Кусочки гуся с картошкой рецепт

Гусь, тушеный с картошкой

Гусь, тушеный с картошкой

Сочетание картошки и мяса — это всегда вкусно и сытно. Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления гуся, тушеного с картошкой. Это вкусное, сытное и очень простое блюдо отлично подойдёт для семейной трапезы. Аппетитную картошечку и наивкуснейшие кусочки гуся подавать к столу в горячем виде, дополнив свежими или маринованными овощами. Попробуйте, думаю, это блюдо понравится многим.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Гуся хорошо вымыть, обсушить.

Гуся нарезать на порционные кусочки.

В кастрюлю налить воду, довести до кипения. В кипящую воду выложить кусочки гуся, после закипания уменьшить огонь и варить до готовности. Время приготовления будет зависеть от возраста птицы. Я готовила 1 час. Когда мясо будет готово, бульон нужно процедить (бульон я процеживаю через дуршлаг, который застелен марлей, сложенной в несколько раз). После процеживания бульон станет более прозрачным, уйдёт некоторая часть жира. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Картофель выложить в кастрюлю с кусочками гуся и процеженным бульоном. Бульон должен слегка прикрывать картофель (как на фото), если бульона много — его нужно отлить, если мало — долить кипячёную воду. Тушить картошку с гусем 30 минут на небольшом огне под крышкой (до готовности картофеля). Время тушения будет зависеть от сорта картошки.

Лук и морковь очистить, вымыть. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней тёрке. Обжарить лук с морковкой на небольшом количестве растительного масла в течение 5 минут, периодически помешивая, на среднем огне.

За 10 минут до готовности картофеля в кастрюлю отправить обжаренные овощи.

Когда картофель будет готов, добавить соль, чёрный молотый перец, перец горошком, мелко нарезанный укроп и лавровые листья.

Потушить кусочки гуся с картошкой ещё 5 минут и снять с огня.

Вкусное, сытное, ароматное блюдо готово.

Подавать гуся, тушеного с картошкой, в горячем виде с маринованными или свежими овощами.

Источник

Рецепты приготовления тушеного гуся с картофелем

Тушеный гусь с картошкой – это верх кулинарного мастерства, ведь приготовить мясо этой птицы не так просто. Во-первых, гусятина сама по себе довольно жесткая, во-вторых, имеет под шкурой сало. Поэтому для приготовления блюда очень важно правильно подобрать нужную птицу.

Гусь с картошкой

Ингредиенты:
тушка гуся
растительное масло
соль и приправы
сладкий перец
репчатый лук
морковь
картофель

Как готовить гуся с картошкой:

Выбирается уже ощипанная тушка гуся и осмаливается на открытом огне. После этого нужно оскоблить ее ножом, обмыть холодной водой и разрезать птицу на кусочки.

Кусочки мяса поджариваются на масле в чугунной сковородке с добавлением соли и приправ по вкусу (душистый перец, паприка и т.д.).

Поджаривать гусятину необходимо на сильном огне до образования корочки, сюда же добавляется нарезанный соломкой перец, лук и морковь, измельченная на крупной терке.

Все это поджаривается в течение трех минут, а потом перекладывается в чугунную посуду. Теперь необходимо подготовить картофель.

Для этого овощ очищают, режут крупными кусками, поджаривают до полуготовности и складывают к мясу в утятницу.

После этого в утятницу доливают воду так, чтобы она только слегка покрывала картофель. Ставят посуду на сильный огонь, доводят до кипения.

После того как содержимое кастрюли закипит, огонь нужно убавить. Через 30-40 минут тушеный гусь с картошкой готов к употреблению.

В том случае, если по каким-то причинам врачи не рекомендуют употреблять такую жирную пищу, а очень хочется гусятины с картошечкой, есть идеальный диетический рецепт приготовления этого блюда.

Диетическая гусятина с картошкой

Ингредиенты:
птица
соль и перец
лук
растительное масло
морковь
зеленый горошек
помидоры
картофель

Как готовить диетическую гусятину с картошкой:

После разделки птицы нужно отобрать грудинку и потроха, разделить грудинку на кусочки, промыть отобранное мясо, сложить в чугунную гусятницу и поставить на средний огонь.

Соль, перец и лук добавить по вкусу. Довести все ингредиенты до кипения и тушить до готовности. После того как гусь сварится и станет мягким, необходимо достать мясо и потроха на тарелку, слить бульон.

Затем все сложить обратно в утятницу, залить теплой водой и снова поставить на огонь. Далее нужно обжарить в нескольких каплях масла морковь и добавить ее к мясу вместе с горошком.

Можно добавить для вкуса пару небольших помидоров. После этого закладывается картошка, добавляются мягкие неострые специи и небольшое количество соли.

На слабом огне следует тушить блюдо до готовности.

Гусь, тушеный с картошкой – не только яркое и насыщенное лакомство, но еще и очень вкусное и низкокалорийное. Калорий в этом блюде на 15% меньше, чем в предыдущем рецепте.

Источник

Гусь кусочками в духовке — лучшие блюда с разными добавками!

Сравнительно с увесистой целой тушкой гусь кусочками в духовке готовится быстрее, проще, а вкусовые показатели при этом остаются на уровне. Порционные ломти птицы быстрее напитываются компонентами маринада, великолепно и качественно пропекаются, приобретая неподражаемую нежность и мягкость.

Как приготовить гуся кусочками в духовке?

Осуществляя приготовление гуся в духовке кусочками, никому не помешает ознакомиться с некоторыми хитростями, способствующими получению максимально вкусного и аппетитного результата.

1. Первоначально разрезанную на порционные куски птицу следует замариновать. Минимальный набор приправ из соли и молотого перца предпочтительно дополнить как минимум смесью специй для птицы, а в идеале сдобрить мясо маринадом на основе горчицы, соевого соуса, томата, майонеза, сметаны или кефира. Великолепный пикантный вкус блюду придаст чеснок и сухие травы.
2. Кусочки гуся при приготовлении в духовке можно сопровождать картофелем, капустой, другими овощами, а также грибами, фруктами: яблоками, айвой, апельсинами, лимоном.
3. Сколько готовить гуся в духовке будет зависеть от качества и зрелости птицы, от времени предварительного маринования и состава маринада, от температурного режима и условий запекания: на противне, в форме с крышкой, в рукаве или в фольге.

Как замариновать гуся для духовки?

Выбрав правильный маринад для гуся в духовке, удастся обеспечить совершенство вкуса готового блюда, мягкость и особую нежность мяса птицы.

1. Самый простой маринад для гуся – смесь из майонеза, сметаны или кефира с чесноком, солью и перцем.
2. Придать мясу домашней птицы мягкость удастся маринадом на основе горчицы, в который добавляют масло, по вкусу томат и мед.
3. Беспроигрышный вариант подготовки гуся к запеканию в духовке – маринад на основе соевого соуса, в который стоит добавить измельченный корень имбиря, чеснок, приправы для птицы.
4. Особенно нежным и пикантным получится разделанный гусь в духовке, если его замариновать в смеси из лимонного и апельсинового сока, растительного масла, меда, добавив по вкусу чеснок, приправу карри.

Гусь в духовке в фольге

В конверте из фольги может быть приготовлена половина гуся в духовке или целая тушка, разделанная на некрупные порции. Удобно использовать одновременно 2 сложенных вдвое листа фольги, расположив мясо между ними вместе с маринадом. Для насыщенности вкуса блюда порции птицы можно подрумянить в сковороде с маслом.

• гусь – 2 кг;
• майонез – 100 г;
• чеснок – 4 зубка;
• кориандр, тимьян и орегано – по 0,5 ч. ложки;
• соль, перец, масло.

1. Птицу разрезают на куски.
2. Добавляют майонез, чеснок, соль, перец, приправы, перемешивают и оставляют мясо на 8-10 ч.
3. Обжаривают куски гуся в нагретом масле, перекладывают на противень или в форму с фольгой, накрывают вторым листом фольги, запечатывают.
4. Спустя 1,5 ч. приготовления при 180°С гусь в фольге, запеченный в духовке, будет готов.

Гусь в рукаве в духовке – рецепт

Потрясающе сочным и ароматным, с приятной кисло-сладкой нотой получится запеченный гусь в духовке в рукаве с яблоками и морковью. Дополнительно можно добавить к мясу и смеси из овощей и фруктов нарезанный репчатый лук или порей, коренья сельдерея или петрушки, ароматные стебли и зелень последних.

• гусь – 700 г;
• яблоки – 4 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• чеснок – 4-6 зубков;
• лавр –2-3 шт.;
• соль, перец, специи.

1. Порционные куски гуся натирают смесью из соли, перца и специй на свой вкус, перекладывают в рукав.
2. Нарезают морковь и яблоки, перекладывают в рукав к птице.
3. Связывают края рукава и готовят блюдо при 180°С в течение 1 ч.

Гусь в горшочке в духовке

Исполнить рецепт приготовления гуся в духовке можно в общем горшочке или в порционных глиняных или керамических емкостях с крышкой. Картофель можно заменить овощной смесью из сладкого перца, соцветий брокколи или других овощей, а сметанную заливку приготовить с добавлением томатного соуса или пасты.

• гусь – 1,5 кг;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• бульон – 600 мл;
• сметана – 200 г;
• чеснок;

• соль, перец, специи, масло.

1. Мясо разрезают на куски, приправляют и обжаривают на масле.
2. Подрумянивают нарезанный картофель.
3. Закладывают гуся и картошку в горшочки.
4. Добавляют лук, помидоры, чеснок, заливают все приправленной смесью из сметаны и бульона.
5. Запекается гусь кусочками в горшочке в духовке 1,5 ч. при 190°С.

Гусь в духовке с яблоками и черносливом

Если нужен оригинальный и необычный рецепт гуся с яблоками в духовке, вариант с черносливом и пикантным соусом подойдет для реализации в лучшем виде. По итогу удастся получить блюдо ресторанного уровня с изумительными вкусовыми параметрами. На гарнир можно подать запеченный или отваренный картофель, легкий овощной салат.

• гусь – 1,5 кг;
• яблоки – 6 шт.;
• чернослив – 300 г;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• сметана – 450 г;
• томатный соус – 150 г;
• сметана – 200 г;
• вино – 150 мл;
• вода – 3 ст.;
• лавр – 3 шт.;
• соль, перец, специи, масло.

1. Порции гуся обжаривают в масле, приправляют солью, перцем и специями, перекладывают в гусятницу или глубокую форму с крышкой.
2. Добавляют нарезанные овощи, яблоки и чернослив.
3. Смешивают сметану, томат, вино, воду, добавив приправы, выливают к мясу.
4. Спустя 1,5 ч. томления при 200°С под крышкой вкуснейший запеченный гусь кусочками в духовке будет готов.

Гусь с гречкой запеченный в духовке

Питательное блюдо для семейного обеда или ужина – приготовленный гусь в духовке с гречкой. Для праздничного стола птицу запекают целиком, но для будничной трапезы удобнее и быстрее сочетать с кашей запеченные порционные кусочки. В гречку можно добавить для обогащения вкуса немного спассерованных грибов.

• гусь – 1,5 кг;
• гречка – 2 ст.;
• лук – 2 шт.;
• розмарин – 2 веточки;
• чеснок – 3 зубка;
• сливочное масло – 100 г;
• соль, перец, специи, масло растительное.

1. Порционные куски гуся подрумянивают на масле, добавив в конце чеснок, перекладывают в глубокую форму или казан.
2. Приправляют мясо специями, розмарином, засыпают промытой гречкой.
3. Доливают 5 ст. воды, добавляют ломтики сливочного масла, прикрывают емкость крышкой и отправляют томиться при 190°С.
4. Спустя 1,5 ч. гусь кусочками в духовке с гречкой будет готов к подаче.

Гусь кусочками с картошкой в духовке

Неизменное классическое кулинарное сочетание, которое по душе каждому, – запеченный гусь в духовке с картошкой. Дополнительный аромат и вкус блюду придают другие нарезанные овощи: лук, морковь, чеснок, помидоры, сладкий перец. Розмарин можно дополнить или заменить веточками тимьяна или смесью прованских трав.

• гусь – 1 шт.;
• картофель – 600-900 г;
• чеснок – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 3 шт.;
• розмарин – 2 веточки;
• лавр – 3 шт.;
• соль, специи для птицы, масло.

1. Куски птицы сдабривают приправами, солью, укладывают в форму с веточками розмарина и листьями лавра.
2. Спустя 1-2 ч. мясо затягивают фольгой или прикрывают крышкой и запекают 50 мин. при 180°С.
3. Добавляют к птице картофель, чеснок, лук, морковь и возвращают прикрытую емкость в устройство.
4. Через 50 мин. гусь кусочками с картошкой в духовке будет готов.

Гусь в духовке с апельсинами

Порой всего одного умелого кулинарного штриха хватает, чтобы превратить привычное блюдо в изысканный шедевр. Таковым удается гусь, запеченный в духовке с апельсинами. Цитрусовые плоды можно нарезать вместе с кожурой, если их предварительно тщательно вымыть и выдержать в кипятке в течение 2-3 мин.

• гусь – 1,5 кг;
• апельсины – 2 шт.;
• соевый соус – 1-2 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, специи для птицы.

1. Нарезанную птицу укладывают в форму или другую подходящую емкость.
2. Добавляют соль, перец, приправы, лавр.
3. Доливают в посудину 75 мл воды, прикрывают крышкой и убирают в прогретую до 200°С духовку на 2 ч.
4. Апельсины очищают, нарезают, добавляю к мясу, поливают соевым соусом.
5. Запекают мясо с цитрусами еще 30-40 мин.

Гусь с квашеной капустой в духовке

Исключительно мягким, нежным и сочным получается запеченный гусь в духовке с квашеной капустой. Потрясающий вкус приобретает и сама капуста, пропитываясь пикантными мясными соками и гусиным жиром. Излишне кислую заготовку необходимо перед использованием промыть и немного сдобрить ее сахаром.

• гусь – 1,5 кг;
• квашеная капуста – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатный соус – 3-4 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• вода – 0,5 л;
• соль, перец, сахар, специи, масло.

1. Капусту выкладывают в форму или в казан, по надобности добавив сахар.
2. Куски птицы подрумянивают в масле, приправив в конце жарки, перекладывают на капусту.
3. Сверху раскладывают ломти моркови и лука.
4. Смешивают воду, томат, чеснок, приправы, выливают к мясу с овощами.
5. Прикрывают емкость крышкой и запекают блюдо 2 ч. при 180°С.

Гусь в духовке с медом и горчицей

Сторонникам контрастных вкусовых сочетаний придется по вкусу запеченный гусь в духовке в медово-горчичном соусе. Такую птицу готовят самостоятельно, дополняют нарезанным луком, морковью, овощным ассорти или сопровождают фруктовой нарезкой из яблок, айвы, апельсинов. Чтобы мясо получилось румяным, рукав или фольгу отворачивают за 30 мин. до конца запекания.

• гусь – 1,5 кг;
• мед и горчица – по 2 ст. ложки;
• бульон – 1 ст.;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, специи для птицы.

1. Гуся нарезают на куски.
2. Добавляют соль, перец, чеснок, приправу, мед и горчицу.
3. Перемешивают мясную нарезку, оставляют мариноваться на 5-7ч.
4. Перекладывают гуся в рукав или в конверт из фольги, запечатывают и запекают 1,5 ч. при 190°С.

Гусь с соевым соусом в духовке – рецепт

Навсегда покоряет едоков совершенством вкуса, мягкостью и нежностью запеченный гусь в соевом соусе в духовке. Маринад и соус для томления получится изысканным, если в него добавить свежевыжатый апельсиновый сок, мед и измельченную зелень петрушки, базилика. Можно расширить состав подливы, добавлением чеснока, тимьяна, розмарина.

• гусь – 2 кг;
• соевый соус – 150 мл;
• апельсиновый сок – 0,5 л;
• мед – 2 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• петрушка и базилик – по 0,5 пучка;
• соль, перец, специи, масло.

1. Куски птицы подсаливают, перчат, заливают смесью из сока, соевого соуса, зелени и меда.
2. Спустя 5-8 ч. маринования обсушивают птицу, обжаривают в масле, перекладывают в форму.
3. Заливают гуся остатками маринада и томят в духовке под крышкой при 180°С в течение 2 ч.

Гусь в вине – рецепт в духовке

Для званого обеда или воскресного семейного ужина можно приготовить блюдо по представленному далее необычному рецепту. Запеченный гусь в вине в духовке всегда получается изысканным по вкусу, ароматным, а мясо птицы просто тает во рту. Вместо хмели-сунели можно добавить в соус итальянские или прованские травы.

• гусь – 1,5 кг;
• белое вино – 700 мл;
• хмели-сунели и паприка – по 1,5 ч. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• соль, перец, приправа.

1. Куски гуся натирают смесью из соли, перца, приправ и хмели-сунели, обжаривают в масле, перекладывают в форму.
2. Сверху раскладывают лук, посыпают его паприкой.
3. Доливают в форму вино, добавляют лавр, закрывают емкость крышкой.
4. Томят птицу 2 ч. при 180°С.

Гусь с клюквой в духовке – рецепт

Потрясающим контрастом вкуса впечатлит приготовленный гусь с клюквой в духовке. Кроме ягод к мясу добавляют нарезанные яблоки, лук и оригинальный соус на основе вина и меда. Вместо винного уксуса можно использовать яблочный или выправить вкус подливы лимонным соком, подкорректировав заодно и порцию горчицы.

• гусь – 2 кг;
• клюква – 1 ст.;
• лук – 2 шт.;
• яблоки – 4 шт.;
• белое сухое вино – 400 мл;
• мед – 60 г;
• горчица – 1 ст. ложка;
• уксус винный – 60 мл;
• имбирь – 50 г;
• соль, перец, масло.

1. Мясо подсаливают, перчат, обжаривают, перекладывают в форму.
2. Добавляют клюкву, яблоки и лук.
3. Смешивают вино, мед, горчицу, уксус, тертый имбирь, добавив соль, выливают смесь к мясу.
4. Запекают гуся под крышкой или фольгой 3 ч. при 140°С.

Гусь с овощами в духовке

Сбалансированный питательный и вкусный ужин или обед удастся обеспечить всему семейству, осуществив запекание гуся в духовке с богатым по составу овощным ассорти. Сопровождением к мясу птицы может стать картофель и лук, морковь и помидоры, коренья сельдерея и петрушки, стебли сельдерея и сладкий перец.

• гусь – 2 кг;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• стебли или корень сельдерея, помидоры;
• итальянские травы – 1 ч. ложка;
• майонез – 100 г;
• соль, перец, специи для птицы.

1. Порции гуся маринуют с солью, перцем, майонезом, приправами и чесноком 6-8 ч.
2. Овощи нарезают, подсаливают, посыпают травами и вместе с кусками птицы укладывают в рукав или в форму с крышкой.
3. Запекают гуся с овощами 1,5 ч при 190°С.

Источник