Курица сливки кинза рецепт

4 вкусных грузинских блюда из курицы

Грузинская кухня настолько богата своими уникальными вкусами и методами приготовления самых различных блюд, что рассказывать о их достоинствах будет лишним. Достаточно попробовать один раз любое грузинское блюдо и вы навсегда полюбите эту знаменитую кухню.

Мы предлагаем вам сразу четыре рецепта из курицы, достаточно приготовить любой из них, чтобы убедиться в наших словах

Чихиртма

Время приготовления 1 час 20 минут

Изумительная чихиртма. Грузины называют этот суп «Королем супов». Наравне с хашем и хашламой, чихиртму подают на утро, после хорошего застолья. В нем нет овощей, только бульон и мясо птицы. Но приготовить настоящую чихиртму, без соблюдения некоторых правил, невозможно. Все секреты в нашем рецепте.

• Курица — 1500 г
• Вода — 3 л
• Лук репчатый 2 шт. — 300 г
• Яйца куриные — 3 шт. (на 1 литр 1 шт.)
• Мука пшеничная — 3 ст.л. (на 1 литр 1 ст.л.)
• Уксус белый винный — 3 ст.л. (на 1 литр 1 ст.л.)
• Сливочное масло — 50 г
• Кинза — 60 г
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Чкмерули

Время приготовления 50 минут

На родине этого знаменитого блюда, в деревне Чкмери, что на севере Грузии, говорят: «Если вы не пробовали настоящего цыпленка чкмерули, значит вы до сих пор не знаете что такое «сладкая жизнь». Назвать цыпленка чкмерули вкусным, это не сказать ничего. Сочный, поджаренный до золотистого цвета на сковороде, цыпленок, запеченный в сливочном соусе, с ароматными травами и чесноком, казалось бы, что может быть проще. Но результат превзойдет все ожидания. Попробуйте и убедитесь сами.

• Цыпленок — 900 г
• Чеснок крупный — 6 зубчиков
• Кинза — 30 г
• Петрушка — 30 г
• Сливки 22% жирности- 500 мл
• Хмели сунели — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Мята сухая — 1/2 ч. л.
• Черный перец — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 1 ч. л.

Сациви

Время приготовления 1 час 15 минут

Сациви — знаменитый соус грузинской кухни. Так уж сложилось, что именно сациви называется блюдо из филе курицы, залитое этим вкуснейшим ореховым соусом. Измельченные грецкие орехи с пряностями и специями делают это блюдо неповторимым. В праздники и будни сациви с курицей всегда будет желанным на вашем столе.

• Для приготовления соуса:
• Кинза — 50 г
• Чеснок — 6 зубчиков
• Грецкие орехи — 450 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Шафран имеретинский — 4 ч.л.
• Хмели — сунели — 6 ч.л.
• Чили перец молотый — 1 ч.л.
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Красный винный уксус — 3 ст.л.
• Черный молотый перец — 1/2 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Куриный бульон — 1,5 л
• Для приготовления курицы и бульона:
• Курица — 1,5 кг.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Душистый перец горошком — 4 шт.
• Стебли петрушки — 10 г
• Вода — 2,5 л
• Соль — 1 ч.л.

Чахохбили

Время приготовления 50 минут

Чахохбили — традиционное блюдо грузинской кухни. Рагу из птицы, тушеной с овощами. В разных уголках Грузии это знаменитое блюдо при приготовлении имеет свои особенности. Где-то в чахохбили добавляют сухое вино, где-то алычу или сливу. Но все рецепты чахохбили объединяет одно — это удивительный вкус и непревзойденный аромат. Приготовьте чахохбили из курицы — это стоит ваших усилий.

• Курица — 1 кг
• Чеснок — 25 г
• Лук репчатый — 600 г
• Помидоры — 1 кг
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Уцхо сунели — 1 ч.л.
• Хмели сунели — 1 ст.л.
• Перец чили хлопья — 1 ч.л.
• Кориандр — 1 ст.л.
• Петрушка — 30 г
• Кинза — 30 г
• Базилик — 15 г
• Перец красный острый — 1 шт.

Подписывайтесь на наш канал , ставьте лайки, делитесь с друзьями и получайте каждый день новые видео рецепты от Всегда Вкусно!

Источник

Чкмерули простой рецепт . Грузинская курочка в пряно-сливочном соусе + видеорецепт

Если готовить курицу,то только так! Самый простой и быстрый ужин — это ЧКМЕРУЛИ с отварной молодой картошечкой. ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ славится простыми и быстрыми блюдами. Курица замаринованная в аджике,обжаренная и запеченная в сливочном соусе- просто объедение. Это рецепт из моей «Батумской тетради». Не пробовали? Это стоит приготовить.

Для Чкмерули нужно:

• 2 куриных бедра и филе ( Лучше всего подходит белое мясо,но и бедра тоже хорошо подойдут)
• .3 ст. л. аджики
• 1 ст .л. растительного масла
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кинзы
• ДЛЯ СОУСА :
• 1 стакан молока
• 0,5 стакана сливок. У меня фермерские неразбавленные сливки и такое же молоко. Можно взять любые сливки ,тогда сверху на курицу нужно выложить кусочки сливочного масла — граммов 50.
• 4 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• специи (смотрите ниже какие именно)

3 ст.л. аджики я добавила в 1 ст.л. растительного масла,все тщательно перемешала

намазала этой смесью куриное мясо. Нужно хорошо втереть смесь в курицу и ставлю в духовку до готовности

Готовую курицу перекладываю в керамическую форму

Готовлю заливку: молоко смешиваю со

сливками. У меня фермерские сливки,но можно использовать и магазинные сливки и заменить сливки молоком.

Чеснок пропускаю через пресс для чеснока.

Добавляю в соус специи (листайте карусель) — 1 чайная ложка хмели- сунели 0.5 чайной ложки мяты 0.5 чайной ложки кориандра 0.5 чайной ложки 0.5 чайной ложки черного перца и соль по вкусу.

Соусом заливаю обжаренное мясо и снова ставлю в духовку на 10 минут

Пока мясо стоит в духовке режу зелень петрушки и кинзы. Кто не любит кинзу можете ее не использовать .

На гарнир сварилась молодая картошечка, добавляю к ней мясо и хорошенько поливаю соусом,потому ,что СОУС в ЧКМЕРУЛИ — это самое вкусное. И все посыпаю зеленью. Также к чкмерули хорошо подать салат из свежих овощей,зеленый лучок и поджаренный в тостере хлеб грубого помола.

С ТЕПЕРЬ СМОТРИТЕ ВИДЕО,В НЕМ ВСЕ НЮАНСЫ!

ЧКМЕРУЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ это супер РЕЦЕПТ! вся КУХНЯ наполнится непередаваемым ароматом специй и трав,смешанных с ароматом зажаренного в духовке куриного мяса. КУРИЦА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ пряная и нежная так и тает во рту. Незабываемое ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО. КАВКАЗСКАЯ КУХНЯ моя самая любимая)

Обязательно приготовьте! Не пожалеете!

А у вас есть любимый рецепт из курочки? Пишите в комментариях. Приготовлю и опубликую с указанием автора!

Источник

КУРИЦА КАРРИ ТУШЕНАЯ В СЛИВКАХ | ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

По ингредиентам:
— 500гр куриного филе
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 0,5 ч.л. натертого имбиря
— 2-3 томата черри или 1 большой помидор
— перец чили
— 3 ст. л. порошка карри
— 1 ч. л. молотой корицы
— 1 ч. л. паприки
— 1 лавровый лист
— 0,5 ч. л. сахара
— соль
— черный молотый перец
— сливки
— кинза или другая зелень
— отваренный рис на гарнир

Куриное филе необходимо нарезать небольшими кубиками. Мелко нарубить лук и чеснок. Заранее нарезать помидоры.
Имбирь натереть на мелкой терке. Из перца чили вычистить семечки и мелко нарезать.

После чего на сковородке разогреваем оливковое масло. Обжариваем на нем лук и чеснок до легкого золотистого цвета.

Добавляем к луку специи: порошок карри, молотую корицу, паприку, сахар, натертый имбирь и лавровый лист.
Перемешиваем и добавляем курицу. Солим и перчим по вкусу и жарим, чтобы у курицы появилась корочка.

После чего добавляем на сковородку томаты и перец чили. Уменьшаем огонь и тушим пару минут, чтобы овощи стали мягкими.

Затем заливаем все сливками, чтобы жидкость почти полностью покрывала ингредиенты. И тушим на медленном огне под крышкой 15 минут.

Курицу карри принято подавать с рисом и свежей зеленью (в идеале — кинзой).

Источник

Чкмерули по грузински курица в сливочно чесночном соусе

Бесподобно вкусно, оригинально, на праздничный стол! Чкмерули по-грузински — это курица в сливочно-чесночном соусе, запеченная в духовке. Она получается восхитительно сочной, очень ароматной, с ярким, запоминающимся вкусом. Я боялась, что у меня не получится, но все оказалось удивительно просто!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Чкмерули по грузински курица в сливочно чесночном соусе

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	266 ккал
Белков:	13 гр
Жиров:	20 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	37 / 57 / 6
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать чкмерули по-грузински? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Желательно покупать охлажденную курицу, так как по замороженной тушке тяжело судить о свежести и качестве мяса. Она должна быть светлого розового цвета, с нейтральным запахом. В классическом рецепте добавляют кинзу. У нас кинза в продаже встречается редко, поэтому вместо нее я беру петрушку.

Шаг 2:

Если курица замороженная, заранее разморозьте ее. Затем промойте под проточной водой, удалите внутренности и перышки, если есть. Переверните тушку на спинку и разрежьте сначала посередине груди, не затрагивая спинку. Потом слегка отбейте молотком, чтобы куски стали более ровными. Разрежьте по спинке на 2 половины. И потом каждую на 3-4 части. Я делала чкмерули из половины курицы.

Шаг 3:

Каждый кусочек оботрите бумажными полотенцами, чтобы при жарке от влаги было меньше брызг. Со всех сторон натрите солью и специями.

Шаг 4:

Затем смажьте курицу небольшим количеством растительного масла и оставьте промариноваться не менее чем на 10 минут.

Шаг 5:

Для жарки разогрейте сковороду без масла. Включите средний или выше среднего огонь. Выложите куски курицы и жарьте под прессом в течение 15 минут до румяной корочки с обеих сторон. В качестве пресса можете, как я, использовать подходящую по размеру кастрюлю с водой. Под кастрюлю я обычно кладу лист пергаментной бумаги, чтобы дно оставалось чистым.

Шаг 6:

Пока курица жарится, включите разогреваться духовку до 180 градусов и приготовьте соус. Чеснок очистите и промойте. С зелени удалите жесткие стебли и вялые листики, промойте и просушите. Измельчите чеснок и кинзу ножом.

Шаг 7:

В глубокой емкости смешайте сливки, чеснок и зелень. Можно добавить немного соли и хмели-сунели.

Шаг 8:

Поджаренные кусочки выложите в форму для запекания с высокими стенками. У меня это керамическая форма размером 25х20 см.

Шаг 9:

Залейте курицу соусом так, чтобы она была покрыта больше чем на половину. Если соуса меньше, можно добавить немного холодной кипяченой воды. Запекайте на средней полке разогретой до 180 градусов духовки примерно 35 минут. Точное время и температуру определяйте по своей духовке.

Чкмерули делают и на праздник ,и на обычный семейный ужин. Это очень вкусное грузинское блюдо, в котором гармонично сочетаются ингредиенты. Как правило, для приготовления берется целая курица, но можно взять и отдельные части, например окорочка.

О том, как нужно размораживать замороженную курицу, читайте в этой статье о правильной разморозке продуктов.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Источник