Куриные желудочки по китайски рецепт

Мелкорубленные куриные желудки в остром соусе (рецепт с фото) | Китайская кухня

Распечатать рецепт

Мала Цуй Цзи Чжэнь, или Пряные и хрустящие ломтики куриных желудков. Традиционная сычуаньская закуска. Причем в таком маринаде могут быть приготовлены не только куриные желудки, но и утиные, и гусиные. Можно и сердечки так же приготовить, или, скажем, свиной язык. Остренькое, хрустящее, ароматное блюдо. Отличный вариант закуски, дополняющей зимний обед, — так сказать, профилактика от простуды.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриные желудки — 500 г,
кинза – 2-3 веточки,
лук репчатый – половина головки,
имбирь – кусочек длиной 3-4 см,
чеснок — 2-3 зубчика,
соль – ½ ч.л.,
молотый сычуаньский перец (хуадзяо) – ½ ч.л.,
пудра красного чили – 1 ч.л.,
Шаосинское вино – 1 ст.л.,
светлый соевый соус – 1 ст. л.,
белый рисовый уксус – 2 ст.л.,
белый сахар – 1 ст.л.,
арахисовое масло – 4 ст.л. (предпочтительнее арахисовое, но можно любое другое растительное масло).

Промыть куриные желудки, почистить (если необходимо), замочить в холодной воде на 30 минут. Разогреть в воке на сильном огне 1 ст. л. арахисового масла, добавить обработанные куриные желудки, два ломтика имбиря, 1 ст. л. Шаосинского вина. Жарить, постоянно помешивая, 15 минут. Желудки должны остаться хрустящими (минут через 10 попробовать). Затем снять вок с огня, выложить куриные желудки на тарелку и дать им остыть.

Почистить чеснок, имбирь, репчатый лук (или лук-шалот), помыть зелень кинзы.
Чеснок пропустить через чесночный пресс, имбирь натереть на терке.

Репчатый лук нарезать полукольцами, зелень кинзы крупно нарубить вместе со стеблями.

Приготовить соус-заправку: смешать в подходящей по объему емкости соль, молотый перец хуадзяо, пудру красного чили, пюре из чеснока и имбиря, светлый соевый соус, белый рисовый уксус, белый сахар, хорошенько все перемешать до растворения сахара. Добавить в получившийся соус 3 ст.л. разогретого в поварешке на огне кипящего арахисового масла.

Нарезать остывшие желудки тонкими ломтиками.

В подходящую по объему емкость сложить нарубленную кинзу, репчатый лук и ломтики куриных желудков и заправить приготовленным соусом. Перемешать содержимое емкости, чтобы заправка покрыла ингредиенты, посыпать белым кунжутом, еще раз перемешать и поставить в холодильник на 2 часа, накрыв емкость крышкой или пищевой пленкой.

Готовое блюдо подавать к столу. Эту закуску обычно подают в составе обеда или ужина, отличный вариант с отварным рисом, или паровыми овощами, или любыми овощными ассорти.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела » Китайская кухня «

Источник

Куриные желудки по-китайски, как в ресторане

Куриные желудки по-китайски – оригинальное, сытное и очень вкусное блюдо, которое станет украшением даже праздничного стола. Выглядит оно ярко и необычно. К тому же считается полезным. Среди ингредиентов – овощи и субпродукт, богатый белком, железом, минералами, витаминами и ферментами, имеющий низкую калорийность.

Как приготовить куриные желудки по-китайски правильно, описано в рецепте ниже. Он является классическим. Именно его используют на родине блюда и в лучших ресторанах мира.

Куриные желудки по-китайски, рецепт приготовления

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

— 0,5 кг сырых куриных пупков (желудков);

— 0,1 л бульона (лучше всего – куриного, но можно заменить любым другим);

— два небольших болгарских перца разных цветов (красный и зеленый или желтый);

— один перчик чили;

— 1 большой свежий огурец;

— одна луковица средних размеров;

— 30 мл соуса соевого;

— 60 мл масла растительного;

— одна чайная ложка сахарного песка;

— столовая ложка уксуса девятипроцентного;

— специи по щепотке (имбирь и кориандр);

Приготовить куриные желудки вкусно по-китайски не сложно. Нужно только четко следовать рецепту.

Изначально пупки моют и тщательно очищают от всего лишнего. Для этого подойдет острый нож. Затем отваривают в достаточном количестве слегка подсоленной воды до готовности (обычно на это уходит около двух часов).

Овощи обжаривают на растительном масле отдельно друг от друга. Лук предварительно режут полукольцами, перец и огурец – соломкой. В процессе обжарки овощи не должны потерять свой внешний вид и остаются хрустящими. Каждый из них обжаривается буквально пару минут на большом огне. Затем все овощи соединяются и перемешиваются в миске.

В оставшееся на сковороде масло вливают бульон, соевый соус, уксус, добавляют сахар и специи. Греют соус буквально минуту и добавляют его в овощи. Сваренные куриные желудки аккуратно нарезают соломкой и перемешивают с овощами и соусом. Пробуют на соль, добавляя ее, если требуется.

Куриные желудки по-китайски, рецепт которых используется в ресторанах, готовы. Однако подавать к столу их лучше не сразу, а через час. Блюдо должно настояться. Причем вкуснее оно будет холодным. Едят его обычно с рисом, поданным порционно.

Источник

Рецепт приготовления куриных желудков с овощами по-китайски

Рецепт приготовления куриных желудков по-китайски был найден на просторах интернета, немного подстроен под содержание холодильника и …. получилось неожиданно очень вкусно.

Я первый раз жарил огурцы, и наверное это был главный аргумент из-за которого я решил попробовать данное блюдо. Пикантный вкус, разнообразие ярких красок и при этом совсем не дорогие продукты могут сделать этот рецепт частым гостем в вашем меню.

Рецепт приготовление куриных пупков не сложный и займет немного времени. На гарнир идеально подойдет рис, но можно подавать и с картофельным пюре.

Рецепт приготовления куриных желудков по-китайски. Ингредиенты для приготовления

• Куриные желудки (пупки) – 1 кг;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Огурцы – 2 шт.;
• Перец – 2 шт.;
• Перец чили – 0,5 шт.;
• Молотый кориандр – 1 ч.л.;
• Молотый имбирь – 1 ч.л.;
• Соевый соус – 4 ст.л.;
• Уксус 9% – 2 ст.л.;
• Сахар – 2 ч.л.,
• Масло растительное – для обжарки овощей;
• Соль.

Куриные желудки. Рецепт приготовления с фото

1. Тщательно подготовим желудки (пупки) и очистим их. Отварим в подсоленной воде в течение 1,5-2 часов, до готовности. Вареные пупки мягкие, легко жуются. Бульон не выливайте, он пригодится для приготовления заправки.
2. Вареные желудки нарезаем соломкой.
3. Сладкий перец нарезать длинной соломкой. Перец лучше использовать ярких цветов, тогда блюдо будет выглядеть еще более аппетитным.
4. Нашинковать перец чили. Количество перца берите по своему вкусу. Мы нашинковали половинку и острота хорошо чувствовалась.
5. Лук нарезать полукольцами.
6. Огурец нарезаем соломкой, размер примерно должен совпадать с размеров нарезанного сладкого перца.
7. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем сначала лучок.
8. Сразу выкладываем нашинкованный сладкий перец и чили.
9. Отправляем в сковороду нарезанные огурцы. В общем, овощи тушим не более 2 мин. Они не должны потерять хрустящую структуру. Т.е. овощи мы не доводим до полной готовности, а хорошо прогреваем, при этом овощи не теряют цвет, вкусовые и полезные качества.
10. Соединяем нарезанные куриные пупки и тушенные овощи. Причем овощи со сковороды вытаскиваем шумовкой, что бы масло осталось для дальнейшего процесса.
11. В сковороду с остатками масла всыпаем молотый кориандр и имбирь, прогревает минутку. Добавляем сахар, соевый соус, 1,5 стакана бульона (оставшегося при варке желудков) довести до кипения, добавить уксус. Заправка готова.

Приятного аппетита!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (5757)
• узор спицами (914)
• ПИНЕТКИ спицами (174)
• пончо, накидки (157)
• САРАФАНЫ спицами (1)
• ЮБКИ спицами (51)
• вяжем детям спицы (1201)
• платья. туники спицами (300)
• уроки вязания спицами (644)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (5376)
• ЮБКИ крючком (319)
• узор крючком (205)
• воротнички (85)
• САРАФАНЫ крючком (79)
• ПИНЕТКИ крючком (62)
• вяжем детям крючок (663)
• платья, туники крючком (926)
• уроки вязания крючок (418)
• журналы (725)
• АНАНАСЫ (577)
• ИГРУШКИ (519)
• вяжем (472)
• шьем (41)
• видео (400)
• сад, огород (383)
• реглан (370)
• кокетка жаккард (351)
• ИНТЕРЕСНОСТИ (332)
• КОКЕТКА (290)
• подушки (287)
• музыка (265)
• вышивка (251)
• цветоводство (249)
• для деток (231)
• тапочки, следки (222)
• жаккард (197)
• ОТКРЫТКИ (148)
• гороскопы (140)
• кино (136)
• БУМАЖНАЯ КРАСОТА (132)
• ИНТЕРЬЕР (126)
• религия (122)
• АНГЕЛЫ (105)
• позитив (105)
• бисероплетение (102)
• болеро (91)
• ПИРОЖКИ (89)
• канзаши (82)
• ТРАФАРЕТЫ (81)
• ПЕЧЕНКА (78)
• аппликация (78)
• Фотография (уроки) (60)
• пинетки (42)
• сочетание цветов (41)
• ИЗ ПЛАСТИКОВЫХ БУТЫЛОК (38)
• по-корейски (34)
• ткань+вязание (30)
• нумерология (28)
• сало (25)
• палантины (21)
• лапша, клецки (13)
• МАКРАМЕ (9)
• супы (6)
• мои работы (6)
• одежка на ножки (3)
• условные обозначения (2)
• сочетание цветов (1)
• варежки. митенки. перчатки (512)
• вязание для мужчин (487)
• головные уборы (3405)
• шапочки спицами (1199)
• детские спицами (324)
• береты спицами (103)
• основы вязания (88)
• шапочки крючком (85)
• двойная щарочка (75)
• комплекты (58)
• береты крючком (53)
• повязки спицами (52)
• детские крючком (49)
• бриош (47)
• панамки (13)
• косынки (5)
• для дома (1231)
• полезные советы (355)
• коврики (275)
• чистота (143)
• прихватки (200)
• для КОМПА (468)
• фоны (114)
• схемы для дневника (100)
• уроки (69)
• анимация (24)
• жакеты. кардиганы (2136)
• жилеты. безрукавки (565)
• идеи (без описания) (143)
• карнавальные костюмы (85)
• кофточки. пуловеры (1810)
• красота и здоровье (546)
• народная медицина (224)
• маникюр (19)
• КУЛИНАРИЯ (5844)
• бутерброды,закуски (852)
• блины, оладьи (399)
• торты (317)
• из курицы (283)
• из фарша (239)
• напитки (160)
• супы борщи (134)
• картошка (116)
• рыба (108)
• приправы (68)
• каша (64)
• Вареники, пельмени (64)
• из творога (44)
• из фарша (9)
• без выпечки (1)
• выпечка (1209)
• консервирование (384)
• оформление блюд (264)
• Салаты (1264)
• носки. гольфы. гетры (610)
• пледы. покрывала (399)
• подарки (264)
• праздники (3370)
• свадьба (249)
• 8 Марта (240)
• день святого Валентина (145)
• сервировка (8)
• День медика (8)
• День рождения, юбилей (424)
• Новый год (1682)
• Пасха (325)
• прически (62)
• скатерти. салфетки (1193)
• сумки спицами и крючком (135)
• топы, майки (533)
• шарфы. шали (1131)
• как красиво завязать (25)
• шитье (210)
• юмор, афоризмы (2726)
• стихи (2007)
• мудрости (268)
• притчи (37)

—Цитатник

Выкройка коктельного платья для пышных дам (Шитье и крой) Выкройка коктельного плать.

Простые и оригинальные платья Идеи и выкройки

Подушка «Звезда» связанная спицами Красивые разноцветные подушечки украся.

Чехол для подушки в полоску Черное и белое всегда актуально. Толстая пряжа идеально подходит.

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Куриные желудочки по-китайски

Куриные желудочки по-китайски

Приготовьте блюдо с китайскими нотками. Надеюсь, оно вам понравится.

Продукты:

• 500 г куриных желудков,
• 1 крупная луковица,
• 3 ст. ложки соевого соуса,
• 1/2 ч. ложки кориандра,
• уксус, растительное масло,
• соль, красный молотый перец.

Приготовление:

Очищенные куриные желудочки отварить в течение 2-2,5 часа, пока не станут мягкими.

Тем временем луковицу нарезать 1/4 кольцами и замариновать в смеси уксуса, воды, соли и сахара.( Все по вкусу, но маринад не должен быть очень кислым) Вкуснее будет, если использовать яблочный уксус.

Отваренные желудочки нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить соевый соус, растолченные зерна кориандра, острый красный перец, замаринованный лук. Все слегка потушить 5-7 минут. Куриным желудочкам дать настояться и подавать к столу.

Источник