Куриная печень рецепты бефстроганов

Бефстроганов из куриной печени

• Печень куриная 7-8 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Мука 1 ст.лож.
• Сметана 2 ст.лож.
• Томатная паста 1 чай.лож.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

• Вам понадобится: 25 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Печень куриная
• Тип блюда:Обед

На оливковом масле обжарить быстро лук полукольцами и морковь на крупную терку.

А тем временем печень нарезать крупной соломкой и обвалять в муке.

Когда овощи станут мягкими, высыпать печень и жарить минуты 2-3.

Потом добавить сметану, томатную пасту, соль, перец и щепотку сахара. Влить воду 100 мг. Все перемешать и тушить под крышкой минут 10 на малом огне.

Источник

Бефстроганов из куриной печени со сметаной

Бефстроганов из куриной печени со сметаной

Бефстроганов из куриной печени со сметаной — это блюдо-вариация. Всем известно, что бефстроганов готовится из говядины, а я предлагаю приготовить куриную печенку по-строгановски. В результате получается необычайно вкусная и нежная печеночка. Особенно вкусно подать ее с гречневой кашей, а, по желанию, и с другими кашами или картофельным пюре. Попробуйте обязательно, это очень вкусно!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Куриную печень, по возможности, нарезать длинными кусочками.

На сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла, выложить кусочки куриной печени. Обжарить печенку на среднем огне, немного ее посолив, в течение 7-10 минут, помешивая. Печень должна начать зарумяниваться и быть полностью готовой (при прокалывании готовой печенки должен выделяться прозрачный сок, в нём не будет примесей крови).

В другую сковороду влить оставшиеся 2 столовые ложки масла, выложить очищенный и нарезанный не крупно репчатый лук.

Обжарить лук на среднем огне в течение 3-4 минут (до легкой золотистости), иногда помешивая, затем добавить муку, перемешать.

Добавить к луку томатный соус и сметану комнатной температуры.

Влить горячую воду, соус перемешать, посолить по вкусу, довести до кипения.

Выложить в соус обжаренную печень.

Все вместе перемешать, довести до кипения и прогреть на самом слабом огне 2-3 минуты.

Необычайно вкусное и нежное блюдо — бефстроганов из куриной печени, приготовленный со сметаной, — подать к столу с гарниром. Конечно, это не классический бефстроганов, но, поверьте, это очень вкусное блюдо.

Источник

Бефстроганов из куриной печени

Ингредиенты

Куриная печень – 1 кг

Томатное пюре – 40 г

Репчатый лук – 1 головка

Растительное масло – для жарки

Мука пшеничная – 1 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня у нас на обед популярное русское блюдо – «Бефстроганов». Оно же «По-строгановски» или «Беф-строганов».

Я отклонилась от классического рецепта мяса по-строгановски к более нежному — из куриных потрохов. Бефстроганов из куриной печени — действительно очень нежное и вкусное по-особенному блюдо. Сметанный соус в сочетании с томатным, и всё это с жареным лучком, да с печеночкой – «ум отъесть можно».

Предлагаю подать куриную печень по-строгановски с макарончиками, картофельным пюре или гречневой кашей, как у нас. Без гарнира на этот раз нам никак не обойтись. Согласитесь, что обед должен быть полноценным.

Продукты для приготовления бефстроганов из куриной печени возьмите из списка.

Начнем с соуса. Сметанно-томатный соус – это неотъемлемая часть «Бефстроганов».

Репчатый лук шинкуется мелкими кубиками и отправляется в разогретую сковородку.

Подрумянивается на масле до легкой золотистости.

В процессе жарки репчатый лук посыпается мукой.

Когда лук с мукой хорошенько подрумянятся, необходимо добавить сметану и томатное пюре.

Ингредиенты солятся и смешиваются в соус. Густой по консистенции соус дополняется небольшим количеством воды. Готовый соус можно отставить в сторону и заняться куриной печенкой.

Печенка по возможности нарезается брусочками.

Обжаривается на масле. Чтобы печень получилась мягкой и даже нежной, сначала нужно хорошо разогреть сковородку вместе с небольшим количеством масла, а затем быстро поджарить печенку. В процессе жарки печень перемешивается несколько раз.

Жареная печеночка заливается соусом и доводится до кипения.

Нежное блюдо «Бефстроганов» готово! Ох, хороша куриная печенка «Беф а ля Строганов» с гречневой кашей.

Источник

Бефстроганов из куриной печени

Предлагаю вам простой и довольно бюджетный вариант блюда для повседневного обеда или ужина. Эдакая вариация на тему бефстроганов, но с добавлением шампиньонов и со сливками вместо сметаны, которую чаще всего добавляют в это блюдо.

С картофельным пюре — просто идеально, но и с рисом тоже будет отлично. И даже с макаронами 😉 Добавьте к блюду маринованный огурчик или свежий помидор — и наслаждайтесь 🙂

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Из печени вырезаем жилки. Нарезаем на небольшие кусочки. Лук и сельдерей мелко рубим, грибы режем не очень мелко.

В сковороде или сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов быстро обжариваем печень до румяной корочки со всех сторон. Перекладываем на тарелку.

Сковороду протираем или споласкиваем. Добавляем 30 г сливочного масла и растапливаем. Кладем лук с сельдереем и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.

Добавляем чеснок, жарим 1 минуту. Кладем в сковороду муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Постепенно вливаем подогретый бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков.

Солим и перчим по вкусу. Кладем в соус печень и грибы, перемешиваем.

Доводим до кипения, уменьшаем нагрев практически до минимума и тушим под крышкой около 10 минут. Затем вливаем сливки, кладем петрушку, снова доводим до кипения и готовим 1 минуту. Выключаем.

Даем блюду постоять под крышкой 10 минут, затем подаем. Рекомендации по гарниру я дала в аннотации к рецепту.

Источник

Бефстроганов из куриной печени со сметанной подливкой: идеальный рецепт для ужина

Время приготовления – 30 минут.
Количество порций – 2.

Традиционно бефстроганов готовится на основе говяжьей печени. Однако эта печень отличается более длительным временем приготовления. А куриная печень, наоборот, тушится на раз-два-три.

Сегодня мы будем готовить не классический бефстроганов, как вы уже поняли, а его разновидность. Но от этого он не станет менее вкусным.

Ингредиенты

Для приготовления бефстроганова из куриного филе потребуется:

· охлажденная куриная печень – 300 г;
· томаты – 200 г;
· лук – 100 г;
· сметана (20%) – 100 г;
· вода – 50 мл;
· масло для жарки.

Пошаговый рецепт бефстроганова из куриной печени

Приготовление заключается в выполнении следующих шагов:

1. Первым делом нарезаем томаты и мелко шинкуем лук. Закладываем все на сковороду жариться. Кстати, чем больше томатов вы возьмете, тем сочнее и мягче получится бефстроганов: томатный сок слегка разрыхлит печень, сделав ее мягче.

2 . Тем временем нарезаем печень традиционными для бефстроганова полосками. Но перед этим не забываем удалить с печени протоки и пленки.

3. Овощи выделили достаточно сока. Отправляем к ним печень и жарим до смены печенью цвета. После этого печень приправляем солью, перцем и по желанию мускатным орехом (он прекрасно оттеняет вкус печени)

4. Припорашиваем содержимое сковороды мукой. И перемешиваем.

5 . Вливаем крутой кипяток и сразу добавляем сметану. Вода или бульон нужны, чтобы мука, которую мы добавили на предыдущем этапе, не подгорала.

Тушим бефстроганов до готовности еще 10 минут и подаем.

Бефстроганов из куриной печени со сметаной отлично сочетается с картофельным пюре, гречневой кашей и макаронами.

А если вы ищите интересные идеи для завтраков, попробуйте приготовить горячие бутерброды на сковороде.

Источник