Кулинарочка рецепты светланы буровой

Самый вкусный КРУЖЕВНОЙ кулич на Пасху на топлёном молоке

И снова, в преддверии самого Светлого праздника Пасхи, нас радует новой выпечкой, новым рецептом старинного кулича — моя сестра Екатерина. Она в этом году решила сделать массовый эксперимент, и вот… Это просто хит сезона — рецепт самого вкусного кулича на Пасху! Он действительно получается безумно вкусным, поэтому я рекомендую Всем приготовить куличи по этому рецепту и обязательно поделитесь рецептом со своими родными, друзьями и знакомыми. Я уверена, что многие олго его искали… Но теперь он у нас есть — куличи эти получаются пышными, нежными воздушными, просто кружевными. Большую роль в данном рецепте приготовления вкусного кулича — играет использование при замешивании теста коньяка. Именно этот алкогольный напиток делает свое дело и делает выпечку такой сногсшибательной, вкусной и неповторимой.

Всех моих родных, друзей, знакомых я спешу поздравить с наступающей Светлой Пасхой и желаю чтобы этот праздник принёс в наши души свет, любовь, нежность и добро! Христос Воскресе!

автор рецепта — Екатерина Белова

Ингредиенты для небольшой порции:

получится примерно 5 маленьких куличей, 2 средних и 1 побольше.

• топленое молоко — 330 мл.
• сахар — 350 гр.
• сливочное масло — 165 гр.
• яйцо — 3 шт.
• желток — 1 шт.
• дрожжи свежие прессованные — 50 гр. или 1 пакетик быстродействующих
• коньяк — 2 ст.л. (в коньяке мы замочим на 15 минут изюм и цукаты, а можно замочить и орехи)
• соль — 1 ч.л.
• ванильный сахар — 1 пакетик или по вкусу
• мука — 1-1,2 кг.
• изюм и цукаты — 200 гр.

Как приготовить самый вкусный кулич на Пасху:

В данном рецепте используется коньяк! Запомните, что именно алкогольные напитки и дают тесту то, что так все упорно ищут, а именно:

Алкоголь придает тесту: пористость, пышность и воздушность, мягкость и рыхлость.

Начнём готовить самые вкусные куличи на Пасху:

Приготовление самого вкусного кулича будет делиться на 2 этапа. Первый этап — приготовление опары. Которую мы оставим на 6-8 часов или на всю ночь. Для этого мы в миске большого объема соединяем яйца + желтки и сахар. Перемешайте венчиком или вилкой.

Второй этап — это соединение дрожжей и молока. В тёплое топленое молоко добавьте свежие дрожжи. Именно свежие (конечно кто привык пользоваться быстродействующими дрожжами, замените… хотя данный старинный рецепт готовился издавна на прессованных сырых дрожжах).

Раскрошите дрожжи и содините их с молоком, предварительно доведенным до теплого состояния НЕ КИПЯТИТЕ. Молоко должно быть примерно 25-35 градусов.

Размешайте столовой ложкой и следуйте дальше по пошаговому рецепту.

В молочную смесь добавьте сливочное масло.

Лучше всего мягкое размягченное масло порубить на мелкие кусочки и ввести в теплое молоко с дрожжами.

Яичную массу тоже влейте сюда же.

Вот какая получилась у нас довольно жидкая опара, которую мы оставляем либо на 6-8 часов или на всю ночь при комнатной температуре. По окончанию положенного времени, должна на опаре появиться довольно внушительная «шапочка».

На заметку. Если, времени совсем нет оставить на ночь, то держите опару хотя бы 1-2 часа в теплой духовке (разогрейте ее до 40-50 градусов)

После того, как время подхода опары вышло, приступаем ко 2 этапу приготовления самых вкусных куличей.

В выросшую за ночь массу добавьте соль и ванилин.

Далее добавляйте частями муку. Перемешивайте по мере ввода муки. Мука обязательно должна быть высшего сорта и её мы предварительно просеиваем несколько раз. Так выпечка станет ещё более пышной, легкой и воздушной. Таким образом мука насытится кислородом.

Интересно! Вместо ванильного сахара, вы можете взять ванилин, корицу и любые другие ароматизаторы на свой вкус.

Если Вам будет сложно вымешивать тесто ложкой, начните месить тесто вручную.

Когда мы замесили тесто, нкрываем миску полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на расстойку на 1,5 часа в теплом месте. Масса увеличится в -3 раза. Но следите, тесто может вылезти за края даже самой большой миски.

Пока наше тесто отдыхает и растет, вымойте и задейте кипятком изюм на 10-15 минут. Затем слейте воду и обсушите его. Если Вы испольуете курагу и чернослив, поступите к ними точно также и немного измельчите крупные ягоды. Изюм можно использовать как одного вида, так и взять его 2-3 видов.
Цукаты и изюм замочить коньяком на 15 минут, пока у нас подходит тесто, и все потом добавить (естественно вместе с коньяком ) в опару и замешать тесто.

Когда тесто выросло, нам нужно обвалять сухофрукты в муке и ввести в тесто. Руки можно смазать растительным маслом. Так будет более удобно вымешивать тесто.

Когда Вы тесто соединили с сухофруктами, его следует разложить по подготовленным формочкам, которые нужно предварительно смазать растительным маслом или выложить дно и бока формы пергаментной бумагой. Екатерина использует уже не первый год очень удобные бумажные формы, выпечка в которых получается идеальной.

Формы закладывайте на 1/3 тестом, так как куличи вырастут примерно в 2-3 раза.

Распределив тесто по формам, оставьте куличи для подъёма на 40-50 минут в теплом месте. Также их можно отправить в духовку при 25-30 градусах. В духовке тесто подходит просто идеально.

Важно! Таким образом получается, что опара у вас стояла всю ночь, далее вы добавили муки и замесили тесто, оно у вас подошло один раз, а второй раз оно подходит в формах.

После того, как тесто в формах выросло, температуру в духовке увеличьте до 180 градусов и выпекайте вкусные куличи в течении 20 минут. Затем убавьте температуру до 170 градусов и выпекайте куличи еще около 40 минут до готовности.

Готовность куличей мы всегда проверяем с помощью деревянной шпажки. За 5 минут до положенной готовности проткните кулич и если шпажка осталась сухой — куличи готовы. Проткните несколько куличей, тем более, если они у вас выпекаются в разных формах. Возможно куличи что в маленьких формочках будут готовы быстрее, чем те, что в крупных формах.

Готовые куличи извлекаем из духовки, сразу делаем помадку. У Екатерины это белковый заварной крем. Его рецепт есть у меня на сайте. РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ)))

Вот какие великолепные получились у Кати куличи. Так она еще и украсила их шикарно, очень уж постаралась.

Если Вы не решились сделать заварной белковый крем, просто приготовьте помадку из яичного белка с сахарной пудрой и покройте горячие куличи и украсьте сверху кулинарными украшениями.

Ух и красивые, шикарные, высокие куличи получились у Екатерины. Этот рецепт наверняка станет и у Вас любимым. Обязательно приготовьте самые вкусные куличи на Пасху! Порадуйте семью, друзей и знакомых.

А мне хочется в очередной раз поблагодарить свою любимую сестрёнку за такой прекрасный рецепт Пасхального кулича. Думаю, что этот рецепт порадует многих!

Приятного Всем аппетита и Светлой Пасхи — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник

О сайте…. и немного о себе…

Здравствуйте — дорогие читатели, домохозяйки и просто любители вкусно покушать!

Меня зовут Светлана, мне 32 года.

Живу я в Саратовской области, городе на реке Волге — Балаково.

Свой вкусный сайт я создала находясь в декретном отпуске.

Сейчас, в свободное от работы время очень люблю готовить и радовать своих любимых вкусными, но простыми и красивыми блюдами.

Обожаю фотографировать готовые блюда, в принципе так и зародился мой сайт, с фотографий.

Любовь к пище и её приготовлению были привиты мне ещё с маленького возраста мамочкой, папой, бабушками.

Сколько себя помню — мы всегда что-то готовили…

В еде также люблю экспериментировать и готовить что-то новое, необычное.

Думаю, многие любят вкусно и сытно покушать, поэтому не сомневаюсь, что мы будем с Вами встречаться и обмениваться своим накопленным кулинарным опытом друг с другом!

Ведь это не только полезно, но и очень интересно.

С уважением, Ваша Светлана!

Источник

kulinarochka2013.ru

Основные сведения:

Безопасность для детей:

Анализ данных kulinarochka2013.ru показал, что у этого домена средний рейтинг Alexa и это обычный ресурс со средним уровнем посещаемости (не более 20 тыс. в месяц). Лидирующую позицию по доле трафика занимает Украина (24,1%), а владельцем домена является Private Person.

Кулинарочка ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!. Получайте новые рецепты Прямо на почту .

Дата последней проверки:

Наиболее популярные страницы домена:

Меню Главная[2] Все статьи[3] О сайте….[4] Обратная связь[5] [1] 03.11.2015 консервация[6] 29.10.2015 консервация[7] 23.10.2015 консервация[8] 28.09.2015 консервация[9] 24.09.2015 к.

Источник

КУЛИНАРОЧКА

• Все записи
• Записи сообщества
• Поиск

КУЛИНАРОЧКА запись закреплена

Шедевры кулинарии| Лучшие рецепты

КУЛИНАРОЧКА запись закреплена

МОЛОДЕЖНОЕ- косметика, мёд, травы

Варенье без сахара?

Представьте себе, что именно так готовили это лакомство наши предки. Ведь сахар был так дорог, что не каждому по карману было использовать его для варенья.
Однако варенье варили, упаривая ягоды до густоты в течение 5-6 часов. Делали это в печке, где открытого огня нет, а жар идет со всех сторон равномерно, поэтому ягоды не пригорали.
Показать полностью. Сейчас эти печи почти не сохранились. Однако у нас есть их подобие — духовки. И мы тоже можем заниматься консервированием без сахара — готовить варенье и компоты на зиму.
Варенье по старинному рецепту можно варить и в них, только в несколько приемов: сначала уварить ягоду в 2-8 раза на плите в кастрюле, на медленном огне, поставив рассекатель. Затем уваривать в духовке до необходимой консистенции — так, чтобы масса уменьшилась в объеме в 6-10 раз в зависимости от сахаристости ягоды, например, земляника — в 6 раз, смородина — в 7, малина — в 8, крыжовник — в 9 раз.
Очень важно, чтобы хранилось варенье, сваренное без сахара, в тщательно вымытых и высушенных банках, лучше всего на холоде.
Как видите, хлопот хватает, но вкус — отменный! Далее предлагаем рецепты изделий из ягод и фруктов совсем без сахара и с минимальным его содержанием.

Варенье без сахара
Ведро наливаем до половины водой, на дно кладем кусок ткани. Ягоды плотно укладываем в банку, периодически встряхивая. Банку ставим в ведро, а ведро — на плиту. Ягоды вскоре пустят сок и будут вариться в собственном соку. Они оседают, и надо досыпать свежие ягоды в банку. После последней досыпки ягод, когда банка уже полностью будет наполнена вареньем, прикрываем ее крышкой и варим еще час. Затем закатываем, переворачиваем и даем остьгть. Хранить в обычных условиях На трехлитровую банку уходит около ведра ягод. Варенье густое, может использоваться как начинка для пирогов.

Важно:
• Малину перед варкой не моют. Клубнику сначала моют, если в этом есть необходимость, и только затем очищают от чашечек.
• Ягоды для заготовок собирайте в солнечные дни, так как клубника и малина, например, быстро впитывают дождевую влагу и развариваются.
• Очень вкусны и полезны ягоды в собственном соку, особенно вишня и черешня. Заготавливают их так. Все количество ягод делят пополам. Одну часть укладывают в банки, из второй готовят горячее протертое пюре и заливают им ягоды, затем стерилизуют обычным способом.
• Для консервирования сливы, яблок, груш, которые не столь сочны, можно использовать в качестве заливки сок из смородины или малины.

Яблоки в смородиновом соку
Взять 1 кг яблок, 1 кг черной и красной смородины или только красной. Ягоды снять с кистей, удалить больные и недозрелые, тщательно вымыть и распарить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды. Горячую массу протереть через сито и наполнить банки до половины. Яблоки разрезать пополам или на четыре доли, очистить и удалить сердцевину, уложить в банки с соком так, чтобы они были полностью погружены в сок. Уровень сока должен быть на 1-2 см ниже горлышка. Пастеризовать в кипящей воде: полулитровые банки 25-30 мин, литровые и двухлитровые — 30-35 мин.

Яблоки в собственном соку
Целые или нарезанные яблоки опустить на 2-3 мин в кипящую воду, охладить в холодной воде и сразу уложить в банки. Свежеприготовленный яблочный сок подогреть до 90-95°С, залить в банки и пастеризовать при 85°С: литровые банки 15 мин, двухлитровые — 25, трехлитровые — 30 мин.

Компот из яблок
Яблоки (коричное, шафран, антоновку и другие осенние сорта) очистить и, нарезав дольками, уложить в двухлитровые и литровые банки. Банку поставить на полотенце, до самого верха залить кипящей водой (без сахара) и, прикрыв крышкой, оставить на 3 мин, после чего воду слить и снова залить кипятком. Трижды повторив процедуру, закатайте банку крышкой. Внимание: если банок несколько, надо заниматься каждой в отдельности, не давая воде остыть.

Клубника в собственном соку
1-й способ. Клубнику тщательно вымыть, выбрать порченые ягоды, часть ягод разварить, доведя их только до кипения. Можно протереть. Приготовленную жидкость разлить в банки до 1/3 высоты. В горячую жидкость положить целые ягоды, слегка прижать. Банки закрыть и поставить для пастеризации: полулитровые банки на 25 мин, большие пастеризовать несколько дольше.
2-й способ. 2 кг клубники на 6-8 маленьких баночек. Вымытую клубнику осушить, положить в эмалированную кастрюлю. Клубнику довести в кастрюле до кипения и снять с огня. Можно добавить сахар по вкусу, перемешать. Наполнить клубникой заранее приготовленные баночки, прикрыть крышками, пастеризовать 15 мин. Вынуть баночки, закупорить, перевернуть вверх дном, остудить. Такую клубнику можно есть в натуральном виде, можно использовать для фруктовых супов, киселей либо употреблять как соус к молочным кашам или блинчикам.

Компот из клубники
Ягоды в банках заливают горячей водой или соком из отбракованных ягод без сахара. Банки прикрывают крышками и ставят на подставку в кастрюлю с водой при температуре 40-45°С, доводят ее до 80°С и выдерживают компот: в полулитровых банках 7-8, литровых — 12-15 мин. Если нет термометра, их держат в умеренно кипящей воде соответственно 4 и 6 мин. После прогрева банки вынимают, закатывают и ставят вверх дном до полного остывания.
Важно: для сохранения цвета клубники на 1 л жидкости можно добавить 4 г лимонной кислоты или один стакан сока красной смородины.

Вишня в собственном соку
Консервировать вишню в собственном соку можно разными способами.
1-й способ. Вишню укладывают в банки, заливают соком из любых ягод или вишневым и пастеризуют: воду медленно нагревают до 85°С и выдерживают полулитровые банки 10, литровые — 15мин.
2-й способ. Вишни без косточек плотно укладывают в банки, с сахаром или без него. Наполненные банки накрывают ошпаренными крышками и при температуре 85°С прогревают полулитровые — 20, литровые — 25 мин.
3-й способ. Свежесобранную вишню моют, удаляют косточки, помещают в эмалированную посуду (кастрюлю, ведро), ставят на огонь и нагревают до 90-95°С. Затем быстро разливают в предварительно простерилизованные банки и укупоривают металлическими крышками.

Компот смородиновый
1-й способ. Заполненные ягодами банки заливают кипяченой водой или соком смородины, малины, летних яблок (половину стакана на 1 кг ягод). Затем ставят в кастрюлю с холодной водой, доводят ее до 80°С: полулитровые банки прогревают 10, литровые — 14 мин или стерилизуют в кипящей воде 4-6 мин. Затем их вынимают, закатывают и ставят вверх дном.
2-й способ. Ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду или сок, ставят на огонь, накрывают крышкой и, помешивая, при 85°С выдерживают 5 мин. Затем горячие стерильные банки заполняют ягодами с соком под самую крышку и закатывают.

Смородина натуральная пастеризованная
Смородину красную или черную вымыть, обобрать ягоды от веточек, разложить в банки. Ягоды, предназначенные для дальнейшей переработки весной, можно слегка прижать, а ягоды для компота — только плотно уложить. Залить ягоды горячей водой, закрыть и поставить для пастеризации: полулитровые банки — на 20 мин, литровые — на 5 мин дольше.
Смородина с малиной
Ягоды смородины пополам с малиной высыпать в таз, залить кипяченой водой комнатной температуры, собрать сверху всплывший мусор. Ягоды осторожно промыть и засыпать банки до «плечиков». Долить охлажденной кипяченой водой или соком той же ягоды, прикрыть крышками и стерилизовать: литровые банки 10, полулитровые — 7 мин. Затем банки осторожно вынуть и закрутить.

Компот из малины
Уложенные в банки ягоды заливают холодным соком малины или других ягод, ставят в кастрюлю с холодной водой, доводят ее до температуры 80°С и выдерживают: полулитровые банки 7-8 мин, литровые — 12-14, в кипящей воде — 3-4 мин. Затем закатывают и ставят вверх дном.

Компот из слив
Сливы, уложенные в банки, заливают кипятком или соком каких- либо ягод или плодов, ставят в кастрюлю с водой, доводят до температуры 85°С и пастеризуют полулитровые банки 10 мин, литровые — 15, в кипящей воде — 8 и 5 мин.

Слива натуральная
Сливу хорошо промывают, удаляют косточки, помещают в эмалированную посуду, нагревают до 90-95 °С и быстро разливают в предварительно простерилизованные банки. Затем банки укупоривают металлическими крышками.

Абрикосы натуральные
Разрезанные на половинки плоды укладывают в литровые банки, заливают кипящей водой и при 8б°С прогревают 15 мин. Подготовленные таким образом абрикосы используют для приготовления компотов, варенья, джема или для начинки пирогов.
Компот из лимонника
Ягоды лимонника заливают сахарным сиропом (по вкусу) или кипяченой водой и пастеризуют при температуре 80°С: полулитровые банки 10, литровые — 15 мин.

Компот из груш
Для приготовления компота из груш плоды разрезают на дольки, вырезая семенную камеру, опускают в подкисленную или подсоленную воду. Затем укладывают в банки, заливают соком кислых ягод или яблок и при температуре 90°С прогревают: литровые банки 15 мин, двухлитровые — 20, трехлитровые — 30 или в кипящей воде соответственно 5, 8 и 10 мин. Затем банки закатывают крышками и ставят вверх дном.

Ягоды в бутылках
Смородину, чернику, землянику, малину, крыжовник, вишню, черешню, бруснику, ежевику помыть, перебрать, удалить веточки, затем засыпать ягоды в прокипяченные или ошпаренные кипятком стеклянные молочные бутылки (подойдут и баночки из-под майонеза), сильно потряхивая, чтобы поместилось больше ягод. Уровень засыпки ягод — на 2-3 см ниже крышки.
Заполненные бутылки поставить в кастрюлю, в которую налить воду на 8/4 высоты бутылок. Воду довести до кипения и кипятить 20 мин, после чего укупорить бутылки и хранить их в темном прохладном месте. Бутылки можно закрыть пластмассовыми крышками либо туго обвязать пергаментом.
Полезен, особенно детям в зимнее время, сок из ягод и плодов. Сок из облепихи, смородины, малины готовят, например, так. Из сочных ягод выдавливают сок, разливают в стерильно чистую посуду и пастеризуют: литровые банки 5-10, трехлитровые — 15 мин и сразу же закручивают крышками. Хранить такой сок лучше на холоде.
Сок, приготовленный в соковарке, в стерилизации не нуждается, его сразу заливают в подготовленную посуду и закрывают.

Сок из черной смородины
1-й способ. Для приготовления сока годятся вполне зрелые ягоды всех сортов. Но из-за высокой кислотности (3 % и выше) рекомендуется сок при употреблении разбавлять в 2 раза водой с сахаром.
Собранные, отсортированные, промытые ягоды раздавливают деревянной толкушкой в эмалированной посуде. Добавляют подогретую до 80°С воду (на 1 кг мезги 1,5 стакана воды). Мезгу подогревают, помешивая, до 60°С и при этой температуре выдерживают 30 мин под крышкой. Затем из горячей мезги отжимают сок, подогревают его до 85°С, разливают в прокипяченные бутылки (на 3 см ниже горлышка) или в банки (на 1,5 см ниже края банки), прикрывают стерильными крышками, а бутылки — резиновыми пластинками (размером 8 х 8 см) или пробками и ставят в кастрюлю с горячей водой (50°С). Пастеризуют при 85°С полулитровые банки и бутылки 15 мин, литровые — 20, трехлитровые — 30 мин, после чего немедленно укупоривают и охлаждают, перевернув банки на крышку, а бутылки уложив на бок.
Бутылки, укупоренные пробками, через 10 мин лежки заливают парафином. Бутылки, закрытые резиновыми пластинками, класть на бок не следует.
В крупной таре (емкостью не менее 2 л) сок можно консервировать и способом горячего разлива. Сок подогревают, помешивая, в эмалированной посуде до 95°С, разливают в ошпаренные кипятком банки или бутылки до самого верха, немедленно укупоривают и охлаждают, перевернув банки на крышку, а бутылки уложив на бок.
2-й способ. Красную или черную смородину перебрать, хорошо промыть в холодной воде. Дать стечь воде, смородину пропустить через мясорубку, процедить, выжимки сложить в посуду, добавить на каждый килограмм выжимок чуть меньше 0,5 стакана кипяченой остывшей воды, перемешать и прогреть 7-10 мин при температуре 70-80°С. Затем выжимки переложить в холщовый мешочек, подвесить его над кастрюлей и, сжимая деревянными щипцами, выдавить из него весь сок. Сок подогреть в течение 5-10 мин, но не доводить до кипения, и сразу же, горячим, разлить в промытые и ошпаренные кипятком молочные бутылки, затем поместить в кастрюлю с водой и прогреть в течение 15-20 мин, но не доводить до кипения, вынуть из воды, укупорить, охладить в лежачем положении.

Сок из вишен
Вишни перебрать, хорошо промыть в холодной воде, удалить косточки, пропустить через мясорубку, протереть 10 мин при температуре 60-70°С, переложить в холщовый мешочек и подвесить над эмалированной кастрюлей, чтобы стек сок. Для ускорения стекания сока мешочек придавить деревянными щипцами. Полученный сок слегка подогреть, но не кипятить и сразу же перелить в чистые, ошпаренные кипятком молочные бутылки. Бутылки укупорить деревянными пробками, поместить в кастрюлю с водой и прогреть 15-20 мин, но не кипятить. Затем бутылки вынуть из воды, уложить на бок, залить парафином и охладить.

Сок из облепихи
Для приготовления сока отбирают зрелые ягоды. Их можно перерабатывать свежими или морожеными. Промытые ягоды дробят, добавляют в мезгу воду, подогретую до 40°С (200 г воды на 1 кг мезги), массу слегка подогревают и отжимают сок, который расфасовывают и пастеризуют.
Сливовое пюре
Подобрать зрелые сливы, промыть хорошо в воде, удалить косточки, сложить в кастрюлю, подлить немного воды, накрыть крышкой и, постепенно нагревая, довести при тихом кипении до мягкого состояния. Затем сливы протереть через сито, прокипятить, переложить в хорошо промытые банки, накрыть крышкой, поставить в кастрюлю с водой и проварить при тихом кипении 15-20 мин. Затем укупорить банки жестяными крышками. После этого банки перевернуть вниз горлышком и охладить.

Яблочное пюре
Используют плоды с пятнами, ушибами, падалицу, а также отходы (кожура, сердцевина), полученные во время приготовления консервированных продуктов. Отсортированные плоды очищают, промывают, режут. Затем плоды и отходы складывают в емкость, заливают водой (200-300 г на 1 кг), накрывают крышкой, ставят на огонь, доводят до кипения и варят на среднем огне, помешивая. После того как масса станет мягкой, ее снимают с огня и протирают через сито деревянным пестиком. Полученное пюре пюре при помешивании доводят до кипения, затем уваривают на слабом огне до консистенции густой сметаны. Банки наполняют до самого верха, герметически укупоривают, перевернув, ставят на крышки и прикрывают для медленного охлаждения. Если пюре предназначено для длительного хранения, его пастеризуют при температуре 85°С в течение 15-25 мин (в зависимости от емкости тары — 0,5-2 л), после чего банки укупоривают.

Абрикосовое пюре
Зрелые абрикосы хорошо промыть, удалить косточки, уложить в котелок на решетку, на дно котелка налить воду и, нагревая ее при закрытой крышке, попарить абрикосы до мягкого состояния. Затем абрикосы переложить на сито, протереть их, полученное пюре довести до кипения, разлить в стеклянные банки. Банки накрыть крышками, поместить в кастрюлю с водой и выдержать на тихом огне 15-20 мин. Банки вынуть из воды и укупорить жестяными крышками.

Источник