Кузикмяк с картошкой рецепт

Содержание

Кузикмяк
Ингредиенты
Приготовление
Кыстыбый или Кузикмяк: с картошкой или с пшенкой — готовим оба варианта
Кыстыбый или Кузикмяк с пшенной кашей
Кыстыбый с картошкой
Кыстыбый или кузикмяк с картофелем
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Видео рецепт
Кузикмяки «Аниса»
Ингредиенты для «Кузикмяки «Аниса»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кузикмяки «Аниса»»:
Другие варианты рецепта
Кузикмяки «Аниса»
Татарские кыстыбый с двумя видами начинок
Татарские лепешки с начинкой «Кыстыбый»
Кыстыбый
Кыстыбый
Кыстыбый
Кыстыбый
Кыстыбый
Кыстыбый
Похожие рецепты
Слоеное печенье «Морозные узоры»
Тесто подходящее под все
Постные картофельные лепешки с зеленью
Творожные рогалики с джемом
Лепешки по-восточному
Манно-ореховые уголки
Афар, или лезгинские лепешки с зеленью
Жареный арбуз
Кофейные мадленки
Фотографии «Кузикмяки «Аниса»» от приготовивших (5)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Кузикмяк

Ингредиенты

Приготовление

В классическом рецепте татарской кухни используют обязательно кукурузную муку. Она дарит интересный вкус в сочетании с отварной картошкой.

Картофель следует очистить от кожуры, помыть и отправить в кипящую воду. Посолите овощи и отварите их до готовности.

В это время очистите от шелухи, помойте и обсушите лук. Затем его следует нарезать небольшими кубиками.

Отправьте сковороду на огонь, добавьте немного сливочного масла, дождитесь, пока оно расплавится, и обжарьте лук до золотистого оттенка.

Когда картофель сварится, в него нужно отправить обжаренный лук, а затем влить молоко.

После этого ингредиенты нужно размять. Должно получиться однородное пюре без комочков.

Теперь приступаем к приготовлению теста. Для этого нужно взять сливочное масло и растопить удобным способом. Затем в эту же емкость нужно влить молоко.

Отправьте в жидкие ингредиенты для теста половину чайной ложки соли.

Затем добавьте разрыхлитель.

Последней всыпьте муку. Желательно ее просеять.

Далее необходимо замесить крутое тесто. Настаиваться ему не нужно, можно сразу приступать к готовке. Тесто разрежьте на порционные кусочки. Они должны быть примерно одинаковыми.

Каждый приготовленный кусочек тоненько раскатайте и вырежьте круг. Для этого удобно пользоваться тарелкой.

Теперь отправьте сковороду на плиту и после ее накаливания выложите первую заготовку. Обжарьте с двух сторон. Учитывайте, что сковорода должна быть абсолютно сухой. Обжарьте все заготовки до формирования легкой румяной корочки.

После этого можно приступать непосредственно к формированию кыстыбая. Для этого выложите обжаренную заготовку на тарелку. На одну половинку уложите картофельное пюре.

Сверху накройте кузикмяк другой половинкой тестовой заготовки.

После этого блюдо вновь отправляется в сковороду, куда уже добавили немного растительного масла. Кузикмяки следует обжарить до золотистой корочки.

Теперь можно выложить готовые кыстыбаи на тарелку и подавать на стол. Такое татарское кушанье — идеальное дополнение к чаю. Приятного аппетита!

Источник

Кыстыбый или Кузикмяк: с картошкой или с пшенкой — готовим оба варианта

Пробовали такое? А откуда это блюдо знаете?

Кыстыбый — это традиционное башкирское, татарское, удмуртское блюдо из теста с начинкой.
Настоящий кыстыбый представляет собой тонкую пресную лепешку, сложенную пополам с начинкой из пшенной каши или овощного рагу.

Недавно появилась адаптация под русскую европейскую кухню и кыстыбый теперь готовят с картофельным пюре.

Готовые изделия рекомендуется смазывать топленым сливочным маслом и подавать горячими.

Кыстыбый или Кузикмяк с пшенной кашей

500 гр. муки
1 стакан кефира
яйцо
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара

1,5 стакана пшена
2-2,5 стакана воды
соль
сливочное масло

1. Настоящие татарские кыстыбый делают с пшенкой. Поэтому необходимо заранее сварить пшенную кашу, но немного жидкую. Желательно готовить ее духовке в горшочке. Предварительно крупу перебрать и промыть, залить чистой водой и сварить до готовности. Добавить по вкусу сливочное масло, соль.

2. Для приготовления лепешек лучше брать не жирный кефир, тесто получится мягкое, а лепешки не будут ломаться.

Важный момент! Сливочное масло в тесто для традиционного блюда не добавляется, хотя некоторые рецепты его рекомендуют.

В кефир комнатной температуры добавить сахар, соль и яйцо.

3. Ввести просеянную муку и замесить достаточно плотное тесто. По консистенции оно должно напоминать пельменное, то есть чуть круче, чем на манты или на вареники.

4. Готовое тесто свернуть в шар и оставить на столе, отдохнуть минут 20.
5. Тесто скатать в колбаску и разрезать на 10 частей. Из кусочков сформировать шарики и каждый раскатать в тонкую лепешку, диаметром в 25-30 см.
6. Лепешки обжарить на сухой сковороде с двух сторон.

Готовые лепешки укладывать стопкой на деревянную разделочную доску и накрыть полотенцем обязательно, пока не приготовятся все лепешки.

7. Когда каша будет готова, растопить немного сливочного масла, смазать лепешки с двух сторон и дальше разложить горячую пшенку внутрь на половину лепешки.

8. Сложить кыстыбый пополам. Можно и сверху смазать кисточкой топленым маслом.

Кыстыбый с картошкой

Ингредиенты для начинки:

1 кг картофеля
1 стакан воды
3 ст. л. растительного масла
соль
репчатый лук
зелень по желанию
50 гр. сливочного масла

Как готовить:
1. Испечь лепешки по рецепту выше. Это классический вариант теста, а вот начинку можно варьировать по своему желанию.
2. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Слить почти всю жидкость, оставить около стакана примерно.
Размять картошку в пюре, подливая немного горячего отвара. Посолить.
3. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле, но только до мягкости. До золистого цвета не нужно делать.
4. Любую зелень (укроп, петрушку, кинзу), если очень хочется, то можно. Главное промыть и измельчить.
5. В горячее пюре выложить весь лук из сковороды, добавить зелень и перемешать.
6. Растопить сливочное масло и смазать им лепешки изнутри.
7. Еще горячее картофельное пюре выложить внутрь на половину лепешки и сложить свободный край пополам.

Кыстыбый многие любят подавать и есть с молоком. Попробуйте сами!

Берегите себя и не болейте!
Подписывайтесь на канал «Кулинарные записки обо всём» в

Источник

Кыстыбый или кузикмяк с картофелем

19 сентября 2019, 16:54

Ингредиенты

начинка:
картофель очищенный 1,250 гр.
лук 1 шт.
сливочное масло 100 гр.
молоко теплое 150 мл.
соль

тесто:
мука 750-850 гр.
яйцо 1 шт.
молоко теплое 0,500 мл.
соль 1 ч.л.
сода 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель моем, чистим и режем на средние куски.

Картофель кладем в кастрюлю с водой, солим и варим на медленном огне до готовности.

Когда картофель будет готов, сливаем воду и , не давая остыть добавляем теплое молоко и измельчаем в пюре.

Готовим следующий ингредиент начинки:

В разогретую сковороду с сливочным маслом кладем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета.

Обжаренный лук добавляем в пюре и хорошо перемешиваем.

В миску с теплым молоком разбиваем яйцо, добавляем соду и соль.

Тщательно все размешиваем.

Затем добавляем постепенно просеянную муку.

В конце замеса,тесто придется замешивать руками, поскольку оно станет плотным см.видео.

Тесто кладем в миску, накрываем кухонным полотенцем и даем отдохнуть 30 минут.

Выкладываем тесто на стол и раскатываем в толстую колбаску.

Отрезаем не большой кусок теста и раскатываем в большую лепешку, с помощью тарелки вырезаем ровный круг.

Обжариваем лепешки на медленном огне в сухой сковороде без масла с двух сторон, примерно занимает 3 минуты.

Обжаренные лепешки кладем на тарелку и накрываем целлофановым пакетом и кухонным полотенцем, чтобы они не остывали и оставались мягкими.

Когда все лепешки обжарим, примерно получается 23 шт., мы их начиняем начинкой.

Начинку кладем, только на одну сторону лепешки, сверху прикрываем второй половинкой и смазываем растопленным сливочным маслом с двух сторон.

Видео рецепт

Источник

Кузикмяки «Аниса»

Кузикмяки — это горячие лепешки из пресного теста, сложенные вдвое, с любой начинкой: будь то картофель с луком, пшеничная каша с маслом, тыквенное пюре, мак и еще множество вариантов! Это замечтальное блюдо татарской кухни пришло в нашу семью от маминой лучшей подруги — татарочки Анисы! В честь нее я и назвала эти Кузикмяки!

Ингредиенты для «Кузикмяки «Аниса»»:

Мука пшеничная / Мука — 700-800 г
Молоко (250 мл — в тесто, 100 мл — в картофельное пюре) — 350 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Картофель — 800 г
Масло сливочное — 150 г
Укроп (свежий)
Соль
Лук репчатый (крупный) — 1 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4643.7 ккал	белки 113.8 г	жиры 153.3 г	углеводы 710 г
Порции
ккал 331.7 ккал	белки 8.1 г	жиры 11 г	углеводы 50.7 г
100 г блюда
ккал 207.3 ккал	белки 5.1 г	жиры 6.8 г	углеводы 31.7 г

Рецепт «Кузикмяки «Аниса»»:

Мелко режем лук, пассeруем его на сливочном масле до золотистого цвета.

Режем мелко укроп.

Варим картофель с добавлением соли. Из отварного картофеля делаем пюре.

В готовое пюре добавляем пассeрованный лук, укроп, 50 г сливочного масла, 100 мл молока.

Смешиваем все. Начинка для кузикмяка готова!

В молоко добавляем яйца, немного соли и муку. Вымешиваем тесто. Оно получается эластичное и послушное.

Тонко-тонко раскатывает тесто.

Вырезаем кружочки нужного Вам размера. Я вырезала блюдцем, диаметр которого 18 см. Круглые тонкие заготовочки складываем на тарелку, не забываем присыпать мукой между ними, чтобы не слиплись (я забыла про муку, и последние 5 штук у меня сцепились намертво, не повторяйте мою ошибку 🙂 )

Готовые лепешки обжариваем на сухой (. ) сковороде без добавления какого-либо масла! Лепешечка покроется пузыриками, и на ней появятся золотистые точечки, значит, готово!

Обжаренные лепешки сверху смазываем топленым сливочным маслом.

На обжаренную, смазанную маслом лепешку выкладываем начинку из картофеля до середины (как на фото).

Лепешку с начинкой складываем пополам и сверху смазываем маслом. Кузикмяк готов.

Готовые кузикмяки накрываем полотенчиком, даем им пропитаться маслом полчасика! Перед подачей на стол я подогрела их в микроволновке. Очень вкусно и сытно! Можно кушать и с молочком, и с чайком!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5421

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Кузикмяки «Аниса»

Татарские кыстыбый с двумя видами начинок

Татарские лепешки с начинкой «Кыстыбый»

Кыстыбый

Фотографии «Кузикмяки «Аниса»» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

18 августа 2019 года bisounehcka #

25 августа 2019 года Bendjamina # (автор рецепта)

18 января 2019 года Мусяша #

21 сентября 2016 года Светундия #

Видела Ваш рецепт Вконтакте, слово в слово слизали отсюда, только назвали «Объедение». Как-то с их стороны непорядочно без указания автора рецепта.

27 сентября 2016 года Bendjamina # (автор рецепта)

4 октября 2016 года Светундия #

Согласна с Вами. Вообще я если беру рецепт, делясь потом приготовленным на одном форуме, всегда указываю автора и источник,мне не трудно, а автору не обидно