Курица по охотничьи рецепт джейми оливера

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—5 друзей

—Рубрики

• Кулинария (7851)
• выпечка сладкая (2243)
• Салаты, закуски (1425)
• Выпечка несладкая (1285)
• Горячее. Мясо, птица (825)
• Десерты (812)
• Заготовки, консервация (692)
• Околокулинарное (501)
• Горячее. Сложносочиненное (488)
• Горячее. Овощи, грибы (476)
• Напитки (409)
• Супы (347)
• Горячее. Рыба, морепродукты (346)
• Крупы. Каши. Макароны (271)
• Соусы, приправы (271)
• Обрядовая кулинария (228)
• Просто и со вкусом (176)
• Кулинарное украшательство (147)
• Лаваш (114)
• Мультиварка (64)
• Микроволновка (5)
• Вязание (5636)
• Узоры крючком (2652)
• Одежда, обувь, аксессуары (2071)
• Узоры спицами (1992)
• Для домашнего уюта (1089)
• Книги, журналы (775)
• Игрушки (626)
• Полезности для вязания (501)
• Ирландское кружево (240)
• Рукоделие (3413)
• Ткань (1093)
• Нитки, ленты, тесьма, шнур, шерсть (600)
• Вышивка разная (494)
• Бумага (471)
• Разное (425)
• Бисер (391)
• Коробочки, шкатулки, рамки, вазочки (315)
• Мыло, соли, свечи, косметика (129)
• Лепка (121)
• Журналы, книги, ссылки (107)
• Оформление подарков (97)
• Вышивка (3301)
• Про тело (3266)
• здоровье (1789)
• красота (795)
• похудейка (481)
• фитнес (469)
• всяко-разно (370)
• не стареть (301)
• массаж (181)
• эротично (11)
• Интересно! (1796)
• Красиво! (1681)
• Хозяйские секреты (1472)
• Дача (461)
• Чистим, моем, убираем (367)
• Полезности (361)
• Домашнее озеленение (183)
• Одежда (153)
• Домашнее украшательство (135)
• Домашний праздник (67)
• Вещехранилище (45)
• Магия (1298)
• Про душу и мозги (890)
• Игрушки (753)
• Кошки (690)
• Котоматрицы (328)
• Кото- фото, живопись, скульптура (120)
• Про котов и кошек (105)
• Кото- рукоделие (58)
• Красиво сказано о кошках (48)
• Кото-видео (42)
• Кошачья магия (18)
• Про комп (550)
• лечение, полезности (233)
• программы (121)
• поиски, сайты (113)
• разности (99)
• фотошоп (60)
• фотредакторы, генераторы он-лайн (36)
• обменники (19)
• Юмор (549)
• Музыка (525)
• Про блог (440)
• Про ЛиРу и блог (135)
• Делаем пост (133)
• Картинки, смайлики (114)
• Разделители, рамки, фоны (64)
• Заработок на блоге (10)
• Афоризмы, цитаты (281)
• Видео (144)
• Мои хвастушки (2)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

КУРИЦА, ТУШЕННАЯ ПО-ОХОТНИЧЬИ (POLLO ALLA CACCIATORA) ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

Курица, тушенная по-охотничьи (pollo alla cacciatora) от Джейми Оливера

Курица качиаторе, похоже, хорошо известна в Британии. Её можно купить в виде полуфабриката в супермаркетах, в отделах итальянской кухни (честно говоря, ничего такого в этих полуфабрикатах нет). Но вот если приготовить это блюдо со всем старанием и любовью у себя дома, вы почувствуете разницу. Качиаторе значит “охотник”. Должно быть, такое блюдо готовит жена охотника для своего усталого, но милого парня, когда он возвращается домой после целого дня в лесу.
Отличное блюдо для больших сборищ и вечеринок, готовится в духовке, не требуя особого внимания. © Джейми Оливер

Приправляем кусочки курицы солью и свежемолотым чёрным перцем, кладём их в в миску. Добавляем лавровый лист, розмариновые веточки и раздавленный чеснок, заливаем вином.

Оставляем мариноваться на час, а лучше на ночь в холодильнике.

Духовку разогреваем до 180°С.

Достаём кусочки курицы из маринада, промакиваем их бумажным полотенцем. Маринад сохраняем.

Присыпаем курицу мукой, излишки стряхиваем.

Кусочки курицы обжариваем до золотистого цвета, в оливковом масле. Курицу перекладываем в форму для запекания, в этой же сковородке обжариваем нарезанный чеснок, до золотистого цвета и перекладываем его на курицу.

В форму добавляем анчоусы, оливки, размятые томаты и заливаем всё маринадом.

Форму накрываем крышкой или двойным слоем фольги и запекаем в разогретой духовке 1,5часа.

После готовности убираем розмарин, лавровый лист и подаём с кьянти.

Я использовала половину указанных ингредиентов. Анчоусы хоть и были в наличии, но мне показалось это лишним, слишком уж разные вкусы. Розмарин брала сушеный.

Курочка получается великолепная! За 1,5 часа ей полностью передаются все вкусовые нотки из маринада! Готовьте – не пожалеете

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Из дрожжевого теста (147)
• Блины, оладьи (169)
• Блюда в горшочках (1)
• Блюда для микроволновки (10)
• Блюда из грибов и с грибами (75)
• Блюда из круп и бобовых (26)
• Блюда из курицы (401)
• Блюда из лаваша (84)
• Блюда из морепродуктов (95)
• Блюда из мяса (341)
• Блюда из овощей (365)
• Блюда из рыбы (287)
• Блюда из субпродуктов (98)
• Блюда из творога (107)
• Блюда из фруктов и ягод (47)
• Блюда из яиц (17)
• Блюда с сыром (112)
• Бюджетные блюда (61)
• Видео (20)
• Видео МК (281)
• Видеорецепты АЛЁНЫ МИТРОФАНОВОЙ (11)
• Видеорецепты АЛЛЫ БУДНИЦКОЙ (1)
• Видеорецепты ВАСИЛИЯ ЕМЕЛЬЯНЕНКО (1)
• Видеорецепты ГАЛИНА КУХНЯ (22)
• Видеорецепты ИРИНА ПЕНЗА (3)
• Видеорецепты ИРИНЫ ПОДОЛЯН (5)
• Видеорецепты ИРИНЫ ХЛЕБНИКОВОЙ (3)
• Видеорецепты КУХНЯ НАИЗНАНКУ (2)
• Видеорецепты ЛЮБОВИ ЗИБРОВОЙ (10)
• Видеорецепты МАМИНЫ РЕЦЕПТЫ (16)
• Видеорецепты НАТАЛЬИ КАЛНИНОЙ (21)
• Видеорецепты ОЛЬГИ МАТВЕЙ (17)
• Видеорецепты САМВЕЛА (6)
• От сестры (3)
• Видеорецепты СВЕТЛАНЫ ЧЕРНОВОЙ (1)
• Горячие блюда (1112)
• Гарниры (71)
• Горячие блюда из духовки (528)
• Кляры (7)
• Котлеты, зразы и т.д. (158)
• Шашлык (7)
• Десерты (270)
• Мороженое домашнее (17)
• Сладости (71)
• Для детей (167)
• Завтраки, перекусы (189)
• Заготовки (531)
• Варенье, джемы и прочие сладости (45)
• Заморозка овощей, ягод, грибов (19)
• Засол капусты (27)
• Засол рыбы, икры, консервирование (87)
• Засол сала (35)
• Консервирование грибов, салаты с грибами (22)
• Консервы мясные, рыбные, паштеты, тушёнка и др. (10)
• Маринование, соление, квашение овощей (25)
• Напитки (2)
• Салаты, закуски, заправки на зиму (72)
• Закуски (722)
• Закусочные торты (22)
• Запеканки (258)
• Здоровье (112)
• Из бездрожжевого теста (51)
• Из бисквитного теста (42)
• Из песочного теста (63)
• Из слоёного теста (43)
• Из сметанного, кефирного теста (43)
• Из творожного теста (79)
• Каши (11)
• Кексы (28)
• Кляры (14)
• Кремы, глазурь, пропитки (42)
• Лепёшки (68)
• Манники (21)
• Мои блюда (68)
• Напитки (101)
• Алкогольные (21)
• Безалкогольные (14)
• Домашнее вино (8)
• Квас (15)
• Лечебные, оздоровительные (9)
• Начинки для блинчиков, пирожков и т.д. (24)
• Наша кухня (14)
• Кухонное пространство, интерьер (7)
• Посуда и другие помощники (3)
• Несладкая выпечка (174)
• Новый год (9)
• Объявления, поздравления, обращения и т.д (2)
• Омлеты (19)
• Пасхальное (77)
• Паштеты, намазки (81)
• Пельмени, лапша, вареники, чебуреки, хачапури (118)
• Первые блюда (90)
• Холодные супы (8)
• Печенье (90)
• Пироги (625)
• Пироги быстрые (заливные) (69)
• Пирожки, булочки, слойки и др. (308)
• Пицца (50)
• Подборки рецептов (разных) (117)
• Постные блюда (33)
• Разное (непонятная категория) (20)
• Салаты (568)
• Сервировка (1)
• Сладкая выпечка (486)
• Соусы, салатные заправки, маринады (95)
• Майонез (9)
• Сыр домашний (29)
• Творог домашний (7)
• Тесто (48)
• Торты, всякие сладости без выпечки (80)
• Торты, пирожные (187)
• Украшение блюд, сервировка стола (141)
• Хлеб домашний (27)
• Хозяйкам на заметку (166)
• Этикет (3)
• Это интересно (38)
• Юмор, позитив (31)

—Цитатник

Творожный десерт с черносливом Очень вкусный и сытный десерт из творога, с прослойкам.

Рецепт вкусной румяной свиной рульки Рецепт вкусной румяной свиной рульки &nbs.

Красивый рулет с мандаринами без грамма муки Красивый рулет с мандаринами без грамма муки. Оба.

Салат «Питерский» — простой и, одновременно, изысканный: одним словом – «Питерский». Очень вк.

Деликатес из скумбрии в мультиварке Имея такую чудо технику, как мультиварка — можно при.

Источник

Тушеная курица

Ингредиенты

Специальный рецепт тушеной курицы на классическом французском фрикасе

4 порции	1 ч 40 м	Супер легкий

Рецепт данного блюда базируется на известном французском фрикасе из мяса курицы, которое, в молодости Оливер готовил весьма часто. Джейми считает, что ему очень повезло видеть, как тушеную курицу готовят итальянцы и французы. Каждый из поваров имел свой рецепт, поэтому неизменно добавлял ту или иную специю, чтобы иметь изюминку в рецепте. Оливер тоже решил позволить себе некоторые вольности, он пришел к выводу, что здесь нужно использовать именно куриное мясо молодых цыплят. Можно готовить из целой курицы. Если Оливер готовит несколько цыплят одновременно, он связывает им лапки бечевкой, чтобы они не выглядывали из формы во время приготовления. Аналогичное фрикасе можно воссоздать из белой рыбы.

1 Разогрейте духовку до 180 градусов/газ 4, натрите курицу перцем и солью изнутри, нафаршируйте тушку эстрагоном и стеблями петрушки. Довольно аккуратно отделите грудку от кожи, в кармашек положите немного горчицы.

2 Далее, равномерно разотрите курицу мукой, излишки снимите и отложите в сторону.

3 Возьмите жаропрочную и толстую форму, налейте в нее оливковое масло, обжарьте курицу с 2 сторон в течении 10 минут до золотистого цвета.

4 Переложите тушку на среднюю тарелку, в масле зажарьте чеснок, сельдерей и лук. Добавьте к смеси сливочное масло, оставшуюся муку, продолжайте жарить, помешивая еще 4 минуты. Влейте в форму два бокала вина, подождите, пока жидкость не испариться наполовину.

5 Переложите тушку курочки назад в форму, полейте бульоном так, чтобы курица скрылась наполовину. Сделайте картуш, слегка смочите его и накройте форму, весьма осторожно подоткнув края бумаги со всех сторон.

6 Все содержимое формы поставьте в духовой шкаф на один час. Курица должна стать хрустящей и ароматной, мясо отделяться от кости очень легко. Далее, разложите кусочки мяса по тарелкам, форму поставьте в духовой шкаф, предварительно положив в форму петрушку, эстрагон, виноград и листья салата. Дайте данной массе прокипеть в течении 2 минут. Проверьте на наличие перца и соли, далее выложите получившийся соус рядом с кусочками курицы.

Источник

Легкие и быстрые рецепты. Курица

Все мы любим легкие и быстрые рецепты. Курица — продукт не только полезный, но из нее можно приготовить множество блюд.

Смотрим, что нам предлагает Джейми Оливер.

Сегодня Джейми готовит 3 блюда из курицы

1. Сладкий куриный сюрприз
2. Пирог с курицей
3. Липкие крылышки

Легкие и быстрые рецепты. Курица от Джейми

1. Сладкий куриный сюрприз

Рецепт без молочных продуктов. И не содержит глютен. Из 5 ингредиентов…

Ингредиенты 2 порции

2 x 200 г куриных ножек
1 головка чеснока
250 г винограда разного цвета без косточек
100 мл красного вермута
4 веточки свежего эстрагона

Мастер класс Джейми Оливера Сладкий куриный сюрприз

Разогреть духовку до 180ºC.
Поставить антипригарную жаровню на высокую температуру.
Натереть курицу со всех сторон ½ столовой ложки оливкового масла, приправить морской солью и черным перцем и положить кожей стороной вниз в жаровню.
Жарить пару минут до золотистого цвета, затем слегка раздавить неочищенные зубчики чеснока рукой и добавить к курице.
Добавить виноград.

Повернуть курицу кожей вверх, влить вермут и перенести в духовку, готовить в течение 40 минут, или пока мясо не станет золотым и нежным, а соус липкий и густой. Добавить немного воды в блюдо.

Подать с эстрагоном.

2. Пирог с курицей

И снова — только из 5 ингредиентов!

30 минут
618 ккал
34.8 г жиров
40.4 г углеводов
36.3 г белков

Ингредиенты 4 порции

320 г листов слоеного теста, (холодного)
4 x 120 г куриных грудок без кожи
4 чайных ложки зеленого песто
400 г спелых томатов черри, на веточке
400 г стручковой фасоли

Мастер класс Джейми Оливера Пирог с курицей

Разогреть духовку до 220ºC.
Раскатать тесто, разрезать его пополам, затем разрезать каждую половину на 8 равных полос.
Сгладить куриные грудки, стукнув кулаком, пока толстая часть не станет такой же толщины, как и тонкие концы.
Поместить их в форму, приправить морской солью и черным перцем, намазать песто, затем положить 4 полоски теста на каждую грудку, заправляя их по краям.
Смазать с небольшим количеством оливкового масла.
Слегка обмакнуть помидоры на веточке в оливковое масло, приправить и положить во вторую форму. Поместить форму с курицей на верхнюю полку духовки, а с помидорами — внизу и готовить 20 минут — пока тесто не станет золотым, а курица будет приготовлена.

Между тем, подготовить фасоль, обрезать только концы, затем варить в кастрюле с кипящей соленой водой в течение 7 минут или до готовности.
Положить курицу на доску с половиной помидоров, раздавив остальные в лотке и удалить веточки.
Слить фасоль, приправить.
Нарезать курицу под углом и подавайте с фасолью, с помидорами.

3. Липкие крылышки

6 минут подготовки + 40 минут жарки

306 ккал
18.6 г жиров
7.4 г углеводов
27.1 белков

Ингредиенты 2 порции

1 столовая ложка семян кунжута
4 больших куриных крыла
2 столовых ложки соуса терияки
1 свежий красный чили
2 пера зеленого лука

Мастер класс Джейми Оливера Липкие крылышки

Поджарить семена кунжута в сухой 20-сантиметровой антипригарной сковороде на среднем огне до слегка золотистого цвета, затем высыпать на тарелку. Положить крылья в сковороду — они должны плотно прилегать ко дну.
Пусть они поджарятся в течение 1 минуты с каждой стороны, затем добавить терияки и залить водой. Разрезать чили вдоль и добавить.
Готовить на 35-40 минут или до тех пор, пока курица не станет нежной, а соус приятный и липкий.

Добавьте всплеск красного винного уксуса. Обрежьте и мелко нарезать весенний лук, разбросать по курице с поджаренными семенами кунжута.

Кто любит куриные крылышки , то вот еще один рецепт от
Donal Skehan

Смотрите видео!

Чтобы куриные крылышки было вкусными понадобится таиландский острый соус.

Sriracha — таиландский чили соус.

— куриные крылышки посолить/поперчить и смазать маслом.

Запекать в духовке 40 минут при 200°С.

Пару зубчиков чеснока и кусочек имбиря натереть.

Растопить пару ложек сливочного масла и обжарить полученную пасту.
Влить 6 ст.л. ложек соуса, 4 ст.л. меда, сбалансировать вкус соевым соусом.

Выключить огонь и отжать сок лайма.

Половину соуса влить в миску и положить в соус крылышки.

Перемешать и поставить снова в духовку на 10 минут.
Готовые крылышки выложить в соус и перемешать.

Подать, посыпав семенами кунжута и кольцами зеленого лука.
Полить соком лайма.

Источник