Кулинария рецепт салата с печенью

Салат с печенью

Салат с печенью «Осенние краски»

Каждый раз, когда я ем этот вкусный салат, я про себя усмехаюсь. Надо же, салат наполовину состоит из продуктов, которые я не ем в других блюдах. Печенку, конечно, готовлю для семьи, но сама «клюю» гарнирчик. Репчатый лук со времен детства стал изгоем, будь он вареным или жареным. Но в этом салате я не выковыриваю ничего и никогда! Все ингредиенты постоянно в продаже, ничего «добывать» в супермаркетах не нужно. Поэтому салат готовлю как на праздник (да простят меня анти-маЯнезники!), так и просто по охотке. Но для конкурса решила придать внешнему виду немного лоска, с претензией на ресторанную подачу)))

Теплый салат с печенью и шампиньонами

Посмотрела на сайте, нашла пару теплых салатов с куриной печенью, но они другие по составу. Поэтому показываю и мой вариант. Очень нежный салатик, благодаря сливочному соусу и куриной печени, и, в тоже время, очень сытный (мне заменяет полноценный ужин).

Салат с рисом и куриной печенью

Вы обязательно должны попробовать этот салат. Ну настолько в нём гармонично сочетаются ингредиенты, просто сказка! Продукты простые и доступные, получается экономно, просто и быстро! Вкусный, сытный и очень нежный, он великолепно смотрится на праздничном столе!

Печеночный салат

Самый простой и самый вкусный салат с печенью, который я когда-либо ела. В этом рецепте печень не измельчается, не натирается на терке, а остается небольшими сочными кусочками. И в отличие от привычных слоеных салатов с печенью, в которых промазывается каждый слой, здесь используется минимум заправки. За рецепт спасибо девочкам из кафе около моей работы)

Салат печеночный

Очень простой в приготовлении салат. У куриной печени нежный вкус, и приготавливается она достаточно быстро. Яблоко придает этому салатику свежесть, чеснок остроту. Вкусно и полезно!

Салат «Пасхальный» с печенью и орехами

Совсем скоро православные будут отмечать праздник Святой Пасхи. Предлагаю вам, уважаемые поварята, приготовить вместе со мной салат «Пасхальный». Такой салат займет достойное место на праздничном столе. Насыщенный вкус салату придают обжаренные кедровые орешки.

Салат из печени по маминому рецепту

Этот салат делала мама. лет 25 назад, всем тогда понравился, но почему-то незаслуженно его забыли. Вот, сегодня решила вспомнить, может, конечно, что-то изменила. Дела давно минувших дней. Это прекрасная закуска на праздничном столе, благодаря её лёгкой кислинке и пикантному вкусу.

Тёплый салат из печени в китайском стиле

Не знаю, что общего у этого салата с китайской кухней, но его готовят у нас в китайских закусочных. Мне вообще нравятся тёплые салаты, особенно в холодное время года. Этот салат вполне может заменить ужин.

Торт-салат «Печеночно-ореховый»

На сайте много рецептов печеночных тортов, но такого рецепта я не нашла. Предлагаю вам, уважаемые поварята, рецепт очень вкусного печеночного торта-салата. Готовим печеночно-ореховый торт-салат.

Салат из куриной печени и огурца

Очень вкусный и сытный салат из печени с луком и огурцом. Люблю его еще и за то, что готовится он буквально за 20 минут. Куриную печень можно заменить как на свиную, так и говяжью. А свежий огурец можно и заменить на соленной. Он вкусный как в теплом, так и в холодном виде. Рекомендую.

Салат с печенью. Салат с печенью – питательная смесь из печени (говяжьей, куриной и т.д.) с добавлением овощей, круп и других ингредиентов.

Печень – один из самых полезных продуктов, поэтому ее рекомендуют обязательно включать в детский рацион, а также в питание женщины во время беременности. Блюда из печени следует регулярно употреблять людям, склонным к сахарному диабету и атеросклерозу. Дело в том, что блюдо из печени обеспечивает дневную норму многих витаминов и минералов. Полноценные белки, в составе которых есть медь и железо, не только полезны, но в такой форме очень легко усваиваются. Также печень содержит фосфор, кальций, натрий, магний цинк, витамины А, группы В и ценные аминокислоты.

Однако печень ценится не только благодаря своему положительному воздействию на организм. У этого продукта яркий вкус и аромат. Из печени готовят не только первые и вторые блюда, но и разнообразные салаты. В салатах используют вареную, жареную либо консервированную печень. В последнем случае речь идет о печени трески, налима и т.д.

Если вы используете говяжью печень, то позаботьтесь о том, чтобы очистить ее от прожилок и пленок. Чтобы снять пленку, достаточно облить печень кипятком. Говяжью печень рекомендуется вымочить в молоке – это сделает вкус блюда более мягким, избавив продукт от горечи.

Если у вас ограниченное время на приготовление салата, приготовьте его из куриной печени. Она готовится не более 15 минут. Говяжья будет вариться в два раза дольше. Кстати, в пароварке печень готовится еще дольше. Вареную или жареную печень останется нарезать и добавить в салат. При использовании консервированной печени ее следует обсушить на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир.

Печень прекрасно сочетается по вкусу с овощами (например, баклажанами, луком, морковью, свеклой, огурцами), сыром, грибами и т.д.

Самая популярная сегодня заправка для салатов из печени, конечно, майонез. Чтобы сделать свой рацион более здоровым, готовьте майонез сами. Вы спасете семью от консервантов, а на выходе получите более нежный и свежий продукт. Также салаты можно заправлять различными соусами. Если вы используете для салата консервированную печень рыб, просто добавьте то масло, в котором была печень.

Источник

Салат с печенью — 10 вариаций рецепта печеночного салата

Существует немало рецептов салата из печени. Для их приготовления подходит говяжий, свиной, куриный и даже индюшиный субпродукт. При этом сама печенка отлично сочетается с большинством продуктов и это не только картофель или огурцы. Ниже представлена подборка самых интересных вариантов. Средняя калорийность печёночных салатов в зависимости от остальных ингредиентов – 250-300 ккал на 100 г.

Салат из говяжьей печени с солёными огурцами – фото рецепт

Вкусный салат с полезной говяжьей печенью, богатой аминокислотами, минеральными солями и витаминами, совсем несложно приготовить по фото-рецепту.

Для приготовления используется говяжья печенка. Вымачивать не нужно, так как она, в отличие от свиной, не горчит.

Ингредиенты

• Говяжья печень: 150-200 г
• Соленые огруцы: 2-3 шт.
• Горошек консервированный: 100-150 г
• Сыр твердый: 100 г
• Яйца куриные: 4-5 шт.
• Майонез: 50-100 г
• Зелень свежая: по желанию

Инструкция приготовления

Печень помыть под проточной водой, удалить сосуды и плёнку. Отварить в подсоленной воде (2-3 щепотки соли на 0,5 л воды): целый кусок в течение получаса, нарезку — около 20 минут. Дать полностью остыть и натереть на крупной тёрке.

Порезать огурчики кубиками, сложить в глубокую посудину. Туда же высыпать консервированный горошек из банки.

На крупной тёрке натереть сыр. Предварительно отваренные яйца покрошить мелко и все положить в салат.

Добавить майонез и измельченную свежую зелень.

Ингредиенты перемешать. Подавать блюдо в салатнице или в тарталетках для праздничного стола.

Салат из куриной печени слоями

Для этого интересного блюда понадобятся самые обычные продукты. Сделать его можно в любой день, когда есть настроение побаловать близких чем-то вкусненьким. Каждый нужно слой обильно смазать майонезом. Собирать печеночный салат удобнее всего в кольце.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 350 г;
• Морковь – 5 шт.;
• Майонез – 100 г;
• Яйцо – 5 шт.;
• Солёный огурец – 5 шт.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Печенку отварить отдельно. Охладить, нарезать мелкими кубиками.
2. Луковицы очистить, порезать кубиками. Обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
3. Выложить слоями на плоской тарелке или в глубоком салатнике печень и жареный лук.
4. Вареную морковку почистить, порезать кубиками. Сделать морковный слой.
5. Яйца отварить, потереть на терке отдельно белки и желтки. белковую массу выложить ровным слоем.
6. Солёные огурцы нарезать кубиками, распределить сверху.
7. Последний штрих — измельченные желтки.
8. Дать постоять часик в холоде, осторожно снять кольцо.

Салат из свиной печени с луком

Очень простой, но полезный и вкусный салатик, который сделает будничное меню более ярким. Если заранее отварить компоненты, на готовку уйдет не более 15 минут.

Ингредиенты:

• Свиная печень – 300 г;
• Репчатый лук – 150 г;
• Подсолнечное масло — 50 мл;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Солёный огурец – 2 шт.;
• Свекла – 1 шт. (небольшая).

Как готовить:

1. Свеклу очистить, отварить до готовности, нарезать некрупными кубиками.
2. Огурец измельчить аналогичным образом.
3. Свиную печенку сварить до готовности, остудить, порезать так же.
4. Репчатый лук нашинковать тонкими четверть кольцами.
5. Обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле.
6. Затем отправить туда субпродукт, жарить вместе ещё 5 минут.
7. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом.

Майонез для заправки салата можно приготовить самостоятельно. Для этого вбить в чашу блендера 2 яйца, влить полстакана растительного строго рафинированного масла, 1 ст. л. лимонного сока, посолить, добавить горчицу по вкусу, взбить до однородной массы.

Печеночный салат с морковью

Еще один симпатичный салатик, который поднимет настроение после рабочего дня. Чтобы свести время готовки к минимуму, следует отварить продукты накануне. Тогда останется только все порезать.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 400 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Сметана – 1 ст. л.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Зеленый лук – 2 пера;
• Соль – 1 ч. л.

Что делать:

1. Печень хорошо промыть, сварить в солёной воде.
2. После полного охлаждения, нарезать мелкими кубиками.
3. Морковку и картошку отварить до готовности.
4. Остудить, порезать так же.
5. Зелёный лук мелко нарубить.
6. Смешать все составляющие в одной посуде.
7. Заправить сметаной и майонезом (предварительно их смешав).

Чтобы сделать легкое закусочное блюдо, достаточно заправить его натуральным йогуртом. В этом случае обязательно нужно приправить салат специями.

Салат из печени с яйцами

Хотите на ужин что-то быстрое, но праздничное? Сделайте вкусный печеночный салат по этому рецепту. Времени потратите минимум, так как печенка жарится очень быстро, а результат вас приятно удивит.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 350 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Яйца – 4 шт.;
• Зеленый горошек – 1 банка;
• Оливковое масло — 30 мл;
• Соль – 1 ч. л. с горкой.

Как готовить:

1. Печень хорошо помыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле, посолить.
2. Яйца отварить, порезать некрупными кубиками.
3. Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами. При желании его можно дополнительно замариновать.
4. Смешать все продукты, заправить оливковым маслом.

Для заправки понадобится масло extra virgin, его горьковатый привкус играет в этом салате ведущую роль. Если нет оливкового, подойдет горчичное. В крайнем случае подсолнечное.

Тёплый салат с печенью

Оригинальный салатик, который принято подавать в теплом виде, понравится не только любителям печенки. В нем используется минимум компонентов. Секрет успеха в сложном соусе.

Ингредиенты:

• Свиная печень – 450 г;
• Сухарики – 150 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Салатные листья – 5 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Подсолнечное масло — 40 мл;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Горчица в зёрнах – 1 ст. л.
• Чёрный перец – ½ ч. л.
• Соль – ½ ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Печень замочить в холодной воде на 1 час.
2. Помыть, порезать на порционные куски и обжарить на подсолнечном масле до готовности.
3. Отдельно пожарить до золотистого цвета предварительно очищенный и нарезанный кубиками лук.
4. Сварить яйцо, остудить, очистить, порезать его крупными дольками.
5. Салатные листья ополоснуть водой, высушить на бумажном полотенце, красиво разложить на плоской тарелке.
6. Далее слоями выложить тёплую печень, яйцо, жареный лук, сухарики.
7. Сметану смешать с горчицей, приправить солью и перцем.
8. Полить печеночный салат сверху, не перемешивая.
9. Чтобы добавить пикантности, можно посыпать его тертым пармезаном.

Лучше всего брать не магазинные сухарики, а сделать домашние из белого хлеба. Его нужно нарезать и обжарить на масле либо запечь в духовке, что менее калорийно.

Салат с печенью и фасолью

Печенка и фасоль – продукты, которые прекрасно дополняют друг друга. Из такого тандема получается изумительно вкусный салат. Кстати, фасоль можно взять уже готовую из банки, это значительно упростит процесс и сократит время готовки.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 200 г;
• Коричневая фасоль – 200 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Тертый корень сельдерея – 1 ч. л.;
• Подсолнечное масло — 20 мл;
• Томатная паста – 3 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Натуральный йогурт – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Печень хорошо вымыть, сварить, нарезать кубиками.
2. Фасоль отварить в солёной воде до готовности.
3. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить фасоль, добавить томатную пасту, тушить 20 минут.
4. Морковку отварить, слегка остудить, очистить, нарезать кубиками.
5. Смешать подготовленные компоненты.
6. Добавить ложку тертого сельдерея (без него вполне можно обойтись).
7. Заправить по вкусу йогуртом. Подавать лучше в теплом виде и не хранить в холодильнике.

Салат с печенью и корейской морковью

Вкусный и очень полезный салатик может с легкостью заменить полноценный ужин. При желании подать его можно в сочетании с отварным рисом или пастой.

Ингредиенты:

• Индюшиная печень – 250 г;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Корейская морковь – 200 г;
• Кукурузное масло – 3 ст. л.;
• Базилик – небольшой пучок;
• Яблочный уксус – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.

Инструкция:

1. Субпродукт помыть, отварить, нарезать крупными кусочками.
2. Репчатый лук очистить, нашинковать полукольцами, замариновать в яблочном уксусе.
3. Базилик мелко порубить.
4. Смешать подготовленные компоненты.
5. По вкусу посолить, заправить кукурузным маслом.

Корейскую морковь можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо морковку натереть на специальной терке. Добавить соль, чёрный перец, паприку, кориандр, залить раскаленным на сковороде подсолнечным маслом без запаха. Сверху поставить груз и отправить в холодильник на ночь.

Видео-рецепт с печеночными и яичными блинчиками

Печеночный салат, приготовленный по видео-рецепту, понравится даже тем, кто печенку не терпит ни в каком виде. Будьте уверены, это вкуснейшее блюда полюбят даже дети.

Источник