Кунжутная заправка торро гриль рецепт

Кунжутная заправка

А знаете ли вы, что заправками называются соусы, предназначенные для приготовления салатов. Первые заправки возникли, конечно же, с появлением салатов. Сначала их делали только из сои, а в Древнем Междуречье салаты заправляли маслами и пряными травами. Давайте узнаем с вами как приготовить кунжутную заправку и разнообразить вкус привычным нам салатам.

Оригинальная кунжутная заправка

Для некоторых людей данная кунжутная заправка для салатов просто незаменима. Ее обычно используют для овощных салатов, а также добавляют в отварной картофель, получая при этом удивительно ароматные блюда.

• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• сухая горчица – 1 ч. ложка;
• сахарный песок – щепотка;
• жидкий мед – 1 ст. ложка;
• свежий тертый корень имбиря – 1 ч. ложка;
• кунжутные семечки – 1 ст. ложка;
• свежая зелень петрушки – 1 ст. ложка;
• соль, перец – по вкусу.

Сейчас расскажем, как приготовить оригинальную и вкусную заправку. Итак, берем небольшую, но глубокую миску, наливаем в нее оливковое масло, добавляем лимонный сок, немного горчицы, сахара и меда. Затем натираем на мелкой терке очищенный корень имбиря, высыпаем кунжутные семечки, кладем порубленную петрушку, специи по вкусу и все тщательно перемешиваем. Перекладываем готовую заправку в чистую баночку, закручиваем крышкой и убираем для хранения в холодильник.

Кунжутная заправка для японских салатов

• кунжутные семена – 550 г;
• арахисовое масло – 170 мл;
• темный соевый соус – 350 мл;
• светлый соевый соус – 135 мл;
• сахар – 1 ст. ложка;
• сладкое рисовое вино «Мирин» – 3 ст. ложки.

Итак, для приготовления этой заправки приготовим сначала кунжутный крем. Для этого берем горсть кунжута и поджариваем семена в течение нескольких минут до золотистости. Затем снимаем с плиты и хорошенько взбиваем их в блендере. Остальные семена раздавливаем в ступке. Хорошо смешиваем с остальными ингредиентами и перекладываем в баночку. Такая заправка может храниться в холодильнике 3 месяца.

Классический рецепт кунжутной заправки

Яркий вкус кунжутной заправки значительно улучшат артишоки, салат из зелени, подойдет к креветкам и курице.

• кунжутные семена – 25 г;
• кунжутное масло – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• белый винный уксус – 1 ст. ложка;
• зернистая горчица – 0,5 ч. ложки.

На медленном огне поджариваем в кунжутном маслице до золотистого цвета кунжутные семечки. Затем охлаждаем их, перекладываем в миску и взбиваем блендером, добавляя постепенно все остальные ингредиенты. Готовую заправку приправляем солью и перцем по своему вкусу и раскладываем по баночкам. Храним соус только в холодильнике или погребе.

Салат с кунжутной заправкой

• морковь – 1 шт.;
• редька – 1 шт.;
• свежий огурец – 2 шт.;
• специи – по вкусу.

• кунжутная паста – 1 ст. ложка;
• кунжутное масло – 1 ст. ложка;
• нектар агаве – 1 ст. ложка;
• сок лайма – 2 ст. ложки;
• кайенский перец – щепотка;
• морская соль – 0,5 щепотки.

Для приготовления этого пикантного и оригинального салата, подготавливаем сначала все ингредиенты. Морковь и редьку чистим, натираем на специальной терке жульен и выкладываем в миску. Посыпаем по вкусу солью, перцем и перемешиваем. Свежие огурцы, не очищая от кожуры, нарезаем тонкой соломкой и добавляем в миску к овощам. Отдельно смешиваем кунжутные семена, масло, вливаем нектар агаве и сок лайма. Заправка для овощного салата готова! Заправляем ею наш салат, аккуратно перемешиваем и подаем к столу.

Источник

Заправки для салатов: 10 легких вариантов

Идеальная заправка — это та, которая превращает обыкновенный зеленый салат в нечто совершенно неповторимое. К счастью, готовить такие заправки совсем не сложно!

Оценка — 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Редакция HOCHU.ua выбрала десять универсальных салатных дрессингов, которые наверняка придутся вам по вкусу. Сохраняйте себе и делитесь с друзьями!

Заправка клубничная

Ингредиенты

• Растительное масло — 50 г;
• Свежая клубника (нарезать на ломтики) — 50 г;
• Горчица — 1/2 ч. л.;
• Красный винный уксус или бальзамический соус — 1 ч. л.;
• Соль и молотый черный перец на кончике ножа;
• Сахар-песок по вкусу (если клубника сладкая, то сахар может не понадобиться).

Способ приготовления

• Измельчить в блендере или кухонном процессоре ягоды клубники в однородное пюре.
• Добавить уксус, горчицу и все остальные приправы. Хорошо смешать блендером, затем добавить растительное масло и взбивать блендером до кремообразного состояния.
• Попробовать на вкус и, если нужно, подсолить еще или добавить сахар. Еще раз размешать.
• Заправлять салат из расчета 2 столовые ложки на одну порцию. Оставшуюся заправку хранить в холодильнике не более 2–3 дней.

Эту заправку можно использовать не только для зеленых салатов, но и для салатов из огурцов и помидоров.

Заправка из йогурта и зелени

Ингредиенты

• Йогурт натуральный — 1 1/4 стакана;
• Горчица — 2 ч. л.;
• Белый винный уксус — 2-3 ст. л.;
• Масло подсолнечное — 4 ч. л.;
• Петрушка свежая (измельченная) — 2 ст. л.;
• Лук зеленый (измельченный) — 2 ст. л.;
• Эстрагон свежий (рубленый) — 2 ст. л.;
• Кресс-салат (рубленый) — 1 ч. л.;
• Соль и черный молотый перец.

Способ приготовления

• В кухонный комбайн или блендер положить горчицу, йогурт, уксус и масло. Посолить и поперчить. Измельчить на средней скорости до однородного состояния.
• Добавить петрушку, лук, эстрагон и кресс-салат. Измельчать еще в течение нескольких секунд.
• Готовую заправку перелить в соусницу.

Рецепт приготовления кунжутного соуса для суши

Сложно представить суши без соуса, который улучшает вкус и делает компоненты целостными. Можно, конечно, использовать простой соевый, но благодаря другим ингредиентам вкус получается еще более ярким.

• 3 ст. ложки рисового уксуса;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 1,5 ст. ложки светлых кунжутных семечек;
• 1 ст. ложку «Мирина».

На сухой сковороде поджарьте кунжутные семена постоянно, помешивая. В итоге они должны приобрести золотистый цвет, а также раскрыть свой аромат.

Выложите их в ступку и измельчите.

Соедините соевый соус с жидкими ингредиентами и массой из ступки.

Все хорошенько перемешайте, в итоге получится 0,5 ст. заправки. Подавайте ее к рыбе, рису и овощам.

Кунжутная заправка

Ингредиенты

• Поджаренные семена кунжута — 25 г;
• Кунжутное масло — 2 ст. л.;
• Оливковое масло — 4 ст. л.;
• Белый винный укус — 1 ст. л.;
• Зернистая горчица — 1/2 ч. л.;

Способ приготовления

• На медленном огне поджарить кунжутные семечки до золотистого цвета в кунжутном масле.
• Охладить, переложить в миску и взбить с остальными ингредиентами.
• Приправить солью и перцем по вкусу.

Заправка улучшит салат из зелени, а также подойдет к курице и креветкам.

Классический рецепт приготовления кунжутного соуса

Приготовленная заправка подходит к разным продуктам. Она прекрасно дополняет мясо, птицу и разные овощи, при желании можно использовать ее и для суши. Стоит также отметить тот факт, что она хранится длительное время.

• 25 г кунжутных семечек;
• Зубок чеснока;
• 1 ч. ложку лимонного сока;
• 2,5 ст. ложки чистой воды;
• Укроп;
• Морскую соль;
• Перец.

На начальном этапе необходимо при помощи кофемолки измельчить семечки до состояния порошка;

При помощи ступки разомните дольки чеснока, а затем, добавьте туда лимонный сок, подготовленную муку и 1 ст. ложку воды;

Полученную массу перемешайте, а затем, порционно вливайте в нее воду, чтобы добиться желаемой консистенции.

Добавьте измельченный укроп и соль с перцем по вкусу. Осталось только все хорошенько перемешать и можно подавать.

Заправка из кокосового молока, лайма и кинзы

Ингредиенты

• Кокосовое молоко — 200 мл;
• Лайм — 0,5 шт.;
• Чеснок — 1 шт.;
• Зелень кинзы (кориандр) — средний пучок;
• Перчик чили (по желанию) — 1/3-1/2 стручка (в зависимости от желаемой остроты);
• Оливковое масло — 1-2 ст. л.;
• Соль;
• Свежемолотый белый или черный перец.

Способ приготовления

• Зелень кинзы вымыть, хорошо обсушить и мелко порубить.
• Перчик чили вымыть, очистить от семян и перегородок и мелко нарезать (если используете).
• Чеснок очистить и мелко порубить.
• В миску сложить кинзу, добавить перец чили, чеснок и выдавить сок половины лайма (можно чуть меньше или больше, по вкусу) и, по желанию, добавить цедру половины лайма.
• Влить кокосовое молоко, посолить, поперчить свежемолотым перцем и перемешать (можно добавить в соус щепотку сахара).

Рецепт приготовления орехово-кунжутного соуса

Называют эту заправку «китайской». Несмотря на это она подходит для привычных нам блюд, к примеру, для тушеных овощей или жареного мяса.

• 1/2 ст. очищенного арахиса;
• 2 ст. ложки кунжутной пасты;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 2 ст. ложки кунжутного масла;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ч. ложку сахарного песка;
• 1/4 ст. воды;
• Зелень.

Подготовленные орешки измельчите при помощи блендера. Мелко порубите чеснок и зелень;

Соедините все подготовленные составляющие и смешайте до однородности. Добавьте воду и доведите до необходимой консистенции;

Подобранный орехово-кунжутный состав ингредиентов станет прекрасным дополнением к шашлыку, курице и люля-кебабу.

Заправка медово-горчичная

Ингредиенты

• Мед — 1 ст. л.;
• Горчица зернистая — 1 ст. л.;
• Горчица дижонская — 1 ч. л.;
• Масло оливковое — 2 ст. л.;
• Уксус винный красный — 1 ст.л.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соль по вкусу;
• Перец черный свежемолотый по вкусу.

Способ приготовления

• В небольшой миске смешать мед, обе горчицы, уксус и измельченный чеснок.
• Взбивая, медленно ввести оливковое масло, затем посолить и поперчить.

Как приготовить по-настоящему оригинальную заправку?

Для приготовления можно использовать совершенно разные ингредиенты, главное, правильно их сочетать. К тому же по собственному вкусу можно увеличивать или уменьшать количество того или иного продукта.

Многих интересует, с чем можно есть кунжутный соус, так вот эта заправка подходит лучше всего к овощным салатам, а еще она дополнит и разнообразит вкус отварного картофеля.

• 2 ст. ложки сока лимона;
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ч. ложка горчичного порошка;
• 1 ч. ложка измельченного корня имбиря;
• Щепотка сахара;
• Соль;
• Перец;
• 1 ст. ложка меда;
• 1 ст. ложка измельченной петрушки;
• Семян кунжута.

Соедините оливковое масло, сок лимона, горчицу, сахарный песок и мед.

Все хорошенько перемешайте.

Туда же отправьте измельченный имбирь, семена, зелень и специи.

Все еще раз смешайте.

Переложите в банку, закройте крышку и храните в холодильнике.

Французская заправка «Винегрет»

Ингредиенты

• Лимонный сок или винный уксус — 4 ст. л.;
• Французская (дижонская) горчица — 2 ст. л.;
• Чеснок (измельченный) — 1 зубчик;
• Соль и перец по вкусу;
• Оливковое масло — 2/3 стакана.

Способ приготовления

• Венчиком взбейте в миске лимонный сок или уксус, горчицу, чеснок.
• Добавьте щепотку соли и чуть перца.
• Отмерьте 2/3 стакана оливкового масла и начинайте добавлять его по капле, взбивая венчиком. Постепенно добавляйте больше и больше масла, взбивая, пока все масло не уйдет.

Эту традиционную заправку можно адаптировать по своему вкусу — использовать красный или белый винный уксус, разную горчицу или вообще ее не использовать горчицу. Если вы любите поострее, используйте высокопроцентный уксус и т.д.

Читать такжеЧто приготовить, если спешишь на работу: идеи для быстрого завтрака

Рецепт соуса «Тхина»

Эта заправка считается традиционной для еврейской кухни, а использовать ее можно для разных блюд. Полученная паста подходит к овощам и бобовым, а еще ее можно класть в салаты.

• 200 г белых семечек кунжута;
• 80 мл оливкового масла;
• 4 г черного перца;
• Пучок петрушки;
• 3 ч. ложки сока лимона;
• 10 г морской соли;
• 2 дольки чеснока.

Легкая заправка из авокадо и огурца

Ингредиенты

• Авокадо — 1 шт.;
• Большой огурец — 1/2 шт.;
• Густой йогурт — 2-3 ст. л.;
• Сок лимона или лайма — 2-3 ст. л.;
• Щепотка паприки.

Способ приготовления

• Огурец почистить и натереть на мелкой терке. Оставить его на 5 минут.
• Авокадо разрезать напополам, вынуть косточку, мякоть взбить в блендере.
• Добавить к нему огурец (сок лучше слить), йогурт, сок лайма или лимона, паприку. Все взбить.

Эта заправка хороша не только с зелеными овощными салатами, но и с горячим хлебом или лепешками.

Заправка с луком-шалотом и грейпфрутом

Ингредиенты

• Масло оливковое — 3 ч. л.;
• Сок грейпфрутовый свежевыжатый — 2 стакана;
• Сахар — 2 ч. л.;
• Перец черный молотый — ¼ ч. л.;
• Лук-шалот — ½ стакана;
• Кинза (кориандр) рубленая — 2 ст. л.

Способ приготовления

• Вылейте на разогретую сковороду 1 чайную ложки оливкового масла и добавьте шалот.
• Непрерывно помешивая, доведите его до золотистого цвета и влейте грейпфрутовый сок.
• Продолжайте готовить до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится на 1/3 (на среднем огне это примерно 6 минут).
• Снимите с огня и остудите.
• В остывшую смесь добавьте перец, кинзу и сахар и взбейте ее блендером. Пока взбиваете, добавьте туда 2 столовые ложки оливкового масла.

Как готовится кунжутная заправка с горчицей?

Получается очень пряный и пикантный соус, который подходит к мясу, овощам, а некоторые даже любят его добавлять к рыбе. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

• 1 ст. ложка кунжутного масла;
• 1 ст. ложка горчичного порошка;
• 1 ст. ложка кетчупа;
• 1 ст. ложка сахарного песка;
• 300 мл сладкого соуса чили.

Использовать для приготовления вкусной заправки можно разные ингредиенты. Экспериментируйте на своей кухне и готовьте новые и оригинальные соусы.

Кунжутный соус, как и семечки, на протяжении многих веков очень популярен в Азии. Теперь его готовят хозяйки во многих странах, в том числе и в России. Связано это с современной модой на китайскую и японскую кухню. Семечки кунжута благодаря своему нейтральному вкусу отлично сочетаются с самыми разными ингредиентами, что позволяет постоянно экспериментировать. Кроме того, продукт считается необычайно полезным из-за содержания большого количества необходимых организму веществ.

Источник