Крутоны с чесноком рецепты

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Крутоны- французские сухарики на вашей кухне

Салат «Цезарь», пожалуй, является одним из самых известных салатов во всем мире. Ни один рецепт салата «Цезарь» не обходится без маленьких и вкусных сухариков, которые носят название крутоны. А если вы еще и в курсе, как приготовить крутоны, то вас можно смело назвать спецом в приготовлении салата «Цезарь». Крутоны – это маленькие ломтики хлеба, запеченные в масле со специями. Если для вас это блюдо пока не известно, то мы вас непременно научим его готовить самостоятельно. Рецепт крутонов очень простой и под силу любой неопытной хозяйке, а готовка не займет большого количества времени.

Немного истории

Перед тем как приступить к процессу приготовления, советуем в познавательных целях немного ознакомиться с историей появления крутонов. Эти маленькие и вкусные сухарики были придуманы французами, которые являются особыми гурманами. Даже само французское слово «crouton» имеет перевод как «корочка или горбушка». Раньше французы использовали горбушку хлеба в качестве, так называемой сцены или помоста, для подачи особого десерта или закуски. Делалось это в целях экономии, так как такая подача выглядела изыскано и дорого. Например, кусочек сыра с крутоном на фуршетном столе уже имел вид полноценной закуски.

А уже в последующем, эти сухарики стали частью салатов, бульонов, супов-пюре, а также самостоятельным блюдом. Чаще всего готовят крутоны с чесноком и сыром, существуют рецепты крутонов и с другими добавками, но сегодня мы рассмотрим рецепты с чесноком и сыром, а также пошаговую инструкцию их приготовления с фото.

Рецепт крутонов с чесноком

Для приготовления чесночных сухариков необходимо:

• Французский багет – 1 шт.;
• Оливковое масло – пол стакана;
• Чеснок – пару зубчиков;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Петрушка сушеная– щепотка;
• Розмарин – щепотка.

1. У французского багета срежьте со всех сторон корочку, а мякиш нарежьте красиво и ровно на кубики.
2. Добавьте все специи к оливковому маслу, в том числе и чеснок, и дайте настояться, чтоб масло впитало в себя все ароматы.
3. Пока масло насыщается пряным ароматом, вы можете включить духовку нагреваться до 150 градусов.
4. Выложите кубики хлеба на чистый и сухой противень. С помощью силиконовой кисточки смажьте их маслом со специями со всех сторон.
5. Поставьте сухари в разогретую духовку на 15-20 минут. Ни в коем случае не пересушите ломтики, они должны только слегка подзагореть.
6. Чесночные крутоны готовы, можно подавать к столу. Подойду чесночные крутоны для цезаря и для грибного супа-пюре.

Рецепт крутонов с сыром

Крутоны с сыром готовятся по такому же принципу, что и чесночные. Для сырных сухариков нам потребуется:

• Французский багет – 1 шт.;
• Сыр Пармезан – 50 гр.;
• Оливковое масло – пол стакана;
• Соль, перец – по вкусу;
• Петрушка, укроп, розмарин – по вкусу.

1. Нарежьте французский багет по такому же принципу, который описан выше.
2. В отдельной миске смешайте оливковое масло и специи.
3. Сыр пармезан натрите на мелкой терке.
4. Добавьте сыр к пряно-масляной смеси и все тщательно перемешайте.
5. Затем смешайте крутоны с заправкой и выложите на противень.
6. Запекайте сухари около 20-30 минут в заранее разогретой духовке до 150 градусов. Для образования корочки увеличьте температуру до 200 градусов.

Сырные крутоны готовы. Приятного аппетита!

Секреты приготовления крутонов и в чем их отличие от гренок

Возможно, вы помните эпизод из фильма «О чем говорят мужчины», в котором упоминаются и крутоны, и гренки. Так вот там сказано, что между ними нет никакой разницы, просто «гренок не может стоить 8 долларов, а крутон – может». На самом деле, все обстоит иначе. Для тех, кто не знает, что такое гренки, рассказываем. Это ломтик белого хлеба, смоченный в молоке и яйце, и поджаренный в масле. Крутоны – это хрустящие сухари с воздушной структурой. В принципе, два этих блюда абсолютно разные, но их почему-то многие путают.

• Во-первых, готовятся эти сухари не из обычного батона, а из французского багета. Это первый секрет и главное отличие крутонов от гренков. Гренки можно приготовить из белого, ржаного или бородинского хлеба, крутоны – только из белого.
• Во-вторых, несмотря на само название этих сухарей, в классическом рецепте корочка багета не используется, она попросту срезается. Вы же можете оставить корку, если хотите.
• Готовятся их только на оливковом масле, тогда как гренки разрешается жарить на подсолнечном.

Приготовить крутоны в домашних условиях несложно, а какими вкусными получаются блюда с добавлением этих сухариков, это просто объедение. Правда, увлекаться этим блюдом не стоит, так как их калорийность около 450 ккал. А в остальном эти сухарики можно использовать вместо попкорна при просмотре фильма, или подать к пиву в качестве закуски. Все же, крутоны, приготовленные самостоятельно, куда более вкусные и к тому же не содержать Е-добавки, а это очень важно.

Видео: Приготовление вкусных крутонов

Источник

Крутоны с чесноком

Как вкусные крутоны можно сделать дома? Хруст, вкус, аромат! Очень простая закуска из хлеба. При этом получается аппетитной и ароматной на вид и на вкус. Поджаристые, хрустящие хлебные ломтики могут быть прекрасным дополнением к различным блюдам. Ваши домашние слопают их с удовольствием и просто так.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	383 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	22 гр
Углеводов:	37 гр
Б/Ж/У:	9 / 34 / 57
Н 5 / С 95 / В 0

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте ингредиенты. Какой хлеб подойдет? Приготовить крутоны можно из белого домашнего или тостерного хлеба, французского багета (лучше, если хлебобулочные изделия будут не очень свежими). Топленое сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно подтаяло. Или растопите его в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 2:

Нарежьте хлеб небольшими кубиками (примерно 1 см). Если корочка жесткая, лучше срежьте ее.

Шаг 3:

Очистите чеснок от шелухи. Мелко порубите зубчики ножом или пропустите их через пресс.

Шаг 4:

В подходящей емкости соедините топленое масло и чеснок. Перемешайте.

Шаг 5:

Всыпьте сухие специи. Я использовала узбекскую смесь в составе которой присутствуют꞉ куркума, красный перец, зира, сумах, барбарис. Вы можете брать любые другие специи по своему вкусу, например, прованские пряные травы.

Шаг 6:

Хорошо размешайте смесь.

Шаг 7:

Выложите ровным слоем кубики хлеба на противень. Смазывать его предварительно ничем не нужно. Но можно застелить противень пергаментом или силиконовым ковриком, чтобы после готовки его было легче отмыть.

Шаг 8:

Порциями равномерно полейте будущие крутоны смесью масла и чеснока. Перемешайте, чтобы они со всех сторон покрылись ароматной масляной смесью. Заранее (за 10-15 минут до готовки) разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте.

Шаг 9:

Примерно через 5 минут, когда крутоны сверху станут золотистыми, перемешайте их для равномерной прожарки. Затем верните противень назад в духовку, чтобы сухарики подрумянились и с другой стороны.

Шаг 10:

Достаньте форму с хлебными ломтиками из духового шкафа. Посыпьте их солью по вкусу. Дайте им остыть. Некоторые крутоны могут быть еще мягкими – они дойдут при остывании. Главное здесь — не пересушить их в духовке.

Шаг 11:

Как хранить крутоны? Когда они полностью остынут, переложите их в герметично закрывающийся контейнер. Хранятся крутоны несколько недель, потому можно сразу приготовить большое количество.

Крутоны с чесноком можно использовать для салата, подать к супу вместо хлеба, да и просто взять с собой в дорогу, чтобы похрустеть.

Если хлеб нарезать ломтиками большего размера, можно приготовить из них праздничные бутерброды. Такие крутоны намажьте творожным мягким сыром, украсьте веточками зелени, кружочками помидор и подавайте на стол. Красиво, вкусно и сытно!

Топленое сливочное масло можно в равных пропорциях смешать с рафинированным оливковым маслом. Или просто используйте одно оливковое масло без сливочного.

По желанию горячие сухарики посыпьте семенами кунжута, предварительно обжаренных на сухой сковороде.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Источник

Чесночные гренки

Гренки с чесноком – простая, но любимая многими закуска. Они идеально подходят к гороховому супу, овощным супам-пюре, бульонам, щам, пиву, часто используются для добавления в салаты. Их совсем нетрудно приготовить в домашних условиях.

Сделать гренки с чесноком можно из черного и белого хлеба, черствого или свежего. Они могут быть большими, средними и мелкими в виде кубиков, брусочков, соломки, треугольников, прямоугольников и любой другой формы.

Гренки обжаривают на масле или без него, готовят на сковороде или запекают в духовке, готовят в яичном кляре.

Чеснок используется по-разному. Им можно натирать обжаренные гренки, измельчать и посыпать кусочки хлеба или готовить чесночную пасту или соус.

Гренки можно приготовить на подсолнечном, кукурузном, оливковом и сливочном масле. Количество чеснока зависит от личного вкуса.

Кроме классических, для которых нужен только хлеб, чеснок, масло и соль, можно сделать гренки с различными добавками: яйцом, сыром, зеленью, овощами и др.

Их можно подавать с различными начинками: паштетами, салатами, кусочками овощей, колбасой, ветчиной, икрой и т.д.

Домашние из черного хлеба

• 200 г черного хлеба;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла;
• 1 щепотка соли.

1. Хлеб нарезать маленькими ломтиками.
2. Разогреть на сковороде масло, выложить кусочки хлеба, обжарить с каждой стороны (по 1 минуте) на среднем огне.
3. Очень мелко нарезать чеснок, добавить к нему соль, перемешать.
4. Натереть жареные кусочки хлеба приготовленной смесью.
5. Сложить гренки из черного хлеба с чесноком на тарелку и подать на стол.

Простые из батона

Эти гренки можно сделать из оставшегося черствого батона.

• 1 батон;
• 1 головка чеснока;
• растительное масло;
• соль.

1. Батон нарезать половинками кусков.
2. Чеснок пропустить через пресс, смешать его с чесноком.
3. Обжарить все куски батона на масле с двух сторон до румяной корочки.
4. Натереть их чесноком, по желанию посыпать рубленой зеленью и подать на тарелке.

В духовке

По этому рецепту можно приготовить как ржаные, так и пшеничные гренки. В данном случае используется обычный батон.

• 500 г хлеба;
• 1 головка чеснока;
• 60 г масла подсолнечного;
• 50 мл воды;
• 30 г зелени (укроп, кинза, петрушка);
• ½ ч. ложки соли;
• ¼ ч. ложки перца.

1. Батон нарезать половинками кусочков.
2. Чеснок измельчить.
3. В миску вылить воду, добавить половину чеснока, посолить.
4. Обмакнуть в чесночную воду куски батона.
5. Смазать их маслом с помощью кисточки.
6. Разогреть духовку до 180 градусов.
7. Куски батона выложить на противень.
8. Поставить его на средний уровень на 10 минут. Они должны слегка подрумяниться.
9. Мелко порубить зелень, смешать с перцем и оставшимся чесноком.
10. Посыпать гренки зеленью.

Из бородинского хлеба

Эти хрустящие сытные гренки готовятся всего за несколько минут. Их можно подавать к супам и как самостоятельную закуску с соусами.

• 500 г вчерашнего бородинского хлеба;
• 8 зубчиков чеснока;
• ½ ч. ложки соли;
• 3 ст. ложки любого растительного масла для жарки;
• 1 ч. ложка оливкового масла.

1. У буханки срезать корки.
2. Мякиш нарезать сначала ломиками толщиной около двух сантиметров, затем брусками желаемого размера.
3. Из пяти зубчиков чеснока приготовить чесночную пасту. Измельчить ножом или с помощью пресса, добавить соль и растереть смесь плоской стороной лезвия ножа на доске. Чеснок должен пустить сок, а соль раствориться. Это можно сделать также с помощью ступки. В пасту добавить оливковое масло и перемешать.
4. Оставшиеся три зубчика нарезать тонкими пластинками.
5. В сковороду вылить растительное масло, раскалить его на сильном огне, положить пластики чеснока, обжаривать 30 секунд до легкого золотистого цвета.
6. Затем убрать чеснок, а в ароматное масло положить брусочки бородинского хлеба. Обжаривать нужно считанные секунды, чтобы получить хрустящую корочку, которая не даст впитаться большому количеству масла.
7. Выложить на бумажное полотенце, натереть чесночной пастой и подать на тарелке.

Крутоны

Они вполне могут быть самостоятельной закуской или дополнением к салатам или супам. Их можно приготовить двумя способами – в духовке или на сковороде на плите.

• 500 г хлеба (вчерашний батон);
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 3 ст. ложки сливочного масла;
• соль;
• черный свежемолотый перец;
• сушеные травы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 щепотки кунжутных семечек.

Как приготовить на сковороде:

1. Нарезать хлеб небольшими кубиками.
2. Чеснок измельчить.
3. Разогреть оливковое масло, добавить сливочное, дождаться пока оно полностью растает.
4. Положить в сковороду сухарики в один слой, затем сушеные травы, соль, чеснок, молотый черный перец.
5. Обжарить кусочки на среднем огне до золотистой корочки.
6. Переложить, на бумажное полотенце, промокнуть, подать к столу.

Как приготовить в духовке:

1. Нарезать батон длинными брусочками.
2. Приготовить смесь оливкового масла с подсолнечным (или взять какое-либо одно на свой вкус), добавить перец молотый и соль, по желанию – сушеные травы и измельченный чеснок, перемешать.
3. Форму для запекания застелить пекарской бумагой.
4. Положить в нее кусочки, смазать их смесью масел, присыпать кунжутными семечками и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15 минут. Крутоны должны получиться золотистого цвета. Теплые сухарики натереть разрезанным зубчиком чеснока.

С яйцом и сыром в духовке

Для этого рецепта подойдет черный хлеб или батон. Такие гренки можно приготовить и для гостей, они настоящий праздничный вариант. Они получаются не только вкусными, но и сытными.

• 8 кусков хлеба;
• 100 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 1 зубчик чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• 10 г укропа свежего;
• 1,5 ст. ложки майонеза;
• 2 яйца;
• соль;
• перец.

1. Яйца разбить в миску, добавить соль и молотый черный перец и взбить.
2. Нарезать хлеб кусками. Каждую порцию обмакнуть в яйцо с двух сторон.
3. Разогреть сливочное масло в сковороде, обжаривать хлеб с каждой стороны по 3 минуты.
4. Переложить гренки на противень.
5. Натереть сыр, положить в миску, добавить измельченный укроп, пропущенный через пресс чеснок и майонез. Хорошо перемешать.
6. Распределить приготовленную смесь тонким слоем на кусках хлеба, поставить в духовку на 7 минут. Температура приготовления 18- градусов.
7. Подавать аппетитную закуску в горячем виде.

К пиву в духовке

Домашние чесночные гренки к пиву намного вкуснее, чем купленные в магазине. На их приготовление уйдут считанные минуты. Приправы можно добавлять по собственному вкусу.

Рецепт 1

Эти гренки можно подавать не только к пиву, но и к бульонам и супам.

• 200 г серого хлеба;
• 1 щепотка сушеного чеснока;
• 1 зубчик свежего чеснока;
• по вкусу карри и соль;
• 2 ст. ложки подсолнечного масла.

1. Нарезать хлеб полосками, затем кубиками или любой другой формы.
2. Панировочная смесь готовится из сухого чеснока, карри и масла.
3. Кусочки хлеба выложить в эту смесь и как следует перемешать.
4. На противень постелить пекарскую бумагу, выложить кубики хлеба, отправить в духовку на 20 минут. Готовить с приоткрытой дверцей при 160 градусах.
5. Натереть зубчик чеснока, выложить в остывшие гренки и перемешать руками.
6. Хранить пивные гренки в коробке или посуде с плотной крышкой.

Рецепт 2

• 1 буханка бородинского хлеба;
• 50 мл воды;
• ½ ст. ложки сахара;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки растительного масла без запаха;
• 1 щепотка прованских трав;
• 1 щепотка сухой аджики;
• 1 щепотка смеси молотых перцев;
• по вкусу соль.

1. Включить духовку, установив термометр на отметке 190 градусов. Противень застелить пергаментом.
2. Нарезать бородинский хлеб прямоугольными кусочками.
3. Развести в воде сахар и слегка сбрызнуть хлеб мелкими брызгами.
4. Выложить гренки на противень и поставить в духовку на 6-7 минут.
5. Выдавить в миску чеснок, добавить к нему все специи и приправы, влить растительное масло, перемешать.
6. Гренки достать из духовки, положить их в миску с приготовленной смесью и хорошо потрясти.
7. Вернуть гренки на противень, подержать в духовке 3 минуты. Важно не пересушить их.

С сыром

• 1 багет (400 г);
• 120 г сливочного масла;
• 150 г твердого сыра;
• 3 головки чеснока;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 щепотка соли;
• по вкусу перца свежемолотого;
• по вкусу петрушки.

1. Головки чеснока разделить на зубчики. Застелить противень фольгой, положить чеснок, сбрызнуть маслом оливковым. Поставить в духовку на 15 минут. Температура приготовления 170 градусов. Достать чеснок, выдавить мякоть, которая должна полностью размягчиться.
2. Сыр натереть, петрушку мелко порубить, масло сливочное растопить и все это перемешать. Добавить чеснок, соль и молотый перец, как следует перемешать.
3. Противень застелить пергаментом. Багет нарезать на куски, положить на противень. Приготовленную сырно-чесночную смесь нанести на куски хлеба и поставить в духовку, разогретую до 240градусов, на 10 минут. Гренки должны приобрести красивый золотистый цвет.

Итальянские

Очень простые ароматные гренки по-итальянски готовят из следующих ингредиентов:

• 150 г чиабатты;
• ¼ стакана оливкового масла;
• ½ ч. ложки итальянских трав;
• по ¼ ч. ложке сушеного молотого чеснока и морской соли.

1. Разогреть духовку до 180-190 градусов.
2. Чиабатту нарезать небольшими брусочками, сложить в миску, сбрызнуть маслом, посыпать соль, чеснок и итальянские травы. Как следует перемешать.
3. Выложить на противень в один слой, поставить в духовку на 10 минут. Они должны стать золотистыми и хрустящими.

С горчицей

Пикантные гренки – идеальная закуска на выходной.

• 6 кусков хлеба черного;
• 1 щепотка соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. ложка горчицы;
• ½ ч. ложки яблочного уксуса;
• 2 ч. ложки воды;
• 3 ст. ложки рафинированного растительного масла.

1. Можно купить хлеб в нарезке или нарезать кусками во всю буханку. Пожеланию можно сделать кусочки поменьше.
2. Вылить на плоскую тарелку масло, обмакнуть куски с каждой стороны.
3. Положить на разогретую сковороду. Дополнительно масла в нее не подливать. Обжаривать с каждой стороны по 2 минуты.
4. Переложить гренки со сковороды на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
5. Пожарить все порции.
6. Приготовить соус. Порубить чеснок как можно мельче, положить его в миску, влить уксус и воду, добавить горчицу и тщательно растереть. Он должен по консистенции напоминать эмульсию.
7. Жаренные гренки подавать с чесночно-горчичным соусом.

Из лаваша

Эти необычные гренки можно приготовить для дружеских посиделок. Они наверняка понравятся друзьям, и они попросят рецепт.

• 1 армянский лаваш;
• 200 г сливочного сыра;
• 3 зубчика чеснока;
• ½ пучка укропа;
• 100 крабовых палочек;
• 1 яйца;
• 3 ст. ложки подсолнечного масла;
• 1 ч. ложка муки.

1. Чеснок натереть как можно мельче на терке.
2. Крабовые палочки нарезать мелким кубиком.
3. Сливочный сыр положить в миску, добавить тертый чеснок, как следует перемешать.
4. Промыть зелень, обсушить, мелко нарубить.
5. Разрезать армянский лаваш на 4 одинаковых прямоугольника.
6. Смазать один пласт сливочным сыром, посыпать рубленым укропом, положить крабовые палочки, покрыть другим пластом. Сверху нанести сыр, добавить зелень, крабовые палочки, нарыть третьим пластом. На него положить слой начинки и покрыть четвертым лавашем.
7. Полученный брикет разрезать на квадратики небольшого размера.
8. Разбить в миску яйца, разболтать, высыпать муку и перемешать.
9. Куски лаваша с начинкой обмакнуть в яичную смесь, обжарить на масле с каждой стороны до образования румяной корочки.

С творогом

Этот рецепт чесночных гренок придется по душе любителям творога.

• 8 ломтиков белого хлеба (количество должно быть четным);
• 200 г творога (желательно домашнего);
• 1,5 ст. ложки сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 щепотка соли;
• 50 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка растительного масла.

1. Творог выложить в миску, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить, положить сметану и растереть вилкой.
2. В другой миске смешать молоко и яйцо, слегка взбить, чтобы получилась максимально однородная консистенция.
3. Намазать половину кусков хлеба творожной массой, накрыть оставшимися ломтиками.
4. Разогреть на сковороде растительное масло.
5. Каждую заготовку обмакнуть в яично-молочную смесь с двух сторон, сразу отправлять на сковороду и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
6. Сложить готовые гренки на тарелку, остудить и подать на стол.

С яйцом

• 150 г ржаного хлеба;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 1 яйцо;
• ½ лимона;
• 1 щепотка соли;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 щепотка молотого черного перца.

1. Яйцо сварить вкрутую. Будет использоваться только желток.
2. У хлеба обрезать все корки, нарезать мякиш брусками.
3. Обжарить на растительном масле до румяной корочки.
4. Чеснок пропустить через пресс или измельчить другим способом.
5. Соединить чеснок с вареным желтком и растереть вилкой, влить оливковое масло, взбить. Затем посолить, поперчить, влить лимонный сок и еще раз взбить до однородности.
6. Гренки подавать с яично-чесночным соусом.

Заключение

Приготовление аппетитных сухариков – хороший способ использовать вчерашний хлеб, к тому же изделия из черствого получаются более вкусными, чем из свежего. Чесночные гренки нужно съедать в этот же день, поскольку они быстро портящиеся и храниться не будут.

Источник