Куриные грудки по рецепту елены

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

10 рецептов запеченной рыбки к Новому году 1. Тилапия с чесноком и лимоном ▬▬&#96.

Нежное песочное печенье с добавлением дрожже Пляжный комплект крючком. Летний комплект юбка+ н.

Нежное песочное печенье с добавлением дрожжей Я очень люблю это нежное, хрупкое, в букваль.

Ачма ленивая: запеканка из лаваша и творога Ачма ленивая: запеканка из лаваша и творога .

Белый пуловер крючком

—Рубрики

• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН (1223)
• Туники,джемпера,кофты (542)
• Топики (369)
• Кардиганы,пальто (290)
• ВКУСНЯШКИ (1001)
• Булочки,пироги (273)
• Тортики (119)
• Варенье и консервироанные заготовки (116)
• Мясо (89)
• Овощи (67)
• Курица (61)
• Рыба (57)
• Салаты (49)
• Сладости (43)
• Соусы (36)
• Напитки (28)
• Супы (16)
• Сыры (10)
• Мороженное (10)
• Специи (8)
• Каши,молочные продукты (6)
• Кухни разных народов (6)
• Фрукты и их нарезка (6)
• Рецепты Джейми Оливера (3)
• Постные рецепты (2)
• Рецепты от Ю.Высоцкой (2)
• Рецепты от Елены Чекаловой (1)
• ЗДОРОВЬЕ (986)
• Рецепты (150)
• Стройность (137)
• Народная медицина (132)
• Физупражнения (115)
• Очищение организма (106)
• Сердце,гипертония (103)
• Фитотерапия (71)
• Мудры (44)
• Долголетие (39)
• точечные массажи (37)
• цигун (20)
• дыхание (16)
• Аюрведа (13)
• Щитовидная железа,печень (10)
• ВЯЗАННЫЕ ПЛАТЬЯ (431)
• ВЯЗАННЫЕ УЗОРЫ КРЮЧКОМ (411)
• Узоры (213)
• Шнуры,кайма,обвязка,бахрома (65)
• Ирландское и др.кружева (62)
• Цветы,бабочки (36)
• Методика вязания реглан.,юбок,кругов (21)
• Фриформ (6)
• вязание на вилке (1)
• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (292)
• Для девочек (135)
• Вязанные пинетки (17)
• Для мальчиков (11)
• Для новорожденных (9)
• ИНТЕРЕСНОЕ! (270)
• интерсно! (94)
• книги,кино (68)
• путешествие,бронирование,билеты (40)
• живопись (27)
• музыка (19)
• заработки в инете (12)
• юмор (6)
• ВОЛШЕБСТВО (246)
• Волшебные практики (170)
• Молитвы (43)
• Симорон (23)
• ФЛОРА (205)
• Сад (116)
• Огород (64)
• Комнатные цветы (22)
• ВЯЗАННЫЕ ПРИЕМЫ (205)
• Методика вязания (120)
• Набор петель спицами (19)
• Закрытие петель спицами (18)
• Колористика (17)
• Свинг,крэйзи,лоскутное вязание (14)
• Условные обозначения (9)
• КРАСОТА (205)
• маски (115)
• Для красоты (60)
• для волос (29)
• ВЯЗАННЫЕ УЗОРЫ СПИЦАМИ (185)
• Жаккард (11)
• ВЯЗАННЫЕ ШАЛИ (180)
• РУЧНАЯ РАБОТА (175)
• Hand make (158)
• Окраска ткани,пряжи (14)
• ШИТЬЕ (165)
• Методика шитья (113)
• Идеи (34)
• Шитье штор (11)
• Программы для шитья (4)
• шитье для девочек (3)
• ВЯЗАННЫЕ ШАПКИ (140)
• Женские (71)
• Детские (60)
• Мужские (9)
• КОМПИК (108)
• Для компика (71)
• Help лиру (28)
• ВЯЗАННЫЕ ЮБКИ (97)
• ПОЛЕЗНОСТИ (83)
• Домашние хитрости (82)
• ВЯЗАННЫЕ СУМКИ (79)
• ВЯЗАНИЕ ДЛЯ МУЖЧИН (59)
• ВЯЗАННАЯ ВСЯКАЯ ИНТЕРЕСНАЯ ВСЯЧИНА (52)
• ВЯЗАННЫЕ НОСКИ И ВАРЕЖКИ (50)
• ЖУРНАЛЫ (41)
• ВЯЗАННЫЕ ВОРОТНИЧКИ (40)
• ВЯЗАННЫЕ АКССЕСУАРЫ (37)
• ВЯЗАННЫЕ КУПАЛЬНИКИ И ЛИФЫ,ШОРТЫ (37)
• ВЯЗАНИЕ +ТКАНЬ (28)
• САЙТЫ. и по вязанию (20)
• ЖЕНЩИНЫ (19)
• ВЯЗАНИЕ +МЕХ (17)
• ВЯЗАНИЕ +БИСЕР (16)
• ИГРЫ (9)
• МОЕ ТВОРЕНИЕ (8)
• ВЯЗАННЫЕ ИДЕИ (4)
• ВЯЗАНИЕ +ВЫШИВКА (3)

—Приложения

• Настольные игры онлайнМы предлагаем Вам сразиться в любимые настольные игры со своими друзьями, не отходя от компьютера. У нас вы сможете поиграть в дурака, преферанс, тысячу, нарды, шахматы, шашки, крестики-нолики, точки,
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б

—Метки

—Ссылки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Нереально вкусные куриные грудки Елены Чекаловой

Понедельник, 08 Июля 2013 г. 23:31 + в цитатник

Нереально вкусные куриные грудки

Готовьте это немедленно!

3 ноября 2011, 18:16 |

Кулинарный фокус: нереально вкусные куриные грудки

Елена Чекалова

Готовьте это немедленно! Совсем немного денег и усилий — и вы получите фантастически вкусное и совсем не жирное, почти диетическое блюдо.

Такой способ приготовления куриных грудок пришел мне в голову, когда я познакомилась с модной сегодня технологией sous vide – это готовка в вакуумных пакетах на низких температурах. Когда внутренняя температура мяса достигает определенной величины, полностью сворачивается кровь, коагулируется белок и расслабляются мышцы. У каждого вида мяса эта температура своя. У куриной грудки — 64 градуса. Однако даже при хорошей готовке идеальным мясо получится только в самом центре куска, а ближе к краям оно непременно будет гораздо суше и не таким нежным, и температура здесь гораздо выше идеальной. Сейчас изобретены специальные аппараты, где мы сразу ставим датчик на 64 градуса, и мясо в любой точке достигнет этой температуры примерно за 50 минут.

Его нельзя пересушить или переготовить: температура выше заданной не поднимается. Я решила сделать имитацию. Без специального аппарата я кладу грудки в молоко чуть ниже точки кипения. Молоко – плотнее воды, охлаждается медленнее, за 45 минут температура не успевает спуститься ниже 55 градусов. Кастрюлю нужно спустя 10 минут укутать, как гречневую кашу.

Требуется: 4 куриных грудки, соль, перец, 1 пакет молока. Для соуса: 1 большой запеченный красный сладкий перец, 1 запеченная луковица, 3 запеченных зубчика чеснока, 5 запеченных помидоров, 2-3 зубчика чеснока, 50 грамм очищенного миндаля или грецких орехов, 1 кусок белого хлеба, ½ стакана оливкового масла, 1-2 ст. л. винного уксуса, соль, острый красный молотый перец. Для украшения миндальные лепестки и мята

Грудки хорошо солим и перчим. Еще я посыпаю приправой карри. Молоко доводим до кипения. Вскипело — выключаем огонь и бросаем грудки. Закрываем крышкой. Через 45 минут они будут идеально приготовлены. А мы пока сделаем соус. Помидоры, перец, чеснок и лук нужно запечь в духовке до мягкости и почистить. Складываем все в блендер. Сюда же подсушенный хлеб, миндаль — ну и все остальное. Прокручиваем соус в блендере до гладкости. По вкусу добавляем соль и перец. Этот необыкновенно вкусный соус называется ромеско, он родом из испанской Таррагоны . Его придумали еще в XV веке, когда Христофор Колумб вернулся из Америки, привезя с собой сладкий и острый перцы и помидоры в придачу.

Посмотрите, какое получается сочное мраморное мясо!

По вкусу даже не напоминает курицу – скорее великолепную ветчину. Нарезаем грудки на медальоны. Поливаем красивым коралловым соусом. Посыпаем миндальными лепестками и украшаем мятой. Приятного аппетита!

Источник

Идеальное куриное филе с пряным маслом

Восхитительно вкусное куриное филе! Делюсь с вами моим самым любимым методом приготовления куриной грудки — быстрая легкая обжарка и недолгое запекание, таким методом мясо не пересушивается, а получается очень нежным. А в добавок к нему даю шикарный рецепт пряного масла, благодаря которому куриная грудка становится поистине блюдом гурмана. Если вы приготовите не отклоняясь от рецепта и не пересушите мясо, то уверяю вас, даже те, кто раньше не любил грудку, считая ее безвкусным сухим мясом, влюбятся в это блюдо бесповоротно. Считаю это блюдо просто идеальным — мясо получается нежнейшее, сочное уже само по себе, к тому же оно еще и пропитывается безумно ароматным тающим пряным маслом, делая блюдо просто совершенным!

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе (3 половинки грудки)
• 20 г сливочного или топленного масла
• базилик, орегано
• соль, перец
• Пряное масло:
• 150 г сливочного масла
• 1 ст. л. с горкой паприки (не острой)
• щепотка базилика
• щепотка орегано
• щепотка сухого чеснока
• соль, перец

Как приготовить идеальное куриное филе с пряным маслом

Готовим пряное масло. Сливочное масло для рецепта обязательно должно быть хорошее, качественное, это важно для вкуса, я использую масло 82% жирности. Мягкое сливочное масло положить в измельчитель. Добавить паприку, я кладу столовую ложку со средней горкой, но обратите внимание паприка должна быть не острая. Добавить по маленькой щепотке базилика, орегано и сухого чеснока. Если сухого чеснока нет, можно натереть примерно ползубчика свежего. Щедро поперчить и хорошо посолить.

Тщательно смешать. Если измельчителя нет, можно просто хорошо вымешать все пряности с мягким маслом, но в измельчителе это существенно проще сделать.

Пряное масло готово. Масла получается больше, чем нужно для трех филе. Остальное масло можно заморозить для следующего раза. Я обычно выкладываю на пищевую пленку и закручиваю как колбаску, потом можно будет нарезать ее шайбами по необходимости. Либо же можно разложить масло в ячейки силиконовой формы для льда, тогда будут сразу порционные кусочки.

Готовим куриное филе. Филе посолить, поперчить, добавить по маленькой щепотке базилика и орегано, или ваших любимых специй, но чуть-чуть, помним, что у нас же будет пряное масло. Желательно оставить на 15-20 минут, чтобы мясо успело просолиться по всей толщине. Но это не обязательно, если времени нет, можно сразу готовить.

Сковороду со сливочным или топленым маслом (я использую топленое масло) очень хорошо разогреть. Выложить филе, жарить на большом огне с каждой стороны по 1,5-2 минуты (не больше, засеките время).

Переложить в форму и туда же на филе вылить оставшееся в сковороде масло. Сразу же поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 10-15 минут, я готовлю 15 минут, но ориентируйтесь строго по своей духовке. Самое важное не передержать мясо в духовке, оно уже не должно быть розовое внутри, но еще оставаться очень сочным, если вы сомневаетесь в своей духовке проверьте раньше чем через 10 минут.

Готовому мясу дайте постоять несколько минут на столе и можно угощаться. Филе порезать в тарелке на ломтики ножом, и сдобрить щедрым кусочком пряного масла, которое будет пропитывать ломтики со всех сторон. Очень вкусно! Я настоятельно рекомендую вам попробовать!

Источник

17 блюд из куриной грудки: лучшие рецепты от «Едим Дома»

Куриное мясо — доступный и простой в приготовлении продукт, который появляется на столе практически у каждой хозяйки. Самой его полезной частью считается грудка — она содержит минимальное количество жиров, но при этом богата белками и аминокислотами. Это мясо прекрасно подходит для сбалансированного питания взрослых и детей. А чтобы рацион был еще и разнообразным, мы подготовили для вас подборку блюд из куриной грудки. Готовьте в удовольствие!

Куриная грудка с розмарином и сырным соусом

Бекон, розмарин и голубой сыр — вот секретные ингредиенты, которые превратят запеченную куриную грудку в изысканное блюдо. Спасибо автору Победе за рецепт!

Куриное филе в китайском стиле

Добавить в привычное блюдо восточную нотку предлагает автор Вална Руденко. В этом рецепте курица маринуется в специях и соевом соусе, что делает мясо сочным и нежным.

Фаршированные куриные грудки по рецепту Юлии Высоцкой

Куриные грудки, фаршированные грибами, по рецепту Юлии Высоцкой. Можно использовать замороженные или сухие грибы.

Куриное филе с беконом в сухариках

Многим из нас полюбились куриные наггетсы в панировке из сухарей. А если предварительно обернуть куриное филе полоской бекона и запечь блюдо в духовке, получится очень вкусно! Именно так готовить куриную грудку рекомендует автор Елена.

Куриные котлеты «Ажур»

Котлеты — это всегда беспроигрышный вариант, который сочетается практически с любым гарниром! Автор Екатерина советует приготовить это блюдо из куриной грудки, добавив в фарш зелень и сливочное масло.

Куриный террин с яблоками

Устали от привычных блюд? Приготовьте куриный террин с яблоками по рецепту автора Виктории и удивите своих домашних необычным сочетанием.

Куриный шашлык в луковом маринаде

Шашлычки из куриного филе запросто можно приготовить на сковороде-гриль. Для этого вам пригодится проверенный рецепт от автора Альбины.

Теплый салат с куриным филе по-тайски

Просто, вкусно, полезно — именно так можно охарактеризовать салат из овощей и куриного филе. Перчинку блюду добавит маринад из соуса чили. Благодарим автора Стеллу за рецепт!

Паштет из куриной грудки с тыквой и кедровыми орешками

Простым и доступным рецептом домашнего паштета из куриной грудки с нами поделилась автор Ярослава. Попробуйте и вы приготовить угощение для всей семьи!

Капустные рулетики с куриным филе и брынзой

Если вы следите за своим питанием, приготовьте рулетики из капусты с курицей по рецепту автора Елены Ковач. Мясная начинка в сочетании с сыром делает блюдо невероятно вкусным и нежным.

Куриные шницели по рецепту Юлии Высоцкой

Курицу удобнее отбивать скалкой — так не порвется пакет, в который вы поместили шницели.

Курица на гриле в зеленом маринаде

Этот яркий ароматный маринад подойдет как для курицы, так и для другого мяса. Готовить можно дома на гриле и взять с собой на пикник, нарезав на слайсы. Или же приготовить прямо на углях, положив мясо на решетку. Подавать лучше всего в овощами гриль или молодой картошкой. Рецептом и советами с нами делится автор Мария.

Куриные грудки по-киприотски

Куриная грудка по-киприотски, фаршированная вялеными томатами, сыром, чесноком, итальянскими травами и цедрой. Сочная ароматная начинка, поджаренная корочка — это блюдо приятно удивит ваших близких. Свой вариант этого известного блюда нам представляет Елена.

Курица по-итальянски

Простой, но весьма яркий как по цвету, так и по вкусу вариант ужина для всей семьи. Благодарим автора Викторию!

Рататуй с курицей

Такой рататуй вы еще не пробовали! Получается очень сочно и вкусно. Автор Ирина уверена, что понравится это простое блюдо всей семье — и взрослым, и детям. Обязательно приготовьте!

Куриные рубленые котлетки с цветной капустой и паприкой

Куриные котлетки с цветной капустой и небольшим количеством болгарского перца, он придает легкую пикантность и красивый вид блюду. Цветная капуста очень хорошо гармонирует с куриным филе, котлетки получаются сочными и мягкими. Рецепт от автора Надежды.

Горячие пироги с курицей на ужин

Ярослава рассказывает, как быстро приготовить сытный и вкусный ужин из доступных продуктов. Такие пироги немного напоминают жюльен, очень интересная интерпретация.

Еще больше рецептов с простыми ингредиентами вы найдете в наших подборках.

Источник