом и изюмом.

Это самый вкусный кролик, которого я когда-либо пробовала! Нежный, с ароматными грибами и вкусным сливочным соусом!

Мясо кролика является идеальным продуктом для деток, пожилых людей и всех тех, кто хочет подольше оставаться молодым и здоровым. А вот как приготовить кролика, чтобы он не потерял свой нежный вкус, знают немногие. Хотя это очень просто.

Нежное мясо кролика будет мягче, если приготовить кролика в сметане.

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления кролика, тушенного в мультиварке. Кролик будет тушиться в овощах, которые обязательно передадут мясу свои неповторимые соки. А еще мы добавим сметану, благодаря ей мясо станет вкусным, нежным и будет просто таять во рту.

Приготовьте тушенного кролика со смородиной, и ваши родные будут приятно удивлены.

Мой первый опыт приготовления кролика. : )) До прошлогодней поездки в Карпаты я была уверена, что к крольчатине отношусь очень сдержанно, пока не попробовала в местном ресторане кролика в сметане, который зело пришелся мне по вкусу.

Кролик и овощи сначала обжариваются на плите, а затем тушатся в духовке с беконом.

Вкусный кролик с картошкой!

Этот рецепт поможет вам накормить семью очень полезным и диетическим блюдом практически без усилий. Кролик, тушеный в мультиварке, с черносливом, станет любимым блюдом как взрослых, так и детей.

Изысканный, но несложный рецепт из кролика с апельсином вполне подойдет для праздничного стола или романтического ужина. Оливки, апельсин и розмарин отдают кролику свои ароматы. Кролик тушится относительно недолго, но результат ничуть не хуже, чем при длительном приготовлении, – мясо сочное, мягкое.

Кролик, тушенный с помидорами, луком, красным вином.

Рагу из кролика с картофелем отлично подойдет для семейного ужина.

Кролик в сметане — рецепт наиболее популярный и простой. Приготовить кролика в сметане в духовке, с овощами и пряностями, совершенно не трудно, а блюдо получается замечательное.

Источник

Кролик тушеный по-эльзасски

Предлагаем вам очень интересный и необычный рецепт блюда, которое отлично будет смотреться на праздничном столе. Это самый вкусный кролик, который вы и ваши гости когда-либо пробовали! Ароматные грибы и нежнейшее, сочное мясо, приготовленные в соусе из бульона и вина — настоящий деликатес. Пальчики оближешь! ​

• Кролик 1 шт;
• Шампиньоны 200 гр;
• Лук репчатый 1 шт;
• Морковь 1 шт;
• Чеснок 1-2 зубчика;
• Мука 1 ст. л;
• Бульон мясной 200 мл;
• Вино 125 мл;
• Масло сливочное 80 гр;
• Паприка по вкусу;
• Соль, перец по вкусу.

Моем тушку кролика и нарезаем порционными кусками.

Солим, перчим тушку по вкусу.

Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок мелко нарезаем.

Морковь чистим и нарезаем тонкими кольцами.

В глубокой сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем кролика до золотистого цвета. Выкладываем кролика.

В той же сковороде обжариваем лук с морковью, посыпаем молотой паприкой и 1 ст. л. муки. Выкладываем обратно кролика.

Добавляем бульон, выливаем вино и тушим 20 минут под крышкой, затем снимаем крышку и тушим ещё 10 минут.

Чистим грибы, разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем грибы, обжариваем до готовности.

Добавляем грибы к мясу и тушим 5 минут до испарения жидкости.

Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу.

Источник

Кролик тушеный

Кролик тушеный является венцом французской кулинарии. Блюдо отменно дополняет любые гарниры, сочетается со многими соусами и овощами. Перед процессом приготовления стоит запастись качественным мясом кролика. Стоит обращать внимание на кожицу кролика, запах и цвет мяса — оно должно быть нежно-розоватым.

Хорошо дополнят кролика разнообразные овощи. Их можно тушить вместе с мясом, если это корнеплоды, и добавлять в конце, если это спаржа, ягоды, перцы, томаты и зеленая фасоль. Разнообразить вкус блюда и сделать его мягким можно с помощью маринадов. В частности, отменно дополнят кролика винный, пивной, медовый, сливочный, горчичный или сметанный маринады.

Мариновать кролика стоит строго в нержавеющей посуде, чтобы исключить окисление.

Подавать кролика тушеного стоит сразу же — с пылу и с жару! Можно подавать основное на красивом блюде или же в порционных кокотницах. Придать пикантности блюду можно с помощью зелени — кинзы, зеленого лука, базилика или фенхеля.

Кролик тушеный — как приготовить 15 разновидностей

Кролик тушеный «Классический»

Нежный, в меру острый и очень вкусный кролик в вине покорит даже самых прихотливых гурманов!

Ингредиенты:

• Растительное масло — 100 мл.
• Пшеничная мука — 10 ч.л.
• Кролик — 1 кг
• Перец черный молотый
• Красное сухое вино -100 мл.
• Соль
• Маргарин — 50 г
• Лук — 1 шт.

Приготовление:

Нашинковать кролика на небольшие кусочки.

Соединить вино с нарезанным лучком. Замочить в смеси кролика на сутки-двое.

Затем, обвалять кусочки маринованного кролика в муке.

Обжарить кролика до легкой румяной корочки.

Обжарить немного муки на растительном масле и маргарине. Добавить маринад из-под кролика и приготовить вязкий соус. Окунуть кусочки кролика и тушить до мягкости мяса.

По необходимости, стоит добавлять воду, чтобы кролик не вышел сухим.

Кролик в миндальной подливке

Сочный, ароматный и такой изысканный кролик отменно подойдет для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• Кролик — 600 г
• Оливковое масло — 40 мл.
• Вяленый инжир — 100 г
• Лук -100 г
• Белый хлеб — 50 г
• Петрушка — 5 г
• Сливочное масло — 10 г
• Розмарин — 2 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Миндаль — 15 г
• Куриный бульон — 300 мл.
• Тимьян — 2 г

Приготовление:

Срезать с хлеба корочки и нарубить на небольшие кубики. Нашинковать лук и чесночок на мелкие пластинки, а инжир — на мелкие кубики.

Высушить хлебушек и миндаль в разогретой духовке при 200 градусах.

Соединить два вида масла и обжарить кролика.

Измельчить травы, миндаль, чеснок, хлеб и инжир в блендере до мелкой крошки.

Добавить массу к кролику и жарить ещё 30 секунд. Влить к кролику бульон и готовить около 15 минут.

Когда кролик размягчится — снять блюдо с огня и — подавать!

Кролик с овощами в винной подливе

Нежный и очень пикантный кролик в винной подливке хорошо сочетается с любыми гарнирами, особенно — картофельным пюре.

Ингредиенты:

• Лук — 200 г
• Корень сельдерея — 250 г
• Кролик — 1 шт.
• Красное сухое вино — 250 мл.
• Соль
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец черный молотый
• Розмарин — 4 веточки
• Морковь — 4 шт.
• Лук-порей — 1 стебель
• Оливковое масло — 6 ст.л.
• Овощной бульон — 250 мл.

Приготовление:

Вымыть кролика и разделать на небольшие кусочки.

Нарубить веточки розмарина и чеснок. Соединить с перцем, маслом и солью и натереть ароматной смесью кусочки кролика. Оставить не менее, чем на 4 часа.

Нашинковать овощи на произвольные ломтики.

Обжарить мясо до легкой золотистой корочки. Влить оставшийся маринад из-под мяса и рубленные овощи.

Далее, влить в блюдо бульон и вино.

Вино стоит добавлять только красное сухое, такой вид напитка размягчит кролика и придаст легкую пикантность блюду.

Тушить мясо кролика до готовности, по необходимости вливая немного бульона.

На приготовление уйдет не более 40 минут. Подавать с веточками розмарина.

Кролик в белом соусе

Наиболее простой рецепт из минимума ингредиентов хорошо дополнит вкус овощного рагу или круп.

Ингредиенты:

• Кролик — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Молоко — 2 стакана
• Петрушка — пучок
• Соль

Приготовление:

Нарубить кролика на части и залить водой, чтобы та покрывала тушку. Довести до закипания, добавить специи из букета Гарни и варить около 40 минут.

Пассеровать муку на маслице. Влить молоко и заварить густой соус — бешамель.

После, переложить мясо в сотейник и залить соусом. Тушить около 10 минут.

Подавать блюдо с отварным картофелем.

Кролик в пивной подливе

Пикантный, остренький и немножко «хмельной» кролик для вкусного и сытного застолья.

Ингредиенты:

• Лук — 2 шт.
• Кролик — 1 шт.
• Лавровый лист
• Темное пиво — 400 мл.
• Перец черный молотый
• Тимьян — 1 стебель
• Горчица — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 50 г
• Чернослив — 200 г
• Соль

Приготовление:

Тушку разделать на кусочки и обжарить на маслице до очень яркой корочки.

Вынуть кролика из сковороды и обжарить лук.

Вернуть в сковородку кролика, специи и добавить чернослив. Залить блюдо пивом и готовить около 15 минут. Затем, добавить горчицу и готовить до мягкости.

Подавать кролика с яблочный соусом.

Кролик в винно-сметанном соусе

Вкусное сливочное блюдо отменно разнообразит праздничное меню.

Ингредиенты:

• Свежий розмарин
• Кролик 1 шт.
• Чернослив — 5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Белое сухое вино — 200 мл.
• Перец черный молотый
• Свежий тимьян
• Сметана — 200 г
• Пшеничная мука — 2 ч.л.
• Соль
• Лук-шалот — 3 шт.
• Петрушка
• Чеснок — 1 зубчик

Приготовление:

Разделать тушку и нарубить овощи на произвольные ломтики.

Пассеровать овощи на масле. Затем, добавить кролика и готовить до румяного окраса мясных кусочков.

Добавить белое вино и дать хорошенько выпариться алкоголю.

Влить к блюду немного воды, соединенной со сметаной.

Всыпать пряности и чернослив.

Когда мясо станет мягким, стоит загустить соус с помощью муки. Блюдо готово к подаче!

Кролик в апельсиновом соусе

Нежное мясо и пикантный кисло-сладкий соус — что может быть лучше для праздничного стола?

Ингредиенты:

• Перец черный молотый
• Кролик — 1 шт.
• Апельсины — 1 шт.
• Тимьян — 4 шт.
• Херес — 200 мл.
• Соль
• Тыква — 1 кг
• Чеснок — 20 зубчиков
• Топленое масло — 50 г
• Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

Кролика хорошенько разделать и вымыть.

Обжарить кролика на топленом масле. Затем, добавить чеснок. Готовить около 4 минут, далее стоит влить херес, добавить специи и апельсиновый сок.

Как только жидкость в мясе закипит — добавить кусочки нарезанной тыквы.

Тыкву предварительно стоит очистить от семян, корочек и ватной мякоти.

Готовить блюдо около сорока минут, а затем — подавать.

Кролик в винной подливке

Пикантный кролик по-провански к вашему столу!

Ингредиенты:

• Кролик — 1 штука
• Прованские травы
• Бекон — 150 г
• Лук — 2 шт.
• Сметана — 250 г
• Аджика — 1 ст.л.
• Белое полусладкое вино — 1 л
• Петрушка — 1 пучок

Приготовление:

Замочить мясо на ночь в белом вине.

Нарубить лук на четвертинки, а бекон на полоски. Обжарить в сотейнике.

Приправить аджикой, добавить кусочки кролика вместе с вином и — тушить блюдо до готовности.

В конце, стоит добавить прованские травы и рубленную петрушку.

Кролик с черносливом в розовом вине

Пикантный кролик с легким вином отменно сочетается с вкусным гарниром и бобами.

Ингредиенты:

• Черный душистый перец — 15 горошин
• Кролик — 1 шт.
• Дижонская горчица — 70 г
• Чернослив — 6 шт.
• Розмарин — 2 стебля
• Розовое сухое вино — 700 мл.
• Топленое масло — 2 ст.л.
• Крупная соль — щепотка

Приготовление:

Разделать кролика и обжарить вместе с розмарином.

Добавить горчицу и перец. Залить блюдо вином и тушить до мягкости.

В конце стоит приправить блюдо по вкусу, а также — добавить чернослив.

Кролик в пряных сливках

Аппетитное и очень вкусное блюдо отменно подойдет к любому застолью.

Ингредиенты:

• Сладкая паприка
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Мед — 2 ч.л.
• Сливочное масло — 35 г
• Соль по вкусу
• Кайенский перец
• Пшеничная мука — 1 ст.л.
• Соевый соус
• Молоко — 1,5 стакана
• Кролик — 600 г
• Мускатный орех — щепотка

Приготовление:

Смазать кролика медом и специями и обжарить на масле.

Отдельно пассеровать на масле муку, добавить молоко и мускат. Готовить до загустения.

Добавить к кролику соус и немного соевого соуса.

Приправить по вкусу и тушить до мягкости.

Кролик с грибами

Вкусное блюдо с нежными грибочками хорошо дополнит картофельные блюда.

Ингредиенты:

• Чеснок — 3 зубчика
• Шампиньоны — 200 г
• Белое вино — 100 мл.
• Сметана — 150 г
• Кролик- 6 кусков
• Картофель — 8 шт.
• Сушеный розмарин — 1 ст.л.

Приготовление:

Залить кролика вином и оставить на час.

Затем, кусочки пассеровать до корочки вместе с розмарином и чесноком.

Добавить к кролику сметану, шампиньоны, кусочки картофеля и немного воды. Влить оставшиеся вино.

Готовить блюдо до мягкости мяса и картофеля.

Кролик с яблоками

Нежный кролик с кислыми яблочками отменно дополнит ужин.

Ингредиенты:

• Ножки кролика — 4 шт.
• Оливковое масло- 50 мл.
• Яблоко — 4 шт.
• Тимьян — 4 стебля
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль

Приготовление:

Раздавить чеснок ножом и залить маслом. Замариновать смесью кролика.

Через пару часом стоит обжарить мясо до корочки вместе с яблоками.

Приправить блюдо по вкусу, влить немного воды и готовить около сорока минут — до мягкости.

Воду стоит добавлять в таком расчете, чтобы она покрывала мясные кусочки.

Кролик в нежном горчичном соусе

Вкусное и очень простое блюдо для сытного застолья.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Зернистая горчица — 2 ст.л.
• Кролик — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка
• Дижонская горчица — 2 ст.л.
• Белое сухое вино — 150 мл
• Сливки — 120 г
• Белый лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 2 ст.л.
• Соль
• Перец черный молотый
• Листья тимьяна

Приготовление:

Разделать кролика и натереть двумя видами горчицы. Смазать маслом и травами.

Обжарить кролика вместе с чесноком.

Всыпать рубленые овощи и добавить вино. Тушить блюдо не менее 40 минут.

Подавать с рубленой петрушкой и тимьяном.

Кролик с маслинами

Оригинальное итальянское жаркое для любого случая.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 25 мл.
• Кролик — 600 г
• Маслины — 150 г
• Пшеничная мука — 24 г
• Розмарин — 2 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Белое сухое вино — 150 мл.
• Помидоры — 300 г

Приготовление:

Обжарить кусочки кролика, а затем — влить вино.

Как только выпарится алкоголь — добавить рубленные маслины, томаты и чеснок.

Готовить блюдо до мягкости кролика, а затем — загустить мукой. Подавать с розмарином.

Кролик в чесночной подливе

Простой и очень легкий рецепт домашнего кролика для ужина или повседневного обеда.

Ингредиенты:

• Чеснок — 2 головки
• Перец черный молотый
• Кролик — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Овощной бульон — 600 мл.
• Растительное масло — 75 мл.
• Красное сухое вино — 3 стакана
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Обжарить кролика с рубленным чесноком.

Добавить бульон и вино к обжаренному мясу и тушить около часа.

Источник