Курица вкусно 360 рецепты все
ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА
Курица, фаршированная карамельными сливами, травами и чесноком
сердечки куриные — 250 г
шампиньоны — 200 г
лук репчатый — 200 г
масло сливочное — 50 г
петрушка — 1 пучок
базилик зелёный — 1 пучок
орехи грецкие — 50 г
хлеб белый — 150 г
чеснок — 2 зубчика
тимьян — 5 веточек
розмарин — 3 веточки
шалфей — 5 листочков
масло оливковое — 30 мл
перец чёрный молотый — по вкусу
перец белый молотый — по вкусу
перец розовый душистый молотый — по вкусу
Куриные сердечки промываем и счищаем с них плёнки и жир. Разрезаем сердечки пополам и обжариваем на сливочном масле вместе с мелко порезанным репчатым луком и крупно порезанными шампиньонами до полуготовности. Сливы разрезаем пополам, вынимаем косточки (если сливы слишком крупные, их можно нарезать дольками) и добавляем в сковороду к сердечкам и грибам. Петрушку, кинзу и базилик измельчаем и также добавляем к сердечкам. Бекон нарезаем соломкой, грецкие орехи измельчаем ножом, добавляем к сердечкам, перемешиваем. Последним добавляем в сковороду нарезанный кубиками белый хлеб и мелко нарезанный чеснок.
Для карамели сахар насыпаем на сухую сковородку и прогреваем, пока он не приобретёт тёмно-коричневый цвет. Затем аккуратно кладём в получившуюся карамель оставшиеся половинки слив без косточек и добавляем немного воды, чтобы сахар не застыл и не начал гореть. Обжариваем сливы в карамели с двух сторон, затем выкладываем их на поднос или на тарелку, чтобы карамель застыла.
У курицы и у любой другой птицы нужно удалить все лишние плёнки и жир, а также железы, которые могут придать готовому мясу неприятный привкус. Удаляем из курицы все косточки, стараясь не повредить кожу, грудку аккуратно разрезаем ножом. Курицу солим и перчим внутри, посыпаем свежим тимьяном, розмарином, шалфеем и измельчённым чесноком. Фаршируем всю курицу, в том числе ножки и крылышки, начинкой из грибов, сердечек и слив.
Грудку курицы закалываем предварительно замоченными в воде деревянными шпажками, а саму тушку перевязываем кулинарным шпагатом. Для того, чтобы у курицы образовалась аппетитная золотистая корочка, курицу сначала обжариваем на растительном масле, а затем выкладываем на противень и накрываем фольгой на несколько минут, чтобы мясо и начинка остались сочными. После этого плотно заворачиваем курицу в жаростойкую пищевую плёнку и отправляем в духовку, разогретую до 150 градусов на 45 минут. Курицу можно подать с любым гарниром или соусом.
Соус из болгарского перца
перец болгарский красный — 500 г
лук репчатый — 150 г
чеснок — 2 зубчика
вино белое сухое — 120 мл
масло оливковое — 120 мл
петрушка — 5 веточек
базилик зелёный — 5 веточек
перец чёрный — по вкусу
С болгарского перца нужно снять кожицу: для этого кладём перец на сильно разогретую сухую сковородку и обжариваем до тех пор, пока кожица не потемнеет. После этого перец можно легко освободить от кожуры при помощи ножа. Удаляем плодоножку, семена и перегородки внутри перца. На оливковом масле обжариваем мелко нарезанный репчатый лук, произвольно нарезанный болгарский перец и измельчённый чеснок. К овощам добавляем вино и выпариваем его. В блендер наливаем оливковое масло, выкладываем почти готовые размягчённые овощи, добавляем любую зелень по вкусу и пробиваем массу до кремообразного состояния. Готовый соус заливаем в сковородку и слегка прогреваем его, чтобы усилить вкус.
Источник
Ужин из курицы: пять необычных рецептов
По данным «Яндекса» чаще всего русскоязычные пользователи нтересуются рецептами блюд из курицы. Также упоминается, что чаще всего пользователи ищут, что приготовить именно на ужин, ведь обедает большая часть пользователей все-таки не дома.
Этот интерес понятен: курица — самое распространенное в мире мясо, вкусное, недорогое, полезное и диетическое. В среднем в нем содержится 2,5 — 13,1% жиров, 20,3 — 22,4% белков.
Как выбрать куриное мясо
Если вы собираетесь купить филе грудки — посмотрите на его цвет, он должен быть нежно-розовый, а при надавливании не должно образовываться глубоких следов. Запах у свежего филе нейтральный, без дополнительных примесей. Лучше покупать охлажденное филе и готовить сразу же. Филе бедра будет чуть более активного цвета, но все же оно не должно ни в коем случае быть серым или желтоватым.
Если вы выбираете тушку целком — обратите внимание на цвет и состояние кожи. Свелая кожа, нежного розоватого цвета, различающиеся прожилки под крылышками и мелкие чешуйки на ножках говорят о том, что курица молодая и мясо будет вкусным.
Что приготовить
Без всякого преувеличения можно сказать, что из курицы готовят все, даже десерты! Телеканал «360» предлагает свою подборку быстрых, вкусных и не самых обычных ужинов из куриного мяса. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Курица — 1 шт (около 2 кг);
- Сливочное масло — 4 ст. л;
- Репчатый лук — 2 шт;
- Шампиньоны — 250 гр;
- Сметана — 500 мл;
- Сахар — 2 ч. л;
- Вино белое сухое — 250 мл;
- Соль, перец — по вкусу.
Рецепт
1. Курицу разрезаем на восемь частей, со всех сторон обжаривам на сливочном масле. Солим, перчим по вкусу, заливаем вином и добавляем еще два стакана воды. Накрываем крышкой, тушим 20 минут.
2. Лук, шампиньоны чистим и нарезаем. Обжариваем на сливочном масле на медленном огне. Посыпаем сахаром, закрываем крышкой на три минуты, а потом открываем, чтобы остудить. Перед подачей охладите в холодильнике.
3. Куриные кусочки вынимаем из кастрюли и сливаем вытопившийся бульон. К нему добавляем сметаену и варим до загустения. Солим, перчим по вкусу.
4. Подаем фрикассе с охлажденными грибами, поливаем соусом. На гарнир можно подать рис или овощи.
Ингредиенты
- Окорочка куриные без костей — 800 гр;
- Сыр Пармезан — 100 гр;
- Грибы вешенки — 500 гр;
- Петрушка — 1 пучок;
- Бекон — 2−3 слайса,
- Соль, перец — по вкусу.
Рецепт
1. Курицу промываем и обсушиваем.
2. На разогретой скороводе обжариваем мелко порезанный бекон, а через несколько минут добавляем грибы. Тушим все вместе несколько минут.
3. Петрушку моем и мелко рубим.
4. Смешиваем в емкости петрушку, обжаренные грибы и бекон. Даем чуть остыть и добавляем натертый сыр. Формируем из этой смеси шарики для начинки.
5. Выкладываем шарик на окорочок и аккуратно заворачиваем, закалывая шпажкой или зубочисткой. Солим, перчим по вкусу.
6. Выпекаем в дузовке при температуре 180 градусов около 50 минут.
Ингредиенты
- Куриное филе — 2 шт;
- Перец болгарский — 1 шт;
- Сыр Пармезан — 50 гр;
- Соль, перец — по вкусу;
1. Куриное филе моем, обсушиваем, заворачиваем в пленку и отбиваем до толчины примерно 1,5 см.
2. Выкладываем сыр, натертый на мелкой терке. Тонко нарезаем перец и тоже выкладываем на курицу. Солим, перчим.
3. Аккуратно заворачиваем рулет в фольгу, плотно стягивая по краям. Выпекаем 30 минут в духовке при температуре 200 градусов.
- Курица — 1 шт;
- Свиной окорок — 1 шт;
- Репчатый лук — 1 шт;
- Куриная печень — 1 шт;
- Картофель — 4 шт;
- Савойская капуста — 1 кочан;
- Лук-порей — 4 стебля;
- Морковь — 4 шт;
- Панировочные сухари — 200гр;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Яйцо — 2 шт;
- Корнишоны — несколько штук;
- Лук-шалот — 1 шт;
- Масло, уксус, соль, перец — по вкусу.
Рецепт
1. Окорок, лук, чеснок и печень режем кубиками. Перемешиваем с одним яйцом и сухарями.
2. Фаршируем этой смесью курицу, перевязываем ее.
3. Еще одно яйцо варим вкрутую.
4. Овощи чистим, режем одинаковыми кусочками.
5. Курицу закладываем в кастрюлю с кипящей водой, оставляем вариться на небольшом огне на три часа.
6. Для соуса: корнишоны, лук-шалот и яйцо режем очень мелко, добавляем уксус, растительное масло, соль и перец.
7. Готовую курицу разрезаем и подаем с соусом.
Ингредиенты
- Куриные голени — 4 шт;
- Куриные бедра — 4 шт;
- Куриное филе грудки — 1 шт;
- Молоко — 200 мл;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль, перец, паприка — по вкусу.
Рецепт
1. Курицу хорошо моем, очищаем от костей и сухожилий. Чеснок давим в чеснокодавке.
2. Мясо заливаем молоком, добавляем чеснок. Ставим в холодильник на два часа.
3. Добавем замариновавшееся мясо, пробиваем его в блендере. Добавляем соль, перец, паприку. Перемешиваем тщательно.
4. Формируем сосиски с помощью пищевой пленки. Перед подачей варим в кипящей воде 15−20 минут. Такие сосиски можно заморозить или хранить в холодильнике пару дней.
Источник
Курица вкусно 360 рецепты все
ЗОЛОТИСТЫЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ
куриный суповой набор – 1 кг
лук репчатый – 1 шт.
шафран — 2 тычинки
для домашней лапши:
мука пшеничная — 400 г
яичный желток — 3 шт.
масло оливковое – 20 мл
для куриного супа:
бульон куриный – 2 л
лапша домашняя – 100 г
лук репчатый – 1 шт.
яйцо перепелиное – 4 шт.
сухарики домашние – 100 г
зелень, мята сушёная, соль — по вкусу
Для приготовления золотистого куриного бульона мы будем использовать куриные кости с мясом. Обязательно снимаем с них кожу, чтобы бульон получился прозрачным и чистым. Затем кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на плиту, доводим до кипения и сливаем первый мутный бульон, промываем курицу. Снова набираем в кастрюлю холодную воду и ставим на огонь, накрываем крышкой. Через некоторое время добавляем очищенную луковицу и морковь. Как только закипит бульон, убавляем огонь до минимума, добавляем в кастрюлю щепотку шафрана и варим 30-40 минут. Пока готовится бульон, сделаем домашнюю лапшу! Замешиваем крутое тесто из желтков, муки, соли и небольшого количества воды. Готовую массу смазываем растительным маслом для эластичности. Делим шар из теста не небольшие кусочки, каждый раскатываем в тонкую лепешку, подсушиваем 5-10 минут, сворачиваем в рулетик и нарезаем на тонкие продольные полоски. Из готового бульона вынимаем мясо, овощи и закладываем лапшу. Когда бульон с лапшой закипит, мы закидываем нарезанный кубиком лук и морковь, натертую на мелкой терке. В готовый суп за минуту со снятия с плиты добавляем сухую мяту — это самая идеальная специя для куриного бульона! Если требуется, немного досаливаем. Перед подачей в тарелку можно добавить куриное мясо, украсить бульон укропом и перепелиным яйцом, а в отдельной тарелочке можно подать сухарики.
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУРИЦА-ПАРМЕЗАН
куриная грудка — 2 шт.
сухари панировочные с сыром – 250 г
масло сливочное – 70 г
сыр пармезан – 100 г
сыр моцарелла – 250 г
томатный соус — 200 г
соль, перец – по вкусу
Куриную грудку разрезаем пополам, но не до конца, затем слегка ее отбиваем. После этого твердый сыр пармезан натираем на крупной терке, а мягкую сливочную моцареллу произвольно нарезаем. Смешиваем сыр и вкладываем в каждую куриную грудку, после заворачиваем рулетиком и закрепляем зубочистками. В сотейнике растапливаем сливочное масло, которым после смазываем каждый рулетик, а затем обваливаем в панировочных сухарях. Курицу запекаем в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. Готовые рулетики смазываем томатным соусом, присыпаем натёртым сыром и отправляем в духовку еще на 3 минуты. Готовую курицу-пармезан выкладываем в центр тарелки и декорируем салатными листьями.
САЛАТ «ЦЕЗАРЬ»
филе куриного бедра — 300 г
салат Романо – 100 г
салат Айсберг – 100 г
сыр пармезан – 200 г
томаты черри – 100 г
яйцо перепелиное – 8 шт.
сухарики домашние — 100 г
для маринада:
соус соевый – 1 ст.ложка
майонез — 1 ч.ложка
чеснок – 1 зубчик
масло растительное – 75 мл
томатная паста – 2 ч.ложки
для классического соуса «Цезарь»:
желток куриный – 4 шт.
масло оливковое – 80 мл
сок лимона – ½ ч.ложки
горчица зернистая – ½ ч.ложки
чеснок – 2 зубчика
для домашнего соуса «Цезарь»:
майонез 72% жирности — 2 ст. ложки
чеснок – 1 зубчик
филе сельди без кости – 40 г
маслины без косточки – 30 г
оливки без косточки – 10 г
сыр пармезан – 20 г
горчица зернистая – 1 ч.ложка
горчица обычная — ½ ч.ложки
сок лимона — ½ ч.ложки
Филе куриного бедра нарезаем на небольшие порционные кусочки и маринуем в смеси майонеза, горчицы, томатной пасты, соевого соуса и растительного масла. Для придания пикантности, добавляем в маринад раздавленный зубчик чеснока. Оставляем куриное филе на 10-15 минут. Пока маринуется мясо, подготовим овощи: моем и обсушиваем листья салата, нарезаем томаты черри. Затем замаринованные кусочки курицы обжариваем до готовности на разогретой сковороде с растительным маслом. Ну и самое главное в Цезаре — это соус! Мы предлагаем вам 2 рецепта соуса: классический и упрощенный. Начнем с классического: в блендер закладываем анчоусы, каперсы и чеснок, пробиваем до однородного состояния. Затем берем 4 куриных желтка, взбрызгиваем лимонным соком и начинаем взбивать миксером или венчиком, постепенно добавляем оливковое масло, затем горчицу обыкновенную и зернистую, взбиваем все до состояния пены. Пробитую в блендере массу соединяем с жидкими взбитыми ингредиентами, соус готов! Теперь на тарелку выкладываем листья салата, сверху кусочки курицы, посыпаем пармезаном, украшаем томатами черри, сухариками и перепелиными яйцами.
Источник
Вкусно
О программе
Что нужно сделать, чтобы приготовить действительно вкусное блюдо? Мы знаем ответ! Эксперты в студии нашей программы помогут вам решить любую кулинарную проблему. Готовить с нами — это просто!
Вареник не развалится при варке, тесто для пиццы получится идеальным по структуре, а безе по-настоящему воздушным. Мы не заставляем вас записывать новые рецепты, мы учим вас готовить действительно вкусно! Мы вспомним секреты наших прабабушек и научим вас профессиональным поварским хитростям, чтобы ваш обед получился незабываемо вкусным.
Оксана Сташенко — популярная актриса, заслуженная артистка России. Она — не профессиональный повар, поэтому ей легко понять все проблемы, с которыми сталкивается начинающий кулинар. Она любопытна и готова тут же проверить на практике все полезные советы. Она подвергает сомнению мнения эксперта. Она следит за светской жизнью, дружит со своими коллегами и говорит с ними на одном языке, поэтому в интервью с ней в неформальной обстановке нашей телекухни гости готовы рассказать о себе эксклюзивные подробности.
Выпуски
21 февраля 2020
Готовим блюда из репы с певцом Митей Фоминым
21 февраля 2020 12:00
20 февраля 2020
Готовим пироги с музыкантом Брендоном Стоуном
20 февраля 2020 12:00
19 февраля 2020
Готовим блюда мексиканской кухни с актрисой Ириной Безруковой
19 февраля 2020 12:00
18 февраля 2020
Готовим доступные деликатесы с Женей Малаховой
18 февраля 2020 12:00
17 февраля 2020
Готовим торт «Захер» с певицей Ютой
17 февраля 2020 12:00
17 февраля 2020
Готовим салат с хурмой и фетой с актрисой Яной Крайновой. Вкусно на 360
17 февраля 2020 11:54
15 февраля 2020
Готовим холодный суп из огурца с Любовью Руденко
15 февраля 2020 12:00
14 февраля 2020
Готовим торт «Красный бархат» с Тамарой Глоба
14 февраля 2020 12:00
13 февраля 2020
Готовим суп писту с актрисой Кристиной Бабушкиной
13 февраля 2020 12:00
12 февраля 2020
Готовим суперфуды с Мариной Яковлевой
12 февраля 2020 12:00
12 декабря 2018
Блюда из курицы — как приготовить? Рецепты ! ВКУСНО готовим!
12 декабря 2018 17:19
11 декабря 2018
Баклажаны — как приготовить? Рецепты ! ВКУСНО готовим!
11 декабря 2018 17:13
Кабачок — как приготовить? Рецепты ! ВКУСНО готовим!
5 декабря 2018 12:00
Азиатская лапша — как приготовить? Рецепты !
Источник
