Кукурузная мука начос рецепт

👨‍🍳Готовим из кукурузной крупы чипсы в духовке

Доброго времени суток! Сегодня мы готовим мексиканскую кухню.

Начос — закуска из кукурузной муки, нарезанная в форме треугольника и обжаренная в масле или духовке, которая подаётся с сальсой, сыром, соусами, салатами, заправками.

Рождение этого блюда произошло на южном континенте планеты земля, в Мексике(Пьедрас-Неграс), на границе с Техасом (Игл-Пасс).
Владелец небольшого ресторана(Виктори Клаб), по имени Родольфо де ло Сантос, принимал гостей, когда ресторан уже закрывался. Кухня была закрыта, а гостям отказать было невозможно. Это гости.
Родольфо придя на кухню, увидел там метрдотеля по имени Игнасио Начо Ананья. Он предложил придуманную им закуску из тортильи нарезанной на треугольники и посыпанной сыром. Гостям блюдо очень понравилось и с тех пор она стала популярной закуской по всему миру.
Название так и осталось начос, в память о его создателе.

Ингредиенты:

Кукурузная мука или молотая крупа — 2 стакана
Соль -1 чайная ложка
Вода горячая (не кипяток) — 300 мл.
Масло растительное — 35 мл.

Приготовление:

• Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
• Перемешиваем в посуде муку с солью. Если любите острое, можно добавить специю острый перец.
• Добавляем воду и масло, замешиваем и когда остынет тесто, начинаем мять его руками.
• Насыпаем немного муки на чистый стол, можно использовать пергамент. Выкладываем кусочек от нашего теста на стол и раскатываем его до очень тонкого состояния,
• Затем нарезаем тесто (очень удобно резать ножом для разрезания пиццы) сперва ромбиками, похоже на эмблему рено. После режем на треугольники.
• Выкладываем на противень покрытый бумагой для выпекания и ставим в разогретую духовку на 10 минут.
• Достаём чипсы и проверяем, сухие и хрустящие это норма, если нет то ещё пару минут в духовке.

Выбираем соусы по душе и заполняем соусники. Ставим в центр тарелки соус и вокруг выкладываем чипсы.

Готовите дома или предпочитаете фастфуд?

Будьте добры). Подпишитесь на канал и поставьте оценку. Благодарю!

Источник

Кукурузные чипсы начос

Рецептов: 6

авокадо — 1 крупный или 2 мелких

халапеньо или перец чили — 1 шт. среднего размера

красный лук — 1 шт. небольшого размера

оливковое масло — 1 ст.ложка

29 марта 2018, 09:42

масло сливочное «экомилк» 82.5% — 90 гр

сыр копченый сулугуни – 150 г

начос, красная икра (факультативно)

15 ноября 2017, 23:21

1/2 ст. кукурузной муки

растительное масло 1 столовая ложка

ст. воды ( добавлять по чуть чуть, возможно понадобиться не весь объем)

07 ноября 2016, 13:03

мука кукурузная — 1 ст.

рис кубань тм мистраль- 0,5 ст

масло кукурузное -для жарки

17 мая 2016, 20:28

мука кукурузная 100 гр.

мука пшеничная 50 гр.

вода около 90 мл.,

07 октября 2012, 19:58

чипсы (правильной формы, без отломов)- 1 большая пачка.

куриное филе — 450 гр.

красная фасоль — 1 банка

сыр твердый (не соленый) — 400 гр.

томатная паста — прим. гр. 150-200(погуще, хоть и для соуса, я брала достаточно густую)

Источник

Чипсы Начос (Nachos): состав, с чем едят. 3 рецепта, как приготовить блюдо мексиканской кухни в домашних условиях

Это интересное угощение из мексиканской кухни часто подается как дополнение к холодным/теплым салатам. Также вкусно пробовать его со всевозможными соусами и заправками. Можно подать чипсы начос и как необычную закуску к пенному.

Чипсы «Начос» («Nachos»): состав и калорийность

Точный состав чипсов будет отличаться в зависимости от способа их приготовления и выбранных добавок. Самым натуральным и безопасным он получается в домашнем угощении. Что касается готового продукта из магазина, то зачастую в его составе оказывается очень много ароматизаторов, красителей, консервантов и прочих неполезных добавок. Порой производитель даже вместо смеси перцев добавляет лишь «химический» аромат от них.

В состав качественного продукта обычно входит только кукурузная мука, растительное масло, соль и вода. По вкусу также могут добавляться различные ароматные травы и пряности. Например, измельченный чили.

Калорийность классического варианта обсуждаемых чипсов получилась высокой. Она составляет 497 ккал на 100 г продукта. Поэтому не стоит увлекаться таким угощением, чтобы не навредить фигуре.

С чем едят чипсы «Начос»

В отличие от обычных чипсов, начос редко едят без соусов и подливок.

Также можно подавать их в теплом виде, предварительно подогрев в духовке, например, с мясной пастой.

• Если нет времени на длительное приготовление дополнений к пиву, достаточно будет использовать сырный соус. Можно взять готовый или сделать его самостоятельно из сыра, сливок, чеснока и перца.
• Отлично дополнит начос и сметанно-чесночный соус. В последний можно добавить и немного мелких кубиков маринованных огурцов.
• Если требуется более сытное дополнение к мексиканским чипсам, можно приготовить мясную пасту или подливку с помидорами, грибами, фасолью. Ее основой вкусно делать как цельные мясные кусочки, так и фарш.
• Можно просто укладывать на начос всевозможные начинки. Например, порезанные оливки/маслины, маринованные/соленые овощи, мясо в любом виде, копченую или соленую рыбу.
• Иногда начос становится основой пирога или пиццы вместо теста. Тогда сверху чипсы поливаются соусом, покрываются начинкой и засыпаются измельченным сыром.

Классический рецепт из кукурузной муки

Если строго следовать такому рецепту, на выходе удастся получить приблизительно 270 – 300 г готовой мексиканской закуски. Состав специй можно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• кукурузная мука – 120 г;
• пшеничная мука – 100 г;
• масло оливы – 30 мл;
• теплое молоко – 2/3 ст.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – половинка ложки;
• карри, паприка, чили в порошке – по ч. ложке.

Приготовление:

1. Сразу включить духовку разогреваться.
2. Смешать все специи. Попробовать их. Должна получиться острая по вкусу кулинара смесь.
3. Смешать два вида муки. Влить к ним масло. Перемешать компоненты.
4. Подливая молоко, замесить тесто. Оно должно стать мягким и нелипким.
5. В процессе замешивания добавить смесь специй.
6. Очень тонко раскатать получившуюся массу и порезать на треугольники.
7. Разложить заготовки на противне с пекарской бумагой. Готовить при 220 градусах 6 – 8 минут.

Хранить готовые кукурузные чипсы в жестяной емкости.

«Начос» с сыром по-мексикански

Ингредиенты:

• тортилья кукурузная – 4 шт.;
• твердый/полутвердый сыр – 80 – 90 г;
• консервированная фасоль – 1 банка;
• соус сальса и гуакамоле – по вкусу;
• масло оливы – 2 большие ложки;
• соль и паприка.

Приготовление:

1. Такое блюдо мексиканской кухни готовится очень просто, а получается оригинальным и даже достойным праздничного стола. Первым делом нужно разогреть духовку до 190 градусов.
2. Каждую тортилью порезать на 7 – 8 частей.
3. Разложить будущие чипсы на противне с пергаментом. Присыпать солью, паприкой, полить маслом. Готовить в духовке 17 – 20 минут.
4. Сыр измельчить, с бобовых слить жидкость.
5. Готовые чипсы удалить из духовки. Поменять в ней температуру на 110 градусов.
6. На остывшие чипсы выложить понемногу фасоли, щедро присыпать их измельченным сыром и запекать еще 6 – 7 минут.

Подать угощение с подготовленными соусами. Можно купить готовые или сделать подходящие своими руками.

Как приготовить из лаваша

Вместо кукурузной тортильи, основой блюда можно сделать тонкий армянский лаваш, как самодельный, так и магазинный.

Ингредиенты:

• большой лаваш – 2 шт.;
• растительное масло – 120 – 140 мл;
• паприка, сушеный чеснок, майоран, базилик и соль – по половинке маленькой ложки.

Приготовление:

1. Прогреть духовой шкаф до 220 градусов.
2. Лаваш порезать кусочками любой формы. Например, треугольниками.
3. Выложить кусочки на противень с пергаментом. Полить маслом.
4. Сверху высыпать соль и все приправы. Нужно проследить, чтобы ими и маслом был смазан каждый кусочек. Удобно обрабатывать заготовки силиконовой кондитерской кисточкой.
5. Убрать противень в духовку на 6 – 7 минут.

Получившиеся чипсы подать с любым соусом или с сытной мясной подливкой.

Соусы для «Начос» своими руками

Есть множество удачных рецептов соусов для начос:

1. Самый простой вариант – «кетчунез». Смешать майонез и кетчуп в пропорциях по вкусу.
2. Сметанный. Нежирную сметану смешать с раздавленным чесноком. Можно использовать ее наполовину с майонезом.
3. Из авокадо. Мякоть плодов перебить блендером. Добавить специи и лаймовый/лимонный сок по вкусу. Посолить.
4. Сырный. Слегка обжарить пшеничную муку на сливочном масле. Залить все сливками. Потомить пару минут. Посолить и добавить тертый сыр. Готовить до нужной густоты.
5. Томатный. Посолить и поперчить томатную пасту. Добавить в нее мелко рубленные листочки петрушки, свежую кинзу, базилик.

Различные варианты угощений с начос отлично подойдут для пивной вечеринки. Главное, не забыть подать к ним побольше разнообразных соусов, чтобы каждый гость мог выбрать среди них наиболее для себя подходящий.

Источник

Кукурузные чипсы начос

В современном мире очень популярны особенно среди молодёжи самого различного рода чипсы, от которых многим очень друдно отказаться. Зная о том, что они перенасыщены различными усилителями вкуса, добавками Е и солью, я решила найти альтернативный вариант, который можно предложить приготовить в домашних условиях и иногда побаловать относительно полезными чипсами.

Первое, что мне понравилось — это традиционная закуска мексиканской кухни из тортильи (мексиканских кукурузных лепёшек) — чипсы начос. Кстати, в Америке, как рассказывают друзья, такую закуску продают не только в готовом виде, но и в виде полуфабрикатов, из которых необходимо нарезать лепёшки-тортилья треугольничками и обжарить в масле или запечь.

Мы сегодня будем готовить кукурузные чипсы начос самостоятельно в домашних условиях из кукурузной муки, хотя, Вы наверняка знаете, что существует множество вариантов из пшеничной муки, а также из мучых смесей. Поэтому если у Вас есть свой проверенный рецепт, делитесь им в комментариях, буду искренне рада.

Источник

Рецепты Чипсы начос

Фасоль барбекю с сальсой и чипсами начос

Сладкий перец — 20 г

Соус табаско — 1 мл

Перец черный молотый — по вкусу

Красный лук — 20 г

Винный уксус — 3 мл

Соус барбекю — 60 г

Прогреть на сковороде фасоль вместе с соусом барбекю.

Чтобы приготовить сальсу, необходимо нарезать соломкой болгарский перец, красный лук и заправить винным уксусом и соусом табаско.

Кукурузные чипсы начос

Оливковое масло — По вкусу (спрей для готовки)

Кукурузные лепешки — 4-6 Штук

Приправы, специи — По вкусу

Возьмите кукурузные лепешки, порежьте их на треугольные кусочки, затем распылите на каждый из них немного масла из спрея. Только не переборщите!

Выложите кусочки лепешек на противень, посыпьте их любимыми приправами на ваш выбор.

Сырный соус для чипсов начос

Сметана — 1 Стакан

перец Чили — 1 Штука (Я взяла зелёный перчик Халапеньо. Но вы можете выбрать перец Чили на ваш вкус.)

Твёрдый сыр — 500-600 Грамм

Сливочное масло — 100 Грамм

Растопите в небольшой кастрюле сливочное масло.

Когда сливочное масло полностью растопится, добавьте тёртого сыра.

Чипсы начос в духовке

Соль крупная — По вкусу

Растительное масло — По вкусу

Лепешки — 6 Штук (тортилья )

1. Готовые лепешки достаньте из упаковки и слегка сбрызните любым растительным маслом.

2. Острым ножом разрежьте лепешки на 6 частей, создавая традиционную форму.

3. Выложите кусочки одним слоем на противень, посыпьте крупной морской солью.

Соус к чипсам «Начос»

Авокадо — 0,5 Штуки

Репчатый лук — 0,5 Штуки

Лимон — 0,5 Штуки

Петрушка — 1 Пучок

Помидор — 1 Штука

Острый молотый перец — По вкусу

Чеснок — 1 Зубчик

Специи — По вкусу

Авокадо промойте и нарежьте кусочками произвольной формы и размера. То же самое сделайте и с очищенным луком.

Промытую петрушку и очищенный чеснок измельчите.

Из лимона выжмите сок.

Гуакамоле с чипсами начос

2 средних помидора

10 веточек кинзы

чипсы начос для подачи

соль, свежемолотый черный перец

четвертинка средней красной луковицы

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку. Выньте мякоть при помощи ложки. Сбрызните соком одного лайма и разомните вилкой в неоднородное пюре. Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена и мелко порубите.

Мелко нарежьте красный лук и кинзу. Помидоры положите в миску, залейте кипятком и оставьте на 2 мин. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте.

Чипсы начос

Мука кукурузная — 1 ст.

Перец, соль- по вкусу

Масло кукурузное -для жарки

Рис Кубань ТМ Мистраль- 0,5 ст

1. Рис Кубань ТМ Мистраль измельчите в кофемолке до мучного состояния.

Просейте кукурузную муку, залейте водой и перемешайте. Добавьте специи и соль, оставьте на 10 минут .

(положенные 10 минут по рецепту я не стала ждать , приступила сразу к приготовлению . В итоге у меня получилось рассыпчатое тесто , которое не возможно было раскатать. Чтобы спасти ситуац.

Гречишные чипсы а-ля Начос с соусом Сальса

Мука пшеничная — 50 г

Хлопья гречневые — 1 стак.

Хлопья измельчить в блендере.

Добавить соль по вкусу и любимые специи.

Залить кипятком и дать постоять 20 минут.

Добавить муку, чтобы тесто стало более эластичное. И 2 ложки оливкового масла.

Разделить на небольшие шарики.

Накрыть бумагой для выпекания и придавить кастрюлей.

Сыроедческие начос с гуакамоле

Свежая кукуруза — 1 штука

Карри — 1 чайная ложка

Куркума — ½ чайной ложки

Зеленый лук — 3 стебля

Авокадо — 1 штука

Чтобы приготовить сыроедные чипсы начос с гуакамоле:

Срежьте зерна кукурузы с початка

Смешайте в блендере кукурузу и специи

Добавьте мелко нарезанную петрушку

Выложите на листы дегидратора кукурузную массу.

Быстрые начос

Кукурузные чипсы — 175 г

Соус сальса — 250 г

Зеленый лук — по вкусу

Перец чили хлопьями — по вкусу

Положить чипсы на противень, залить сальсой и посыпать порезанным зеленым луком.

Потереть сверху сыр (желательно, фонтина, но можно и чеддер). Посыпать чили.

Летние начос с креветками

Консервированный перец халапеньо — 2 чайные ложки

Молотый кориандр — щепотка

Вареные креветки — 200 г

Кукурузные чипсы — 200 г

Помидоры — 3 штуки

Положите чипсы на большое блюдо. Смешайте большую часть кориандра со сметаной или соусом крем-фреш.

Выжмите сок лайма и приправьте по вкусу.

Полейте этой смесью чипсы.

Начос с курицей

Томатная паста — 250 Грамм

Чипсы начос — 50 Грамм

Сыр твердый — 100 Грамм

Чили — 2 Ст. ложки (порошок)

Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

Приправы для курицы — 2 Ст. ложки

Куриные грудки — 4 Штуки

1. Втирайте приправу для курицы и чили в грудки перед прожаркой. Обжарьте их на сковороде в масле по 4 минуты с каждой стороны до готовности.

2. Разведите томатную пасту в горячей воде и доведите смесь до кипения.

3. Измельчите мясо, поместите его в томатный соус. Протушите грудки до мягкости.

«Начос»

Сыр мягкий — 300 г

Перец сладкий красный

Окорочок куриный — 2 шт

Берем противень, выкладываем на него чипсы.

Режем курицу на маленькие куски.

Если изначально курица уже приготовлена на гриле, тогда переходим к следующему этапу, если же нет — обжариваем до готовности на сковороде.

И засыпаем курицей чипсы.

Открываем фасоль, перемещаем содержимое банки, перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту.

Фруктовая закуска

соль — 2 Щепотки

халапеньо — 1 Штука

ананас — 1 Штука

красный лук — 1 Штука

петрушка — 1 Штука

Для начала нужно отрезать верхушку ананаса.

Отрезаем и нижнюю часть тоже.

Обрезаем ананас пятиугольником.

Затем нарезаем фрукт клиньями как показано на фотографии.

Теперь нам нужно нарезать манго.

Нарезаем фрукт средними кубиками.

Эспума сырно-пивная

Сметана — 3 ст. л.

Пиво нефильтрованное — 0.5 стак.

Сыр сливочный — 200 г

Яйцо перепелиное — 10 шт

Перепелиные яйца отварить, очистить и разрезать на половинки.

В пиве размочить желатин, растворить его на водяной бане, слегка остудить.

Рагу в мексиканском стиле с фасолью «Лима», курицей и начос

Перец чили – по вкусу

Кинза – 1 маленький пучок

Помидоры, нарезанные кусочками в собственном соку – 500мл

Перец болгарский – 1 шт

Чеснок – 3-4 зубчика

Вода – 75 мл + вода для замачивания фасоли

Сок лайма — по вкусу

Растительное масло – 3 ст.л.

Фасоль «Лима» ТМ «Мистраль» — 100г

Куриные голени -1 кг

Лук репчатый – 2шт (желательно взять красную)

Соль морская — по вкусу

Сельдерей – 2 стебля

Очень сытное блюдо, рекомендую приготовить в качестве плотного обеда или для большой компании.

Я готовила в мультиварке, можно повторить рецепт на плите.

Фасоль «Лиму» замочить в холодной воде на 1 час.

Чили кон карне

2 больших сладких красных перца

2 большие луковицы

3 зубчика чеснока

1 ч. л. молотого перца чили

800 г помидоров, консервированных в собственном соку

1,5 ч. л. молотой зиры

2 красных перца чили

600 г говядины для тушения (шея, лопатка)

оливковое масло «экстра вирджин»

небольшой пучок кинзы

600 г вареной красной фасоли

соль, свежемолотый черный перец

Приготовьте из мяса фарш или нарежьте его очень маленькими кусочками.

Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Очистите сладкий и острый перец, сладкий нарежьте кусочками размером с фасолину, острый – тонкими полукольцами.

Разогрейте в широкой кастрюле оливковое масло и обжарьте на среднем огне, помешивая, лук и чеснок до мягкости, 5 мин. Добавьте молотый перец.

Начос на гриле под фетой, овощами и зеленью

Сок лайма — 2 столовые ложки

Свежая кинза (кориандр) — 4 столовые ложки

Перец халапеньо — 3 штуки

Красный лук — 1 головка

Кукурузные чипсы — 600 г

Помидоры — 4 штуки

Сыр фета — 220 г

Разогрейте гриль. Разложите чипсы по 4 огнеупорным тарелкам.

Сверху на чипсы выложите мелко нарезанные помидоры, лук, перцы, сверху сбрызните лаймовым соком и слегка посолите. Затем посыпьте измельченной фетой и кориандром. Убедитесь, что чипсы хорошо покрыты.

Канапе с чипсами

Авокадо — 0.5 Штуки

Томатная паста — 3-4 Ст. ложек

Специи — По вкусу

Сыр твердый — 200 Грамм

Сметана — 3 Ст. ложки

Вода — 150 Миллилитров

Зелень — По вкусу

Чипсы начос — По вкусу (в зависимости от количества едоков.)

Куриное филе — 2 Штуки

Лимонный сок — 2 Ст. ложки

1. Томатную пасту разводим водой и на среднем огне доводим до кипения. Добавим специи по вкусу, перемешаем, и выкладываем в соус отварное и порезанное кубиком филе.

2. Тушим все вместе под крышкой, пока соус не уварится. Тем временем чипсы раскладываем на противень, застеленный фольгой. На каждый кусочек помещаем ложку-другую тертого сыра.

Источник