Куриные желудки тушеные с картофелем рецепты

Тушеные куриные желудки с картошкой

Ингредиенты

Куриные желудки — 0,5 кг

Картофель — 0,5-0,6 кг

Растительное масло или смалец — 1,5 ст.л.

Лавровый лист — 2-3 шт.

Соль — 2 щепотки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Куриные субпродукты — доступные и вкусные ингредиенты для многих блюд. Например, куриные желудки. Их можно по-простому потушить с картошкой в глубокой сковороде или в чаше мультиварки и получить бюджетное сытное комплексное блюдо.

Специи подбирайте такие, которые хорошо сочетаются и с картофелем, и с куриными желудками. Я взяла просто лавровый лист и при подаче добавила свежий укроп, а подходят самые разные перцы и ароматные травы.

Для приготовления тушеной картошки с куриными желудками подготовьте ингредиенты по списку.

Куриные желудки нужно вымыть, тщательно очистить от песка и камушков, от кутикул и, особенно, от остатков попавшей желчи.

Для жарки берите по своему желанию либо растительное масло, либо свиной смалец.

Сначала обжарьте нашинкованный лук, слегка его посолив.

Затем добавьте кусочки или целые куриные желудки и обжарьте всё вместе.

Картофель для блюда лучше нарезать крупно, потому что тушение будет длительным.

Примерно минут через 15 добавьте к куриным желудкам подготовленный картофель и подлейте кипятка в желаемом количестве, но не меньше, чем до середины картофеля.

Тушите под крышкой на среднем огне до готовности желудков, т.е. они должны получиться абсолютно мягкими. В конце приготовления добавьте лавровый лист и досолите по вкусу.

Тушеные куриные желудки с картошкой готовы.

Источник

Куриные желудки, тушенные с картошкой

Многие из куриных субпродуктов не менее полезны, чем само мясо птицы, но стоят намного дешевле. Одним из популярных блюд являются куриные желудки, тушенные с картошкой. Их можно приготовить по разным рецептам, в том числе в сметане, майонезе, томатном соусе или просто с маслом. При соблюдении технологии приготовления готовое блюдо получится вкусным, сытным и не слишком калорийным.

Особенности технологии

При несоблюдении технологии тушения куриных желудков они могут оказаться горькими и жесткими, так что их невозможно будет есть. Необходимо соблюдать несколько важных правил:

• Куриные желудки необходимо очень тщательно промывать по одному, одновременно удаляя пленки. После их нужно промыть еще раз или, еще лучше, залить водой, довести до кипения, слить воду. В желудках могут попадаться мелкие камешки и песок, а пленки содержат желчь. Если хоть что-то из этого попадет в блюдо, оно будет непоправимо испорчено.
• Время тушения куриных желудков зависит от их размера. Если они крупные, от домашних кур, то готовить их придется долго – час или даже полтора. Субпродукты, продающиеся в магазинах, готовятся быстрее. На приготовление желудков кур, выращенных на птицефабриках, уйдет всего 40–50 минут.
• Чтобы желудки приготовились быстрее, их чаще всего разрезают на 2-3 части.
  В остальном технология тушения куриных желудков (с картошкой или без) зависит от выбранного рецепта.

Куриные желудки, тушенные с картошкой в сметане

• куриные желудки – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 100 г;
• растительное масло – 50 мл;
• смесь перцев – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• вода – 0,2 л.

• Желудки хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью их покрывала, доведите до кипения и поварите полчаса.
• Выньте желудки, еще раз промойте и дайте им обсохнуть.
• Нарежьте кольцами лук и обжарьте в казане или глубокой сковороде в течение 5 минут.
• Желудки нарежьте небольшими кусками и положите к луку. Пожарьте вместе с ним пару минут, затем залейте водой, накройте крышкой и оставьте тушиться на 10 минут.
• Очистите картошку, нарежьте крупными ломтиками. Положите к желудкам.
• Смешайте сметану с солью и смесью перцев, пропущенным через пресс чесноком, добавьте ее к желудкам с картошкой. Потушите до готовности картофеля, время от времени снимая крышку и все перемешивая.

Желудки, тушенные с картофелем в сметане, получаются особенно нежными и мягкими. Однако при отсутствии сметаны вместо нее можно использовать майонез. Вкус готового блюда из-за этого немного изменится, но все равно останется превосходным.

Желудки, тушенные с картофелем, луком и морковью

• куриные желудки – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• смесь перцев – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет на обжаривание;
• вода – по потребности;
• зелень укропа, петрушки – 50 г.

• Очистите луковицу и порежьте на маленькие кусочки.
• Морковь почистите, помойте, мелко натрите.
• Разогрейте в толстодонной кастрюле или казане масло. Положите в него лук и морковь, пожарьте их в течение 5 минут.
• Подготовленные субпродукты (вымытые и порезанные на 2-3 части) положите к луку с морковью. Приправьте и подсолите, влейте немного воды, убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой 30 минут.
• Очистите картофель, нарежьте его относительно крупными кусками (примерно по 2 см). Положите к желудкам. При необходимости подлейте воды. В это время, есть желание, можно добавить ложку сметаны или томатной пасты.
• Тушите желудки с картошкой 20 минут. Снимите с огня.
• Мелко порубите зелень и чеснок, перемешайте. Посыпьте тушенный с желудками картофель, дайте блюду немного постоять под закрытой крышкой и раскладывайте по тарелкам.

При желании это блюдо можно сделать достаточно жидким и есть как жаркое. В этом случае оно сможет заменить первое и второе одновременно.

Желудки, тушенные с картошкой в мультиварке

• куриные желудки – 0,5 кг;
• картофель – 0,7 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• вода – 0,5–0,75 л;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• В емкость мультиварки влейте масло, положите в него промытые и нарезанные кусками субпродукты.
• Включите режим «Выпечка» на 10 минут.
• Очистите овощи.
• Лук нарежьте полукольцами, морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке для корейских салатов.
• Включите режим выпечки еще на 5–10 минут.
• Помидоры очистите от кожуры, обдав их для этого кипятком. Порежьте томатную мякоть небольшими кусками, положите в чашу мультиварки к куриным желудкам.
• Включите режим тушения на 10 минут.
• Добавьте порезанный кусками картофель, влейте воду, приправьте и подсолите. Включите режим тушения на 1,5 часа.

Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью. Больше ничего добавлять в него не надо.

Куриные желудки, тушенные с картошкой и грибами

• куриные желудки – 0,6–0,7 кг;
• картофель – 0,4–0,5 кг;
• свежие грибы – 0,3 кг;
• сметана – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Хорошо промыв желудки и разрезав их на несколько частей, сложите их в казан, толстостенную кастрюлю или сотейник.
• Посолите. Поперчите. Добавьте лавровые листья. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала субпродукты. Варите на слабом огне полтора часа.
• Подготовленные грибы нарежьте не слишком мелкими кусками и положите к желудкам. Поварите еще четверть часа.
• Крупными кубиками (примерно по 2 см) нарежьте очищенный картофель. Положите его в ту же кастрюлю. Тушите на тихом огне до готовности картофеля.
• Сметану взбейте с сырым яйцом, залейте этой смесью готовящееся блюдо.
• Перемешайте, через пару минут снимите с плиты.

Этот рецепт придется по душе любителям грибов.

Куриные желудки, тушенные с картофелем и болгарским перцем

• куриные желудки – 0,5 кг;
• лавровый лист – 5 шт.;
• перец черный горошком – 8–10 шт.;
• картофель – 0,8 кг;
• болгарский перец – 0,4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – по вкусу;
• растительное масло или куриный жир – сколько уйдет.

• Промытые желудки положите в кастрюлю, залейте водой, положите в нее целую очищенную луковицу, листья лавра и перец. Подсолите и варите до тех пор, пока желудки не станут мягкими.
• Очищенный картофель нарежьте брусками или дольками, перец и оставшийся лук – полукольцами. Чеснок раздавите.
• Разогрейте в глубокой сковороде масло или жир, положите в нее картофель и обжарьте в течение 5 минут.
• Добавьте лук и пожарьте еще 5 минут.
• Добавьте перец, влейте немного бульона и тушите под крышкой до готовности картофеля.
• Добавьте готовые субпродукты и чеснок, перемешайте и потушите все вместе 5–10 минут.

Подавать это блюдо лучше всего посыпанным зеленью. В качестве соуса подойдет сметана, смешанная с небольшим количеством пропущенного через пресс чеснока.

Тушенные с картофелем желудки обладают неповторимым вкусом. Это сытное и полезное блюдо нравится почти всем.

Источник

Куриные желудки тушеные с картофелем рецепты

Сразу делаем подготовку продуктов. Желудки делим на части, срезаем жир. Промываем и оставляем в дуршлаге для обсушки.

Чистим и нарезаем лук (кубиком) и морковь (как хочется).

Картофель чистим и оставляем пока в воде.

Масло за 4-5 минут раскаляем на сильном огне огонь. Половину желудков закладываем и за 2-2,5 минуты, помешивая, обжариваем. Убираем в латку, жарим в сковороде вторую половину, тоже перекладываем в латку.

В сковороду засыпаем лук и морковь, не меняя сильного огня и так же помешивая, обжариваем 3-4 минуты.

Отправляем зажарку туда же, в посуду для тушения. Солим, перчим, подливаем немного воды или бульона, оставляем на малом огне тушиться, пока желудки станут мягкими (от 5 до 25-30 минут).

Добавляем нарезанный произвольно картофель, если надо – еще бульона или воды. И на таком же слабом огне тушим жаркое под крышкой до готовности картошки.

В самом конце кулинарных трудов добавляем в готовое блюдо базилик и измельченный чеснок.

Источник

Рецепт куриных желудочков с картошкой

Рецепт куриных желудочков с картошкой

Хочу предложить Вашему вниманию бюджетный вариант вкусного и сытного блюда. Почему бюджетный? Потому что вместо мяса я использовала куриные желудочки, которые намного дешевле мяса. Куриные желудочки с картошкой получились очень вкусными. Обязательно попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Куриные желудочки вымыть и нарезать небольшими кусочками, а затем выложить в сковороду или казан. Добавить растительное масло.

Отправить на средний огонь и слегка обжарить со всех сторон. На это уйдёт около 10 минут, так как сначала выпарится жидкость и только потом желудочки начнут поджариваться.

Лук и морковь очистить. Морковь натереть на средней тёрке, лук нарезать полукольцами и отправить овощи к желудочкам.

Жарить, периодически помешивая, 5 минут, затем добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу. Влить стакан воды и готовить на медленном огне до мягкости желудочков, около 30-40 минут.

Картофель очистить и нарезать крупными брусочками. Когда куриные желудочки станут мягкими, выложить сверху картошку.

Залить водой. Вода не должна полностью покрывать картофель (как на фото). Накрыть казан крышкой и отправить на плиту, тушить куриные желудочки с картошкой на медленном огне 1 час. Если нужно, добавить ещё специй.

В самом конце приготовления добавить мелко нарубленную зелень и снять казан с огня.

Вкусное и экономичное блюдо — куриные желудочки с картошкой — готово. Разложить по порционным тарелочкам и подать на стол в горячем виде.

Источник

Желудки куриные с картошкой рецепт тушеные

Ну скажите, кто из вас не любит куриные желудочки, особенно если они вкусно приготовлены? Уверены, перед этим блюдом вряд ли кто-то сможет устоять. Сегодня мы с вами будем готовить куриные желудки, тушеные с картошкой.

Существует несколько способов приготовления этого блюда, мы предложим вашему вниманию наиболее простые и вкусные.

Рецепт №1. Куриные желудки, тушеные с картошкой

Вам потребуются:
• куриные желудки – 0,5 кг,
• лук репчатый – 2 штуки среднего размера,
• картошка – 4 штуки среднего размера,
• майонез или сметана – по вкусу,
• растительное масло – для жарки (но не слишком много),
• специи – по вкусу.

1. Очищаем лук, моем и режем полукольцами.
2. Наливаем в сковороду немного растительного масла и обжариваем лук.
3. Пока жарится лук, подготавливаем куриные желудки – моем их, разрезаем пополам.
4. Добавляем желудочки к луку. Жарим на среднем огне, периодически помешивая, не более 7 минут.
5. Добавляем в массу граммов двести горячей воды, закрываем сковороду крышкой и доводим до кипения.
6. После того, как масса закипела, убавляем огонь, добавляем специи и тушим желудочки с луком в течение 20 минут.
7. Пока куриные желудки тушатся, мы чистим картошку.

8. Очищенный картофель моем, режем большими кусками.
9. Добавляем картофель к желудкам, кладем майонез/сметану, перемешиваем. Накрываем крышкой. Тушим до приготовления (минут 20).

Рецепт №2. Куриные желудки, тушеные с картошкой и грибами

Вам потребуются:
• куриные желудки – 650 граммов,
• грибы (желательно лисички) – 300 граммов;
• картофель – 400 граммов.

Для заливки :
• сметана – 50 граммов,
• яйцо – 1 штука,
• соль, черный перец, лавровый лист – по вкусу.

Читать ещё Как приготовить осетра

1. Промываем грибочки, крупные делим на несколько частей, мелкие оставляем целиком.
2. Картофель очищаем, моем и нарезаем кубиками примерно 2х2 см.
3. Промываем куриные желудки, удаляем желтые пленочки, которые находятся внутри, и еще раз тщательно промываем. Большие «пупочки» нужно разрезать на несколько частей, маленькие можно использовать целиком.
4. Заливаем куриные желудки водой. Добавляем лавровый лист. Ставим на огонь и варим до тех пор, пока они не станут мягкими (примерно 2 часа).
5. После того, как желудочки будут готовы, кладем в кастрюлю грибы, добавляем немного кипяченной воды, подсаливаем и доводим до кипения. После того, как вода закипит, огонь уменьшаем и варим еще примерно четверть часа.
6. По истечению обозначенного времени добавляем в кастрюлю картофель.
7. Пока варится картофель, мы делаем заливку. Для этого смешиваем сметану с яйцом, добавляем специи, тщательно перемешиваем и выливаем в кастрюлю, где варятся картофель, грибы и куриные желудочки. Вновь хорошо перемешиваем и снимаем кастрюлю с плиты. Приятного аппетита!

Мы предложили вам всего парочку способов тушения куриных желудочков с картошкой. Возможно, в вашей кулинарной книге есть и другие интересные рецепты, поделитесь ими с нами и с другими посетительницами портала onwomen в комментариях к этой статье.

Источник