Куриные маффины по дюкану рецепт

Рецепт куриных маффинов по Дюкану

Питание по этой диете прекрасно подходит любителям мяса, так как основными в ней являются продукты с высоким содержанием протеина и низкой жирностью. А к таким продуктам относится, прежде всего, нежирная курица, поэтому маффины из куриного фарша по Дюкану – именно то, что можно включить в свой рацион. Они легкие, вкусные, прекрасно усваиваются, выглядят очень аппетитно и содержат небольшое количество калорий, поэтому не навредят фигуре.

Если вы бережете фигуру и придерживаетесь какой-либо диеты, то, безусловно, знаете, что выпечка входит в запретный список любой диеты, но не в данном случае.

Маффины, приготовленные из куриного фарша по следующим рецептам, – это прекрасная составляющая здорового питания.

Секреты приготовления куриных маффинов по Дюкану

• Для приготовления куриного фарша используем нежирные части курицы, желательно филе.
• Кожу с куриного мяса обязательно удаляем — именно в ней находится жир.
• Все продукты, применяемые в рецептах диеты Дюкана, должны быть обезжиренными и низкокалорийными.

Классические дюкановские маффины из куриного филе

Ингредиенты

• Куриное филе — 500 г + —
• Молоко обезжиренное — 100 мл + —
• Яйца куриные — 3 шт. + —
• Разрыхлитель — 1 ч.л. + —
• Оливковое масло — 0,5 ч.л. + —
• Соль — по вкусу + —
• Черный перец (молотый) — по вкусу + —

Пошаговое приготовление маффинов из куриного фарша

1. Куриное филе рубим как можно мельче острым ножом либо пропускаем через мясорубку.
2. Отделяем желтки от белков.
3. Добавляем в фарш желтки, разрыхлитель, молоко, перец, немного соли и перемешиваем.
4. Взбиваем белки с солью с помощью миксера.
5. Осторожно вмешиваем взбитые белки в фарш.
6. Разогреваем духовку до 180 градусов.
7. Формочки смазываем небольшим количеством оливкового масла. Выкладываем в них получившуюся массу (не до самого верха).
8. Выпекаем маффины полчаса до готовности.

Если в рецепт приготовления маффинов из куриного фарша включить отруби, то польза продукта значительно увеличится.

Маффины из куриного фарша: рецепт по Дюкану

Ингредиенты

• Филе куриное — 400 г;
• Отруби пшеничные – 1 ст.л.;
• Молоко 0,5% — 120 мл;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Зелень укропа – 1 пучок:
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Масло оливковое – 0,5 ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Как приготовить маффины из куриного фарша по Дюкану

1. Филе измельчаем блендером либо прокручиваем в мясорубке.
2. Лук очень мелко нарезаем и тушим 10 минут на сковороде, не добавляя масла.
3. Зелень укропа и петрушки промываем, затем мелко рубим.
4. Куриный фарш смешиваем с рубленой зеленью и тушеным луком.
5. Молоко и яйца взбиваем с помощью миксера. Добавляем отруби, перемешиваем.
6. Соединяем фарш с этой смесью, кладем туда же черный перец и соль. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.
7. Нагреваем духовку до 180 градусов. Формочки слегка смазываем маслом и раскладываем по ним фарш.
8. Выпекаем маффины 25-30 минут.

Следующий рецепт предполагает наличие ингредиентов, не подходящих для чисто белковых дней диеты по Дюкану.

Дюкановские маффины из куриного фарша с сыром

Ингредиенты

• Филе куриное -150 г;
• Йогурт натуральный обезжиренный – 3 ст.л.;
• Сыр сливочный обезжиренный – 3 ст.л.;
• Сыр твердый обезжиренный – 100 г;
• Яйцо – 4 шт.;
• Белки яичные – 2 шт.;
• Перец болгарский – 0,5 шт.;
• Перец чили зеленый – 0,5 шт.;
• Отруби овсяные – 3 ст.л.;
• Отруби пшеничные – 1 ст.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч.л.;
• Соль – по вкусу;
• Масло оливковое – 0,5 ч.л.

Рецепт маффинов из куриного фарша с сыром

1. Филе промываем, прокручиваем на мясорубке или очень мелко нарезаем.
2. На мелкой терке натираем сыр.
3. Взбиваем яичные белки со щепоткой соли.
4. Разогреваем духовку до 180 градусов.
5. В одной посуде смешиваем жидкие ингредиенты (за исключением яичных белков), а в другой – оставшиеся сухие.
6. Соединяем жидкие составляющие с сухими. Добавляем взбитые яичные белки, вновь осторожно перемешиваем.
7. Небольшим количеством масла смазываем формочки и наполняем их получившейся массой.
8. Выпекаем полчаса до готовности (готовность можно проверить с помощью деревянной палочки).
9. Маффины вынимаем из формочек спустя пару минут.

Одно из самых вкусных диетических блюд – это чудесные маффины из куриного фарша по Дюкану, побалуйте ими себя и свою семью.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник

Маффины из курицы и овощей по Дюкану

Как приготовить блюдо «Маффины из курицы и овощей по Дюкану»

1. Куриное филе измельчить в фарш с помощью блендера.
2. Кабачок натереть на терке.
3. Брокколи мелко нарезать.
4. Яйца взбить вилкой с солью, перцем и итальянскими травами.
5. Все ингредиенты соединить, добавить творог, хорошо перемешать.
6. Выложить массу в силиконовые формочки.
7. Запекать в духовке до готовности.
8. Готовые маффины посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Блюдо подходит для следующих этапов диеты: чередование, закрепление, стабилизация.

• Куриное филе — 500 гр.
• Кабачок — 250 гр.
• Брокколи — 100 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Творог обезжиренный — 100 гр.
• Соль (по вкусу) — 5 гр.
• Перец черный молотый — 3 гр.
• Итальянские травы — 5 гр.
• Укроп — 10 гр.
• Петрушка — 10 гр.

Пищевая ценность блюда «Маффины из курицы и овощей по Дюкану» (на 100 грамм ):

Источник

Маффины из курицы по Дюкану

Как приготовить блюдо «Маффины из курицы по Дюкану»

1. Лук мелко нашинковать.
2. Куриное филе, сыр и зеленый лук мелко порубить.
3. Все ингредиенты сложить вместе, добавить соль, перец, яйца, хорошо перемешать.
4. Смесь выложить в формочки для выпекания маффинов.
5. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов до готовности (примерно 20 минут). Подавать к столу охлажденными.

Блюдо подходит для следующих этапов диеты: чередование, закрепление, стабилизация.

• Филе куриное — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук зеленый — 20 гр.
• Сыр — 50 гр.
• Соль (по вкусу) — 3 гр.
• Перец черный молотый — 3 гр.
• Яйцо — 3 шт.

Пищевая ценность блюда «Маффины из курицы по Дюкану» (на 100 грамм ):

Источник

Куриные маффины.

Диетические маффины из куриной грудки в духовке.

… Куриные маффины из грудки курицы, это самое то, что стоит внести в свое меню. Они легко усваиваются, приятны на вкус, в них малая сумма калорий, вид у блюда очень аппетитный.

Это идеальное решение для тех, кто хочет сбросить лишний вес или держать фигуру в норме, но очень любит мясо. Первое, что может прийти в голову из подобных продуктов – постная курица. Используя эти рецепты, можете не переживать за то, что питание будет не здоровым. Маффинны из куриной грудки отличная альтернатива другой калорийной выпечке.

Небольшие тайны приготовления куриных маффинов по диете Дюкана:

Лучше всего использовать в рецептах не жирные части курицы, к примеру, филе. Кожицу всегда нужно удалять, ведь в ней содержится больше всего жира. Для диеты Дюкана, самое важное является то, что все продукты обязаны быть низкокалорийные и должны включать малое количество жира.

• филейная часть курицы — 600 грамм;
• молока обезжиренного — 150 мл;
• яиц — 4 штучки;
• разрыхлителя – 1,5 ч. л.;
• оливкового масла — 1 ч. л.;
• специй, соли и перца можно добавлять по вкусу.

1. Для начала, куриное филе нужно нарезать как можно меньше.

2. Отделите желтки от белков. Белок взбейте и добавьте соль. Аккуратно добавьте вышедшую массу из взбитых белков в мясо.

3. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

4. Чтоб маффины не прилипали, смажьте формы каплей оливкового масла. Наполните заготовки получившейся смесью, не забивая форму до верха, где-то до середины.

5. Выпекать около получаса.

Добавляя отруби в данный рецепт, его польза только возрастет.

Маффины из фарша: рецепт Дюкана

• филе из курицы — 500 грамм;
• отрубей пшеничных — 2 ст. л.;
• молока нежирного 0,5% — 150 мл;
• яиц — 2 шт.;
• лука белого репчатого — 2 шт.;
• укропа — половину пучка
• петрушки — половину пучка;
• масла оливкового — 1 ч. л.;
• специи использовать на свое усмотрение .
• Процесс приготовления:

1. Филейную часть пропустить в мясорубке или порубить в блендере.

2. Луковицу нашинковать меленько, обжарить на сковородке без использования масла около 10 минут.

3. Зелень нужно основательно промыть и порезать.

4. Положить куриный фарш в смесь жареного лука и зелени в сковородку.

5. Яйца и молоко нужно хорошенько взбить, потом добавить отруби, и хорошо все перемешать.

6. В эту смесь доложить готовый фарш, и добавить специи по вкусу. Все перемешать и дать настояться 10 минут.

7. Духовку нагреть до 180 градусов. Обязательно помазать маслом формочки, по ним выложить фарш, заполняя только на половину. Время выпекания составляет 25-30 минут.

Источник

Маффины по дюкану рецепт с курицей. Творожные маффины по дюкану

Рецепты от Пьера Дюкана становятся все востребованнее и востребованнее, да оно и понятно, быть здоровым и стройным хотят многие.

Эти полезные маффины с чуть влажным тестом и богатым насыщенным вкусом придутся по вкусу всем, кто придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Подготовить продукты для приготовления маффинов по Дюкану.

Одну среднюю морковь нарезать небольшими кусочками и измельчить в стакане блендера.

В чашке смешать все сухие ингредиенты.

Добавить 2/3 стакана измельченной моркови и всё перемешать.

В чашке размешать венчиком молоко и яйца, добавив 7-9 таблеток заменителя сахара.

Соединить сухие и жидкие компоненты, размешать, масса должна напоминать по консистенции жидкую сметану. Разложить тесто по силиконовым формочкам не до краев, учитывая, что тесто немного поднимется.

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут, учитывая особенности своей духовки. Духовку выключить, дверку приоткрыть и дать маффинам ещё постоять 5 минут с приоткрытой духовкой.

Пока выпекаются маффины, приготовить крем. Для крема нужен мягкий творог, пробить его блендером, постепенно добавляя молоко, довести до кремового состояния, добавить подсластитель и немного лимонного сока. Для пышности всю творожную массу взбить миксером.

Готовые маффины остудить на решетке.

Сверху на остывшие маффины нанести творожный крем. Маффины по Дюкану готовы — можно подавать на стол.

Диета доктора Дюкана признана одной из самых эффективных в мире. Ее суть — в полной ломке стереотипов питания. На смену сахарам и углеводам приходят белковые продукты.

Диета разделена на этапы. Первый – это «Атака», наиболее сложный из всех. Длится он от 5 до 15 дней, в зависимости от количества килограммов, которые необходимо сбросить, возраста и индивидуальных особенностей организма.
Довольно часто именно на этом этапе многие срываются. Для того чтобы это не произошло, необходимо тщательно спланировать свой рацион и запастись необходимыми продуктами.
Прекрасный вариант для вашего меню в период «Атаки» – мясные маффины по-Дюкановски.
Необходимые ингредиенты:
— куриное филе (только!) — 500-700 г;
— молоко обезжиренное — 1 ст.;
— яйца куриные — 3 шт. среднего размера или 2 шт. крупного.
— пряности — по вкусу;
— соль — примерно 1 ч. л.;
— разрыхлитель — 1 ст. л.
Еще понадобятся формочки для выпечки маффинов.
Из заданного количества продуктов получается примерно 15 маффинов среднего размера.
Этапы приготовления:
1. Для начала необходимо приготовить мелкий фарш из куриного филе (с помощью мясорубки или блендера). Важно самим сделать фарш, а не использовать покупной. Вы должны быть уверены, что в нем — только куриная грудка. А в покупном фарше практически всегда используется жир и кожа, что категорически запрещено на этапе «Атака» диеты доктора Дюкана.
2. Берем куриные яйца и отделяем белки от желтков. В белки кладем щепотку соли и с помощью миксера или блендера взбиваем в крепкую пену.
3. Смешиваем куриный фарш с пряностями, солью, молоком, разрыхлителем и желтками. Можно сделать это вилкой, а можно — миксером.
4. В приготовленную на предыдущем этапе смесь добавляем взбитые белки и предельно аккуратно перемешиваем. Полученная масса должна иметь достаточно жидкую консистенцию.
5. Масса раскладывается по формочкам (лучше всего для этого подходят силиконовые формочки) и выпекается в духовке в течение примерно 25 мин. при температуре 190-200С.
Мясные маффины станут настоящей находкой для соблюдающих диету Дюкана. Разнообразят рацион и помогут легче перенести первый этап — «Атаку». Они нежные, сочные и вкусные.
Кроме того, маффины подойдут и для общего стола. В них можно добавить измельченный лук, морковь и прочие овощи, сверху смазать майонезом, сметаной или посыпать тертым сыром. Это уже будет недиетический вариант блюда.

Выпечка практически во всех известных диетах является запрещенной. Но к диете Дюкана это не относится. Творожные маффины – это прекрасная возможность немного себя побаловать, прекрасное дополнение к любому напитку.

Рецепты творожных кексов по Дюкану

Если, придерживаясь методики диетолога Пьера Дюкана, отказаться от выпечки сложно, можно использовать его специальные рецепты: маффины по его методике получаются вкусными, легкими и низкокалорийными.

Рецепт маффинов с овсяными отрубями

Чтобы приготовить эти маффины с творогом, потребуются следующие продукты:

• 0%-ный творог – 200 грамм;
• овсяные отруби – 2 ст. л.;
• 1 яйцо;
• сахарозаменитель – 2 таблетки;
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.

1. Все составляющие как следует перемешать, выложить в формочки для запекания. Сахарозаменитель предварительно растворить в ложке воды.
2. Выпекать кексы около 20 минут в духовке при 200 градусах. Эта выпечка хороша на завтрак, полдник или перекус.

Рецепт кексов с кукурузным крахмалом

Чтобы приготовить дюкановские маффины с творогом в этом исполнении, потребуются следующие ингредиенты:

• творог обезжиренный – 200 грамм;
• молоко обезжиренное сухое – 1 ст. ложка;
• яйцо куриное;
• корица, ванилин – по вкусу;
• крахмал из кукурузы – 1,5 ст. ложки;
• заменитель сахара – 2 таблетки;
• разрыхлитель — 5 г.

Рецепт приготовления таков:

1. Обезжиренный творог нужно как следует размять.
2. Яичный белок отделить от желтка. В творог вылить желток и хорошенько перемешать.
3. Белок взбивается в густую пену – миксером или же венчиком.
4. Сухое молоко, крахмал, корицу, ванилин, растолченный заменитель сахара отдельно смешать, а затем добавить в творожную массу. Все как следует перемешать и аккуратно в массу ввести хорошо взбитый яичный белок.
5. Тесто для кексов вылить в силиконовые формочки для запекания. Печь в духовке (175-180 градусов) четверть часа. Готовность кексов проверяется зубочисткой – они готовы, если палочка остается сухой.

Рецепт маффинов в мультиварке

Для приготовления таких кексов потребуется следующий перечень продуктов:

• творог обезжиренный рассыпчатый – 200-210 грамм;
• овсяные отруби размолотые – 2 ст. ложки;
• пара яиц;
• разрыхлитель – 5 грамм;
• сахарозаменитель – по вкусу;
• ванилин, соль – по вкусу.

Готовят маффины в мультиварке так:

1. Обезжиренный творог нужно размять в глубокой миске, вылить туда яйца, добавить ванилин, соль, заменитель сахара (растолочь или растворить в ложке горячей воды). Все составляющие нужно размешать очень тщательно.
2. В силиконовые формочки для запекания вложить корзиночки из пекарской бумаги такого же размера.
3. Тесто для творожных маффинов снова перемешать, добавить в него размолотые в кофемолке овсяные отруби. Подготовленные формы для запекания наполнить готовым тестом и поставить их на дно мультиварочной кастрюли. Мультиварку закрыть, установить на режим выпечки, время приготовления – 70 минут. По окончании приготовления кексы сразу из мультиварки доставать не следует – сначала нужно, чтобы мультиварка остыла. Кексы получаются очень ароматными и вкусными. Подавать их можно прямо в формочках.

Рецепт воздушных кексов по Дюкану без отрубей

Маффины в этом исполнении получаются необыкновенно воздушными и легкими, похожими на эклеры.

Для приготовления таких кексов потребуется:

• мягкий творог – 10 ст. ложек;
• яйцо куриное – 4 штуки;
• молоко сухое с жирностью 0% – 30 грамм;
• крахмал кукурузный — 30 г;
• разрыхлитель – 5-10 грамм;
• заменитель сахара, соль – по вкусу.

Рецепт приготовления кексов следующий:

1. Яичные белки отделить от желтков и взбить их миксером в густую крепкую пену, на это потребуется где-то 10-15 минут. Очень важно, чтобы белковая пена была крепкой.
2. Желтки, мягкий творог, сухое молоко, крахмал, сахарозаменитель, соль — все тщательно вымесить.
3. К полученной массе ввести очень аккуратно взбитые яичные белки. В заранее подготовленных силиконовых формочках распределить получившееся тесто (формы заполняем на две трети).
4. Рецепт этой выпечки предусматривает ее выпекание примерно полчаса в духовке при 180 градусах. Кексы готовы, когда они хорошо поднялись и сверху зарумянились. Их очень хорошо фаршировать разными кремами (разрешенными диетой Дюкана) наподобие эклеров, при помощи кондитерского шприца.

Рецепт творожных маффинов с йогуртом в силиконовых формочках

Необходимые продукты:

• овсяные отруби – 2 ст. л.;
• творог обезжиренный – 30-40 г;
• йогурт — 1 ст. л.;
• яйца – пара штук.

Рецепт приготовления этих маффинов выглядит так:

1. Отруби размолоть в муку. Добавить к ним творог и йогурт. Оставить для набухания на один час.
2. Яичные белки взбить в устойчивую, крутую пену.
3. В творог с отрубями добавить аккуратно соду и выложить взбитые яичные белки. Мешать нужно аккуратно, строго в одну сторону.
4. Массу выложить в формы для выпечки из силикона. Выпекать в духовке в силиконовых формочках при 180 градусах.

Творожные маффины, которые предлагает этот рецепт, должны пропекаться медленно. Такие кексы непосредственно перед едой можно подогреть на пару.

Творожные маффины по Дюкану — прекрасный вариант завтрака, дополнения к обеду, да и просто перекуса в течение рабочего дня, не нанося вред своей фигуре.

Диета Дюкана считается одной из самых популярных систем питания, нацеленных на похудение. Главная ее задача – приготовление блюд без жира – на пару или посредством запекания. Почти во всех диетах есть запрет на выпечку, но это не касается диеты Дюкана. Творожные кексы по Дюкану – это возможность порадовать себя вкусненьким и полезным продуктом.

Процесс приготовления

Такие кексы станут сытным и вкусным завтраком, подойдут для полдника или перекуса.

С кукурузным крахмалом

Для приготовления творожных кексов без отрубей по Дюкану нужно взять:

• 50 г крахмала кукурузного;
• 3 столовые ложки молока обезжиренного;
• столовая ложка творога жидкого обезжиренного;
• разрыхлитель;
• 2 яйца;
• по вкусу заменитель сахара;
• корица и ваниль.

Процесс приготовления

1. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
2. Перемешать все ингредиенты и залить тесто в силиконовые формочки для кексов.
3. Печь в течение 15 минут, потом дать остыть прямо в духовке, не открывая дверцу.

Десерт готов, он станет отличным дополнением к чаепитию или сытным и вкусным перекусом.

В мультиварке

Диета Дюкана отличается огромным разнообразием разрешенных блюд. Главное, чтобы они были приготовлены правильным образом – выпекание, на пару, варка и т.п. Мультиварка как раз подойдет для этих целей. В ней получатся вкусные и низкокалорийные кексы. Для рецепта кексов из творога по Дюкану понадобятся:

• 250 г творога с низкой жирностью;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки муки;
• разрыхлитель;
• ванилин;
• соль;
• заменитель сахара.

Процесс приготовления

Рецепт воздушных кексов по Дюкану без отрубей

Этот рецепт творожных кексов Дюкана позволит приготовить воздушные кексы. При желании их можно сделать с начинкой или несладкими. Для рецепта понадобятся:

• 10 – 12 столовых ложек мягкого творога;
• 4 яйца;
• столовая ложка сухого молока;
• 2 столовые ложки крахмала кукурузного;
• разрыхлитель;
• ваниль, заменитель сахара, соль.

Процесс приготовления

Этот рецепт творожных кексов по Дюкану позволит приготовить легкую и воздушную выпечку, напоминающую эклеры, благодаря чему ее можно начинить легким кремом. Но вкусными они будут даже без начинки.

С йогуртом в силиконовых формочках

Кексы по Дюкану на йогурте готовить несложно. Это быстрая выпечка на каждый день. Вся прелесть в том, что какой йогурт взять в качестве основы – такой аромат и привкус будет у кексов. Для приготовления простых йогрутовых кексов нужны:

• стакан йогурта питьевого;
• 2 яйца;
• 120 г масла;
• почти полный стакан сахарного песка;
• 2 стакана муки;
• сухофрукты;
• разрыхлитель.

Шоколадные

Шоколадные кексы по Дюкану получаются ароматными и вкусными, готовить их быстро, а главное – они совершенно не вредят фигуре. В рецепт следует добавлять только диетические продукты – то есть отказаться от сахара, муки, большого количества жиров. Так калорийность будет минимальной.

Для выпекания десерта нужны:

• 150 г отрубей овсяных;
• 70 г отрубей пшеничных;
• Яйцо;
• 250 г творога обезжиренного;
• ложка какао;
• 200 мл кефира обезжиренного или 1% жирности;
• разрыхлитель, заменитель сахара и ваниль.

Мясные и рыбные

Не все люди любят сладкое, поэтому и кексы по Дюкану можно приготовить в качестве несладкой закуски. Они отлично подойдут для перекусов или ими можно заменить полноценный прием пищи. Готовить их следует в силиконовых формочках. Для приготовления мясных кексов понадобятся:

• 350 г куриного филе;
• 350 г фарша из говядины;
• 4 большие ложки овсяных отрубей;
• полстакана молока 0% жирности;
• специи;
• соль;
• 2 яйца.

Рыба содержит множество антиоксидантов и Омега-3 кислот. В ней есть животный белок, который быстро и хорошо усваивается.

Итак, для рецепта рыбных кексов понадобятся:

• 600 г филе рыбы морской;
• 150 мл молока;
• 3 большие ложки пшеничных отрубей;
• 3 яйца;
• 2 большие ложки творога 0% жирности;
• зелень;
• соль, специи по вкусу.

Видео

Маффины по Дюкану богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 17,1 %, витамином B1 — 13,1 %, витамином B2 — 20,3 %, холином — 29,7 %, витамином B5 — 19,2 %, витамином B12 — 23,6 %, витамином D — 12,8 %, витамином H — 28 %, витамином PP — 20,2 %, магнием — 14,4 %, фосфором — 35,2 %, железом — 15,4 %, кобальтом — 64 %, марганцем — 35 %, селеном — 57,8 %

Чем полезен Маффины по Дюкану

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Источник