Кухня наизнанку рецепты тесто для вареников

Вареники с картошкой: рецепт, в котором ничего не хочется менять

В этом рецепте идеально всё! Готовлю вареники с картофелем только так! Идеальное тесто, очень вкусная начинка и обязательно обжаренный лучок сверху! Единственное, что сюда можно добавить — обжаренные кусочки сала. А вы также готовите вареники с картошкой?

Как я готовлю эти вареники и еще 4 рецепта вареников смотрите в видео ниже. Там и запеченные, и вареники на пару, и ленивые вареники. Разное тесто и начинки тоже разные! Посмотрите — вам понравится))

Вначале начинка. Её я обычно готовлю заранее. Картофель отвариваю в подсоленной воде до готовности.

На растительном масле обжариваю лук до золотистого цвета.

Картофель превращаю в пюре. Добавляю обжаренный лук. Перемешиваю. Начинка готова. Если мало соли — лучше подсолить сразу. Даю начинке остыть.

Теперь тесто. Для этого рецепта использую только заварное! Просеиваю в миску муку. В тарелочке взбиваю яйцо, добавляю соль и растительное масло. Перемешиваю с мукой.

И добавляю кипяток. Только вода закипела — сразу в тесто! И аккуратно замешиваю. Вначале ложкой, затем руками.

Убираю тесто в пакет и оставляю минут на 20.

Затем выкладываю на доску. Дополнительной муки здесь не потребуется. Тесто просто идеальное! Работать с ним легко и приятно. Можно раскатать очень тонко — не рвется. И вкусное))

Я никогда для вареников не вырезаю тесто стаканом! Формирую «колбаску», нарезаю на кусочки и потом эти кусочки раскатываю. Так намного быстрее и нет остатков теста, которые потом никак не раскатываются повторно.

Выкладываю в середину начинку и леплю вареники. Вот такие они у меня получаются:

Отвариваю в подсоленной воде. Как только вареники всплыли — варю 2-3 минуты и достаю.

Выкладываю в глубокую тарелку и посыпаю обжаренным луком. Это ооооочень вкусно!

Источник

Подруга из Полтавы научила готовить «правильные» вареники: делюсь рецептом (по другим рецептам теперь и готовить не хочется)

Соскучилась я по украинской кухне. Поэтому сегодня у меня вареники. Настоящие полтавские вареники))

Начинки, конечно, могут быть любыми. Но попробуйте приготовить именно по рецепту. Очень-очень вкусно!

Как всегда, парочка интересных комментариев под этим рецептом в Ютубе:

Вначале приготовлю начинку. Картофель отвариваю в подсоленной воде и разминаю в пюре.

Печенку обжариваю несколько минут с двух сторон (до готовности).

Измельчаю готовую печенку в блендере и соединяю с подготовленным картофельным пюре. Перемешиваю хорошенько и даю начинке остыть.

Тесто. В миску просеиваю муку с содой. Добавляю лимонную кислоту и соль.

Перемешиваю сухие ингредиенты и вливаю кефир (комнатной температуры, не холодный!). Замешиваю тесто. Оно не должно сильно липнуть к рукам (возможно, совсем чуть-чуть). Убираю в пакет и оставляю на полчаса «отдохнуть».

Через полчаса можно лепить вареники. Тесто очень мягкое.

Варю вареники в пароварке. Примерно 6-7 минут.

Если нет пароварки — можно натянуть на кастрюлю с кипящей водой марлю, выложить вареники и накрыть крышкой.

Готовые вареники смазываю растопленным сливочным маслом.

Подаю со сметаной. Это очень вкусно!

Лимонную кислоту в тесто добавляю всегда и здесь ее ничем не заменишь. Можно не добавлять, тогда соду нужно погасить кефиром, но тесто получится другое! Вместо сливочного масла можно использовать обжаренный на растительном масле лук или (как любят в нашей семье) — обжаренные кусочки сала.

Источник

Вареники с творогом: моё любимое тесто

Такое тесто подойдет для любой начинки. Сегодня у меня вареники с творогом. Очень-очень вкусные! Мои дети любят такие вареники со сладкой начинкой. Но когда папа приезжает в гости, готовлю только с соленым творогом — это его любимые. В общем, каждому своё))

Как я готовлю эти вареники и еще 4 рецепта вареников смотрите в видео ниже. Там и запеченные, и вареники на пару. Разное тесто и начинки тоже разные! Посмотрите — вам понравится))

Приготовлю тесто. Здесь будет мое любимое — на кипятке! Просеиваю в миску 3 стакана муки.В отдельной тарелочке немного взбиваю яйцо с растительным маслом и солью и вливаю в тесто.

Перемешиваю хорошенько с мукой и добавляю кипяток. Именно кипяток!

Замешиваю вначале ложкой (потому что горячо), а затем руками. Тесто не липнет к рукам. Вымешиваю и убираю в пакет. Оставляю минут на 15-20.

А пока займусь начинкой. Творог разминаю вилкой, добавляю яичный желток, немного соли и сахар. Можно ванилин добавить если любите. Перемешиваю.

Тесто «отдохнуло». Можно лепить вареники. Вот такое тесто получается: очень эластичное и «послушное». Работать с ним легко и приятно. И муки подсыпать больше не нужно! Кухня всегда чистая!

Раскатывай/ из теста «колбаску» и нарезаю на кусочки. Я никогда не вырезаю тесто стаканом — считаю, что это очень неудобно. Кусочки теста, которые остаются, раскатать не всегда получается. Так намного быстрее.

Раскатываю скалкой кусочки теста и леплю вареники.

Отвариваю вареники в подсоленной воде. Добавляю сливочное масло. Можно подавать со сметаной.

Источник

Вареники

Вчера свет увидела статья о пельменном тесте и самом популярном изделии из него. А сегодня просто нельзя не рассказать про родственное пельменям блюдо — вареники.
Готовятся они несложно. Тесто чаще всего пресное, замес производится только на муке, жидкости, иногда добавляют яйцо для соединения всех компонентов воедино. Начинки также регулируются по вкусу: кто-то любит поесть вареники с чаем, заворачивая внутрь творог, ягоды, фрукты, кому-то по душе сытные «ушки» с мясом, картофелем, капустой, морепродуктами.
Что ж, не будем долго искушать наших читателей и перейдём ближе к делу. Рецепт, указанный ниже, есть на канале (смотрите описание под видео). Ссылка на просмотр прикреплена в конце материала.
Для приготовления домашнего теста на вареники возьмите:

• 3 стакана муки
• 1 стакан кипящей воды
• среднее яйцо
• 3 столовые ложки растительного масла
• пол чайной ложки соли.

* из такого количества продуктов получается около 90 вареников среднего размера.
Как видите, состав прост. Попробуем приготовить — бояться нечего!

Первым делом проведите замеры. Мерка «стакан» вовсе не означает, что нужно срочно бежать в магазин и покупать ёмкость определённого объёма. На этом этапе важно, чтобы соотношение муки и кипятка равнялось 3:1 соответственно, т.е. насыпьте 3 кружки муки, а затем влейте в тот же самый сосуд воды и отправьте её в смесь.

Яйцо, масло, кристаллы тщательно разотрите в однородную массу.

Отправьте смесь, полученную из пунка 2 в пункт 1, добейтесь однородной консистенции теста.
Кипяток вливаем в общую тару и интенсивно помешиваем.
Незамедлительно начинаем замес. Обратите внимание, тесто сохраняет тепло, так что в целях предотвращения ожогов следует защитить руки .
Как только добились «послушной консистенции», выкладываем массу на стол. Ничем не припудривая рабочую поверхность, продолжаем действия.

Оставляем отдохнуть на 10 минут.
Формируем колбаски, нарезаем на пластики. Раскатываем.

Начинка:

• 800 грамм картофеля
• 2 луковицы
• 50 миллилитров масла растительного
• соль

На сковороде накалить масло, всыпать лук, ображить до золотистости.

Сваренный до мягкости картофель потолочь в пюре, добавить лук, перемешать.

Формируем вареники, закладываем в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.

Варим около 3 минут до всплытия.
Надеюсь, рецепт придётся Вам по вкусу.
Не забывайте заглядывать на канал «Вкусная минутка».

Приятного аппетита!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Ссылки

—Рубрики

• Фотоуроки (4)
• Ткачество (3)
• Рукоделие (2)
• вышивка (2)
• удалить любую программу с компьютера (0)
• аудиокнига (39)
• библиотека (18)
• радиоспектакли (2)
• спектакль (1)
• видеоуроки (2)
• Виноград (1)
• Все для дома (10)
• хозяйственные советы (5)
• выпечка (340)
• бисквит (12)
• десерт (1)
• Выпечка советы (3)
• глазурь (4)
• запеканки (4)
• крем (7)
• кулич (33)
• лепешки (7)
• оформление выпечки (13)
• печенье (22)
• пироги (156)
• разрыхлитель (1)
• рогалики (4)
• рулеты (6)
• творожная выпечка (27)
• торты (62)
• тыква (11)
• хачапури (2)
• шарлотка (5)
• штрудель (2)
• яблочная (35)
• Вышивка (7)
• Вязание (1733)
• пэчворк вязание (19)
• бабушкин квадрат (10)
• вязание для мужчин (3)
• ленточное кружево (1)
• безотрывное вязание крючком (2)
• блузка, кофточка, топ, крючком (136)
• болеро (7)
• вязальные советы (104)
• вязание детское (девочки) (44)
• вязание для дома (31)
• вязание для женщин (321)
• вязание Зиг-заг (16)
• вязание крючком схемы (44)
• вязание по спирали (1)
• джемпер, свитер, пуловер (147)
• для дома (10)
• ЖУРНАЛ «ДУПЛЕТ» (8)
• интарсия (10)
• ирландское кружево (27)
• кайма, отделка спицами (30)
• кардиган (82)
• крючок (440)
• куклы, игрушки- амигуруми (19)
• лопапейса (2)
• манишка (34)
• новогодние идеи (3)
• носки (161)
• пейсли (1)
• переводчик страниц (3)
• перчатки (9)
• пинетки (48)
• пледы (146)
• Программа для составления узоров (1)
• расчет вязания (2)
• реглан (28)
• сайты по вязанию (1)
• салфетка крючком (36)
• скатерть (14)
• соединение квадратных мотивов (5)
• спицы (737)
• СПОСОБ СШИВАНИЯ ВЯЗАНЫХ ДЕТАЛЕЙ (11)
• тапочки (132)
• техника филе (2)
• ткань и вязание (2)
• Узел для застежки клевант. (2)
• узоры крючком (31)
• узоры спицами (122)
• уроки вязания крючком (97)
• Уроки вязания спицами (236)
• филе, листочки (12)
• хотелочки крючком (12)
• цветное вязание (76)
• шаль (15)
• шапочки (26)
• шапочки (22)
• шнуры (7)
• энтрелак (12)
• юбка спицами и крючком (5)
• дневник лиру (14)
• Двигаем текст или картинку в дневнике (1)
• Домоводство (7)
• швейная машинка (1)
• ЖЗЛ (1)
• Забавки (2)
• заготовки (27)
• варенье (5)
• виноград (2)
• повидло (2)
• помидоры (5)
• яблоки (2)
• заготовки с перцем (9)
• Здоровье (182)
• гайморит (5)
• Дыхание (2)
• глаза, зрение (2)
• кашель (5)
• маски для лица (12)
• маски для волос (2)
• народные рецепты (16)
• остеохондроз (17)
• пигментные пятна (5)
• продукты разжижающие кровь (1)
• пяточная шпора (2)
• соль (3)
• фитнес (20)
• Чай (3)
• чеснок (1)
• Игры (1)
• интернет (2)
• Искусство (1)
• Кино (26)
• клавиатура (0)
• Книги (10)
• Для детей (1)
• косметика (4)
• Касторовое масло для лица (1)
• маски для лица (2)
• крючок (60)
• квадраты, мотивы (20)
• пальто (3)
• юбка (2)
• кулинария (257)
• Закуска (3)
• баклажаны (5)
• блины (23)
• борщи (3)
• бутерброды (1)
• вареники (3)
• голубцы (4)
• запеканки (3)
• из яиц (1)
• кабачки (22)
• капуста (13)
• картофель (7)
• квас и др. напитки (3)
• кляр (1)
• котлеты (мясные, овощные, из круп) (14)
• кулинарные советы (2)
• курица (6)
• лук (2)
• майонез (2)
• молоко,сгущенка (3)
• мясо (32)
• овощные котлеты (1)
• окрошка (1)
• паштет (3)
• пельмени (4)
• первое блюдо (6)
• печень рецепты (4)
• помидоры (2)
• пост (2)
• рыба (26)
• рыба (12)
• салаты (7)
• сало (8)
• свекольник (4)
• свинная рулька (4)
• соусы (4)
• супы (19)
• тыква (8)
• фасоль (1)
• холодец (3)
• яйца (1)
• Мой дом (6)
• Интерьер кухни (1)
• Молитвы (2)
• оформление выпечки (0)
• переводчик (3)
• ПЛЕТЕНИЕ (2)
• Праздники (7)
• Новый Год (6)
• Пэчворк (13)
• УРОК ЛОСКУТНОГО ШИТЬЯ (6)
• Сад,огород (73)
• комнатные цветы (10)
• огурцы (7)
• препараты (6)
• рассада (8)
• садовые цветы (9)
• семена (4)
• скороговорки (1)
• скриншот (3)
• советы комп. (182)
• банкомат (1)
• видео (3)
• выйти из интернета (1)
• компьютер (22)
• переводчик (5)
• подключить телевизор к компьютеру (6)
• роутер (1)
• смартфон (9)
• сохранить видео на компьютер (1)
• убрать фон с копируемого текста (1)
• удалить вирус (3)
• ускорить работу компьютера (7)
• ютуб (2)
• язык комп-а (1)
• стихи (26)
• схемы (2)
• тесто (1)
• чебуреки (1)
• удалить программу с компьютера (1)
• Узоры спицами (53)
• жаккард (49)
• укороченными рядами вязание (3)
• уроки вязания (273)
• закрытие петель (20)
• квадратные мотивы (36)
• линия реглана (15)
• обработка края изделия (41)
• ТЕХНИКА «ВИТРАЖИ» (1)
• уроки вязания крючком (77)
• уроки вязания спицами (134)
• флешки (0)
• фотошоп (3)
• Шитье (27)
• сумки (4)
• чехлы на диван (1)
• чехлы на стулья (2)
• шитье (13)
• Шитье (30)
• Это интересно (36)
• афоризмы, фразы, умности (3)
• платок.,прическа (1)
• Юмор (2)

—Цитатник

Мини-рулетики с маком! Быстрая бездрожжевая выпечка Рулетики еще называют ленивцами – ре.

Как улучшить всхожесть семян с помощью простого средства из аптеки. Взойдут даже старые семена! .

Такой набор петель маленькими зубчиками достаточно эластичен и отлично подойдет для дальней.

https://www.stranamam.ru/post/14759552/ Раппорт узор.

Ингрeдиeнты 320 г муки 200 мл молокa 180 гр сaхaрa 120 мл рaститeльного мaс.

Источник