Кухня наизнанку топленое масло рецепт

Как приготовить ТОПЛЁНОЕ МАСЛО дома Самый простой способ! Вкусная минутка

Как приготовить топленое масло. Самый простой способ.
Подпишитесь на мой канал «Кухня наизнанку»
И, конечно, не пропустите наши обзорчики на канале «Я в магазин!»

Спасибо, что смотрите, доверяете и готовите со мной! Ставьте лайк и делитесь этим видео с друзьями! Спасибо за ваши комментарии! К сожалению, не всегда получается всем ответить, но я всегда с удовольствием их читаю 🙂

Подпишитесь по ссылочке

➤ Оцените мой второй канал с экспериментами на кухне Присоединяйтесь! Там у нас весело))
➤ Facebook
➤ Instagram
➤ ВКонтакте
➤ Группа в Одноклассниках
➤ Telegram:
➤ Поддержать проект

Пишите мне: izvsego@gmail.com
Мой личный профиль ВКонтакте

ЛУКОВЫЕ КОТЛЕТЫ На вкус как с мясом! Простейший рецепт Onion fritters

Универсальное ТЕСТО НА КЕФИРЕ Рецепт теста для пирожков Dough on kefir

Потрясающе! ЗАКУСКА из финского ресторана НЕ УДЕРЖАЛАСЬ, приготовила сразу! Вкуснее, чем ПИЦЦА!

Как приготовить ТОПЛЁНОЕ МАСЛО дома Самый простой способ! Вкусная минутка : 50 комментариев

Масло может хранится без холодильника несколько лет, от этого оно станет ещё полезнее. Но… только если условия перетапливания выполнены правильно. Мне показалось, что у вас масло получилось не совсем прозрачное, может я ошибаюсь, тогда извините.
И отдельное спасибо за ваши рецепты, идеи, за ваш труд. Удачи вам в развитии канала.

✋️Давно искала рецепт, спасибо большое👍👍👍☀️🌸💯❤️

Я варю немного подольше, получается вкус более насыщенней, но дело вкуса, а на водяной бане делать не буду, так что, извините : мне ваша выдумка не понравилась.

Какие оладьи пышные в видео… А рецепт можно?

Нормального масла нет, о каком топленом речь вести? Коров перевели всех

Тільки я не розумію для чого потрібно топлене масло.

Настоящее топленое масло получается после 3 часов, когда в осадке коричневые шарики, и оно хранится несколько лет.

Пенка- молочная кислота, ее нельзя никуда добавлять!

This is something new. I’ve never done this Your way, but I’ll try for sure. Thank You very much. I use a lot of Yours ideas. Greetings from Poland 🇵🇱 I regret that my computer&phone does not write in Cyrillic 😕😕

Мда, неужели никто этого не знает.

Где взять масло качественное? Один обман, голимый маргарин

Ничего не сказали о температуре 🙁
Доводить ли до кипения потом убавлять, не доводить 🤔
Средний или тихий огонь, должны ли «бульки» быть или нет.. Обязательно ли полтора часа топить или у всех по разному.. Как хранить эту пену снятую..
Я вот начинающая хозяйка и мне ничего не понятно.
Поясните!

Спасибо. Всегда жду ваши новые видео, с удовольствием и большой пользой просматриваю.

Просмотрела комментарии. Неужели одна я терпеть не могу топлёное масло? Очень своеобразный вкус. Как по мне, так лучше уж совсем без масла, чем с топлёным.

Спасибо! Очень полезный рецепт!

Как всегда супер. Спасибо,Оксаночка!Все стерильно чисто !Коротко и понятно!

1,5 часа томить… Думаю, что там уже ничего полезного не осталось!

Очень похоже на масло гхи или чхи все по разному говорят.
Спасибо за рецепт

Чем натурльнее и жырнее масло,тем вкуснее получается таплёное масло!Если масло хорошего качества и отходов будет по меньше!

Ждём от вас ягодных пирогов!👍

Скажите, пожалуйста, дно мисочки с маслом должно соприкасаться с водой?

Вы шутите про домашнее масло?

Так это самое масло кхи? Ну раз говорят везде,что магазинное подсолнечное это яд,тогда это масло топленое выход,готовить на нем.

А может кто-то обьяснить, зачем топить масло?

Вспомнила как бабушка и мама в детстве делали ))) Ностальгия))

Оксаночка, спасибо большое за рецепт приготовления топленого масла! Для молодых может это новый рецепт, но я всегда делала сама топленое масло, привыкла делать всё сама и этому научила дочку и внучек. Желаю Вам удачи и успехов во всём!

Спасибо!Обязательно попробую приготовить.Очень нравится вкус и запах еды приготовленной на топленом масле😋

Какая умница! Спасибо!

На оттопках ( пена и то что осталось на дне кастрюли ) выпечка гораздо вкуснее.

Как же вкусна с этим маслом картошка и каша. Оксана, спасибо Вам за рецепт!☺

Зачем вообще топить масло? Смысл в нем?

У меня мама в растопленное горячее масло добавляет мёд.
Но до полного остывания мас ла, нужно периодически помешивать. Для равномерного распределения мёда
А то мёд сразу оседает на дне.

Хочу знать сливочное масло весовой кг? Домашняя топленое получиться сколько будет?

Оксаночка, случайно попала на Ваш канал и сразу в Вас влюбилась! Какая Вы умничка! Смотреть и слушать Вас — одно удовольствие! Как у Вас всё чистенько, аккуратно, красивая посуда. Молодец! И рецепты все хорошие. Мои Вам лайки и подписка.

Сегодня приготовила топлёное масло по Вашему рецепту
Действительно очень приятный запах с ореховой ноткой.
Магазинное топлёное масло, такого чудесного аромата не имеет.
Спасибо за рецепт

Оксана, какая же вы умница. Большое спасибо за простые и доступные рецепты!

Отличная рекомендация, это действительно очень полезное масло, намного легче и лучше усваивается организмом. Такое масло ещё называют маслом Гхи или Ги. Кому интересно, почитайте о свойствах такого масла. Плюс оно практически не содержит лактозы и казеина(домашнее по крайней мере, покупное заводское его не содержит вообще). Можно его использовать даже в косметических целях. Спасибо Оксаночка, за рецепт!))) как всегда быстро и понятно))))

Вы молодца приятно слущать и учиться

Скажите, а если топить масло 72.5% получится что-нибудь?

Стою топлю масло прошло минут 50 уже но никакой пены нету(делаю на водяной бани) но масло делается потихоньку прозрачное . Бывает такое что пена не собирается ? Масло магазиное 82% жирности ,Германия !

Можно не заморачиваться с водяной баней, вообще в деревне делали так, ставили горшок с маслом в печь и растапливали его до появления пенки, в квартире можно в глубокой сковороде, на медленном огне, так же до появления пенки, топлёное мало не употреблялось в чистом виде, -это был вариант консервации для готовки, а в чистом виде сохраняли сл. масло без холодильника так; масло помещали в ёмкость с водой и р-р соли и в погреб (так же отлично сохраняется сало!)!

Факт! Уничтожили сельское хозяйство, теперь натуральный продукт стоит очень дорого, кушайте химию, вложения маленькие, прибыль большая! Капитализм господа! А знаете ли вы что, в среднем 1 корова даёт 20 литров молока в сутки, — это 600 литров молока в месяц, в СССР в деревнях почти в каждом дворе была корова, а то и две… дальше не хочу продолжать ибо Остапа понесёт)))

Похоже на масло вкуснотеево по форме

Госпадя! Моя дорогая Вкусная Минуточка! А я-то, дура, покупаю готовое топлёное масло у коллеги по работе за 1200 руб. за пол-литровую банку! А ведь проще купить домашнее масло и перетопить! Я же так куриный жир перетапливаю, тоже вкуснейшее получается.А про масло и не догадалась. И дешевле намного! СПАСИБО! Ох,уж и Минуточка ты наша!

Источник

Как приготовить ТОПЛЕНОЕ МАСЛО дома Самыи простои способ Вкусная минутка

Как сделать топленое масло – 7 рецептов приготовления в домашних условиях в мультиварке, в духовке и на плите с фото.

в духовке

в мультиварке

Как сделать

Масло рецепт

Главная » Рецепты » Советы приготовления »

Топленое масло более полезно, чем этот же продукт в привычном твердом виде. Оно гораздо лучше усваивается организмом и даже способствует его очищению от токсинов, шлаков. Несколько вариантов, как сделать топленое масло своими руками, не используя специальный инвентарь, опубликованы ниже.

Топленое масло: польза и вред

Обсуждаемый продукт является по-настоящему уникальным. Из-за огромной пользы такого масла для организма его называют «жидким золотом» на кухне.

• Продукт стоит включить в свой обязательный рацион всем, кто столкнулся с проблемой малокровия и/или анемии. Полезные вещества из состава такого масла улучшат состояние пациента, а в незапущенных случаях помогут полностью устранить имеющиеся неприятности.
• Обязательным обсуждаемый вариант сливочного масла является в рационе будущих мам. Он способствует правильному здоровому формированию и развитию малыша. Например, в составе продукта много кальция.
• Разрешено такое масло даже детям с непереносимостью лактозы, ведь в нем нет агрессивных молочных белков. Регулярное употребление продукта способствует формированию крепкого здорового скелета, обеспечивает малыша достаточным количеством витамина Д, и многих витаминов группы В. Особенно полезно кушать его и детям, и взрослым в зимний период.
• Употребление топленого домашнего масла оказывает благотворное влияние на работу ЖКТ. Оно повышает эластичность сосудов, укрепляет иммунитет, не дает развиваться варикозу. Вещества из состава продукта положительное влияют на интеллект человека, улучшают его память, поддерживают в тонусе ЦНС.

Нельзя забывать о том, что обсуждаемый продукт имеет высокую калорийность. Поэтому употребление его в больших порциях может привести к появлению лишнего веса.

По этой причине он запрещен людям, имеющим проблемы с обменом веществ. Например, диабетикам или пациентам с любой формой подагры.

Как сделать топленое масло из сливочного на плите

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Порезать жир на кусочки. Отправить в кастрюлю.
2. Оставить продукт на среднем огне до тех пор, пока на его поверхности не начнет появляться белая густая пенка.
3. Сразу после этого уменьшить нагрев плиты до минимального. Оставить масло в кастрюле томиться без крышки. При этом оно не должно активно пузыриться.
4. В процессе томления масса не перемешивается.
5. Сначала поверх жидкости появится большая пенная «шапка». Нужно дождаться, когда она начнет уменьшаться, и в этот момент пенку следует аккуратно удалить, давая чистому маслу стечь обратно.
6. Дождаться, пока продукт станет аппетитно золотистым и прозрачным.

Перелить ещё тёплое топлёное масло в любую удобную емкость из стекла (можно использовать и керамику) и оставить остывать, не прикрывая крышкой. Хранится такой продукт в холоде.

Как приготовить ТОПЛЕНОЕ МАСЛО дома Самыи простои способ Вкусная минутка

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1 Как приготовить топленое масло. Самый простой способ. Подпишитесь на мой канал Кухня наизнанку И, конечно, не пропустите наши обзорчики на канале Я в магазин
Ирина Ирина: Примите и мои 5 копеек. Берём сливочное масло любое: пожелтевшее, прогорклое, с плесенью. Любой жирности. Наливаем в ёмкость воду — примерно половину ёмкости, добавляем примерно 1, 5+2% соли и закладываем сливочное масло. Доводим воду до кипения, кипятить несколько минут. Если масло было с плесенью, плесень всплывёт, ее убрать. Остудить содержимое и поставить в холодильник. Масло всплывёт и застынет. Шумовкой снять застывшее масло. Мутную воду вылить. Повторить всё ещё раз. В итоге получите чистейшее топленое маслоКак проверить натуральность масла в домашних условиях? Берём кусок масла, помещаем его в морозильную камеру на ночь. Утром вытащить этот кусок и сразу же попытаться ножом ОТКОЛОТЬ от него небольшой кусочек. Если кусочек ОТКОЛЕТСЯ с характерным звуком — масло натуральное. Если БЕЗ звука откалывания и как бы отрежется без скола — в нем содержится растительный жир. Забыла Собранное застывшее масло (после промывания) нужно растопить и выпарить остатки влаги. В расплавленном виде масло должно быть желтенькое, абсолютно прозрачное.
Дата: 2019-08-21

← НЕ ДУМАЛА, что меня можно удивить САЛАТОМ из свежих овощеи

СЫРНИКИ на завтрак — Потрясающий результат →

Ммм. Невообразимо вкусный картофель! Мы не могли дождаться пока он приготовится!

ПЯТИМИНУТКА ИДЕАЛЬНАЯ ЗАКУСКА НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ! САЛО В РАССОЛЕ

• Вкусно Просто и Доступно

БОМБА РЕЦЕПТ! СОЧНЕЕ И ВКУСНЕЕ МЯСА Я ЕЩЕ НЕ ГОТОВИЛА!

• Вкусно Просто и Доступно

Просто берем пластиковую банку и овощи / Невероятно вкусная закуска из помидоров

ВОТ ТАК ГОТОВИТСЯ САМОЕ ВКУСНОЕ МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ В МУЛЬТИВАРКЕ, РЕЦЕПТ!

ВЛОГ за 10 минут готовлю ЭКОНОМНЫЙ и ВКУСНЫЙ ОБЕД, держу планку для тонуса. Кот упластался.

• Ольга Уютный уголок

Комментарии и отзывы: 9

Марина Нестерова Ни чего не получилось. Томила не медленном огне полтора часа. пенки с 1 кг масла получилось пол литровая банка. Вылила в банку — содержимое мутное, не красивое. Скорее всего масло не масло. Хотя написано сделано из сливок. Но ура, я спасла свое масло. Получилось красивое, прозрачное, пахучее топленое масло: Ольга КалининаМы раньше, когда в Баку жили, топили ещё по-другому. Получается и проще и лучше. Я до сих пор так топлю. Как растопите на плите в кастрюле масло, не дав ему закипеть, отставляете с плиты. Затем туда вливаете столько же по объёму холодной воды, перемешиваете и когда немного остынет-то ставите в холодильник на ночь. Утром делаете две дырочки в застывшем масле с противоположных сторон и выливаете жидкость. Таким образом избавляетесь от остатков молока в масле. Теперь при нагреваниии кипячении не будет образовываться пеночка и маслице будет чистое, как слеза. Ничего не пригорит. Попробуйте

Loving Life Пенка в масле магазинном это пальмовое масло которое сейчас добавляют нам в масло и не усваивается желудком, оно очень вредно. Для этого и топим масло чтобы всю дрянь выбросить. Масло купленное от бабуль на рынке свежее с коровьего молока имеет пенку тоже, только это другая пенка. Если на сковороде ее прожарить то делается плавленный сыр. Это полезно. А если магазинное масло прожарить пенку то никакой сырок не будет. Кухню автора ролика я люблю смотреть и делать, спасибо, а насчёт масла не согласна. Вложила свой комментарий чтобы люди не травили себя. Иначе для чего это масло тогда делать топленым и тут же давать в выпечку ту же дрянь и травить себя? Также проще делать это масло в кастрюле на слабом огне, быстрее и вкуснее. У нас всех нет столько времени чтобы возиться 2 часа с этим маслом таким способом. Попробовала сегодня но никогда больше не буду, вкус тоже не тот что в кастрюльке протопить.

Виктория Климова Хороший рецепт, я вот даже и не знала что можно на водяной бане топить, а тем более те варианты что в комментариях добавили. Коров держу уже более 25 лет, всегда топили обычным способом, в кастрюльке. бывало и соль кидали. очень вкусно и хранится долгоА все кто недоволен -так никто вас не заставляет делать и потреблять. нас очень выручает, особенно если масла ооочень много и его никак не распродать. а бывает что масло из кислых сливок и оно с кислинкой, вот только на перетопку его, тогда получается отличный продуктСпасибо Оксана, теперь много вариантов на вооружение возьмем

Ксюша Соляша Спасибо, Оксаночка, что поделились рецептом. Уже много лет я делаю такое масло (масло Кхи в Аюрведе, очень полезное, ароматное. Топлю любое сливочное масло в толстостенной чугунной кастрюле, на 1кг масла уходит 1- 1, 5 часа на очень маленьком огне. В баночки стараюсь не разливать, могут лопнуть и доставать не так удобно, я разливаю в маленькие судочки, даже иногда замораживаю, потом как свежее. Использую вообще везде, особенно люблю с финиками, вытащить косточку и в срединку финика немножко масла -это сказка Очень рекомендую всем этот замечательный рецепт, делайте, не пожалеете

Алина Сачкова Помнится, пробовала на водяной бане перетопить масло. Так потом просто в кастрюлю перелила, вода выкипала еще долго И масло у вас получить не прозрачное, не было видно дна. Кажется мне, что у вас не вся жидкость выпарилась. Хотя, если вы так постоянно делаете и у вас хорошо хранится, то почему бы и нет. Ведь при таком приготовлении, тем-ра ниже, чем если прямо на газе топить. А еще, судя по форте брусочков нарезанного сливочного масла, вы брали для перетапливания Вкуснотеево? Считается хорошим маслом.

Musulmanka 05 Rabinya Allaha ЗдравствуйтеУ нас в Дагестане мы постоянно готовим топлёное масло но только не на водяной бане а на огне прямой и после окончания готовки масло становиться прозрачным и на дне бывает немного темноватый осадок это мы используем для лезгинских лаващей это как бы проще сказать получается хлеб слоенный, просто объедение какие вкусные получаются они) советую вам попробовать так приготовить. А так ваши видео очень интересно смотреть я даже чего незнаю готовлю по вашим рецептам иногда)

Пани Стефания Замечательно Бабушка всегда готовила на топлёном масле, особенно была хороша жареная картошечка, непередаваемый аромат и вкус Спасибо Хочу вам предложить простой и вкусный рецепт всего из трёх ингредиентов, мы называем эту, намазку, на бутерброды форшмак. На 3 соленых селёдки 4-5 крутых яйца, 300 грамм сливочного масла. Селёдку и яйца через мясорубку, добавляю мягкое масло, присаливаю по вкусу и хорошо взбиваю вилкой. И в холодильник. С черным хлебом и сладким чаем очень вкусно

Pessi- Mistka Да, качественное и прав. приготовленное топленое масло это таки ВЕЩЬ И да, оно хранится совсем по-другому, чем быстро (наскоро) перетопленное. А у Сталика Ханкишиева подсказали перетапливать его на небольшой температуре неск. часов ) в мультиварке, можно даже на ночь поставить — ваще круто будет. Я делала уже — получилось. СтоИт как за здрасте, в хол-ке может и год и больше. Но, оно у меня кончается быстрее, стараюсь все на нем готовить, (иногда в смеси с оливковым); ) )

ugrazelen Можно не заморачиваться с водяной баней, вообще в деревне делали так, ставили горшок с маслом в печь и растапливали его до появления пенки, в квартире можно в глубокой сковороде, на медленном огне, так же до появления пенки, топлёное мало не употреблялось в чистом виде, -это был вариант консервации для готовки, а в чистом виде сохраняли сл. масло без холодильника так; масло помещали в ёмкость с водой и р-р соли и в погреб (так же отлично сохраняется сало)

Готовим в мультиварке

Подготовим брусок сливочного масла весом до килограмма.

Если есть такая возможность, стоит приобрести фермерский продукт.

Процесс томления в чаше такой техники почти не требует от хозяйки никакого вмешательства:

1. Отправить продукт целым куском в чистую чашу.
2. Активировать программу «Мультиповар». Оптимальные параметры – 7 – 10 минут при 120 градусах. Нужно дождаться, пока продукт станет полностью жидким и начнет приближаться к закипанию.
3. Далее, снизить температуру на 20 градусов. Томить масло 2,5 – 3 часа без крышки. Важно время от времени удалять корочки с поверхности и контролировать готовность, чтобы масса не подгорала.
4. Получившийся в мультиварке продукт процедить через самое мелкое сито. Перелить в глиняный горшок. Убрать в холод.

Из кило твердого масла получается около 800 г топленого продукта.

Состав, калорийность на 100 г, пищевая ценность, гликемический индекс

Продукт полностью состоит из молочного жира, в состав которого входят ненасыщенные жирные кислоты (35%), в том числе:

• олеиновая, регулирующая липидный обмен;
• линолевая, обеспечивающая проницаемость клеточных мембран;
• арахидоновая, необходимая для работы мозга и надпочечников.

Продукт содержит витамины:

• ретинол (витамин A), активно участвующий в окислительно-восстановительных процессах;
• токоферол (витамин E) — антиоксидант, замедляющий старение;
• ниацин (витамин PP), нормализующий содержание холестерина в крови и отвечающий за стабильность нервной системы.

Макроэлементы:

• калий, регулирующий водно-солевой баланс;
• кальций, необходимый для построения и обновления костной ткани;
• магний, участвующий в регенерации и обновлении клеток;
• фосфор, без которого невозможна нормальная работа мозга.

Топленый продукт содержит еще микроэлемент железо, входящий в состав гемоглобина. Содержание холестерина — 220 мг/100 г, поэтому употреблять его нужно ограниченно.

Калорийность составляет около 900 ккал/100 г. В 1 ст. л. содержится 15 г. Это соответствует примерно 135 ккал. В 1 ч. л. помещается 5 г — около 45 ккал.

Пищевая ценность определяется только молочным жиром — не меньше 99%. На белки приходится всего 0,2%. Углеводов в продукте нет.

Гликемический индекс равен нулю. После усвоения сахар в крови не повышается.

С добавлением черного перца

Ингредиенты:

• несоленое масло – 1,5 кило;
• горошек черного перца – 2 десертные ложки.

Приготовление:

1. Пряный горошек завернуть в чистую марлю.
2. Опустить ткань в кастрюлю с уже растопленным маслом.
3. Оставить емкость на плите при минимальном нагреве примерно на 2,5 часа.
4. За это время нужно снять с масла появившуюся обильную пену.
5. В самом конце приготовления удалить марлю с перцем.

Когда продукт станет ярким, с привлекательным аппетитным цветом, его можно процедить и перелить на хранение в посуду из стекла/керамики.

Топленое масло в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Заранее прогреть духовой шкаф до 150 градусов.
2. Нарезать масло крупными кусочками (приблизительно, по 100 г каждый).
3. Переложить их в жаропрочную посуду с толстым дном и стенками. Очень важно, чтобы в емкости после добавления жира осталось свободное пространство, примерно, 8 – 9 см до верха. Иначе масло сильно забрызгает духовку при бурлении.
4. Продукт нужно оставить в заранее прогретой духовке до тех пор, пока он не приобретет янтарно-золотистый оттенок и не станет прозрачным. На это уйдет около 4 часов.
5. На дне емкости в итоге окажется большое количество осадка, а поверхность масла покроет твердая пенка. Последнюю обязательно удалить металлической ложкой.
6. Слить масло без осадка в стеклянную емкость через чистую марлю.

Когда продукт остынет, нужно плотно закрыть посуду с ним крышкой и отправить в прохладу на хранение. Осадок с масла также можно использовать, например, для бутербродов, паштетов. Но хранить его допускается не дольше 3 дней.

Рецепт из сметаны

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В двухлитровую стеклянную банку выложить сразу всю сметану. Она должна доходить ровно до половины емкости.
2. Закрыть ее плотно крышкой.
3. С силой постучать банкой о мягкую поверхность. Это позволяет легко встряхивать молочный продукт даже без дополнительной кухонной техники.
4. Примерно через 10 – 14 минут подобных манипуляций в банке образуется масло и жидкость, которую нужно слить.
5. Оставшийся продукт следует порезать, переложить в кастрюлю и отправить на медленный огонь. Желательно использовать решетку для духовки, чтобы дополнительно поднять банку и сделать огонь для нее более щадящим.
6. Топить масло около трех часов. В процессе внимательно следить, чтобы оно не пригорало. Постоянно удалять образовывающуюся пенку сверху.
7. К концу указанного срока масло должно оказаться вверху банки, а снизу скопится полупрозрачная жидкость. Густую часть нужно переложить в отдельную емкость для хранения в холоде.

Если дома есть миксер, то можно использовать для взбивания масла и его. Работать им придется значительно меньше, но скорость нужно выбирать минимальную.

Как сделать с тмином

Ингредиенты:

• масло – 1 кило;
• тмин – 3 десертные ложки;
• карри.

Приготовление:

1. При желании, приготовить топленое масло с тмином получится очень быстро. Для этого первым делом нужно порезать жир и переложить его в подходящую по размеру кастрюлю.
2. Далее, растопить молочный продукт и довести до кипения. Когда жидкое масло начнет пузыриться, нужно перемешать его и уменьшить нагрев плиты.
3. Подготовленные пряности завернуть в чистую марлю. Лучше взять сразу 2 – 3 слоя ткани.
4. Марлю со всем содержимым опустить в масло. Снова довести массу до закипания.
5. Томить содержимое кастрюли уже со специями около часа. В процессе мешать масло и удалять с него пенку.
6. Удалить ткань из кастрюли. Тщательно процедить получившийся продукт.

Готовое масло убрать в холод в керамической посуде. Если планируется его длительное хранение, емкость нужно плотно закрыть.

Как хранить в домашних условиях: сроки, место, тара

Срок годности топленого масла зависит от условий хранения и от тары, в которой оно содержится.

Рекомендуемая для хранения влажность – не выше 90 %. Прочие параметры приведены в таблице:

В холодильнике

В холодильнике рекомендуется хранить топленку на нижней полке или в овощном отсеке. Срок хранения топленого масла в холодильнике достигает 30 суток. Лучше всего его держать в стеклянной посуде.

Топленка имеет свойство быстро впитывать посторонние запахи, поэтому упаковывать ее нужно особо качественно, если в холодильнике есть продукты с ярко выраженным ароматом.

В морозильнике

Топленый продукт можно замораживать. Так он будет долго хранить пищевую пригодность, но количество полезных компонентов значительно снизится.

Перед тем как отправить топленку в морозильную камеру, необходимо разделить ее на порционные кусочки, завернуть в кульки из пергамента, плотно закрыть упаковку.

• Если температура в морозильной камере выставлена на -9 °C, то держать продукт можно в течение 60 суток.
• Если температурный режим -18 °C, то 90 суток.

При комнатной температуре

Хранение топленого масла в домашних условиях возможно и без холодильного агрегата. При этом рекомендуется держать его в таре из стекла, глины. Не нужно накрывать емкость плотной крышкой, необходимо лишь прикрыть пергаментом, марлевой тканью, но исключить контакт с ароматными продуктами или предметами.

Качественно изготовленная топленая продукция сохранит пищевую пригодность и полезные свойства в условиях комнатной температуре в течение 4-5 дней.

Топленое масло гхи

Описанный ниже вариант позволяет приготовить не классическое, а ароматизированное масло гхи. Оно имеет потрясающий вкус и запах, улучшает любое приготовленное блюдо.

Ингредиенты:

• джира – 1,5 ст. л.;
• масло – 730 – 750 г;
• карри.

Приготовление:

1. Порезать сливочный жир кусочками и отправить в глубокую толстостенную емкость.
2. Оставить продукт на пару часов при комнатной температуре до размягчения.
3. Отправить емкость на средний огонь. Растопить продукт, периодически помешивая для однородности.
4. После закипания жира убавить огонь до минимума. Томить продукт при легком кипении.
5. Когда на поверхности начнет собираться пенка, в масло нужно опустить мешочек с завернутыми остальными ингредиентами. Лучше всего сделать его из марли.
6. Оставить массу в покое на пару часов на плите.
7. Снять пенку. В дальнейшем ее можно использовать, например, для приготовления плова. Процедить масло, удалив марлевый мешочек.

Хранить в холоде. Для этого одинакового подойдет и нижняя полка холодильника, и погреб, и морозилка и даже зимний балкон.

Самое полезное гхи

Народы Индии, Пакистана, Неаполя, Шри-Ланки широко используют этот продукт под названием гхи, или жидкого золота. Они берут несоленое сливочное масло. Нарезают кусочками и топят долгое время в посуде с утолщенным днищем.

При испарении воды на дне образуется осадок. Вся вода должна уйти. Даже одна капелька воды может не дать долго хранить такое топленое масло.

Хотя по правилам приготовленное масло гхи, хранится не один год, и без холодильника. Оно не будет плесневеть и не прогоркнет. И чем оно старше становится, тем целебней.

Важно! Чем больше объем, тем дольше его нужно топить. По запаху и вкусу готовая топленка напоминает орехи с медом. После охлаждения, гхи обязательно процеживают.

Источник