Фрикасе из куриных сердечек. Очень простое блюдо с совершенно нетривиальным вкусом!
Фрикасе — это простое, но очень вкусное блюдо французской кухни. Фрикасе представляет собой рагу, преимущественно из белого мяса в белом соусе. Чаще всего для этого блюда используют мясо телятины, кролика или курицы, но в современном мире встречаются варианты и со свининой, бараниной, рыбой и морепродуктами, ну и с субпродуктами — в моем случае с куриными сердечками))) Получается очень вкусное блюдо с совершенно нетривиальным вкусом! К грибам и каперсам так же можно добавить зеленый горошек и/или спаржу))) Вместо сметаны можно использовать сливки. Попробуйте. Буду очень рада, если рецептик пригодится, и блюдо конечно же понравится.
Ингредиенты:
- 500 гр. куриных сердец
- 200 гр. шампиньонов (у меня были «королевкие»)
- 1 ст.л. с горкой каперсов
- 2 ст.л. сметаны
- 1 желток
- 1 ст.л. муки
- 1,5-2 ст.л. сливочного масла
- сок лимона по вкусу
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Куриные сердца хорошо вымыть, срезать пленки и лишний жир.
Затем разрезать каждое сердечко пополам (я не резала), обвалять в муке смешанной с солью и перцем по вкусу.
В сковороде разогреть масло и обжарить в нем сердечки помешивая до румяности.
Шампиньоны нарезать небольшими пластинками, добавить в сковороду к сердечкам и обжарить 3-4 минуты.
После чего в сковороду влить 1-1,5 стакана воды и довести до кипения.
Варить до готовности сердец и грибов, после чего добавить каперсы.
Смешать сметану, желток и сок лимона по вкусу, влить пару ложек горячего бульона со сковороды и быстренько вымешать, что бы сметана и желток не успели свернутся.
Затем, получившуюся заправку тонкой струйкой ввести в сковороду, при этом постоянно и интенсивно мешая.
Если необходимо еще посолить, поперчить, или добавить лимонного сока)))
Довести блюдо до кипения и снять с огня.
Все, можно подавать к столу!
Традиционно к фрикасе на гарнир подают рис, мне же очень понравилось с отварным картофелем)))
Приятного вам аппетита.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник
