Крылышки барбекю во фритюре рецепт

Как приготовить куриные крылышки барбекю: ТОП-4 рецепта

Вкусные крылышки барбекю — настоящий праздник для веселой компании. Пикантный маринад и хрустящая корочка — сочетание, которое влюбило в себя не одного гурмана. Куриные крылышки являются самым популярным блюдом для пикника. Поскольку нежное и диетическое мясо, могут себе позволить даже те, кто бережет фигуру и хочет похудеть. К тому же приготовить крылышки может каждый, т.к. это очень просто. А предложенные ТОП-4 рецепта помогут узнать хитрости и разобраться в основных этапах процесса.

Советы и тонкости опытных поваров

• Покупайте всегда охлажденное мясо, чтобы проверить его качество. Качественные крылышки отличаются розоватой кожей, блестящей и ровной поверхностью без повреждений. Если пальцы прилипают к крыльям, значит мясо испорченное. Также откажитесь от покупки, если имеются кровоподтеки с пятнами, неприятный запах и продукт очень крупный. Большие куски — это следствие кормления птиц гормонами и добавками. Выбирайте тушки среднего размера.
• Меньшую фалангу крыла можно отрезать, т.к. она обычно обгорает. Маринад для приготовления выбирайте разный как острый, так и сладкий. В состав традиционного маринада входят кислоты, масла и специи. Неповторимый аромат и пикантный вкус маринаду придадут травы свежие или сухие. Последние предварительно разотрите пальцами.
• Мариновать крылышки можно при комнатной температуре не более часа или в холодильнике несколько часов. Оставлять мясо в заправке на сутки не рекомендуется, т.к. крылышки нежные и под воздействием кислоты еще сильнее размягчатся. Пропитавшиеся кусочки не обтирайте, а сразу отправляйте запекаться.
• Запекают крылышки барбекю в духовке или на огне, на решетке или шампурах. Наиболее предпочтителен вариант с решеткой, т.к. нанизывать курицу на шампура сложно. Перед тем, как выкладывать крылья на решетку смажьте ее растительным маслом, чтобы мясо не подгорело. Чтобы крылья равномерно прожарились, выкладывайте их не сильно прижимая друг к другу.
• Мангал готовьте заблаговременно, чтобы перегорели дрова и образовались угли. Во время запекания, следите за углями, чтобы они не возгорались. Если появятся «язычки» пламени, полейте их маринадом или водой. В зависимости от жара углей крылышки готовятся на мангале 25-40 минут. О готовности продукта скажет золотистая корочка, а из надрезанного мяса буде сочиться прозрачный сок.

Куриные крылышки барбекю в духовке

Нежные с красивым золотистым цветом куриные крылышки барбекю, запеченные в духовке. Они великолепно подойдут для семейного ужина и пикника с друзьями.

• Калорийность на 100 г — 187 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 1 час, плюс 4 часа для маринования

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 1 кг
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Масло оливковое — 4 ст.л.
• Перец чили — 1 шт.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Кетчуп томатный — 100 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Мед — 1 ст.л.

Приготовление куриных крылышек барбекю в духовке:

1. Сначала сделайте соус. Для этого смешайте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, кетчуп и мед.
2. Добавьте мелко измельченный чеснок с чили и перемешайте.
3. Куриные крылья вымойте, просушите хлопчатобумажным полотенцем и отрежьте крайнюю часть крыла.
4. Каждый кусок курицы обмакните в медово-масляный соус, выложите в глубокую миску и оставьте мариноваться на 4 часа.
5. Противень смажьте маслом и разложите куриные крылышки.
6. Отправьте их выпекаться в духовой шкаф на 25-30 минут, установив нагрев 180°С.

Крылышки барбекю в медовом соусе на гриле

Крылья барбекю приготовленные на гриле получаются с потрясающим копченым вкусом, идеально прожаренные, ароматные и сытные. Это не только вкусный гарнир, но и отличная закуска к пиву.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 1 кг
• Соевый соус — 100 мл
• Чеснок — 3 зубчика
• Мед жидкий — 3 ст.л.
• Смесь молотых перцев — по вкусу

Приготовление крылышек барбекю в медовом соусе на гриле:

1. Мед соедините с соевым соусом и перемешайте. Введите смесь перцев и пропущенный через пресс чеснок.
2. Куриные крылышки вымойте, высушите и замаринуйте в полученном соусе.
3. Прикройте их крышкой и отправьте в холодильник мариноваться на пару часов.
4. Затем переложите крылышки на решетку и отправьте на мангал с раскаленными углями.
5. Готовьте блюдо около 30 минут до приобретения румяной корочки.

Куриные крылышки в соусе барбекю

Ароматные и аппетитные крылышки с хрустящей корочкой в соусе барбекю требуют несколько минут подготовительной работы, а все остальное сделает духовка.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 500 г
• Лук репчатый — 50 г
• Чеснок — 10 г
• Имбирь свежий — 10 г
• Сахар — 50 г
• Мед — 50 г
• Паприка молотая — 1 ч.л.
• Острый перец — 0,5 ч.л.
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Яблочный уксус — 40 г
• Сок лимона — 3 ст.л.
• Соль — щепотка
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Кетчуп томатный — 100 г

Приготовление куриных крылышек в соусе барбекю:

1. Для соуса мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте с паприкой и красным перцем до золотистости.
2. Чеснок и имбирь очистите, натрите на мелкой терке, добавьте к луку и слегка обжарьте.
3. Добавьте сахар и готовьте, помешивая, чтобы сахар превратился в карамель.
4. Влейте мед, перемешайте и через пару минут добавьте сок лимона, яблочный уксус и соевый соус. Тушите до исчезновения уксусного запаха.
5. Затем добавьте кетчуп с горчицей, протушите пару минут и пробейте все блендером. Полученную массу тушите до загустения.
6. От крылышек отрежьте самую крайнюю часть, т.к. она не понадобится. Каждое крыло поделите на две части, посолите и поперчите. Сбрызните их маслом и обжарьте на гриле до готовности.
7. Обмажьте крылышки соусом барбекю и продолжайте готовить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Запеченные крылышки барбекю

Крылышки барбекю, запеченные в духовке — вкусное, простое и эффектное блюдо, которое подойдет как в праздники, так и в будни. Блюдо всех покорит своим видом, вкусом и простотой приготовления.

Ингредиенты:

• Крылышки — 12 шт.
• Мука пшеничная — 100 г
• Соль — 1 ч.л.
• Паприка молотая — 1 ч.л.
• Перец чили — 1 ч.л.
• Молотый черный перец — 2-3 щепотки
• Сушеный молотый чеснок — 1 ч.л.
• Сушеный молотый лук — 1 ч.л.
• Сушеная молотая петрушка — 1 ч.л.
• Соус барбекю — 200 мл
• Мед (жидкий) — 100 мл
• Растительное масло — 1,5 ст.л. (по желанию)

Приготовление запеченных крылышек барбекю:

1. В емкость насыпьте пшеничную муку, соль и специи (паприку, перец чили, молотый черный перец, сушеный чеснок, лук и петрушку). Все хорошо перемешайте.
2. Куриные крылышки вымойте, обсушите и поочередно с двух сторон обмакивайте в полученной смеси.
3. Решетку для запекания смажьте маслом и выложите крылышки. Под решеткой установите противень, чтобы в него стекал выделившийся при запекании сок.
4. Поместите крылышки в разогретую духовку до 220°С и выпекайте 20 минут до золотистого цвета.
5. Затем их переверните и выпекайте с другой стороны еще 20 минут.
6. Для соуса смешайте соус барбекю с медом и обмакивайте в нем подрумянившиеся крылышки. Затем снова поместите их в духовку еще на 5 минут при температуре 180°С, чтобы соус слегка карамелизировался и окутал крылышки.

Видео-рецепты приготовления куриных крылышек барбекю.

Источник

Куриные крылышки во фритюре

Вариант 1: Куриные крылышки во фритюре — классический рецепт

Куриные крылышки во фритюре, приготовленные по классическому рецепту получаются очень сочными и вкусным, а специальный кляр создает хрустящую аппетитную корочку. Если вам нравятся крылышки, которые подают в кафе Макдональдс или KFC, то обязательно попробуйте сделать их самостоятельно по этому простому рецепту. Готовятся они очень быстро, не считая времени, которое уходит на маринование мяса.

Ингредиенты:

• 10 куриных крылышек;
• 1 яичный белок;
• 1 лимон;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки крахмала;
• 1 ст. ложка сахара;
• 300 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт куриных крылышек во фритюре

Чеснок измельчить ножом или пропустить через чеснокодавилку.

Приготовить маринад: смешать специи, сахар, соль, чеснок.

Сделать надрезы на кожице крыльев, втереть маринад, убрать в контейнер и в холодильник на три или четыре часа. Каждый час контейнер необходимо встряхивать, чтобы перемешать содержимое.

Приготовить кляр: добавить к крылышкам белок и крахмал, перемешать, так чтобы кляр покрыл каждое крыло со всех сторон.

Наполнить специальную кастрюлю или фритюрницу подсолнечным маслом, разогреть до появления дымка.

Осторожно, чтобы не обжечься брызгами, опустить в масло крылья.

Обжаривать в течение двенадцати минут.

Не надо пытаться пожарить все крылышки сразу, иначе масло остынет. Проверить готовность можно сделав на мясе надрез, оно не должно быть розовым. Подавать крылышки можно с любым гарниром и соусом. Главное предварительно выложить их на бумажную салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу. Если есть немного лишнего времени, то куриные крылышки можно окунуть в панировочных сухарики, это сделает корочку более хрустящей. Это стоит делать после того как обваляли крылья в крахмале и обмакнули в яйцо с солью.

Вариант 2: Быстрый рецепт куриных крылышек во фритюре в мультиварке

Очень быстро и без лишних хлопот можно приготовить куриные крылышки в мультиварке. Достаточно помыть их, приготовить кляр и выставить на технике нужную программу, все остальное мультиварка сделает сама.

Ингредиенты:

• 5 куриных крылышек;
• 700 мл подсолнечного масла;
• соль и специи по вкусу.

Как быстро приготовить куриные крылышки во фритюре

Крылышки сполоснуть, отрезать третью фалангу, натереть смесью из соли и специй.

В емкость от мультварки налить подсолнечное масло, разогреть.

Осторожно опустить в масло куриные крылышки.

Готовить при температуре 190 С° в течение восемнадцати минут.

Чтобы маринад проник под кожу на крыльях, нужно сделать небольшие надрезы на ней. В составе маринада обязательно должен быть сахар, он оттенит и усилит вкус других специй. Чаще всего используются: соль, перец, паприка и чеснок. Всего несколько измельченных долек чеснока придадут блюду неповторимый аромат. Если хочется более насыщенный вкус можно использовать имбирь, кислый сок которого, размягчит мясистые волокна.

Вариант 3: Острые куриные крылышки во фритюре как в KFC

Секрет особого вкуса куриных крылышек, которые готовят в сети кафе KFC прост,– набор конкретных приправ и соблюдение пропорций. Варьировать остроту можно за счет количества добавляемого черного перца и паприки. Справиться с этим рецептом сможет абсолютно любой человек, так как он очень простой и не требует никаких кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных крылышек;
• 1 ст. ложка приправы для курицы;
• 6 ст. ложек муки;
• 1 яйцо;
• 200 мл воды;
• 3 ст. ложки крахмала;
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца;
• 1 ч. ложка сухих трав;
• 2 ч. ложки паприки.

Пошаговый рецепт

Курицу помыть, очистить от перьев при необходимости, каждое крылышко разрезать на три части, нужны будут только первые две.

Развести соль в двух столовых ложках воды соль и острый перец, обмазать получившейся смесью крылышки, оставить на час.

Приготовить кляр: смешать специи, крахмал и муку, можно дополнительно сдобрить специями.

Взбить яйцо с небольшим количеством газированной воды.

Смешать все ингредиенты, выложить в смесь крылья, перемешать.

Отдельно сделать сухую панировку: муку смешать с паприкой.

Окунуть крылышку в сухую панировку.

В подготовленную емкость налить подсолнечное масло, обжарить крылышки до хрустящей корочки в течение семи минут.

Готовые крылья выложить на подготовленное бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло и блюдо не получилось слишком жирным.

Секрет приготовления вкусных крылышек, четкое определение трех частей каждого из них. Самую крохотную их них обычно отрезают еще в магазине, так как в ней почти совсем нет мяса, и она пригорает во время жарки. Такие крылья можно готовить без предварительной обработки. Если же крайняя часть крыла осталась, то ее нужно отрезать по суставу самостоятельно. Из этих фаланг можно позже приготовить насыщенный бульон для супа, например. Оставшиеся две части крылышка необходимо тоже разделить по суставу, обмыть и обсушить салфетками или полотенцем.

Вариант 4: Куриные крылышки во фритюре «Буффало» с сырным соусом

Сырный соус заслуженно считается одним из самых подходящих к острым куриным крылышкам, особенно «Буффало». Рецепт приготовления очень прост и с ним справится любая, даже начинающая хозяйка. Однако стоит учитывать, что блюдо очень калорийное и не рекомендуется тем, кто сидит на диете для похудения или испытывает проблемы с желудком, например, болеет гастритом или язвой. С такими заболеваниями есть жирную, жареную пищу даже в малых количествах очень вредно.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных крылышек;
• 1 ч. ложка соли;
• 2 ст. ложки тростникового сахара;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. ложка соуса чили.

Как приготовить

Крылья разрезать на три куска по суставам, кончики не используются.

Сделать панировку: смешать муку, перец, соль и паприку.

Обвалять каждое куриное крылышко в панировке, обжарить во фритюре до готовности.

Готовые крылышки откинуть на сито и дать стечь лишнему жиру или выложить на бумажные салфетки.

Приготовить соус «Буффало»: растопить сливочного масло, смешать с тростниковым сахаром, как только смесь закипит влить три столовых ложки томатного соуса, поперчить, добавить измельченный чеснок. Перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Готовые куриные крылышки обвалять в соусе «Буффало».

Пока готовятся куриные крылышки можно сделать сырный соус, для этого нужно измельчить в блендере сметану, сыр и немного сливочного масла. Соус можно подавать в отдельной вазочке или полить сразу полить им блюдо.

Вариант 5: Куриные крылышки во фритюре в соусе барбекю

Еще один отличный вариант соуса к классическим куриным крылышкам во фритюре – барбекю. Его вкус придется по нраву далеко не всем, но его однозначно стоит попробовать, так как он разительно отличается от традиционных вроде чили или сырного. Этот рецепт больше всего нравится мужчинам, так как приготовленный по нему крылышки отлично сочетаются с охлажденным квасом или пивом.

Ингредиенты:

• 2 кг крылышек;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. ложки яблочного уксуса;
• 2 стакана кетчупа;
• 2 ст. ложки вустерширского соуса.

Пошаговый рецепт

Соединить в одной миске сахар, соус, уксус, кетчуп, посолить, поперчить, перемешать.

Духовку разогреть до 230 градусов, застелить противень фольгой.

Окунуть каждое куриное крылышко в получившийся соус, выложить на фольгу.

Запекать в течение тридцати минут, один раз перевернуть.

Остроту и соленость крылышек нужно контролировать самостоятельно исходя из личных вкусовых предпочтений. Злоупотреблять специями, однако, не стоит, так как это очень вредно для желудка и нивелирует всю пользу, которую несет в себе курятина. Перед едой нужно проверить готовность блюда, сделать надрез на крылышке и если мясо будет розовым, то стоит еще немного его прожарить.

© 2016—2021 «Копилка кулинара».

Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2

Телефон редакции: +7 925 3175370

Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна

Источник