Куриная печень по корейский рецепт настоящий

Куриная печень по-корейски

Куриная печень по-корейски по этому рецепту получается невероятно вкусной и нежной, настолько нежной, что просто тает во рту. Не знаю, готовят ли так печень в Корее, но у меня этот рецепт записан именно под таким названием. По-корейски или нет, но это безумно вкусно! Попробуйте обязательно! …

Описание приготовления:

Печень по корейски отличное горячее блюдо. Печень по корейски отличается пикантным вкусом за счет добавления туда имбиря и соевого соуса. Мне очень понравилось это сочетание. Печень по корейски можно подавать с различными овощами и гарниром. Я люблю с помидорами и рисом. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления куриной печени по-корейски понадобится:

печень куриная – 350-400 г;

лук репчатый – 1 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

крахмал картофельный – 2 ч. л.;

имбирь сушеный – 1 ч. л.;

паприка – 1/4 ч. л.;

перец черный и красный молотый – по 1/4 ч. л.;

соевый соус – 3 ст. л.;

томатная паста – 1 ч. л.;

масло растительное – 2 ст. л.;

Представляем два рецепта, хе из печени и просто печень по корейски.

Хе из печени и печень по Корейски

Печень используем свежую. Можно любую, говяжью, свинную, хоть от птицы.

Печенку, особенно свинную, замачиваем в воде на 1 час, чтобы ушла горечь. После, ставим воду на огонь. Если у вас говяжья печень, то не забудте снять пленку. Печень кидаем в кипяшую воду. Главное тут, не переварить печень. Чем дольше ее варите, тем она будет жесче и суше. Воду не солим.

По готовности печени, делаем приправу. Для этого используем, морковь, ее режем соломкой. Репчатый лук, шинкуем тонкими полукольцами. Болгарский перец, тоже шинкуем тоненькой соломкой. Огурец режем вдоль на пополам и тоже тонко шинкуем. Кто любит, можете дабавить зеленый лук и кинзу. Не любите, не добавляйте.

Теперь пришло время печени. Режем ее тонкими ломтиками. Если соломкой, то при дальнейшем перемешивании, печень может раскошиться. Все нашинкованные ингридиенты смешиваем. О, чеснок забыли, его можно мелко нашинковать или выдавить, через чесночный-пресс. Чеснок, тоже смешиваем со всеми ингридиентами заготовки.

Далее, переходим к обжарке. Сначало всю полученную массу заправим специями. Черный перец по вкусу, паприка для придания блюду красивого цвета, 2 ст. ложки. Кориандр 2 чайные ложки. Перец Чили Острый, по вкусу. Сахар, 2 ст. ложки. Уксусная кислота, 70%, 2 чайных ложки…

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1214.8 ккал	белки 139.2 г	жиры 60.5 г	углеводы 62.6 г
Порции
ккал 202.5 ккал	белки 23.2 г	жиры 10.1 г	углеводы 10.4 г
100 г блюда
ккал 101.2 ккал	белки 11.6 г	жиры 5 г	углеводы 5.2 г

Ингредиенты на шесть порций

• Печень говяжья — 700 г
• Лук — 1 шт.
• Масло растительное — 5-6 ст.л.
• Вода — 200 мл
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Крахмал — 1 ст.л. (с горкой)
• Паприка — По вкусу
• Паста томатная — 1 ст.л.
• Имбирь — 1 ч.л. (по вкусу)
• Перец молотый — 1 Щепотка (по вкусу)
• Мёд — 1 ч.л.
• Соевый соус — 4-5 ст.л.

Этап 1 / 10

Куриную печень отварить. Для этого воду довести до кипения и выложить в нее печень. Варить 15 минут на умеренном огне, пенку, которая будет образовываться, обязательно снимайте ложкой.

Как правильно приготовить печенку по-корейски дома

• Первое что нужно сделать — выбрать качественную печенку. Цвет субпродукта должен быть светлым, темная печень не будет такой нежной, ведь она взята со старой птицы.
• Покупать печень лучше всего на рынке или в мясных магазинах, старайтесь избегать сомнительных покупок.

Замороженные субпродукты лучше не покупать для приготовления корейских блюд.

• В азиатских странах практически все блюда готовятся небольшими кусочками. Так кушанье готовится быстрее и есть его намного удобнее по мнению коренных жителей. Чтобы приготовить печенку по всем корейским традициям, порежьте ее меленькими кусочками. Например, одну печень измельчите на 6-7 кусочков.
• Неотъемлемой частью печени по корейскому рецепту является чеснок. Чем больше чеснока в блюде, тем больше оно отображает истинную культуру Кореи. В зависимости от сезона можно использовать чеснок дольками или перья молодого чеснока.
• Хорошо добавить в блюдо свежую зелень, чтобы украсить и сделать яство эффектным. Больше всего подойдет мята, орегано, базилик и кинза.
• Обязательно добавляйте в рецептуру блюда острый перец, это может быть красный или белый перец. Можно добавлять перец в сыром виде и молотым, как вам больше нравится.

Покупайте качественный перец, если свежий — убедитесь, что плод не порченый. Молотый перец чили выбирайте по цвету, он не должен быть ярким, такой продукт наполовину смешан со сладким перцем или в состав добавлен краситель.

Этап 2 / 10

Лук очистить и нарезать полукольцами, если у вас небольшие луковицы, а если крупные, то каждую половину разрежьте еще пополам.

Рецепт «Салат из печени по-корейски»:

Лук очистить, нарезать полукольцами. Холодную кипяченую воду развести уксусом по вкусу и залить этой кислой водой лук. Мариновать не менее 30 минут.

Печень нарезать тонкими пластами средней величины. Вымочить в воде пол часа. За тем воду слить.

В разогретом растительном масле обжарить печень с двух сторон. Примерно по полторы минутки с каждой стороны. Печень вынуть из масла и остудить.

Остывшую печень сложить в полиэтиленовый пакет, посолить, поперчить, добавить паприку и кориандр. Залить все маринадом с лука.

Пакет завязать и хорошо встряхнуть несколько раз. Чтобы равномерно распределись специи и соль. Оставить так на час.

По истечении времени маринад слить и смешать печень с луком. Откорректировать на соль.

И последний штрих: полить кунжутным маслом. Оно придает салату пикантную нотку. Теперь можно подавать на стол. Приятного аппетита!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Салат из печени по-корейски

Этот рецепт мне подсказала моя знакомая кореянка. Раньше мы всегда покупали этот вкусный салатик. Но вот уже года три я готовлю его сама.

Категория: Салаты › Салаты из мяса › Салаты из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Салат из печени по-корейски»:

Попробуйте приготовить вместе

Немного информации

Требуха – это действительно весьма необычный компонент, который опытные повара могут применять в создании настоящих кулинарных шедевров. Многие кулинары на практике неоднократно доказали, что из этого экзотического продукта на самом деле можно приготовить невероятное блюдо, которое обязательно покорит даже самых взыскательных гурманов.

В мире существует громадное количество разнообразных рецептов из субпродуктов. Кстати, в некоторых странах желудок еще называют рубцом и фляки. Хе из требухи – одно из самых пикантных и необычных блюд среднеазиатской кухни. Хотя сегодня это экстравагантное блюдо является чрезвычайно популярным благодаря его превосходному вкусу и полезным свойствам.

Готовить такое угощение можно и из говяжьей, и из бараньей, и из свиной требухи. Важно только одно – знать основные правила и особенности рецепта хе.

Фотографии «Салат из печени по-корейски» от приготовивших (4)

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Этап 5 / 10

Соленые огурцы нарезать так, как вам нравится. Я нарезаю их соломкой.

Как сварить

Подготовленный желудок следует поместить в большую кастрюлю, залить чистой водой и поставить на максимальный огонь. После того как жидкость закипит, ее нужно слить.

Теперь желудок следует снова вымыть, залить новой водой и вернуть на плиту. Сколько же нужно варить требуху? На приготовление этого субпродукта вам потребуется примерно 4-5 часов.

Сначала нужно довести бульон до закипания, а потом, удалив пенку, сбавить мощность и оставить до полной готовности. Примерно за полчаса до конца процесса в кастрюлю нужно отправить несколько лавровых листов и горошинок черного перца. Не забудьте также посолить желудок.

Источник

Куриная печень по-корейски

Азиатская кухня, несомненно, занимает особое место в поваренной книге каждого домашнего повара, ведь пикантные блюда обычно готовят к особым застольям. Куриная печень по-корейски — отменное кушанье, которое популярно не только на своей родине, но и далеко за ее пределами, ведь оно имеет неповторимый вкус и аромат.

Все ингредиенты для блюда доступные в любое время года, так что если вы любите экзотические блюда, готовьте их хоть каждый день.

Корейцы очень щепетильно относятся даже к повседневной трапезе, ведь еда в их понимании должна быть не только вкусной, но и приносить пользу организму. Большой популярностью пользуются блюда из куриных субпродуктов, и мы расскажем, как правильно приготовить куриную печенку по-корейски.

Как правильно приготовить печенку по-корейски дома

• Первое что нужно сделать — выбрать качественную печенку. Цвет субпродукта должен быть светлым, темная печень не будет такой нежной, ведь она взята со старой птицы.
• Покупать печень лучше всего на рынке или в мясных магазинах, старайтесь избегать сомнительных покупок.

• В азиатских странах практически все блюда готовятся небольшими кусочками. Так кушанье готовится быстрее и есть его намного удобнее по мнению коренных жителей. Чтобы приготовить печенку по всем корейским традициям, порежьте ее меленькими кусочками. Например, одну печень измельчите на 6-7 кусочков.
• Неотъемлемой частью печени по корейскому рецепту является чеснок. Чем больше чеснока в блюде, тем больше оно отображает истинную культуру Кореи. В зависимости от сезона можно использовать чеснок дольками или перья молодого чеснока.
• Хорошо добавить в блюдо свежую зелень, чтобы украсить и сделать яство эффектным. Больше всего подойдет мята, орегано, базилик и кинза.
• Обязательно добавляйте в рецептуру блюда острый перец, это может быть красный или белый перец. Можно добавлять перец в сыром виде и молотым, как вам больше нравится.

Печень курицы с имбирем по-корейски, рецепт на сковороде

Ингредиенты

• Куриная печень — 500 г + —
• Имбирь маринованный — 10 г + —
• Рисовое вино — 50 мл + —
• Растительное масло — 2 ст.л. + —
• Болгарский перец — 2 шт. + —
• Чеснок — 3 зубка + —
• Соль, острый перец — по вкусу + —
• Сметана — 50 г + —
• Свежий базилик — 2-3 веточки + —

Как приготовить печень по-корейски с имбирем на сковороде самостоятельно

1. Куриную печенку тщательно вымойте под проточной водой, а затем обсушите. Порежьте печень небольшими кусочками и сложите в глубокую миску.
2. Приправьте печенку солью, перцем по вкусу и влейте рисовое вино. Перемешайте ингредиенты и поставьте в холодильник на 10 минут.
3. В это время очистите, и вымойте болгарский перец, порежьте плоды соломкой.
4. На сковородку с высокими бортами влейте растительное масло и хорошо разогрейте. Затем бросьте на сковородку перец и поджарьте его до полуготовности.
5. После добавьте к перцу замаринованную печенку (вместе с жидкостью), перемешайте и готовьте массу на среднем огне в течение 15 минут.
6. Чеснок очистите от шелухи, вымойте и пропустите через пресс.
7. Вместе с имбирем добавьте чеснок на сковородку, перемешайте и готовьте яство еще 5 минут, постоянно помешивайте.
8. Снимите блюдо с огня и подержите под крышкой еще 5 минут.

Затем выложите печенку в тарелку. Дополните блюдо сметаной, свежим базиликом и подавайте к столу.

Печенка куриная тушеная с кедровыми орешками, пошаговый рецепт

Если вы хотите приготовить полноценный обед для всей семьи из куриной печени, в нашем арсенале есть рецепт печенки по-корейски с луком и орехами. Такое угощение внесет в ваш рацион разнообразие и сможет сделать обычный день особенным. Готовка этого блюда отвечает всем корейским традициям и с ней сможет справиться каждый домашний повар.

Ингредиенты

• Куриная печень — 1 кг
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Молоко — 1 стакан
• Лук-порей — 2 стебля
• Рисовый уксус — 30 мл
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

• Кедровые орешки — 20 г
• Кунжутное масло — 1 ст.л.
• Крахмал — 1 ст.л.
• Пропаренный рис — 1 стакан
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Яйца — 3 шт.
• Зеленый лук — 1 пучок

Как пошагово подготовить и пожарить куриную печенку с луком и орешками

Стебли лука-порея вымойте и обсушите. Порежьте лук кольцами и сложите в небольшую миску. Приправьте колечки солью, сахаром и рисовым уксусом. Хорошо перемешайте порей, слегка примните руками и оставьте на 15 минут.

Куриную печенку замочите в холодной воде на несколько минут, а затем хорошо промойте. Переложите печенку в дуршлаг, чтобы стекла вода.

На сковородку влейте кунжутное масло, слегка разогрейте и бросьте к нему печень. На среднем огне обжарьте печенку в течение 5 минут.

Затем приправляем поджаренный продукт солью и перцем по вкусу. Перемешайте и добавьте к печенке замаринованный лук-порей, влейте соевый соус и молоко. Потушите ингредиенты на слабом огне в течение 20 минут.

Параллельно готовим обязательный гарнир.

Пропаренный рис промойте в холодной воде несколько раз и всыпьте в кастрюлю с толстым дном. Залейте крупу водой в соотношении 1:3 (рис -1, вода-3). Приправьте рис солью и поставьте на огонь. Варите крупу после закипания 15 минут. Огонь выключаем.

Затем добавьте в рис оливковое масло и накройте кастрюлю крышкой. Куриные яйца разбейте в миску, перемешайте венчиком и добавьте соль и перец. Влейте к горячему рису яичную смесь и быстро перемешайте. Накройте кастрюлю полотенцем, пускай рис настоится.

Возвращаемся к печенке. Потушенную печенку посыпьте крахмалом и быстро перемешайте. Затем добавьте кедровые орешки и сушеный чеснок. Еще раз хорошо перемешайте и готовьте угощение в течение 5 минут.

Выложите готовую печенку в небольшие пиалы и посыпьте зеленым луком.

Обязательно подаем на гарнир приготовленный нами вареный рис, в Корее его подают к любому блюду, как у нас хлеб.

Куриная печень по-корейски отменное яство к каждодневному меню и оно обязательно придется по вкусу вам и вашим родным.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник