Куриная лапша с помидорами рецепт
Лапша с помидорами
Хотите приготовить вкусную лапшу? У нас есть отличный рецепт супа-лапши с кусочками помидоров, которые добавляют вкусу сочности, свежести и легкой кислинки. Суп получается густым на вкус и порадует хозяйку простотой приготовления.
Такую лапшу с помидорами можно варить и на говяжьем, и на курином, и на утином бульоне. Не обязательно затеваться и делать домашнюю лапшу, я предлагаю просто купить лапшу в магазине. Больше времени останется на отдых после трудного дня! )))
Состав супа-лапши с помидорами
на кастрюлю в 3,5-4 литра
- Бульон куриный или говяжий – 2 л (либо сварить бульон из 1 курицы или кусочка говядины 500-600 г);
- Лапша – 130-150 г;
- Помидоры – 2 штуки;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Морковь – 1 (небольшая);
- Масло сливочное – 40 г;
- Перец душистый горошком – 4 штуки;
- Зелень базилика и эстрагона (тархуна) – по 1 небольшой веточке;
- Укроп – 3-4 веточки;
- Соль – по вкусу.
Если свежей зелени нет, можно взять сушеный базилик и тархун.
Как приготовить суп-лапшу с помидорами
Сварить бульон
- Если нет готового мясного бульона, варим: залить в кастрюлю 2,5 литра воды, выложить туда мясо или курицу. Варить до готовности мяса (наколоть вилочкой, если сукровица не течет, а идет прозрачный сок, мясо сварилось).
- Вынуть мясо из бульона.
Сварить лапшу
- Лук нарезать мелко, помидор – кубиками. Морковь натереть (крупная терка).
- Разогреть сливочное масло в сковороде. Обжарить в нем лук до смягчения (на среднем огне). Смотрите, чтобы не подгорел!
- Добавить к луку морковь. Когда она смягчится, выложить в сковороду помидоры. Посолить. Тушить заправку вместе еще 5 минут.
- В кипящий бульон забросить лапшу. Когда он снова закипит, уменьшить огонь и добавить заправку из сковороды, веточки базилика и эстрагона. Посолить, поперчить. Суп будет готов, как только сварится лапша (3-5 минут). При желании, длинную лапшу можно заранее наломать, чтобы кусочки были короткими и их удобно было цеплять ложкой из супа (особенно, детям).
- Выключить огонь. Дать супу настояться 10-15 минут. Вынуть веточки зелени и выбросить. Подавать на стол, посыпав зеленью укропа.
Кстати, а вы заметили, куда девалось мясо?! Его можно пустить на приготовление салатов, для вторых блюд или нарезать небольшими кусочками и вернуть в суп перед подачей.
Источник
Томатный суп с курицей и вермишелью. Успей приготовить, пока еще можно найти вкусные помидоры.
Томатный суп с курицей — простенькое но очень вкусное первое блюдо.
Готовлю его, когда надоедают щи да борщи.
Главный секрет его вкуса — хорошие помидоры, в идеале — выращенные на своем участке. С покупными, пластмассовыми, суп получится не вкусным.
Вода 2,5 л
Грудка куриная на кости(400 — 500 гр) 1 шт
Помидоры 4 шт
Лук репчатый 2 шт
Чеснок 2 — 3 зубчика
Вермишель 150 грамм
Зелень
Соль перец по вкусу
Масло растительное
1. Для начала из курицы нужно сварить бульон.
- Залить промытую грудку водой(2,5 л) и поставить на огонь.
- После закипания воды тщательно снять всю пену, добавить одну очищенную луковицу целиком, специй по вкусу, соль и варить минут 40 — 50.
2. Пока варится бульон, нужно подготовить помидоры.
- На каждом помидоре сделать крестообразный надрез и ошпарить кипятком.
- После бланшировки снять с помидоров кожицу.
- Очищенные помидоры с помощью блендера измельчить в пюре.
3. Помидоры подготовлены, теперь нужно заняться поджаркой.
- Нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- За минуту до конца обжарки лука, к нему добавить пару зубчиков натертого чеснока.
- Обжаренный лук залить томатным пюре. Все это дело тушить на маленьком огне минут 10.
4. К этому времени бульон уже должен свариться.
- Вынуть из него грудку, дать чуть остыть и разобрать её по волокнам на небольшие куски.
5. Заключительный этап.
- Из бульона вынуть луковицу и горошины перца. Их выкидываем, свою роль они уже сыграли.
- Влить в бульон томатное пюре.
- Добавить мясо и вермишель.
Вермишель перед закладкой можно немного обжарить с капелькой масла. Так она не сильно разварится, да и супу придаст более интересный вкус.
- Посолить, поперчить и варить до готовности вермишели.
Подавать с ломтиком лимона и сметаной — это рекомендации из оригинального рецепта. А как по мне, так с банальным майонезом этот суп даже лучше сочетается.
Источник
