Куриные сердечки копченые рецепт

Рецепт копченые куриные сердечки

БУЖЕНИНА В РУКАВЕ Ингредиенты: — Свинина ошеек 1000 г— Соль 1 ст. л.— Перец чёрный горошком 10 шт.— Перец красный молотый 1 ч. л.— Вода 1 л— Лавровый лист 3 шт. Способ приготовления: 1).

Вам понадобится:— 1 кг картофеля — 2 головки репчатого лука— 60 г сливочного масла— 400 мл молока— соль— молотый черный перец Приготовление:1. Очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками — примерно 2 мм толщиной. Лук.

Ингредиенты: Апельсин — 4 шт. Сахар — 2,5 стаканаВода — 2 стакана Приготовление: 1. Тщательно промойте апельсины. Срежьте место крепления черенка и верхушку, сделайте несколько вертикальных надрезов и снимите кожуру. Удалите внутреннюю белую часть.

Ингредиенты: Масло сливочное 100 г; Сахар 100 г;Яйцо 3 шт;Мука 200 г;Разрыхлитель 1 ч.л.;Ванильная эссенция 1 ч.л.;Шоколадные чипсы 200 г; Приготовление: 1.Время приготовления — 40 минут2.Разогрейте духовку до 180ᵒС. Разотрите масло комнатной температуры с.

Нет числа рецептам праздничных слоеных салатов! Нигде в мире они не популярны так, как у нас. Наши хозяйки комбинируют все, что приходит в голову, и часто у них, действительно, получаются очень вкусные творения. Слоеный.

Источник

Колбаса из куриных сердец варёно-копченая

Немного необычная колбаса с оригинальным вкусом. Попробовав однажды приходится влюбиться в этот неповторимый вкус и аромат.
Рецепт достаточно прост.

Сердечки и куриную шкуру хорошо помыть. Обрезать всё лишнее в виде сосудов и т.д. Удалить сгустки крови при их наличии. Всё должно быть в охлаждённом виде.

Фотография ингредиентов:

• куриные сердечки — 1 кг.;
• куриная шкура — 0,3 кг.;
• соль — 10-12 гр./кг.;
• нитритная соль — 10-12 гр./кг
• зира — по вкусу.;
• перец чёрный горошком — по вкусу.

Приготовление:

1. Приблизительно 1/3 часть сердечек порезать небольшими кусочками.
2. Сделать посолочную смесь из соли и нитритной соли в пропорции 50/50. В неё добавить специи по своему вкусу и хорошо перемешать.
3. Третьей частью смеси посолить нарезанные сердечки, а остальной — оставшиеся.
4. Не порезанные сердечки вместе с куриной шкурой дважды пропустить через мясорубку с мелкой решёткой и потом дополнительно взбить блендером до практически однородной массы.

5. Всё заготовки соединить и хорошо перемешать, например, миксером до равномерного распределения кусочков по фаршу. Закрыть плёнкой и поместить в холодильник на 1 сутки. Но лучше на 2-е суток для равномерной просолки. Рекомендуется и настоятельно хотя бы пару раз за это время хорошо перемешать.
6. Затем набить оболочку фаршем, формируя колбаски нужной вам длины. Проколоть каждую колбаску в нескольких местах зубочисткой. Плотно не набивать! Особенно коллагеновую оболочку. Сделать обвязку.
7. Распределить колбасу по противню и поместить в холодную духовку. Колбаса не должна соприкасаться друг с другом.
8. Нагреть духовку вместе с колбасой и держать при температуре 80-85 °C в течении часа. Но лучше до достижения температуры внутри батона колбасы 70-71 °C.

9. Далее колбасу слегка или по желанию подкоптить при температуре около 20 °C 5-6 часов или до двух суток соответственно. Оставить на сутки в для проветривания.

Источник

kukina_kat

Блог идеальной жены

Внезапно получилось обалденно-офигенная закуска. Превзошла даже мои ожидания.

Для приготовления использовала маринатор — но без него можно обойтись.
И функцию «копчение» у моей мультиварки-коптильни. Вот без нее не обойтись.

На 2 упаковки куриных сердечек я полила с полстакана соевого соуса, положила острой приправы, чайную ложку сахара, столовую ложку винного уксуса. С приправами и вообще с маринадом можно поиграть. Но этот вышел очень удачный.
У меня сейчас любимая приправа — вот такая баночка, привезенная из Вьетнама. Что там на самом деле, я не знаю (по-вьетнамски все написано). Но по смыслу и по вкусу это паста из острого перца халапеньо )

Вот на 2 упаковки куриных сердечек в маринад добавила половинку чайной ложечки такой пасты, а острый вкус чувствовался!
Сердечки с маринадом запустила в маринаторе на 2 раза (на 18 минут). Вставку шипастую (для «отбивания» мяса) не вынимала. Вот это, крутится. У кого нет маринатора, можно оставить в холодильнике на ночь.

Как довертелось — раскладываем на решетке коптильни. У меня в мультиварке есть такая функция, мне очень нравится ей пользоваться.

Сквозь решетку сердечки падали, поэтому я разложила на решетке фольгу и сильно-сильно проткнула ее везде зубочисткой. Такая почти сетка из фольги вышла.

На 1 час в режиме «холодное копчение». Потом на десять минут в режиме «горячее копчение». Стружка для копчения у меня из вишни. Хотя я большой разницы не вижу. Запах дыма при копчении немного разный, а вот запах и вкус полученного продукта почти не отличатся, когда используешь разную стружку.

Можно было либо сократить холодное копчение, либо убрать горячее. По вкусу было бы то же самое, но по запаху менее интенсивный запах дыма от продукта.

Это можно подавать как второе. Скажем, с картофельным пюре или отварным рисом.
Но очень даже вкусно это подавать как закуску. К пиву отлично подходит.

На второй день можно разогреть и есть горячим, а можно и не разогревать. Холодным тоже хорошо. Вообще, получилось отлично, рекомендую настойчиво )
upd: Абсолютно точно так же коптить куриные желудки.

Источник

Копченые куриные сердечки

07.02.10 12:34 Ответ на сообщение Копченые куриные сердечки пользователя Kiddo

07.02.10 13:22 Ответ на сообщение Копченые куриные сердечки пользователя Kiddo

Жидкий дым, конечно, используют. но и коптят тоже.

Но самое главное, что я точно знаю — перед всей этой обработкой курицу или ее части непременно отваривают, не до полной готовности.
Может, попробовать именно отварить в воде с приправками, потом обработать жидким дымом (понятия не имею как, но уверена, что на самом жидком дыме должно быть обозначено, то есть, на упаковке).

А теперь все хором!

07.02.10 14:32 Ответ на сообщение Re: Копченые куриные сердечки пользователя Барзини

07.02.10 14:40 Ответ на сообщение Re: Копченые куриные сердечки пользователя Heo

07.02.10 16:11 Ответ на сообщение Копченые куриные сердечки пользователя Kiddo

07.02.10 21:45 Ответ на сообщение Re: Копченые куриные сердечки пользователя Anchous

07.02.10 22:42 Ответ на сообщение Re: Копченые куриные сердечки пользователя Kiddo

08.02.10 11:28 Ответ на сообщение Re: Копченые куриные сердечки пользователя Kiddo

Тартария — это огромная страна, населенная многими тартаро-монголами.

08.02.10 12:04 Ответ на сообщение Копченые куриные сердечки пользователя Kiddo

08.02.10 17:12 Ответ на сообщение Re: Копченые куриные сердечки пользователя Anchous

В ответ на: они горячего копчения.
дома их приготовить, из области фантастики, так же как и икру сельди.

08.02.10 19:09 Ответ на сообщение Re: Копченые куриные сердечки пользователя Heo

08.02.10 19:09 Ответ на сообщение Re: Копченые куриные сердечки пользователя Marsellino

08.02.10 19:11 Ответ на сообщение Re: Копченые куриные сердечки пользователя sabrine

08.02.10 20:25 Ответ на сообщение Re: Копченые куриные сердечки пользователя Irisha

08.02.10 20:26 Ответ на сообщение Re: Копченые куриные сердечки пользователя Kiddo

09.02.10 17:10 Ответ на сообщение Re: Копченые куриные сердечки пользователя Anchous

09.02.10 22:11 Ответ на сообщение Re: Копченые куриные сердечки пользователя Irisha

10.02.10 05:54 Ответ на сообщение Re: Копченые куриные сердечки пользователя Irisha

10.02.10 15:18 Ответ на сообщение Копченые куриные сердечки пользователя Kiddo

на работе поискали варианты с приготовлением копченых куриных желудков в жидком дыме.
в общем нам понравилось вот так:

1. взяли желудки, промыли в холодной воде, посолили и оставили на несколько часов.
2. взяли жидкий дым «К. к» (это который мы же и выпускаем, хи-хи), налили полстакана и поокунали туда подсоленные желудочки.. каждая порция желудков вылежывала в жидком дыме от 1-й до 2-х минут.
3. выложили просоленные и промакнутые желудочки на противень и засунули в духовку с температурой 175С на 20-30 минут.

достали и съели. на фото то, что получилось.
на вкус те желудочки, что лежали в жидком дыме «К. к» 1 минуту, получились приятнее на вкус большинству наших дегустаторов. мне лично понравились больше те ,что лежали 2 минуты — у них вкус копчения более выражен, но для кого то это показалось перебор.
и еще. те желудки, что готовились 20 минут получились посочнее, чем те, что 30 минут. Но и «30-тиминутные» нельзя назвать сухими. я для интереса положил часть в сухую сковороду и подсушил дополнительно.

П.С. при посоле желудочков учитывайте, что жидкий дым усиливает «соленость», поэтому лучше чуть-чуть недосолить.

П.П.С. получилось. ммм.. неплохо. я не фанат субпродуктов, поэтому дать окончательную оценку не могу.
если кто то приготовит по этой схеме из любителей копченых желудков — пожалуйста, отпишите как вам показалось. спасибо.)

• 

Тартария — это огромная страна, населенная многими тартаро-монголами.

Источник

Куриные сердечки к пиву

Привет, ребят! Во всю готовлюсь к дню рождения и пост пишу уже уставший и полууснувший. Вот вам неплохая идея для закусона к пиву. Кто то конечно к такому делу скептически относится, но это офигенно вкусно. Наверное, я даже в минус с этим постом уйду:-)

В общем, необходимости:
1) Куриные сердца 300 грамм

50р
2) Соевый соус 200 мл

15p
3) Чеснок 7 зубчиков
4) Соль, перец и специи
5) Шпажки (в галамарте 100шт — 30р)

Чеснок, соль и специи считать лень, уж как нибудь сами.

Для начала тщательно проем сердца. Дальше нам нужно удалить от них болтающиеся не эстетичные штуки и убрать возможные сгустки крови внутри. В целом, в этих сгустках вроде как ниче плохого нет после термообработки, но я брезгую. Надрезаем сердце и просто выдавливаем все содержимое, после пары сердец начнет быстро получатся. Кто совсем брезгливый — удалите еще и жир.

Далее в пакет закидываем сердца, заливаем соевый соус, 2 ч.л паприки, 1 ч.л сахара. Соль, перец и чили добавляем по вкусу. Чеснок натираем на терке, либо через чеснокодавку и в тот же пакет. Завязываем стараясь оставить минимум воздуха и убираем часа на 4 в холодильник. Периодически переворачивайте и встрясывайте содержимое.

Вообще пробуйте добавлять свои любимые специи, но предложенные юзать обязательно.

Достали из холодильника — насадили на шпажки

Выкладываем их на хорошо прогретую сковороду с небольшим количеством масла. Огонь чуть выше среднего.

Я хотел прям сильно поджаристые сердечки, чтоб они были даже немного жестковаты, поэтому жарил около 20-25 минут. Вы смотрите по обстоятельствам, в целом, думаю, что 15 должно хватить.
За черные пригаренки на фото сорри, так вот зажаривается соевый соус.

Всем спасибо и удач!

Найдены возможные дубликаты

Естесно я пробовал подобное:-)
Да, очень годно:-)

Привет тебе, пивной мой друг 🙂 С тобой пить, я так понимаю, одно удовольствие 🙂

А если честно, у меня в планах к середине лета таким же кулинарным мастером стать)

Мне льстит ваше мнение:3
Но в целом я на любителя то еле дотягиваю, а вам удачи!)

Да когда народ на пикабу то такой озлобленный стал?

29 лет, я любитель эксперементировать 🙂 прост до этого с родаками жил 🙂

Так что, кто тут еще «малолетка-хуева» из нас двоих — еще вопрос)

Тупая школота не работает инженером системотехником 🙂

Бывает, скинешь фотки как нибудь.

Ну я то не на ё 🙂 я действительно там работал 🙂 сборщиком всякой электронной фигни.

Системотехником, а мне вот за неделю пришлось им стать 🙂 Спасибо лучшему другу, который меня сразу на выдачу пихнул.

Ак, у меня нет задачи стать супер-пупер шефом. 🙂 Просто хочу порадовать девушку и пару друзей. Раз уж тема пошла: Вы знаете чем майонез от соуса майонезного отличается?)

Я, бывший аппаратчик по приготовлению майонеза. Cоус майонезный это все, что имеет 55% жирности и меньше 🙂

PS: ароматизатор горчица — жесть :’)

Ну тут уж стандарты ХАССП’а (задолбали приходить) извините, вопросы не ко мне, можете им написать, если уж настольно меня пиздоболом считаете.

Я сказал, что к лету собираюсь стать, как автор. А не как имба 🙂

Мне, кстати, понравилось как Oblomoff готовил майонез, почти как я, только я 1 тонну.

Каждые 30 минут между прочим 🙂 (Беру среднее: иногда раз в 2 часа, иногда раз в 10 минут. )

А нахрена тут, собственно, шпажки? Я понимаю, если бы блюдо готовилось на мангале или еще где, а тут просто на сковороде. Особый фен-шуй, чтобы убить на готовку больше времени и оставить на сердцах непрожаренные участки?

На шпажках удобнее с каждой стороны поджаривать

А я вот знаете прям хотел чтоб жестковато жевалось. Ну как то к пиву так лучше я считаю

Второй уже, на ночь показывает вкусняшки к пиву, в прошлый, так еще и с пивом показал, вы что там, сговорились меня до обморока довести?)))) Все, пошел мясо жарить

Ну у каждого свой вкус, пока не попробуешь другой рецепт — не узнаешь)

21 — это славная дата!Ты очень молод, красив и силен.
Был малышом, карапузом когда-то,
Ну а теперь повзрослел, стал умен.

С праздником этим! Всего добивайся,
Что ты задумал с пеленок еще.
Стать лишь успешным по жизни старайся,
Славных побед увеличивай счет!

Уважаемые, рецепт это хорошо, но если решили группу в вк пропиарить, то ставьте теги «реклама», или хотя бы «вконтакте».

Я так же делал, только не жарил, а в электро шашлычнице, тоже отлично получилось. И под пиво и так перекусить с гарниром)

Еблан, я подписан на тебя, но будь добр-выучи написание «ь» с глаголами, блеять!

нихачу, хачу штоб падписчики называли ебланом

Рататуй (около того)

Привет, ребят! Кажется, я еще жив и что-то иногда готовлю. Сегодня покажу свое криворукое видение такого известного блюда как рататуй. Делать очень легко, но много всего нарезать. Думаю, что если я справился, то у вас точно получится.

И так, необходимости:
1) Кабачок (цукини) — 1 шт.
2) Баклажан — 1 шт.
3) Томаты — 3-4 шт.
4) Лук — 1 шт.
5) Чеснок 4-5 зубчиков
6) Соль, перец, специи по вкусу (я брал из специй свежий тимьян и розмарин)
А чтоб испортить модернизировать этот рецепт я внес дополнения, так что продолжим список:
7) Картофель 3 шт.
8) Перец болгарский 1 шт.
9) Бекоооооооооооон грамм 250-300 (я брал грудинку, но бекон круче)
10) Сыр 200 грамм.

Займемся приготовлением соуса.
Делаем крестообразный вырез по кожице на двух томатах и заливаем кипятком. Через минуту достаем ошпарив руки, потому что кто-то не додумался взять ложку. Теперь кожица легко снимается, а вы восхитительны!

Пока помидоры чилят в водичке, мы можем нарезать лук на рандомные кусочки приспособленные для жарки и чеснок так же. Те же процедуры делаем с уже очищенными от шкурки томатами.
В это время должна греться сковорода на огне чуть выше среднего. Как только она нагрелась, добавим масло, обжарим лук до легкой золотистой корочки, закинем травки, плоды травянистых растений рода Паслен и чеснок. Огонь на минимум, тушим минут 20-30.

Блендерим все содержимое сковороды! Нет блендера? Ну, блин, берите томатную пасту вместо помидор. Окей, кетчуп. Нет кетчупа? Значит вместо соуса будем подсолнечным маслом поливать. Не, ребят, если и масла нет, то питаемся, чем можем и ждем лучших времен.
Кстати, я то добавлял свежие травки, которые полностью отдали свой вкус нашему соусу. Их блендерить не стоит, просто аккуратно достаем и выкидываем.

Когда мониторил рецепты, заметил, что повара почти весь соус выливают на дно. Зачем это нужно я совершенно не врубаюсь, но чтоб если что не упасть в грязь лицом я четверть-треть так и распределил.

А, да, пока у нас в сковородке активно готовился соус, по хорошему нарезать всякое другое, а именно: баклажан, кабачок, оставшиеся помидоры, картофель, бекон.
С перцем момент достаточно спорный. Мы можем обжарить его с луком и блендернуть, а можем нарезать на подходящего размера кусочки и вставить в сам рататуй. Я выбрал второй вариант.
Резать все нужно тоненько и аккуратно. При изначальном выборе продуктов смотрим, чтоб они соответствовали друг другу в размере.
Все подготовили? Начинаем собирать. Последовательность может быть любой, однако я собирал так, чтоб бекон и картоха всегда были рядом. Логика в том, что любимый мной и белорусами продукт будет впивать вытапливаемый жир.

У меня остались травки, которые я просто накидал немного сверху, так же чуть присолил и поперчил. Собрали красивую (либо как у меня) композицию из наших овощей и прочего, затем сверху распределяем весь соус.
— Никит, зачем ты брал картошку и бекон? Мы знали, что ты не самый талантливый, но зачем вот это все?
— Рататуй кажется мне недостаточно самостоятельным блюдом. Отсюда бекон. Ну, а картоха она же ваще офигенно вписывается (имхо). Хорошо впитывает все запахи, вкусы, соки и что там еще можно впитатать. Да, и нажористее получается.

Накрываем все фольгой и убираем в духовку на 180 градусов и минут на 25-35. Кстати, нужно натереть сыр, прошу заядлых пикабушников раскрыть эту тему в комментариях.
Достаем наш шедевр, тыкаем чем нибудь, если мягко, то засыпаем сыром и без фольги ставим еще минут на 5, пока сыр не расплавится. Если вам кажется, что чет твердо и не готово, то обратно в духовку под фольгой. У меня в сумме сие блюдо пеклось минут 40.

Запах на весь дом, слюни текут, вкусно, что с ума сойти. Жаль, что сервировать и фотографировать не умею. Вот для чего на фотографии орехи?

Если вам надоели макароны и картошка, а кулинар вы так себе, то рад помочь подобным рецептом.
Как всегда ссыль на группу вк: https://vk.com/niknicefood
Всем спасибо и удач!

П.С
Тема терки сыра осталась не раскрыта, олдфагов прошу в комментариях исправить это

Гаобаджоу! Ой, ГоБаДжо! Нет, Гао-Бо-Джоу! Свинина по-китайски, окей.

Салют, народ! Довелось мне пару месяцев назад бывать в столице. И в одном китайском ресторанчике мне подали сию нямку аж за 500 рублефф! Когда вкусил понял, что могу приготовить це легко, не так затратно и возможно сделать прикольнее. А заодно угодить одному из моих немногочисленных активных подписчиков — моей маме @KOMARkiller.
Это вкусно, это кисло-сладко, это несложно. Можно употреблять как с гарниром, так и без. Ну, и с пивком пусть будет, а без него оно и не надо. Даже с безалкогольным. Кстати, я не азиат, я просто делаю так, чтоб мне вкусно было. На исконную правильность не претендую, о вариациях с крахмалом знаю.

1) Свинина 1 кг. (в идеале шея, но я не вышел по бюджету и взял мяско попроще)
2) Ананасики консервированные 500 гр.
3) Масло подсолнечное
4) Кетчуп томатный 300-350 гр.
5) Яйца 2-3 шт.
6) Мука
7) Уксус яблочный (другой пойдет, но лучше яблочный)
8) Соевый соус
8) Соль, перец, сахар, специи

Где то не указано точное количество ингредиентов, далее по тексту поймете почему.

Нам нужно нарезать мясо небольшими кубиками. Вы спросите: «А какой объем у куба то?». Если ананасы купили уже нарезанные кусочками, то мясо должно быть примерно равно с ними нарезано. Если режем сами, то пусть будет сторона в 2 см. Готовьте свои линейки!
Суть в том, что мясо у нас обжариваться будет быстро, а значит кусочки должны быть небольшими.
Не забудьте удалить все пленки и ненужный жир!

Хорошо, нарезали, немного присолили, отложили. Надо бы между делом соус сварить.
Значит нам нужен сотейник, кастрюлька или что то в этом роде. Ставим на минимальный огонь (ШОБ НЕ КИПЕЛО!), закидываем 300 грамм кетчупа, половину сиропчика из банки с ананасами, чайную ложечку уксуса и пару столовых ложек соевого соуса. Далее пробуем и если не кисло, то добавим еще уксуса. Коли не сладко, то сахара. Эт важно, не сиропа, а сахара, сироп еще пригодится. Не солено — соевый соус.
Как вы могли понять, тут дело чистой вкусовщины, поэтому точно сказать что и сколько я не могу. Я сделал так:
350 грамм кетчупа, сиропчик, 2 ст.л сахара, 2.5 ч.л уксуса, 3 ст.л соевого соуса. Мне вкутна!
Если соус совсем жидкий, то либо добавьте кетчуп, либо держите подольше на плите.

Кстати, в теории можно обойтись без плиты и просто яростно все замешивать.

Едем дальше и готовим кляр. Разбиваем яйца, выливаем сиропчик, немного присолим. Затем, постоянно помешивая, добавляем муку и доводим до консистенции сметаны. Знаете, так чтоб кляр не весь стекал с мяса перед жаркой.

У меня вот есть сковородочка вок, я вылил в нее почти литр масла и в нем жарил. Будто бы фритюр дофига. Если вы владелец фритюрницы — круто! По факту можно и в кастрюле жарить. Если совсем уж жалко масло, то на сковороде покройте дно на 2-3 см и равномерно переворачивайте мясо.
Дак вот масло нужно нагреть. Проверять капелькой водички в таком случае не стоит, ибо не безопасно. Кидаем кусочек мяска, и если все зашипело, то жарим. Если нет, то вынимаем испытуемого и ждем.

Тщательно перемешиваем наше мясо с ананасами и кляром. Жарим в огромной луже масла до золотистости, выкладывая потом шумовкой на салфеточку. Мясо и ананасы нужно закладывать по одной штучке, чтоб не прилипли друг к другу и готовить небольшими партиями. Румянятся сие кайфы очень быстро, от плиты отходить не вариант.

Напоследок перемешиваем всю готовую продукцию с соусом в глубокой таре и подаем. Украшаем свежим зеленым луком и кунжутом, которых у меня не было.

А можно мне не добавлять ананасы? А можно на яблоки заменить? А свинину на курицу? А можно соус без уксуса? А можно мне пиво с алкоголем?
Ребят, можно что угодно. Мой рецепт — это просто смесь интернета и самой заурядной фантазии. Пробуйте, экспериментируйте, но это может просто получится другое блюдо. Я только ЗА любые эксперименты! В общем, проявляйте креатив, если хотите. Не хотите — делайте по тексту.

Ну, как всегда ссыль на группу вк: https://vk.com/niknicefood

Всем спасибо и удач!

Личный Топ-6 маринадов шашлыка

Привет, ребят! Приготовил специально для вас тест разных маринадов шашлыка включая популярные и не очень варианты. Ну, хорош трепаться или, как говориться, cut the crap поехали.

По моему мнению лучше всего для шашлыка подходит свиная шея. У меня был кусок на 2,5кг, который было решено разбить на 7 вариантов приготовления. Т.к для маринадов было задействовано очень много всего, то о каждом будем говорить отдельно.

Изначально я удалил с мяса все лишние пленки и жир, разделал на небольшого размера кусочки, чтоб хватало на 2 укуса. Нарубал лук, пожал его немного, смешал с мясом, добавил масло, свежемолотый перец и много паприки. Ну, просто люблю паприку.
Почему не добавил соль сразу же? Потому что некоторые из маринадов, на которые дальше поделится мясо, требуют разного количества соли. Оставил все это часов на 5-6.

Для своего теста я отобрал 7 вариантов маринада:
1) Айран
2) Киви
3) Минералка
4) Тайский маринад
5) Уксус
6) Соль, перец и лук
7) Кофейный

Распределил мясо на равные порции по 7 банкам и оставил еще часа на 4. Каждая банка пронумерована, для того чтоб не запутаться где и какой маринад. В дальнейшем точно так же пронумеровал и шампуры. Кроме меня в эксперименте участвовало еще 3 человека (ну не в одну же харю столько мяса), которые так же поделились своим мнением из которого в конце составим «Общий топ-3».

Кстати, в дальнейшем иногда будут фотки, не особо связанные с текстом. Это потому что мне показалось неинтересным фоткать каждый шампур и маринад отдельно.
О, и почему топ-6, когда маринадов 7? У меня было всего 6 шампуров, 7й пожарили вне теста и скушали отдельно.

Для готовки я брал стакан воды, размешивал с небольшим количеством яблочного уксуса и заливал в мясо. Когда насаживал, заметил, что мясцо потемнело и достаточно сильно.
На вкус было не так плохо, даже своя фишка в интересной кислинке, но это самое жесткое мясо. Все дальнейшие испытуемые таяли во рту, когда тут пришлось жевать с особым старанием.

Взял 3 штучки киви, превратил в пюре, перемешал с мясом — готов маринад. На вкус тоже интересно, с необычной сладостью, но вокруг мяса образовалась неприятная слизь. Когда я достал будущий шашлык из маринада, я понял, что его 100% нужно промыть. Тщательно его промыл, но после готовки вокруг мясо все равно что то образовалось. Если быть полностью откровенным, то даже напоминает сопли.
А само мясо очень даже ничего, получилось одним из самых мягких.

Место 4 — Минералка.
Залил минералкой нашу заготовку — готов маринад.
Изначально все мясо перчилось вместе, но почему то именно в этом маринаде перец раскрылся лучше всего. Им пахнет, он чувствуется на вкус, дает легкую остроту и это несомненно плюс. Но вот само мясо мне показалось жестковатым. А вообще это достаточно неплохо.

Дальше мне стало очень сложно. Весь топ-3 где то на одном уровне, я могу готовить с каждым из этих маринадов. Но если я всех поставлю на первое место — это же нечестно, да? Просто знайте, что всех трех дальнейших конкурсантов я рекомендую. Они совершенно разные на вкус, у каждого своя особенность и все они очень крутые.

Место 3 — Тайский маринад
Вот тут рецепт похитрее. В общем, я взял:
1) Рыбный соус 0.7 ст.л
2) Соус Шрирача 1 ст.л
3) Устричный соус 0.5 ст.л
4) Соевый соус 3-4 ст.л
5) Немного сушеного перца чили

Я прекрасно понимаю, что не у всех есть подобные ингредиенты. Но вот мне как раз прямиком из Тайланда их привезли, я просто не мог упустить случай воспользоваться ими. Берите соевый, чеснок и чили — будет примерно так же вкусно.
Кстати, именно из за этого маринада я не солил все мясо вместе. Просто тут каждый соус уже достаточно соленый и этот рецепт не нуждается в соли вообще. Все остальное мясо солим одинаково.

Угадайте, где на фото наш конкурсант? Правильно, тот что подгорел. Минус этого маринада в том, что он подгорает и очень быстро.
Мясо получилось очень мягким, достаточно острым, сладким, соленым и даже чесночным. Это классный маринад, обязателен на пробу, но все же я бы не смог кушать его постоянно. Если вам приелся стандартный шашлык и хочется чего то необычного, то welcome.

Место — 2. Кофе
Я взял чайную ложку обычного нескафе, заварил кипятком, дал остыть до температуры чуть выше комнатной и залил мясо — маринад готов.

Я не ожидал, что этот вариант будет так высоко в топе. Мясо получилось идеально по консистенции. Т.е оно не слишком мягкое, не слишком жесткое, его приятно жевать — идеально. Есть легкая горчинка от кофе, но она буквально еле уловима и достаточно приятна. Думаю, что в теории, если бы я не знал, в чем замаринован шашлык, то смог бы угадать по вкусу, но с очень большим трудом. Даже запах у этого шашлыка какой то до боли знакомый, но со своей фишкой.
Так же несомненный плюс — это мясо подгорает меньше других. Из за чего для меня совершенно непонятно. На фотке выше — оно первое.

У меня кончились фотографии шашлыка (кроме одной), поэтому вот вам фотки с коптильни:)

Место 1 — Айран
Заливаем основу айраном — маринад готов. Если добавить ложку томатной пасты, то получим красивый нежно алый цвет у шашлыка.
Конечно же для меня на первом месте айран. Кажется, еще пару лет назад товарищ Обломов открыл для меня этот маринад и по сей день я готовлю именно с ним, как и большая часть моих знакомых. Это сочный, мягкий шашлык со сливочным привкусом. СЛИВОЧНЫМ, ЧУВАКИ. Сижу, пишу этот пост и весь истекаюсь слюнями, вспоминая его вкус. Из минусов могу сказать, что он готовится дольше остальных. Понятия не имею почему, но это точно так. Думаю, что еще не один год этот маринад будет сопровождать меня в походах, первомаях и просто дачных выходных.
Пользуясь случаем передам респект товарищу @Oblomoff за этот рецепт и многие другие. А так же сказать спасибо Олегу могут мои подписчики, ибо без существования его канала я бы вряд ли принялся за написание уже 70 рецептов!

Общественное мнение, т.е наша контрольная группа из еще трех человек, расположило топ примерно так:
3) Минералка и кофе — да, жульничество, но пришлось ставить их на одну позицию.
2) Киви за то что шашлык мягкий и имеет фруктовый привкус
1) Тайский маринад за необычный вкус, тут абсолютно единогласно.
Тайский победил с приличным отрывом.

«А как же маринад соль, перец, лук?»
Это классика ребят и ничего необычного или суперинтересного я тут не увидел. Просто вкусный и мягкий шашлык

«А ты в курсе, что шашлык из свинины — не шашлык?»
Да, я в курсе, но не забудь написать об этом в комментариях

«А я готовлю с другим маринадом и мой лучше!»
Я не пробовал всех маринадов в мире, если этот пост зайдет, то когда нибудь обязательно сделаем еще. И да, именно твой маринад лучший, но это для тебя. Это все вкусовщина, именно поэтому это МОЙ топ.

Как всегда ссылка на группу вк: https://vk.com/niknicefood

Всем большое спасибо, что все еще ждете постов, пИшите и подпинываете меня:)
Удач!

Источник