Кухня наизнанку рецепт заварных вареников

Попробуй НЕ ПОЙТИ НА КУХНЮ! 5 рецептов, которые не оставят вас голодными! ВАРЕНИКИ

Вареники. Вы давно просите показать, как я их готовлю. Сегодня в моем меню 5 наших любимых рецептов. Вареники с картофелем, с капустой, с печенью и вареники со сладким творогом, которые очень любят мои дети, особенно с десертной сметанкой. И, конечно, рецепты теста для вареников у меня самые разные — тесто на кефире, тесто на воде и моё любимое — заварное. Вы обязательно здесь что-то для себя найдете и уж точно не останетесь голодными!
Еще рецепты теста для вареников смотрите здесь youtube.com/watch?v=YysqanM44E.

Как всегда, ссылочки на мою посуду:
Универсальный нож TalleR TR-2023 clck.ru/Ev8Zr
Нож сантоку TalleR TR-2047 clck.ru/Gugpm
Доска разделочная TalleR TR-2215 clck.ru/Gugj4
Терка TalleR TR-1902 clck.ru/GugZa
Сотейник TalleR TR-4057, 2,5л clck.ru/Gugfn
Форма для выпечки TalleR TR-6303, прямоугольная 40*27*5 clck.ru/Ev8B8
Кастрюля TalleR TR-7174, 5,2л clck.ru/EocZZ
➤ Скидка 15% на всю посуду TalleR по промокоду «Кухня наизнанку» в интернет-магазине posudataller.ru clck.ru/DwvZZ

—1— Вареники со сладким творогом
• Мука — 3 стакана
• Кипяток — 1 стакан (не полный!)
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
Для начинки:
• Творог — 500 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Сахар — 1-2 ст.л.
• Соль — щепотка
• Десертная сметана «Простоквашино» с черникой или клубникой

—2— Вареники с капустой, запеченные в духовке
Для теста:
• Мука

400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода тёплая — 200 мл
• Соль — 1 ч.л. (без горки)
Для начинки:
• Капуста — 600 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый
• Соль
Для смазывания:
• Яйцо — 1 шт.

—3— Вареники с картофелем и печенью
• Мука — 450-550 г
• Кефир — 300 мл
• Сода — 1 ч.л.
• Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
• Соль
Для начинки:
• Картофель — 400 г
• Печень (любая) — 200 г
• Соль
*** Можно готовить с любой начинкой!

—4— Вареники с картофелем
Для теста:
• Мука (просеянная) — 3 стакана
• Кипяток — 1 стакан
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст.л
• Соль — 0,5 ч.л.
Для начинки:
• Картофель — 800 г
• Лук — 2-3 шт.
• Масло растительное 50 мл
• Соль

—5— Ленивые вареники с творогом
• Мука — 260 г (+/-50 г) — зависит от влажности творога
• Творог — 500 г
• Соль — 1 ч.л.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло

#вареники #тесто #створогом #рецепт #увкусняй»

Источник

Подруга из Полтавы научила готовить «правильные» вареники: делюсь рецептом (по другим рецептам теперь и готовить не хочется)

Соскучилась я по украинской кухне. Поэтому сегодня у меня вареники. Настоящие полтавские вареники))

Начинки, конечно, могут быть любыми. Но попробуйте приготовить именно по рецепту. Очень-очень вкусно!

Как всегда, парочка интересных комментариев под этим рецептом в Ютубе:

Вначале приготовлю начинку. Картофель отвариваю в подсоленной воде и разминаю в пюре.

Печенку обжариваю несколько минут с двух сторон (до готовности).

Измельчаю готовую печенку в блендере и соединяю с подготовленным картофельным пюре. Перемешиваю хорошенько и даю начинке остыть.

Тесто. В миску просеиваю муку с содой. Добавляю лимонную кислоту и соль.

Перемешиваю сухие ингредиенты и вливаю кефир (комнатной температуры, не холодный!). Замешиваю тесто. Оно не должно сильно липнуть к рукам (возможно, совсем чуть-чуть). Убираю в пакет и оставляю на полчаса «отдохнуть».

Через полчаса можно лепить вареники. Тесто очень мягкое.

Варю вареники в пароварке. Примерно 6-7 минут.

Если нет пароварки — можно натянуть на кастрюлю с кипящей водой марлю, выложить вареники и накрыть крышкой.

Готовые вареники смазываю растопленным сливочным маслом.

Подаю со сметаной. Это очень вкусно!

Лимонную кислоту в тесто добавляю всегда и здесь ее ничем не заменишь. Можно не добавлять, тогда соду нужно погасить кефиром, но тесто получится другое! Вместо сливочного масла можно использовать обжаренный на растительном масле лук или (как любят в нашей семье) — обжаренные кусочки сала.

Источник

Вареники с картошкой: рецепт, в котором ничего не хочется менять

В этом рецепте идеально всё! Готовлю вареники с картофелем только так! Идеальное тесто, очень вкусная начинка и обязательно обжаренный лучок сверху! Единственное, что сюда можно добавить — обжаренные кусочки сала. А вы также готовите вареники с картошкой?

Как я готовлю эти вареники и еще 4 рецепта вареников смотрите в видео ниже. Там и запеченные, и вареники на пару, и ленивые вареники. Разное тесто и начинки тоже разные! Посмотрите — вам понравится))

Вначале начинка. Её я обычно готовлю заранее. Картофель отвариваю в подсоленной воде до готовности.

На растительном масле обжариваю лук до золотистого цвета.

Картофель превращаю в пюре. Добавляю обжаренный лук. Перемешиваю. Начинка готова. Если мало соли — лучше подсолить сразу. Даю начинке остыть.

Теперь тесто. Для этого рецепта использую только заварное! Просеиваю в миску муку. В тарелочке взбиваю яйцо, добавляю соль и растительное масло. Перемешиваю с мукой.

И добавляю кипяток. Только вода закипела — сразу в тесто! И аккуратно замешиваю. Вначале ложкой, затем руками.

Убираю тесто в пакет и оставляю минут на 20.

Затем выкладываю на доску. Дополнительной муки здесь не потребуется. Тесто просто идеальное! Работать с ним легко и приятно. Можно раскатать очень тонко — не рвется. И вкусное))

Я никогда для вареников не вырезаю тесто стаканом! Формирую «колбаску», нарезаю на кусочки и потом эти кусочки раскатываю. Так намного быстрее и нет остатков теста, которые потом никак не раскатываются повторно.

Выкладываю в середину начинку и леплю вареники. Вот такие они у меня получаются:

Отвариваю в подсоленной воде. Как только вареники всплыли — варю 2-3 минуты и достаю.

Выкладываю в глубокую тарелку и посыпаю обжаренным луком. Это ооооочень вкусно!

Источник

Вареники с творогом: моё любимое тесто

Такое тесто подойдет для любой начинки. Сегодня у меня вареники с творогом. Очень-очень вкусные! Мои дети любят такие вареники со сладкой начинкой. Но когда папа приезжает в гости, готовлю только с соленым творогом — это его любимые. В общем, каждому своё))

Как я готовлю эти вареники и еще 4 рецепта вареников смотрите в видео ниже. Там и запеченные, и вареники на пару. Разное тесто и начинки тоже разные! Посмотрите — вам понравится))

Приготовлю тесто. Здесь будет мое любимое — на кипятке! Просеиваю в миску 3 стакана муки.В отдельной тарелочке немного взбиваю яйцо с растительным маслом и солью и вливаю в тесто.

Перемешиваю хорошенько с мукой и добавляю кипяток. Именно кипяток!

Замешиваю вначале ложкой (потому что горячо), а затем руками. Тесто не липнет к рукам. Вымешиваю и убираю в пакет. Оставляю минут на 15-20.

А пока займусь начинкой. Творог разминаю вилкой, добавляю яичный желток, немного соли и сахар. Можно ванилин добавить если любите. Перемешиваю.

Тесто «отдохнуло». Можно лепить вареники. Вот такое тесто получается: очень эластичное и «послушное». Работать с ним легко и приятно. И муки подсыпать больше не нужно! Кухня всегда чистая!

Раскатывай/ из теста «колбаску» и нарезаю на кусочки. Я никогда не вырезаю тесто стаканом — считаю, что это очень неудобно. Кусочки теста, которые остаются, раскатать не всегда получается. Так намного быстрее.

Раскатываю скалкой кусочки теста и леплю вареники.

Отвариваю вареники в подсоленной воде. Добавляю сливочное масло. Можно подавать со сметаной.

Источник

Сравниваю ТРИ рецепта ТЕСТА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ Мое идеальное тесто и загадка про чебуреки!

Сравниваю тесто для пельменей. ТРИ рецепта. Я нашла свое идеальное тесто! Здесь тесто для пельменей на молоке, тесто для пельменей на минералке и на кипятке. Какое рецепт лучше? Смотри!
Любой из этих рецептов теста, конечно, подходит и для вареников.
Кадры в конце ролика — это мы проверяем, работают ли способы — как не заплакать от лука, которые вы оставили в комментариях к моему видео «5 рецептов для тех, кто не знает, что делать с луком». Многое действительно работает! Если интересно, напишите в комментариях, я покажу, что у нас получилось 🙂

—1— Тесто на молоке.
• Мука — 3 стакана (может понадобиться меньше!)
• Молоко — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.

—2— Тесто на минеральной воде.
Вода минеральная (с газом)
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Мука — 3 стакана (может понадобиться меньше или, наоборот, больше!)

—3— Тесто на кипятке (заварное тесто)
• Мука — 3 стакана
• Кипяток — 1 стакан (не полный!)
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
*** Мой стакан 250 мл

Источник