Как в деревнях на Руси предохраняли молоко от скисания
Как известно, молоко – продукт полезный, но, к сожалению, скоропортящийся. Поэтому русские люди с давних времен придумывали множество способов сохранности молока от прокисания. Ведь холодильников тогда не было, а корова – кормилица была в каждом дворе. Но народная мудрость с большим успехом эту проблему решала и зачастую весьма необычными способами. Источник: https://kulinaria1914.ru
Способы хранения молока на Руси
Самым древним способом хранения молока считается кипячение. В этом случае бактерии, которые ответственны за брожение, а соответственно и за быстроту скисания погибают, как, к сожалению и множество полезных микроорганизмов. Но ведь в Древней Руси этого не знали, поэтому достаточно часто применяли.
Еще одним способом хранения молока являлась холодная вода, которая остужала молоко, которое, соответственно, долго не скисало. Как правило, молоко наливали в глиняный кувшин, который был сделан определенным способом из смеси глины и соломы. А затем кувшин помещали в таз с холодной водой и оставляли в темном месте.
Еще один способ хранения молока, который применяется и сейчас, является помещение продукта в темное и холодное помещение. Отсутствие солнечных лучей препятствует процессу брожения, как и холод, что собственно и помогает молоку долго не скисать.
Конечно, в холодное время года особых проблем с хранением молока не было: использовали лед, холодный подпол или погреб, а также элементарное замораживание молока. Но вот в летнее время, когда лед было не достать, и подпол не создавал нужных условий, приходилось изобретать новые способы хранения.
Малоизвестные способы хранения молока
Многие об этом не знают, но в Древней Руси молоко хранили с помощью листьев хрена, которые опускались в кувшин. В таком виде молоко могло храниться долго, ведь листья хрена тоже в некотором образе способны обеззараживать и соответственно препятствовать быстрому скисанию.
На Руси пользовались еще одним интересным способом. Брали толстую ткань, смачивали ее в холодной воде, оборачивали ею плотно закрытый кувшин и ставили в холодное место, например в подпол. Через некоторое время процедура повторялась. Таким образом, молоко долго хранилось и не скисало.
Необычный способ, которым в древней Руси сохраняли молоко
Одним из самых необычных способов хранения молока является его хранение с помощью… лягушки, которую опускали в кувшин с молоком! Дело в том, что это земноводное имеет необычный состав слизи, которая ее покрывает. Именно эта слизь имеет обеззараживающие свойства, которая не дает молочным бактериям развиваться, что, собственно, и предотвращает скисание молока. Кстати, молоко таким способом можно хранить более 3-х дней и оно будет абсолютно свежим.
В русских деревнях до середины 20 века, пока повсеместно не распространились холодильники, клали лягушку в молоко для предохранения его от скисания.
Источник
кувшин для молока
1 кувшин для пива
2 бидон для молока
3 кувшин для воды
4 пакет для молока
5 пробоотборник для молока
6 автоцистерна для молока
7 бидон для молока
8 бумажный пакет для молока
9 бутирометр для молока
10 ванна для молока
11 ванна для молока на ферме
12 выпарной аппарат для молока
13 графин (кувшин) для воды
14 закрытый фильтр для молока
15 картонная коробка для молока
16 картонная пачка для молока
17 криоскоп для молока
18 кувшин для вина
19 кувшин для воды
20 кувшин для воды с длинным узким горлышком
См. также в других словарях:
Быструшкин, Бронислав Дмитриевич — «» В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Быструшкин. Быструшкин Бронислав Дмитриевич Дата рождения: 31 августа 1926(1926 08 31) Место рождения: Ленинград … Википедия
кринка — крынка кувшин для молока , укр. криновка сковорода , ст. слав. криница στάμνος (Супр.), болг. крина мера зерна, корзинка из коры для ягод , словен. krinjа чан, кадка , krnica квашня , сербохорв. стар. крина мера зерна, сосуд , чеш. křinka,… … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
Кринка — Содержание 1 Другие значения 2 Применение 3 Конструкция кринки 4 Ра … Википедия
Узбекская Советская Социалистическая Республика — (Узбекистон Совет Социалистик Республикаси) Узбекистан. I. Общие сведения Узбекская ССР образована 27 октября 1924. Расположена в центральной и северной частях Средней Азии. Граничит на С. и С. З. с Казахской ССР, на Ю.… … Большая советская энциклопедия
Балакирев — Балакирь: 1) глиняный кувшин или горшок, отсюда небольшого роста, полный человек; 2) шутник, веселый рассказчик. В этом случае от глагола балакать . (Ф). (см. Балакин) В Ономастиконе Веселовского: кн. Иван Иванович Балакирь Жировой Засекин, 1510… … Русские фамилии
молочный — ая, ое. 1. к Молоко (1 3 зн.). М ые железы. М. сахар (=лактоза). М. сок миндаля. М ая спелость зерна (одна из стадий созревания зерна, при которой в нём появляется густая белая жидкость). // Питающийся только молоком матери; вскормленный её… … Энциклопедический словарь
молочный — ая, ое. 1) а) к молоко 1), 2), 3) М ые железы. Моло/чный сахар (= лакто/за) Моло/чный сок миндаля. М ая спелость зерна (одна из стадий созревания зерна, при которой в нём появляется густая белая жидкость) б) отт. Питающийся только молоком матер … Словарь многих выражений
ПОСУДА — ПОСУДА, приборы, служащие для сбора, хранения, транспорта, приготовления и подачи как готовой пищи, так и других продуктов пищевого и не пищевого характера. Наибольшее сан. значение П. имеет в пищевой промышленности, в предприятиях общественного… … Большая медицинская энциклопедия
поставе́ц — вца, м. 1. устар. Род невысокого шкафа с полками для посуды. За слюдяными дверцами поставцов поблескивали ендовы и кувшины. А. Н. Толстой, Петр Первый. Вот и сейчас слыхать отсюда Он отмыкает поставец, И тихо тренькает посуда, Как еле слышный… … Малый академический словарь
ГОРЛО — ср. передняя часть шеи у человека и животного от подбородка до груди или ключиц; | ·собств. узкий проход, трубка, теснина; | заключенный внутри шеи двойной проход: гортань, горло дыхательное, которого головка образует снаружи кадык, и глотка,… … Толковый словарь Даля
бидон — а, м. bidon m. Бидон или кувшин служит для хранения масла или керосина и делаетс из толстой жести, с ручками или без них. Около дна Б. обхватывается полосовым железом толщиною в 1/8 дм., к которому приклепан под дно Б. крест. Вместимость Б. от 10 … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Источник
