Куриные котлеты с панировочными сухарями рецепт

Как приготовить куриные котлеты в панировочных сухарях

Куриные котлеты я предпочитаю жарить в панировочных сухарях с добавлением специй. Так они получаются еще вкуснее и ароматнее. Чтобы вкус был максимально «мясным», я не рекомендую класть в фарш хлеб, картофель или прочие добавки. Такие котлетки хороши как с гарниром, так и с соусом и ломтиком хлеба, например.

На подготовительный процесс уйдет около 20 минут, еще минут 10 – на жарку.

Всего – 30 минут.

Из одной половинки филе среднего размера у меня получилось 5 небольших котлеток.

Готовится: на плите

• Куриное филе – ½ шт.;
• Луковица – ½ шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Панировочные сухари – 3 ст. л.;
• Соль и специи – по вкусу;
• Растительное масло (для жарки) – 2 ст. л.

Куриные котлеты в панировочных сухарях рецепт пошагово с фото

Вымойте и обсушите куриное филе. Очистите лук. Подготовьте остальные ингредиенты.

Филе вместе с луком пропустите через мясорубку. По желанию можно добавить также немного чеснока.

Для небольшого количества ингредиентов удобно использовать блендер.

Источник

Котлеты с панировочными сухарями вместо хлеба

Некоторых кулинаров интересует вопрос, а можно ли в котлеты вместо хлеба добавить панировочные сухари? Безусловно, существуют рецепты, допускающие подобную замену. Тем более что данные продукты в некотором роде аналогичны. Предлагаем попробовать несколько интересных вариантов таких блюд, учитывающих нюансы добавления этого сыпучего компонента вместо чёрствого батона.

Совет: зачастую в готовой панировке могут присутствовать красители, поэтому лучше сделать её самостоятельно. При наличии у вас нескольких сухариков попросту переработайте их в блендере.

Вкусные котлеты с добавлением панировочных сухарей

А теперь попробуйте приготовить биточки, заменив привычный хлеб сухарями. Одновременно предлагается сделать гарнир и салатик из свежих овощей, чтобы получить полноценный ужин, затратив всего полчаса.

Время приготовления: 30-40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 256.2 ккал;
• белки – 19.8 г;
• жиры – 8.3 г;
• углеводы – 25.7 г.

Ингредиенты

• фарш куриный – 600 г;
• сухари панировочные – ½ ст.;
• лук репчатый (средняя головка) – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• перец чёрный молотый – ¼ ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• масло рафинированное (подсолнечное или оливковое) – 4-6 ст.л.

• свежий (парниковый) огурец – 100-150 г;
• свежий (парниковый) помидор – 100-150 г;
• сладкий перец или паприка – 30 г;
• чеснок – 1-2 зуб.;
• сметана – 2 ст.л.;
• соль – ½ ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Сразу следует сказать, что если вы решили заменить хлеб сухарями, то в размоченном состоянии они должны составлять третью часть от всего фарша — в данном случае это 200 г. Сначала залейте сухари стаканом холодной воды. Чтобы не терять время зря, одновременно можно поставить на плитку рис, подсолить и отварить.
2. Очистите луковицу и порежьте мелкими кубиками. Чтобы фарш получился более вкусным, нарезку сразу следует посолить и перетереть в руках, причём можно использовать всю соль, которую намереваетесь положить в котлеты.
3. Как только лук начнёт пускать сок (станет влажным), соедините его с сухарями и мясным фаршем. Вбейте туда яйцо, поперчите и основательно перемешайте до состояния однородной массы. Но это ещё не всё.
4. Возьмите фарш в руки, приподнимите его над миской и с силой бросьте на дно, повторив действие до 10 раз. В том случае, если замес делался в стеклянной посуде, то отбить его можно на разделочной доске, предварительно смочив её водой. Отставьте массу на 5-10 минут.
5. Наберите в глубокую мисочку воды для смачивания рук. Поставьте сковородку с маслом на плиту, чтобы она разогрелась, а тем временем приступайте к формированию котлет, выкладывая их на неглубокую мокрую тарелку или сразу на сковороду, если та уже раскалилась.
6. Каждую сторону следует обжаривать примерно по 3 минуты. Но ориентироваться лучше не по времени, а по появлению корочки — она должна получиться тёмно-золотистого оттенка. Если понадобится в одной посуде жарить несколько партий битков, для каждой из них меняйте масло.
7. Пока проверьте рис на вкус — зёрна должны быть слегка твердоватыми. Если это так, то выключите плиту и оставьте его в воде под крышкой — за 10 минут крупа дойдёт до готовности.
8. Тем временем займитесь приготовлением салата. Нарежьте овощи, выдавите чеснок, подсолите и заправьте сметаной. Если в рисе есть лишняя вода, слейте её, и можете все блюда подавать на стол. Быстрый и вкусный ужин готов.

Совет: при жарке котлет выкладывайте их в разогретую сковороду в первую очередь с краёв. При таком порядке термообработка получится наиболее равномерной, так как посредине дно посуды греется интенсивнее.

Оказывается, биточки с панировкой делать еще легче и быстрее, чем с булкой. Ведь их не нужно пропускать через мясорубку, да и замачивать проще. А вкус готового блюда от этого становится только лучше.

Куриные котлеты с сухарями вместо хлеба в духовке под соусом

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 263.2 ккал;
• белки – 22.1 г;
• жиры – 13.0 г;
• углеводы – 9.4 г.

Ингредиенты

• фарш куриный – 1000 г;
• картофель сырой – 150 г;
• сухари панировочные – 1.5 ст.;
• лук репчатый (крупная головка) – 1 шт.;
• кефир – 1 ст.л.;
• чеснок – 1-2 зуб.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• перец чёрный молотый – ½ ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• масло рафинированное (подсолнечное или оливковое) – 1 ст.л.

• томатная паста – 3 ст.л.;
• лук репчатый (средняя головка) – 1 шт.;
• чеснок – 3 зуб.;
• вода – 300 мл;
• укроп или кинза – 1 пуч.;
• хмели-сунели – ¼ ч.л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Залейте две трети стакана панировочных сухарей таким же количеством воды.
2. Очистите лук с чесноком, а затем пропустите через мясорубку.
3. Соедините измельченные овощи с разными видами фарша и размокшей панировкой. Картофель натрите на мелкой тёрке или прокрутите на мясорубке с мелкоячеистой сеткой, добавьте к остальным ингредиентам, вбейте туда яйцо, налейте кефир, поперчите, посолите и тщательно перемешайте.
4. Включите духовой шкаф для разогрева. Намажьте растительным маслом деко. Сформируйте мокрыми руками котлетки среднего размера, обваляйте в остальной панировке и разложите на противне. Постарайтесь, чтобы их края не соприкасались и не спеклись.
5. Если духовка нагрелась, отправьте туда биточки на 20 минут при температуре 190°C.
6. Займитесь подливкой. Очистите лук и спассеруйте его до прозрачности. За это время растворите томатную пасту в воде, добавьте туда зажарку, мелкорубленую зелень, хмели-сунели и соль (сколько сочтёте нужным).
7. Теперь достаньте противень, залейте котлеты соусом и опять отправьте их в духовой шкаф ещё на 20 минут при той же температуре.
8. Подавайте к столу с любимым гарниром, овощами и свежей зеленью.

Совет: при желании в панировку можно добавить кунжут, но это уже на любителя.

Приготовив очень вкусные блюда по данным рецептам, вы убедитесь, что котлеты с панировочными сухарями вместо хлеба получаются с таким ингредиентом отлично. Можно смело его добавлять! К кушанью подают различные острые приправы в виде кетчупа, горчицы, хрена и т.д., разнообразные гарниры и овощи. Простор для кулинарной фантазии есть всегда. Приятного аппетита!

Источник

Куриные котлеты в панировке из сухарей: рецепт с фото

Куриные котлеты в панировке можно готовить разными способами, используя сковороду, духовку или мультиварку. В фарш добавляют белый хлеб, манную крупу или геркулес. Сочность дают сливки, молоко, сметана или майонез. Описанные ниже рецепты, помогут молодой хозяйке накормить семью вкусным обедом, а опытной — ознакомиться с новыми вариантами и хитростями, которые, возможно, ей больше понравятся. Мы предлагаем технологию, которую используют профессиональные повара.

Куриные котлеты на сковороде в панировке, рецепт с фото

Обваливание в сухарях и обжарка подарят куриным котлетам красивую румяную корочку с двух сторон, которая будет препятствовать высушиванию изделий.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 271.4 ккал;
• белки – 22.3 г;
• жиры – 13.4 г;
• углеводы – 15.4 г.

Ингредиенты

• куриное филе – 500 г;
• сливки – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• батон – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль поваренная – 1 ч.л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• сухари панировочные – 50 г;
• черный перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Замочить батон в сливках, дать отмокнуть и размять вилкой.
2. Куриную мякоть промыть водой из-под крана и салфеткой хорошенько обсушить. Нарезать небольшими кусочками.
3. С луковицы снять шелуху и разделить головку на 4 части.
4. Очистить чеснок.
5. Подготовленные продукты пропустить один раз через мясорубку.
6. Внести черный молотый перец, яйцо с солью и батон, тщательно перемешать. Полученный фарш накрыть пищевой пленкой и поставить на нижнюю полку холодильника на 30 минут.
7. Достать и отбить о дно чашки небольшими порциями. На готовность укажет однородная консистенция массы.
8. Разделить содержимое на 4 равные части смоченными руками, сформировать котлеты.
9. Тщательно обваливая каждый шарик в панировочных сухарях, выкладывать на разогретую с растительным маслом сковороду.
10. Обжарить на одной стороне до получения красивой корочки, перевернуть и довести до готовности под крышкой на медленном огне в течение 20 минут.

Совет: в рецепте филе требуется пропустить через мясорубку, но хорошие хозяйки знают, что лучше мякоть мелко нарезать, чтобы сохранить больше вкуса и сока. Многие просто крупно измельчают в блендере.

В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной или обжаренный картофель, макароны.

Котлеты из фарша в сухарях в жарочном шкафу

Данная рецептура непременно понравится и людям, у которых нет возможности долго стоять у плиты. При этом котлеты получатся с такой же красивой и румяной корочкой, как при обжарке на сковороде.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 270.3 ккал;
• белки – 29.7 г;
• жиры – 4.4 г;
• углеводы – 27.9 г.

Ингредиенты

• мякоть с куриных бедрышек и грудка – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 2 средних головки;
• молоко (можно заменить водой) – 120 мл;
• бульон – 1 л;
• мякиш хлебный – 90 г;
• панировочные сухари – 150 г;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Промыть и очистить овощи. Морковь измельчить на крупной стороне терки, а луковицу нарезать тонкими полукольцами. Поместить все на маленький противень с высокими бортами, смазанный небольшим количеством постного масла. Это будет подушка для котлет.
2. Поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, вынуть и остудить.
3. Оставшуюся луковицу пюрировать вместе с молоком и батоном в чаше комбайна. Смешать с мякотью курицы, пропущенной не менее 2 раз через мясорубку.
4. Добавить специи и соль. Вымешать тщательно фарш и дать постоять в прохладном месте.
5. Разделить состав на 5 частей руками, смоченными в воде. Слепить котлеты. Хозяйки обычно придают им круглую или овальную форму.
6. Обвалять каждую в сухарях для панировки и выложить сверху овощей на противень.
7. Снова разогреть жарочный шкаф до 200 градусов и готовить около четверти часа до зарумянивания.
8. Аккуратно залить бульоном и оставить еще на 30-40 минут.
9. В конце приготовления должно остаться немного жидкости на дне, которая быстро впитается после остывания.

Важно: лучше использовать сухари из белого хлеба, больше подходящие по цвету к куриному мясу.

Рассыпчатый рис, овощной салат станут прекрасным гарниром.

Вариант в мультиварке

Это блюдо можно включить в меню для детей или людей, следящих за своей фигурой. Потребуется специальная решетка, входящая в комплектацию мультиварки.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

• калорийность – 149.3 ккал;
• белки – 24.3 г;
• жиры – 2.6 г;
• углеводы – 8.1 г.

Ингредиенты

• грудка куриная – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сухари для панировки – 3 ст.л.;
• соль – 1/4 ч.л.;
• специи – по желанию.

Пошаговое приготовление

1. С куриной грудки срезать пленку, сполоснуть под краном и дать стечь всей воде, выложив в дуршлаг. Остатки жидкости убрать, промокнув кусок салфетками.
2. Мясо порезать и измельчить в блендере вместе с очищенной от шелухи луковкой. Консистенцию фарша делать по желанию. Можно оставить мелкие кусочки или добиться однородности.
3. В полученную массу разбить яйцо, внести соль и специи. Тщательно вымешать. Оставить на 15 минут.
4. Разделить на 6 одинаковых колобков из расчета — 2 котлетки на порцию. Формировать полуфабрикаты и обваливать в подготовленных сухарях.
5. Подставку для приготовления на пару немного смазать растительным маслом, выложить изделия. Залить в чашу мультиварки 1 л воды и дать закипеть в режиме «На пару».
6. Установить корзину с котлетами. Потребуется 10-15 минут на приготовление блюда.

Совет: если фарш получился жидким, следует добавить 2 ст.л. геркулеса и поставить чашку в холодильник на полчаса.

Подавать на стол можно как самостоятельное блюдо или выложить на тарелку свежие овощи. Детки любят кушать с картофельным пюре.

Праздничный рецепт

Куриные котлеты с начинкой в панировочных сухарях подойдут в качестве закусочного блюда на праздничном столе и не оставят никого равнодушным.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 190.6 ккал;
• белки – 20.5 г;
• жиры – 10.3 г;
• углеводы – 4.1 г.

Ингредиенты

• грибы (лучше взять шампиньоны) – 200 г;
• куриное мясо без костей – 600 г;
• сыр твердых сортов – 80 г;
• лук – 1 головка;
• яйца – 2 шт.;
• панировочные сухари – 3 ст.л.;
• постное масло – 50 мл;
• молотый белый перец и соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Сполоснуть в воде шампиньоны и нарезать кубиками. Нашинковать мелко луковицу и пассеровать в 1/3 части растительного масла в течение 10 минут.
2. Остудить и смешать с тертым сыром. Это будет начинка.
3. Куриное мясо лучше взять в пропорции 1:1 (белое с грудки и красное с бедрышек), без кожицы. Пропустить 2 раза через мелкую решетку мясорубки.
4. Добавить 1 яйцо, молотый белый перец и соль. Смешать фарш и разделить на 6 частей.
5. Из каждой сделать плоскую лепешку руками, смоченными в холодной воде. На середину выложить начинку и сформировать полуфабрикаты.
6. Взбить второе яйцо, в которое опускать котлеты по одной, а затем обваливать в сухарях.
7. Выложить на смазанный противень и запекать при 200 градусах 25 минут.

Совет: панировку можно приготовить самостоятельно. Достаточно обжарить на сковороде без масла или подсушить в духовке ломтики хлеба. Сухарики измельчить в мясорубке или блендере.

Выложить на блюдо и украсить веточками свежей петрушки.

Куриные котлетки, приготовленные в панировке, по силам даже начинающей хозяйке. Если следовать всем рекомендациям, то готовые изделия получатся сочными. Те, кому не нравится румяная корочка, могут использовать пароварку или доводить обжаренные полуфабрикаты до готовности в подливке.

Источник