Кухня наизнанку рецепты шампиньоны маринованные рецепт

Маринованные шампиньоны, которые готовы уже через 4 часа. В магазине больше не покупаю!

Мы очень любим такие грибы. Раньше постоянно покупала. Причем, сразу с запасом. На случай неожиданных гостей — очень удобно. Но вот уже несколько лет я готовлю их сама! И в салат, и просто на закуску! Это очень быстро и просто. Закуска готова уже через 4 часа. Хранится в холодильнике до двух месяцев. Но надолго, поверьте, не задерживается))

В кастрюлю наливаю растительное масло и уксус, добавляю сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Грибы разрезаю на удобные кусочки. Если маленькие — оставляю целыми. Выкладываю туда же, в кастрюлю. И чеснок (на терке или через пресс). Все перемешиваю, ставлю на огонь и довожу до кипения. Никакой воды добавлять не нужно! Грибы пустят сок — и этого будет достаточно.

Варю на небольшом огне примерно 6-7 минут. Снимаю кастрюлю с огня и сразу перекладываю грибы в подготовленные баночки. Когда остынут — ставлю в холодильник. Через 4 часа уже можно подавать. На любом праздничном столе такая закуска «пользуется спросом»))

Как я готовлю эти маринованные грибы, смотрите в видео ниже на 02:27. Там же еще 4 рецепта вкусных блюд — шоколадный десерт, рис с овощами, салат «Две баночки» и очень вкусные голубцы с грибами. Посмотрите — вам понравится))

Ингредиенты:
• Шампиньоны — 500 г
• Масло подсолнечное — 120 мл
• Уксус 9% — 60 мл
• Сахар — 2 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец горошком — 15 шт.

Посмотрите еще рецепт быстрой маринованной капусты — очень вкусный салат! И маринованная свёкла «на любой случай» — тоже отлично разнообразит постное меню))
Ставьте лайк и подписывайтесь! Впереди еще много всего интересного))

Источник

Шампиньоны «Хочу еще!». Более быстрого рецепта приготовления шампиньонов (и более вкусного) я не пробовала

Я давно уже заметила, что чем проще рецепт — тем вкуснее. Этот рецепт «родился» случайно. Я жарила кабачки. Осталась мука. Решила попробовать обжарить так же шампиньоны. Получилось настолько вкусно, что теперь эту закуску готовлю постоянно! И все, кто пробуют, с названием полностью согласны))

И просто на ужин, и на праздничный стол, и на закуску, если вдруг неожиданно гости. И всегда я слышу «Хочу ещё твоих грибочков!» Поэтому я их так и назвала. Более быстрого рецепта приготовления шампиньонов (и, как по мне, более вкусного) я не пробовала. Вкус настолько насыщенный и разнообразный! С чесночком напоминает курочку гриль, с укропчиком — жареные пирожки, с зеленым лучком — чипсы. И никто сразу не может угадать, как я их готовлю. Попробуйте один раз — и вы точно скажете: «Хочу ещё!»

Все очень-очень просто. Шампиньоны мою, нарезаю, солю, обваливаю в муке и жарю на растительном масле. Это ингредиенты:

Обвалять в муке можно отдельно каждый кусочек. Или, чтоб быстрее было, насыпать муки в пакет, выложить туда же кусочки грибов и потрясти пакет. Готово — выкладываю на сковороду и обжариваю.

Это невероятно вкусно! Сочные, ароматные грибочки в хрустящей панировке из муки! Попробуйте приготовить! Я уверена, что и вы, и выше родные оценят! Подаю такие грибочки со сметанным соусом.

Как я готовлю эту закуску, я показала в этом видео на 04:57. Там же мы жарим огурцы по этому же рецепту — шашлык из огурцов, салат с жареными огурцами и маринованные огурцы за 7 минут. Посмотрите — вам понравится))

Больше моих рецептов смотрите ЗДЕСЬ . Подписывайтесь, будем готовить вместе! Спасибо за ваши комментарии и лайки!

Источник

Маринуем шампиньоны: 6 быстрых рецептов

Пять минут до Нового года! Представим ситуацию: хочется угостить гостей и семью вкуснейшими грибочками, но времени остается совсем немного. В магазин сходить можно, но обычно они либо безвкусные, либо слишком уксусные. А цена….

В общем, справляемся сами — готовим на скорость, не забывая о вкусе.

Шампиньоны маринованные: рецепт быстрого приготовления

На 1 кг грибов понадобится:

• 5 зубчиков чеснока;
• 4 ст. л. уксуса 9%;
• 100 мл масла;
• 100 мл воды;
• по 2 ч.л. сахара и соли;
• 3 лавровых листа;
• 5 шт. душистого перца;
• 10 шт. черного перца;
• 4 бутона гвоздики.

1. Чеснок нарезаем, смешиваем все ингредиенты, кроме грибов, в кастрюле. Ставим на огонь.
2. После закипания всыпаем грибы, снова ждем закипания.
3. Варим 6 минут. Подаем после остывания.

Совет. Моя семья достаточно большая. Времени на приготовление к празднику или в будний день уходит бесконечность. Как поступаю я: сохраняю продукты дольше – стерилизую маринованные грибы, делаю заготовки для супов, натуральную тушенку и т.д. Все из проверенных продуктов, но время сокращает. Делаю все с помощью автоклава, ведь это очень просто: положил в банки, налил внутрь воду и оставил себе спокойно. Вложение очень надежное, а прослужит вечно.

Рецепт шампиньонов в винно-томатной заправке

На 1 кг шампиньонов понадобится:

• лук 1 головка;
• чеснок 6-7 долек;
• сельдерей 50 г;
• соль, сахар по 1 чайной ложке;
• вино белое сухое 100 г;
• вода 1 стакан;
• томатная паста 1 столовая ложка;
• уксус (по необходимости);
• кориандр по вкусу;
• зелень по вкусу.

1. Шампиньоны моем. Все овощи (лук, сельдерей, чеснок) крупно режем. Всыпаем в шампиньоны.
2. Вливаем вино, воду, томатную пасту и специи. Ставим на огонь.
3. Если партия большая, то лучше сделать в автоклаве. Маленькую можно просто проварить чуть дольше.
4. После закипания варим 15 минут для автоклава или 40 без него. Вино кислое, поэтому уксус добавляем по факту.
5. Для автоклава складываем грибы в банки и стерилизуем 10 минут при 110 градусах после выхода на режим.

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов в автоклаве

На шампиньоны 1 кг понадобится:

• вода 0,5 л;
• соль 2 чайных ложки;
• перец черный 10 горошин;
• уксус 9%;
• орех мускатный.

1. Отвариваем очищенные шампиньоны 5 минут.
2. Делаем маринад: смешиваем в воде соль, перец, мускатный орех и уксус, доводим до кипения.
3. Соединяем маринад с грибами, раскладываем по банкам.
4. 10 минут стерилизуем при 110 градусах после выхода на режим.

Очень вкусный рецепт маринованных грибов

• шампиньоны 5,5 кг
• вода;
• черный перец 3 горошины на 1 банку;
• половина лаврового листа на 1 банку;
• гвоздика 3-4 шт. на 1 банку;
• чеснок 1 долька на 1 банку.

На 1 л воды для маринада

• 30 мл уксуса 6%;
• 30 г соли;
• 50 г сахара.

1. Отвариваем шампиньоны 5 минут в подсоленной воде.
2. Готовим маринад из соли, сахара, уксуса и воды.
3. На дно банки кладем перец, лаврушку, нарезанный кружочками чеснок и гвоздику. Укладываем грибы до бортиков.
4. Заливаем банки с шампиньонами маринадом так же до бортиков.
5. Стерилизуем 30 минут на 110 градусах после выхода на режим. Даем постоять неделю.

Скоростные медово-острые шампиньоны

• грибы шампиньоны — 600 г;
• уксус яблочный — 6 столовых ложек;
• чеснок — 6 долек;
• сушеные травы 1 столовая ложка;
• мёд 30 г;
• масло оливковое 50 г (30 для маринада, 20 для жарки);
• перец черный по вкусу;
• соль по вкусу;
• чили перец 1-2 шт.

1. Моем грибы, нарезаем чили на кубики, чеснок натираем.
2. Для маринада в кастрюле смешиваем перцы (черный и чили), мед, уксус, масло, травы и соль. Ставим на огонь, доводим до кипения.
3. Обжариваем грибы до легкой золотистости.
4. Смешиваем грибы с рассолом. Воду из грибов в рассол не сливаем.
5. Перемешиваем, оставляем под крышкой до остывания. Лучше дать шампиньонам постоять 2-3 дня.

Быстрый рецепт маринованных грибов без уксуса

• грибы 500 г;
• оливковое масло 30 мл;
• 3 дольки чеснока;
• тимьян 6 веточек;
• лимон половина (сок и цедра);
• 2-3 лавровых листа;
• соль 1-2 чайных ложки;
• черный перец по вкусу.

1. Моем грибы. Обжариваем на сильном огне 3 минуты.
2. Вливаем оливковое масло и сок лимона. Добавляем все специи, активно перемешиваем и оставляем до остывания.

Берите шампиньоны любого размера, большие или маленькие. Разница лишь в эстетике, на вкус это не влияет. Для ускорения процесса воспользуйтесь автоклавом. Если такого не имеется, то возьмите себе или подарите родным, они скажут вам только спасибо!

Источник

Вкусные маринованные шампиньоны. Простой рецепт!

С некоторых пор, стала готовить маринованные шампиньоны в домашних условиях. На мой взгляд, приготовленные по этому рецепту шампиньоны, получаются очень вкусными и ароматными. Маринованные грибы отлично подойдут в качестве закуски с вареной картошечкой, или могут послужить основой для приготовления салата « грибная поляна ». Хранятся такие грибы в холодильнике в течении недели, но, как показывает практика, заканчиваются они гораздо раньше.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Покупая шампиньоны для этого рецепта, обратите внимание на их размер. Идеальными здесь будут средние или даже чуть мелкие грибочки. Если вам подобные не попались, то берите крупные. Только для маринования их придется порезать на пластины. Ничего страшного в этом нет, вкус маринованных шампиньонов останется таким же. Итак, с размером разобрались. Теперь необходимо почистить грибы.

Нарезаем пластинами очищенный чеснок.

Приступаем к приготовлению маринада. Собственно приготовить маринад для грибов очень просто. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду. Кладем соль, сахар, растительное масло, перец душистый горошком, пластины чеснока, лавровый лист и кориандр. Помешивая, доводим содержимое кастрюли до кипения.

Затем в маринад кладем шампиньоны, перемешиваем и варим 7 минут.

Затем добавляем уксус и варим в течение 4 – 5 минут. Далее перекладываем шампиньоны в банку и заливаем горячим маринадом. Полностью остужаем и убираем грибы в холодильник на сутки.

По прошествии суток достаем баночку с маринованными шампиньонами и угощаемся.

Источник

Маринованные шампиньоны в магазине не покупаю делаю сама. Есть можно через два часа

Сегодня у меня маринованные шампиньоны. Получаются они намного вкуснее магазинных, да и приготовить их совсем несложно, а есть можно сразу же как остынут, можно запастись впрок.

Удобно всегда иметь под рукой маринованные грибочки, хоть с картошечкой, хоть в салат. У нас они долго не залеживаются.

По этому рецепту можно замариновать опята, только их предварительно нужно отварить, а маринад для них сварить отдельно. Выложить грибы в стерилизованные банки и залить горячим маринадом.

Я замариную совсем немного возьму всего 500 грамм, как говорится на раз поесть. Лучше всего брать мелкие грибочки, но какие есть, мельче не было.

Грибы я предварительно помыла.

Приготовлю для них маринад.

1. Наливаю в кастрюлю один литр холодной воды, даю ей закипеть,

В этом количестве воды можно мариновать и больше грибов.

2. Вода закипела, кладу гвоздику, перец, лавровый лист, столовую ложку с горкой соли, чайную ложку сахара и чайную ложку уксусной эссенции.

Не переживайте, что будет кисло, сейчас маринад кислый, но в грибах он получается очень нежным и вкусным.

3. маринаду немного прокипеть, не более одной минуты.

Выкладываю сюда грибы, накрываю крышкой и варю их 6 минут, так как они у меня крупные, если мелки, то и пяти хватит.

4. Готовые грибы перекладываю в банку, приправу тоже не забудьте в баночку положить,. заливаю маринадом.

Закрываю и убираю остывать.

Есть их можно сразу, как остынут – это примерно 2-3 часа, а можно убрать в холодильник и есть на следующий день и так, и так вкусно.

У меня они простояли чуть меньше суток.

Выкладываю их в салатник посыпаю зеленым луком, можно репчатым, и заправляю подсолнечным маслом.

Несмотря на то, что при варке маринад был кислый, в готовом виде он стал в меру соленым и не кислым и грибочки поучились очень вкусными.

Лавровый лист – 3 шт.

Перец черный – 5-6 шт.

Душистый – 3- 5 шт.

Уксусная эссенция – 1 ч.л

Дубликаты не найдены

Хм, зачем мариновать шампиньоны, если они круглый год в магазине свежие лежат?

свежие — это свежие, а маринованные — это уже другой расклад

но у них и у свежих-то вкуса нет особо

маринованные вкусные, особенно когда нет лесных

Подскажите, можно ли заменить эссенцию 9% уксусом? Если да, то какое количество выйдет уксуса?

Нет! Должна быть нотка алхимии «Эссенция»!
Концентрат может?

не использую столовый уксус в закрутках, но думаю 4 ст.л. будет нормально, а лучше пробуйте маринад, он должен быть кислым.

В инете полно информации об этом

Можно,на 2 кг. грибов 200 г. уксуса

Маринованные яйца терияки. Проще не выйдет

Варим яйца, чистим, заливаем, разбавляем. всё, вы прослушали рецепт, досвидули.

Да, ещё можно посмотреть предыдущие варианты маринования: жёлтые яйца и красные яйца.

Кто не такой скорострел, может ознакомиться с видео. Ещё более вдумчивым и глубокомысленным товарищам предназначен подробный текстовый рецепт под ним.

Маринованные яйца. Нужен только маринад терияки — если что, вот простой рецепт, но мы ж сегодня делаем проще? Берём соус в фикспрайсе. 27р всё удовольствие, только брать обязательно именно терияки — а то там так и норовят классический подложить у ценника терияки.

Нужны: банка 1л с крышкой (можно заменить завязанным пакетом, но НИНАДЁЖНА, если порвёшь пеняй на себя! Не на меня! Я предупредил!), бутылка соуса (200мл), десяток яиц (лучше 12).

Яйца варим до крутости. Нет смысла делать смятку — кислота их так и так доготовит, а чистить станет намного сложнее. 6 минут в кипящей воде — норм!

Кидаем в банку яйца, заливаем соусом, доливаем ещё примерно стакан воды чтобы соусом было покрыто всё. Встряхиваем банку чтоб распределить соус — и оставляем.

Можно в холодильнике, можно так — только на солнце не удумай положить, а так всё будет ОК.

Есть можно хоть сразу (получится обычное варёное яйцо с лёгким запахом соуса), но более-менее промаринуются они через сутки, через двое будут уже очень норм, а неделю они гарантированно не пролежат потому что ты их сожрёшь, но теоретический срок хранения явно дольше — на две недели я оставлял их когда улетал.

Можно класть яйца и просто в соевый — получишь не маринованные, а скорее солёные яйца (да, ссылка тоже на рецепт). Так лучше не стоит — легко переборщить (а сильно разбавлять тоже не стоит). Терияки более щадящий, но и его как видно лучше слегка разбавить.

Ну и конечно, куда эти яйца класть.

Во-первых, их можно просто так есть, запивая всяким пивом.

Во-вторых, они замечательно подходят для того чтоб положить их в рамен или по простому в дошик.

Ну и просто на хлебушке они на завтрак прекрасно идут — там ведь и чеснок, и имбирь, и соевый, и лёгкая кислинка, и сладость, всё в наборе, самодостаточный в принципе продукт.

Заскринил из видео, как выглядит яйцо на вторые сутки. Как видим, соус проник внутрь, но ещё не прокрасил яйцо на полную глубину. Это выйдет день на четвёртый. Но вкус уже выраженно териячный.

Картофельные ньокки с грибным соусом и чипсами из бекона

Процесс приготовления очень напоминает

привычное для нас приготовление ленивых вареников.

И ,кстати, главное правило такое же — меньше муки,

больше, в данном случае, картофеля. Так что если

вы готовили ленивые вареники, то ньокки сделаете

Для приготовления понадобится:

Картофель — 500 г.

Картофель залить холодной водой. Довести до

кипения, добавить 1 ст. л. соли и варить до

готовности 30 — 35 минут.

Слить воду, горячий картофель очистить от кожуры.

Переложить в удобную посуду.

Сделать пюре с помощью толкушки или картофельного

Вбить яйцо, посолить и хорошо перемешать.

Добавить немного муки из общего кол-ва, ещё

немного перемешать, и выложить на подпыленную

мукой поверхность. Замесить тесто. Оно должно

быть мягкое. Долго не месить.

Отделить небольшой кусочек теста, раскатать

в колбаску d = 2 см.

Нарезать на кусочки длиной по 2,5 см.

Теперь у вас есть выбор, как сделать окончательную

форму ньокки. Для классического варианта нужна

специальная небольшая дощечка с бороздками для

Я воспользовалась вилкой. Вилку повернуть тыльной

стороной, положить и прокрутить кусочек теста по зубцам.

Варить готовые ньокки в кипящей подсоленной воде не

больше минуты — как только всплыли, они готовы.

Шампиньоны — 200 г.

Мускатный орех — 1/3 ч. л.

Обжарить на растительном масле лук и грибы,

добавить сливки и специи. Перебить блендером до

однородной консистенции. Сливками довести соус до

Чипсы из бекона:

Бекон ( 50 г.) нарезать небольшими кубиками,

обжарить на среднем огне, перемешивая, пока

он не подрумянится и не вытопится жир.

Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать

Фаршированные шампиньоны

Зацените вкусный рецепт шампиньонов, гостям понравилось.

Ниже есть ссылки на видео-рецепт, кому интересно.

— фарш куриный……..300 гр. (можно измельчённую грудку ).

— соль, перец……. по вкусу.

— масло растительное……..100 мл.

И так, берем шампиньоны, вырезаем ножки и делаем из них корзинки. Я брал размер больше, что-бы больше начинки вошло.

Для начинки берем и режем мелко лук, далее режем мелко ножки от наших шампиньонов.

Заливаем масло в сковороду и отправляем туда наш лук, слегка обжариваем и добавляем туда куриный фарш, кстати кто-то использует грудку мелко рубленную, но я решил не заморачиваться и взял фарш .

Обжариваем этот фарш и добавляем рубленные ножки.

Все это обжариваем снова и закидываем сметану, перемешали, посолили, поперчили и оставляем тушиться минут на 7.

Выкладываем в ёмкость (тарелка), даем остыть и закидываем половину тёртого сыра. Все перемешиваем и добавляем укроп.

Далее мы фаршируем наши грибы. И выкладываем в противень. Посыпаем все грибочки сверху оставшимся сыром и отправляем в духовку минут на 20-30 при 190 градусах. У меня они стояли 30 минут.

И приятного аппетита!

Запеченные блины с начинкой!

Решил сегодня порадовать семью блинами и наткнулся вот на такой рецепт.

Ниже есть ссылки на видео-рецепт, кому интересно.

— лук репчатый……0,5 шт.

— куриное филе……400 гр.

— зелень (укроп, петрушка)……по 1 шт.

— масло подсолнечное……..1 ст.л.

— соль, перец……по вкусу

Делаем для начала тесто для блинов, бахаем яйца 5 штук, перемешиваем, добавляем соль, сахар. Далее сыпим муку, пока наша смесь не станет похоже на тесто для блинов, далее молоко (немного).

Разогреваю сковороду и нажариваем блинов, на сколько хватит теста.

А теперь готовим начинку, натираем сыр на тёрке, режем мелко лук и отправляем его на сковороду.

Теперь мы нарезаем грибы, у меня были шампиньоны. И отправляем к нашему луку.

Обжариваем, до готовности и убираем пока что в сторону.

Далее рубим как можно мельче куриное филе.

И тоже обжариваем на сковороде до готовности.

Далее собираем нашу начинку по кусочкам. Филе+грибы+зелень+сыр. Посолили, поперчили по вкусу.

Теперь берем блинчик и выкладываем начинку на него с краю.

Аккуратно заворачиваем, делая рулетики.

Эти рулетики мы отправляем в противень и смазываем хорошо сметаной. После чего накидываем сверху сыр тертый.

Отправляем это всё дело в духовку максимум на 20 минут при 180 градусах и наши блины готовы. Приятного аппетиита!

Язык в сливочно-грибном соусе

Приготовил для домашних язык говяжий. Как сказала моя жена «язык он вкусный в любом виде (приготовлении)», но мне понравился один рецепт особенно. Щас поделюсь.

Ниже кстати ссылки на видео — рецепт, кому интересно.

Продукты:
— язык говяжий…….1,0-1,5 кг.
— грибы…….500 гр.
— сливки 20%. 350 мл.
— лук репчатый…….1 большая луковица
— морковь…….1 шт.
— зелень (укроп, петрушка)….. по веточке
— лавровый лист…….2-3 шт.
— соль, перец…… по вкусу

Покупаем язык говяжий килограмм 1-1,5 примерно (это для небольшой, домашней кастрюли). Заливаем водой.

Кипятим минут 5

Далее снимаем с огня и выливаем эту воду, промываем язык и кастрюлю хорошо и снова заливаем водой, солим и варим два часа на среднем огне.
Режем крупно лук и морковь.

Закидываем эти овощи + лавровый лист, пару штук и варим на среднем огне еще часок.

Теперь уберём язык в холодильник на пару часов. Далее достаем язык и снимаем аккуратно шкуру.

Режем на кусочки примерно в 1 см шириной.

Нарубаем мелко лук и кидаем на заранее разогретую скороводу.

Теперь мы рубим грибы, в моём случае — это шампиньоны.

Закидываем их к луку и обжариваем до готовности.

Потом заливаем это все сливками и укладываем кусочки нашего языка. Добавляем зелень, перемешиваем.

Тушим это все от 3 до 5 минут и наше блюдо готово.

Картофельные шарики с мясом и грибами

Интересный вариант приготовления картофеля,

мясного фарша, грибов и, конечно же, сыра.

Готовится легко, получается вкусно!

Для приготовления понадобится:

— 600 г. картофеля

— соль, перец — по вкусу.

Сырой картофель натереть на крупной тёрке,

посолить и оставить на 15 минут.

Тем временем можно заняться начинкой.

Обжарить на растительном, масле мелко нарезанный

лук, добавить грибы, нарезанные не очень крупно.

Слегка обжарить, добавить фарш, посолить и поперчить.

Обжаривать до готовности фарша, постоянно помешивая.

Картофель отжать, добавить муку, поперчить.

Для формирования шариков понадобится небольшая пиала

или чашка и пищевая плёнка. Плёнку свернуть в два слоя.

Застелить дно и бока пиалы плёнкой, выложить 2 ст. л.

картофельной массы, распределить ложкой по форме пиалы.

Положить в середину 1 ст. л. начинки, сверху положить ещё

немного картофельной массы.

Подобрать края плёнки, стянуть, закрутить, прижать.

Развернуть плёнку, достать шарик и выложить в форму, смазанную

растительным маслом. Тоже самое сделать со всей картофельной

массой и начинкой.

Сверху на шарики положить, натёртый сыр.

Выпекать 30 минут — 180°c.

Просто чудо закуска

Купить шампиньоны, мелкие 100-150 рублей в Краснодаре, не знаю как в других городах. У меня в этой банке примерно 300 грамм. В кастрюлю водички 500мл, чеснок 3 зубчика, соль и сахар по чайной ложке, перец черный, базилик слегка, масло растительное ложку столовую, чуть больше. Довести до кипения и бросить грибы. Потом пусть кипят минут 5 на среднем огне, влить 50мл ускуса 9% и ещё минут 5. Потом в банку, в которой кинуть нарезанный лук и охладить. Часа через два можно закусывать.

Маринованные шампиньоны за 10 минут

Рецепт маринованных шампиньонов за 10 минут. После того, как я попробовал этот рецепт, у меня навсегда отпало желание покупать консервированные шампиньоны в магазинах. Готовится они быстро, получаются вкуснее, чем в магазине, а стоят в итоге в несколько раз дешевле.

Растительное масло 25 мл

Чеснок 3 зубчика

Лавровый лист 2 шт

Перец горошком 1/4 ч.л.

Петрушка 3 веточки

Хорошо моем шампиньоны. Крупные разрезаем пополам. По размеру грибов, который я хочу получить в итоге исхожу из принципа, что грибы уменьшатся в 1,5 раза. Режем чеснок на пластинки. Далее готовим маринад. Смешиваем в кастрюле или большой сковороде растительное масло и 9% уксус, добавляем туда чеснок, черный перец горошком, соль и сахар. Нагреваем маринад и выкладываем туда грибы. Когда маринад начнет закипать, накрываем крышкой и на небольшом огне тушим грибы 10 минут. Добавлять воду не нужно, так как в процессе приготовления грибы еще выделят сок. Поэтому они потом и получаются несколько меньше в размерах. После чего перекладываем грибы в банки и заливаем маринадом в котором они варились. Или оставляем в тарелке или кастрюльке, если собираемся съесть их в ближайшее время. На следующий день закуску можно подавать на стол. При подаче украшаем мелко порубленной петрушкой.

Маринованные шампиньоны по-корейски

Хочу предложить вам простой рецепт маринованных по-корейски шампиньонов, которые легко приготовить в домашних условиях. Это блюдо подойдет для праздничного стола и на каждый день. Больше всего для маринования по-корейски подходят именно шампиньоны, так как их не нужно предварительно вымачивать, долго вываривать, у них нет специфического запаха и плотная мякоть, которая не деформируется под действием уксуса. По этому рецепту грибы получаются пикантными, в меру острыми и очень вкусными. Если вы хотите получить более острое блюдо, то количество специй можно увеличить.

Время приготовления: 1 д. 40 м. (40 минут на приготовление и сутки на маринование)

Ингредиенты (6 порций)

— Грибы шампиньоны — 450 г

— Кориандр — 0.5 ч.л.

— Лавровый лист — 2 шт.

— Лук репчатый — 1 шт.

— Масло растительное — 50 г

— Перец черный молотый — 0.5 ч.л.

— Петрушка свежая — по вкусу

— Чеснока зубчики — 3 шт.

1. Грибы помыть, переложить в кастрюлю, залить водой и добавить лавровый лист. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. Для приготовления маринованных шампиньонов по-корейски лучше выбирать свежие молодые грибочки диаметром не более 2.5-3 см. Если грибы будут больше, то их необходимо порезать напополам, чтобы они хорошо промариновались.

2. Морковь почистить и натереть на терке для корейской морковки. Но если у вас нет такой — не расстраивайтесь, морковь можно натереть на обычной крупной терке.

3. Репчатый лук и чеснок почистить. Лук нарезать полукольцами, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.

4. Лук и чеснок переложить к моркови, добавить сахар и соль. Все ингредиенты перемешать и хорошо помять руками, чтобы морковь дала сок.

5. Отварные грибы откинуть на дуршлаг и дать им немного остыть.

6. В миску к моркови добавить все специи, влить масло и уксус, добавить мелко рубленную зелень, перемешать.

7. В миску добавить остывшие грибы, перемешать. Емкость закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки для маринования. Время от времени, открывая холодильник, емкость необходимо встряхивать, тем самым перемешивая ингредиенты.

8. Такие маринованные шампиньоны по-корейски могут храниться в холодильнике до 5 дней. Приятного аппетита!

Кулинария

Картофельные блины. Закусочный блинный торт.

Тонкие блинчики из картофельного теста это мега вкусно и красиво! Тесто готовится очень просто. Блины получаются пикантными и ароматными, именно чеснок и зелень дают приятный аромат.

Предлагаю на праздничный стол сделать из картофельных блинов закусочный блинный торт. Перемазать блины сметаной и между слоями положить жареные грибы и лук. Это вкусно и просто!

Картофель — 300 г;

Масло растительное — 3 ст. л.;

Зелень по вкусу.

Сметана — 200 мл;

Шампиньоны — 300 г;

1) Соединить молоко, яйца, соль и муку. Перемешать до однородности.

2) Картофель натереть на мелкую тёрку. Добавить к тесту.

3) Чеснок через пресс добавить в тесто.

4) Зелень мелко нарезать и добавить в тесто.

5) В тесто добавить растительное масло и перемешать до однородности.

7) Для начинки нарезаю шампиньоны пластинами, лук мелко и обжарить до золотистой корочки.

8) В сметану выдавить чеснок и посолить по вкусу.

9) Перемазать блины сметаной и на каждый слой выложить грибы и жареный лук.

10) Украсить зеленью.

Скумбрия Пряного Посола

Вкусная скумбрия пряного посола. Так же закоптил пару штучек ,и всё это с пивчеллом.

Раскладка на маринад :

Уксус винный — 50 г

Перец горошком — 2

Перец душистый — 1 г

Можете добавить : гвоздику, майоран, кориандр и т.д.

Такой маринад на 2-3-4 кг скумбрии.

Прокипятили маринад 5 минут, охладили до комнатной температуры, залили рыбку, закинули пресс, чтобы рыба не всплывала, накрыли, убрали в холодос на 1 неделю.

Если вы делаете большое ведро, или много скумбрии на долгое хранение в маринаде, то маринад делайте чуть менее солёным. Типа 180 грамм соли вместо 220. Потому что чем дольше скумбрия в маринаде, тем она солёнее. Но это не значит что если вы храните в таком маринаде скумбрию 3 месяца, то она капец будет солёной, просто будет солонее чем через 1 неделю. Так же и в обратную сторону. Если вы засолили её на 2 дня, то она не просолится, и будет недосолённой.

Источник