Куриные рубленные котлеты с капустой рецепт

Рецепт: Котлеты рубленые из куриной грудки — с капустой.

Здравствуйте, дорогие друзья!
Хочу рассказать, как я готовлю рубленные котлеты из куриного мяса с капустой.
За что мне нравится данный рецепт? Котлетки получаются сочнее, благодаря капусте. Одно филе грудки суховато. Я очень люблю карри, но вы можете просто добавить перчик и соль. Как больше любите.

1. Капусту мелко шинкую.

2. Лук мелко нарезаю.

3. Филе срезаю с кости. Мелко рублю ножом.

4. Все соединяю, а чеснок измельчаю к ним с помощью чесночницы.

5. Вбиваю яйцо, перемешиваю.

6. Солю, всыпаю специю.

Фарш получается не жидкий, хорошо лепится.

7. Леплю котлетки влажными руками, обваливаю их в муке. Можно в панировке.

8. Обжариваю на разогретой сковороде в растительном масле с обеих сторон на минимальном огне. Так выходит чуть дольше, но зато за это время они идеально прожариваются, капуста становится мягкой.

Котлетки очень вкусные, плотные, сочные за счет капусты.

Источник

Рубленные куриные котлеты с цветной капустой

Рубленные куриные котлеты с цветной капустой

Рубленные котлетки из курицы или индейки любят и взрослые, и дети. Замечательно, что такие котлеты можно готовить с разными добавками, получая каждый раз другой вкус. Я добавила в рубленные куриные котлеты несколько соцветий замороженной цветной капусты. Котлетки получились еще более нежными, чем обычно.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Куриное филе нарезать мелкими кубиками.

Луковицу измельчить, чеснок пропустить через пресс, добавить к нарезанному куриному мясу. Туда же добавить мелко нарезанную цветную капусту (замороженную предварительно разморозить).

Добавить яйцо, крахмал, соль, специи по вкусу.

Влить сливки, все хорошо перемешать и дать фаршу постоять, хотя бы 30 минут.

На сковороде раскалить растительное масло. Ложкой выкладывать фарш и обжарить рубленные куриные котлеты с двух сторон до румяной корочки. Затем уменьшить огонь, прикрыть сковороду крышкой и довести котлеты до готовности.

Вкусные, нежные рубленные куриные котлеты с цветной капустой готовы. Подать к столу в горячем виде с любым гарниром.

Источник

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Часто куриное филе получается сухим, но только не эти котлеты! Мягкие, нежные, сочные, а весь секрет в обычной капусте

Обычно куриное филе получается довольно твёрдым и сухим, как его не приготовь. Но если добавить к фаршу из куриного филе обычную белокочанную капусту, получаются нежные, мягкие и очень вкусные котлеты. Они отлично сочетаются с любым гарниром из круп или овощей. Именно благодаря капусте, котлеты получаются очень сочными и невероятно нежными. Из указанного количества ингредиентов на выходе получается 8 котлет.

Ингредиенты:

• 350 г куриного филе
• 250 г капусты (белокочанной)
• 1 яйцо
• 2 ст.л. растительного масла
• 3-4 ст.л. панировки (сухари или мука)
• соль и перец – по вкусовым предпочтениям
• любимая свежая зелень (для подачи)

Куриные котлеты с капустой – рецепт с фото:

Капусту освобождаем от верхних листьев и нарезаем средними кусочками в произвольном порядке, чтобы с ней удобно было работать. Выкладываем в чашу измельчителя.

Пробиваем капусту на средней скорости до крупинок (примерно в течение 15-20 секунд), как показано на фото. Слишком долго ее измельчать не нужно, чтобы не превратить в кашеобразную массу.

Куриное филе ополаскиваем под проточной водой, режем на небольшие кусочки и отправляем в чашу измельчителя.

Измельчаем филе на средних оборотах до состояния фарша.

В просторную чашу выкладываем измельченную капусту и куриный фарш, хорошо смешиваем между собой.

Разбиваем в полученный фарш яйцо, сдабриваем солью и перцем по вкусу. Снова перемешиваем.

Должен получиться нежный эластичный фарш, не липнущий к рукам.

Формируем небольшие котлетки и обваливаем каждую в панировке (измельченные сухари или мука).

На прогретой сковороде с растительным маслом обжариваем подготовленные котлеты в течение 5 минут до нужной румяности.

Переворачиваем их на другой бок и жарим до готовности. Закрываем сковороду крышкой и даем им подойти на малом огне еще минут 10.

Подаем с любым любимым гарниром или как самостоятельное блюдо, декорировав свежей зеленью. Сочные куриные котлеты с капустой готовы!

Источник

Куриные котлеты с капустой по рецепту с фото

Из курицы и капусты можно сварить горячие и сытные щи, рецепты которых есть у каждой хозяйки. Но для того, чтобы обед был сытнее, из тех же продуктов не сложно сделать биточки и добавить гарнир. Кулинария знает множество способов, как запечь, протушить или приготовить на пару это блюдо.

Хотите сделать пышные и невероятно сочные куриные котлеты с капустой? Вы не пожалеете! Мы расскажем, как обжарить их до румяности на сковороде, запечь под шелковистым соусом в духовке, приготовить на пару или с помощью мультиварки. Обрадуйте своих домочадцев ярким и полезным блюдом!

ПП котлеты из курицы и капусты — рецепт в сотейнике

Для угощения нужно подобрать охлаждённое филе цыплёнка, молодые, спелые овощи и немного душистых приправ. Птицу лучше не пропускать через мясорубку, а порезать мелкими кубиками, тогда биточки получатся сочными и нежными.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 130 ккал;
• углеводы – 6.4 г;
• жиры – 5.2 г;
• белки – 11.3 г.

Ингредиенты

• мясо курицы – 0.38 кг;
• лук репчатый – 65 г;
• белокочанная капуста – 0.25 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• соль йодированная – на свой вкус;
• карри – 4 г;
• перец чёрный – 5-6 г;
• орегано – 3 г;
• масло постное – 55-60 мл;
• овсяная мука – 120 г;
• петрушка (для декора) – 5 веточек;
• чеснок – 2 зубчика.

Пошаговое приготовление

1. Из куриного филе извлечь все косточки, затем хорошо промыть и обмокнуть сухой тканью. Нарубить мясо маленькими квадратиками (0.5 на 0.7 см) и сложить в глубокую миску. Действовать нужно острым ножом, тогда кусочки получатся одинаковыми, и весь процесс пойдёт быстрее.
2. Снять кожуру с лука, ополоснуть его водой и мелко нашинковать. Необходимо учитывать, что размер овощной нарезки должен соответствовать куриным брусочкам.
3. Чесночные дольки освободить от плёнок, вымыть, раздавить прессом.
4. Капусту очистить от верхних листьев, обдать водой, порезать очень тонкой соломкой (или измельчить в кухонном комбайне).
5. Добавить овощи в посуду с фаршем, затем посолить, ввести яйцо и приправы. Всё старательно перемешать влажными руками, чтобы котлетная основа стала эластичной и однородной.
6. Вылепить из мясной массы семь овальных биточков. Делать это надо смазанными маслом руками, тогда фарш не будет прилипать к пальцам.
7. На плоскую тарелку насыпать муку, обвалять полученные изделия.
8. Раскалить в сотейнике масло, наполнить его дно заготовками и обжарить их по шесть минут с обоих боков, до тёмно-бежевого цвета. Затем налить в посуду с котлетками воду (80 мл) и тушить под крышкой ещё четверть часа, пока вся влага не испарится. После добавления жидкости рекомендуется убавить огонь, чтобы изделия не подгорели.

Это интересно: биточки быстро покроются аппетитной корочкой, если их обсыпать мукой, смешанной с панировочными сухарями. Такой же эффект обеспечат толчёные кукурузные хлопья, кунжут или льняное семя.

Мясное угощение распределить по нарядным тарелкам, украсить измельчённой петрушкой и предложить отведать в горячем виде. Употреблять желательно со сметаной, малосольными огурчиками, картофельным пюре.

Духовые биточки из рубленого филе птицы

Курино-капустные котлеты, запечённые под изысканным соусом — прекрасная идея для вкусного обеда. Блюдо имеет воздушную консистенцию, обладает божественным ароматом и готовится из доступных продуктов, которые есть в любом магазине.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 103 ккал;
• углеводы – 3.7 г;
• жиры – 2.8 г;
• белки – 10.6 г.

Ингредиенты

• грудки куриные – 2 шт.;
• цветная капуста – 150 г;
• майонез – 65 г;
• паста томатная – 43 г;
• соль морская – по вкусу;
• вода (для подливы) – 0.3 л;
• лук зелёный – 3 пера;
• прованские травы – 1 щепотка;
• смесь перцев – 4 г;
• хмели-сунели – 3 г;
• паприка – 3-4 г;
• морковь – 60 г;
• масло растительное – 20 мл.

Пошаговое приготовление

1. Грудки птицы зачистить от кожи и хрящей, потом вымыть и обтереть салфеткой. Подготовленное мясо нарезать брусочками. Рубить его надо очень мелко, поскольку из крупных кусков сформировать котлеты будет невозможно.
2. Морковь очистить от кожицы, помыть, натереть на средней тёрке.
3. Зелёный лук обдать проточной водой, покрошить небольшими колечками.
4. Капусту вымыть, нашинковать миниатюрными прямоугольниками.
5. Соединить овощи с мясом, добавить соль, приправить смесью перцев и основательно вымесить чистыми руками.
6. Слепить из фарша восемь шариков диаметром 6-6.5 см. Затем уложить их в объёмную форму, смазанную растительным жиром. Чтобы биточки не слиплись во время тепловой обработки, расположите их на расстоянии 2 см друг от друга.
7. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать 25 минут.
8. Теперь необходимо сделать подливку. Для этого нужно положить в чашку с тёплой водой томатную пасту, добавить майонез и слегка присолить. Засыпать паприку, хмели-сунели, прованские травы и хорошенько размешать.
9. Достать форму с изделиями, залить их приготовленным соусом, потом снова отправить в печь и готовить четверть часа.

Важно: перед началом работы поместите мясо на 20 минут в морозилку, поскольку слегка затвердевший продукт лучше поддаётся нарезке. Биточки с подливкой нельзя слишком долго держать в духовке, иначе ароматная жидкость выпарится, и угощение будет сухим, некрасивым.

Подавать котлетки следует порционно, разложив по сервировочным тарелкам вместе с соусом. Сочетать их можно с овощным салатом, бурым рисом или отварными спагетти.

Готовим на пару

Придерживаетесь диетического меню? Тогда ловите рецепт куриных котлет с капустой, созданных в пароварке! Мясное блюдо получается лёгким, нежирным и отлично подойдёт для лечебного и детского питания.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 93 ккал;
• углеводы – 4.1 г;
• жиры – 2.8 г;
• белки – 13.5 г.

Ингредиенты

• куриная мякоть – 0.32 кг;
• большое яйцо – 1 шт.;
• луковица – 1 головка;
• пекинская капуста – 120 г;
• соль – 9 г;
• чесночный перец – 4 г;
• тмин – 3 г;
• майоран – 5 г;
• куркума – 3-4 г;
• масло постное – 7 г;
• картофельный крахмал – 20 г.

Пошаговое приготовление

1. Промытую курицу высушить чистой тканью, затем мелко порубить.
2. Луковицу избавить от шелухи, сполоснуть водой, нашинковать миниатюрными дольками.
3. Капусту очистить, вымыть, порезать небольшими кусочками.
4. Измельчённую курицу соединить с овощами, добавить яйцо, посолить и заправить специями. Потом всыпать крахмал (для пышности) и активно перемешать.
5. Мясную массу оставить в тёплой комнате на 10-12 минут (чтобы она стала более плотной и упругой).
6. Настоявшийся фарш разделить на пять одинаковых частей и превратить их в круглые заготовки.
7. Наполнить пароварку водой. Затем обработать специальную корзину маслом, положить в неё биточки и установить внутри прибора.
8. Готовить изделия 20 минут (до звукового оповещения).

Совет: заменить крахмал можно таким же количеством пшеничной муки или дополнить фарш хлопьями геркулеса (30 г). Котлетки станут ещё ароматнее, если в воду добавить лаврушку и щепотку пряных трав.

Мясное лакомство выложить на плоскую тарелку, покрытую салатными листьями, декорировать кружочками редиски и поставить на стол. Оно будет прекрасно гармонировать с рассыпчатыми кашами, тушёной спаржей либо запечённой картошкой.

Котлеты из куриной грудки и капусты в мультиварке

Такой способ значительно экономит время, а полученный результат приятно удивит своим изумительным вкусом. Если нет возможности долго стоять у плиты, сделайте биточки с помощью электрической чудо-печки.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 119 кал;
• углеводы – 3.6 г;
• жиры – 4.7 г;
• белки – 12.2 г.

Ингредиенты

• филе куриное – 0.4 кг;
• лук-порей – 45 г;
• мука рисовая – 25 г;
• соль морская – по вкусу;
• сметана (20%) – 30 г;
• кориандр – 4 г;
• шафран – 5 г;
• перец молотый – 6 г;
• капуста – 130 г;
• масло подсолнечное – 40-45 мл;
• яйца – 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Птицу хорошо промыть, удалить остатки влаги полотенцем. Затем нарубить мясо кубиками и сложить в отдельную ёмкость.
2. Сполоснуть водой лук-порей, порезать его некрупными кольцами.
3. Очищенную капусту вымыть и покрошить короткой соломкой.
4. Все составляющие смешать, добавить сметану, соль, приправы. Оставить мясную массу на тридцать минут. За это время курица пропитается запахом специй и овощей, станет более нежной, душистой.
5. Насыпать в фарш муку, вбить яйцо и интенсивно перемешать. В итоге должна получиться полужидкая масса, чем-то похожая на вязкое тесто.
6. Залить в чашу мультиварки масло, установить таймер на двадцать минут, выбрать режим «Выпечка» и подождать пока жир нагреется.
7. Сложить котлеты в чашу прибора и готовить под крышкой 10 минут на одной стороне. Затем перевернуть и подрумянить с другого бока в течение 6-7 мин.

Совет: если предпочитаете поджаристые мясные блюда, доставайте изделия после звукового сигнала об окончании процесса. А чтобы получить мягкие биточки, налейте в мультиварку 40-50 мл воды — тогда они останутся нежными.

Рубленые котлеты из курицы с капустой в мультиварке готовы. Подавать чудесное угощение лучше с горчичным соусом, дольками томатов и свежеиспечёнными лепёшками. Приятного аппетита!

Биточки из мяса птицы и капусты — простое, вкусное и сытное блюдо. Оно утолит голод после длинного трудового дня или станет замечательной закуской во время посиделок с друзьями. Мясо птицы легко усваивается организмом, капуста помогает сжигать лишний жир, содержит клетчатку и витамины, поэтому такое угощение нужно обязательно включить в рацион своей семьи.

Источник