Лагман домашний рецепт с картофелем

Лагман с картофелем

Лагман с картофелем — это один из самых любимых супов в нашей семье. Хотя супом его можно назвать с натяжкой, и вообще, он очень напоминает лапшу с большим количеством мясной подливы. Как правило, картофель в лагман не кладут. Но с ним получается вкусно и сытно. Так сказать, узбекско-украинское творчество :))

Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты для лапши:

· Соль – 0,5 ч. ложки.

· Ингредиенты для подливы:

· Мякоть говядины или баранины (живя на Украине, смело кладу свинину) – 600 гр.,

· Помидоры – 2 шт. или 1 ст. ложка томатной пасты,

· Болгарский перец – 2 шт.,

· Острый красный перец – 1 шт.,

· Картофель – 4 шт.,

· Подсолнечное масло – 50 мл,

· Чеснок – 4 зубка,

· Специи – кориандр, хмели-сунели, паприка по вкусу,

· Соль, перец, петрушка, сельдерей по вкусу.

Способ приготовления рецепта «Лагман с картофелем»:

1. Режем кубиками мясо и обжариваем на сковородке. Желательно взять сковородку с толстыми стенками.

2. Затем кладем по очереди морковь (режем кубиками, но я терла на крупной терке — время экономила), редьку (то же режем кубиками), лук (режем полукольцами), сладкий и острый перец (режем соломкой), помидоры (режем полукольцами), рубленый чеснок. Каждый овощ обжариваем минут 5.

3. Заливаем все кипятком. Вода должна полностью покрывать овощи. Тем более, что она выкипает при тушении и ее нужно добавлять по необходимости. Затем подливу солим, перчим, добавляем специи и доводим до кипения.

4. Добавляем картофель, порезанный кубиками или брусочками, и на медленном огне под крышкой тушим до готовности картофеля.

5. Пока готовится подлива, приготовим лапшу. Насыпаем в миску муку, солим и добавляем яйца. Замешиваем тесто, формируем шар.

6. Затем из теста раскатываем тонкий блин (чем тоньше, тем вкуснее). Посыпаем этот блин из теста с двух сторон мукой и сворачиваем трубочкой. Затем нарезаем поперек, а получившиеся «змейки» распускаем на лапшу.

7. Отвариваем лапшу в подсоленной кипящей воде, предварительно струсив лишнюю муку, и промываем холодной водой.

8. При подаче раскладываем лапшу по тарелкам (глубоким), заливаем подливой и украшаем зеленью.

Источник

Лагман с картофелем

Очень простой рецепт ЛАГМАНА! Сегодня поделюсь с Вами рецептом среднеазиатской кухни, которое совмещает в себе прелести как 1 так и 2 блюда!

Ингредиенты для «Лагман с картофелем»:

• Баранина — 800 г
• Морковь — 3 шт
• Картофель — 5 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Лапша (лапша для лагмана) — 1 упак.
• Томатная паста — 1 стак.
• Лист лавровый — 2 веточ.
• Перец болгарский — 2 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Масло подсолнечное — 60 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3150.9 ккал	белки 186.1 г	жиры 253.6 г	углеводы 325.8 г
Порции
ккал 787.7 ккал	белки 46.5 г	жиры 63.4 г	углеводы 81.5 г
100 г блюда
ккал 111.3 ккал	белки 6.6 г	жиры 9 г	углеводы 11.5 г

Рецепт «Лагман с картофелем»:

1. Отделить мясо баранины от кости, все порезать кубиком ( мясо, овощи)

Количество жира лучше регулируйте сами, кто любит пожирнее, оставляйте больше жира на мясе.

2. Морковь, лук, картошку ( в оригинальном узбекском лагмане нет картошки, но мне больше нравится так) режем кубиком.

Единственное что мы режем соломкой- это болгарский перец.

3. Наливаю масло в чугунный казан (глубокий, он отлично подойдет для приготовления лагмана).

Начинается все как в плове, обжариваем мясо. Обжариваем до румяной корочки.

Очень важно при обжаривании сначала разогреть масло, тогда мясо выделит сок, и будет еще вкуснее, мясо довести до полной готовности ( не сырое и не слишком мягкое), поэтому мы сначала его обжариваем, а только потом добавляем морковь и лук.

4. Посыпаем все специями для лагмана, солим.

Если таких у вас нет, то их можно приготовить самим: в одну столовую ложку специй для плова добавьте половинку чайной ложки фенхеля и одну звездочку бадьяна.

5. К смеси добавляем болгарский перец, чтобы он тоже обжарился вместе с луком и мясом.

6. Добавляем томат, добавляем воду ( важно чтобы вся заготовка была покрыта водой) и приступаем к следующей стадии термообработки мяса-тушению.

Отправляем в наш бульон лавровый лист.

7. Добавляем картофель.

Тушить будем 30 мин, картофель за это время не успеет развариться и сохранит форму, но будет мягким.

Доводим до кипения и оставляем на медленном огне кипеть 30 мин.

После этого снимаем пробу, чтобы убедиться готово ли мясо.

8. За десять минут до окончания готовки мяса, ставим лапшу.
В чуть подсоленную воду, варим как обычные макароны ( продавались они как макароны для лагмана). Они будут вариться примерно 9 мин. Очень важно не переварить лапшу.

Лучше всегда варить макароны строго к подаче лагмана.
В только что приготовленный бульон вдавливаем один зубчик чеснока. Иногда в бульон еще при жарке добавляют муку, чтобы она стал более тягучим.

Отличное 1 и 2 блюдо, сытное, достаточно быстро готовится. Отличный обед для всей семьи.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень простой рецепт ЛАГМАНА! Сегодня поделюсь с Вами рецептом среднеазиатской кухни, которое совмещает в себе прелести как 1 так и 2 блюда!

Похожие рецепты

Баранина под картофелем

Запеченная баранья ножка

Тушёная баранина с овощами и рисом

Баранина в гранатовом соусе

Тушеная баранина с овощами

Бараньи голяшки в соусе с овощами

Рагу из баранины с овощами

Баранья шея с соусом сальса

Пряная баранина в темном пиве и соевом соусе

Попробуйте приготовить вместе

Картофельный салат

Гренки на луковом масле с укропом

Груши в кофе с шоколадом и фундуком

Фотографии «Лагман с картофелем» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

23 июля 2020 года т-тя-ля #

23 июля 2020 года т-тя-ля #

20 ноября 2019 года ilinskaolga #

23 июля 2020 года т-тя-ля #

18 ноября 2019 года Виталина 44 #

18 ноября 2019 года nata71 11 #

17 ноября 2019 года id310 #

Начинается все как в плове, обжариваем мясо

17 ноября 2019 года brechko irina #

15 ноября 2019 года kameliya oz #

15 ноября 2019 года специалист # (модератор)

17 ноября 2019 года yan-ka #

17 ноября 2019 года brechko irina #

18 ноября 2019 года специалист # (модератор)

15 ноября 2019 года svetalana-s #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Лагман с картофелем! Очень просто и вкусно!

баранина — 800 г

перец болгарский — 2 шт

лук репчатый — 3 шт

лист лавровый — 2 веточ.

картофель — 5 шт

лапша (лапша для лагмана) — 1 упак.

томатная паста — 1 стак.

масло подсолнечное — 60 мл

Классический рецепт, но с лёгким славянским оттенком! Удивительно простой рецепт среднеазиатской кухни! Легко подойдет для 1-ого и 2-ого блюд!Сытно,быстро , легко и очень вкусно! Порадуйте своих родных и близких незабываемым ужином!

1. Отделить мясо баранины от кости, все порезать кубиком ( мясо, овощи) Количество жира лучше регулируйте сами, кто любит пожирнее, оставляйте больше жира на мясе.

2. Морковь, лук, картошку ( в оригинальном узбекском лагмане нет картошки, но мне больше нравится так) режем кубиком. Единственное что мы режем соломкой- это болгарский перец.

3. Наливаю масло в чугунный казан (глубокий, он отлично подойдет для приготовления лагмана).

4. Начинается все как в плове, обжариваем мясо. Обжариваем до румяной корочки. Очень важно при обжаривании сначала разогреть масло, тогда мясо выделит сок, и будет еще вкуснее, мясо довести до полной готовности ( не сырое и не слишком мягкое), поэтому мы сначала его обжариваем, а только потом добавляем морковь и лук.

5. Добавляем морковь и лук. Перемешиваем.

6. Посыпаем все специями для лагмана, солим. Если таких у вас нет, то их можно приготовить самим: в одну столовую ложку специй для плова добавьте половинку чайной ложки фенхеля и одну звездочку бадьяна

7. К смеси добавляем болгарский перец, чтобы он тоже обжарился вместе с луком и мясом

8. Добавляем томат, добавляем воду ( важно чтобы вся заготовка была покрыта водой) и приступаем к следующей стадии термообработки мяса-тушению. Отправляем в наш бульон лавровый лист.

9. Добавляем картофель. Тушить будем 30 мин, картофель за это время не успеет развариться и сохранит форму, но будет мягким. Доводим до кипения и оставляем на медленном огне кипеть 30 мин. После этого снимаем пробу, чтобы убедиться готово ли мясо. В только что приготовленный бульон вдавливаем один зубчик чеснока. Иногда в бульон еще при жарке добавляют муку, чтобы она стал более тягучим.

10. За десять минут до окончания готовки мяса, ставим лапшу. В чуть подсоленную воду, варим как обычные макароны ( продавались они как макароны для лагмана). Они будут вариться примерно 9 мин. Очень важно не переварить лапшу. Лучше всегда варить макароны строго к подаче лагмана.

А теперь давайте посмотрим, что у нас получилось! Отличное 1 и 2 блюдо, сытное, достаточно быстро готовится. Отличный обед для всей семьи. Источник: https://www.youtube . com/channel/UCvyRUFu OwNLou5-y6XmiB6w

Дубликаты не найдены

Лагман к узбекам имеет весьма отдалённое отношение. Примерно как борщ к татарам.

Про остальное комментировать не буду, видимо тянуть лапшу у автора не очень получается, раз варит «макароны для лагмана»

Сам уйгур, у нас лагман национальное блюдо.

ЗЫ плюсанул за любовь к лагману.

ЗЗЫ сам люблю лагман гуйру, можно цомян, реже лагман суйру.

Буррито

Очень люблю мексиканскую кухню. В ней почти каждое блюдо довольно простое в приготовлении и имеет множество вариаций в зависимости от повода, бюджета и вкусовых предпочтений. И все они до единого вкусные и сытные. В этом видео я готовлю адаптацию мексиканского буррито под наши реалии, с лавашом и острой мясной начинкой.
P.S.: Для отображения пошагового рецепта включите субтитры!
____________________________________

Лаваш 1 шт
Фарш говяжий 300 гр.
Помидор 2 шт.
Огурцы солёные 4 шт.
Листья салата 50 гр.
Твёрдый сыр 100 гр.
Чеснок 3 зубчика.
Томатная паста 3 ст.л.
Перец чили 1 ст.л.
Горчица 1 ст.л.
Соус карри/порошок карри 1 ст.л.
____________________________________

Приготовление:
1. Мелко нарежьте одну луковицу
2. Точно так же нарежьте 1 помидор
3. Второй помидор нужно нарезать крупными дольками так, чтобы их впоследствии было удобно выкладывать на наш буррито
4. Нарежьте продольно 4 солёных огурца
5. Крупно нашинкуйте листья салата
6. Измельчите 3 зубчика чеснока
7. Приготовим начинку. На предварительно разогретую сковороду выложите лук и чеснок
8. Когда лук будет обжарен, добавьте туда мелко нарезанный помидор
9. Через 2-3 минуты положите туда 300 грамм фарша и обжаривайте до его готовности.
10. Когда фарш будет готов, положите в сковороду 3 столовые ложки томатной пасты, столовую ложку перца чили, столовую ложку горчицы и столовую ложку порошка, либо соуса карри и тщательно перемешайте
11. Начинку буррито нужно обжаривать, периодически помешивая, до тех пор, пока не выпарится лишняя влага
12. Нарежьте лаваш на листы примерно 40 на 40 сантиметров
13. Выложите по центру лаваша сыр
14. На него положите мясную начинку, огурцы, кусочки помидора и нарезанный салат
15. Сверните лаваш
16. Обжарьте буррито по 2 минуты на каждой стороне
17. Готово!

Куриные колбаски с сыром в лаваше, запеченные в духовке

Оригинальная закуска в виде колбасок, приготовленных своими руками, завернутых в лаваш и запеченных в духовом шкафу — очень вкусное и полезное блюдо. Хрустящий лаваш с горячими и сочными куриными колбасками и сыром внутри просто тают во рту. Приготовьте такое блюдо на перекус и множество восторженных слов вы получите в ответ от своих родных и гостей. Это отличный рецепт, который понравится всей семье.

Время приготовления: 40 м. (15 минут на подготовку, 10 минут на обжаривание и 15 минут на выпекание)

Ингредиенты (12 порции)

— Масло растительное — для жарки

— Соль, перец — по вкусу

— Сыр твердый — 150 г

— Филе куриное — 600 г

1. Сначала подготовьте куриное филе, грудка отлично подойдет. Промойте ее под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте произвольными кусочками.

2. Проверните мясо через мясорубку или измельчите в блендере.

3. В фарш влейте 100 миллилитров молока или сливок, добавьте соль, перец по вкусу и пол чайной ложки паприки.

4. Замешайте фарш, чтобы получилась однородная масса. Переложите в кондитерский мешок или, как сделала я, в плотный пакет. Закрепите пакет резинкой и отрежьте хвостик, чтобы легко выдавливать фарш прямо на сковороду.

5. На широкой сковороде нагрейте растительное масло и выдавливайте фарш из пакета, образуя колбаски небольшой величины.

6. Обжарьте колбаски на среднем огне со всех сторон, несколько раз переворачивая их. На это у меня ушло около 10 минут.

7. Натрите твердый сыр на крупной терке.

8. Листы лаваша разрежьте ножом или кухонными ножницами на полоски. Ширина полосок лаваша должна быть почти равна длине ваших жареных колбасок.

9. Возьмите одну полосочку лаваша, с края положите на нее одну куриную колбаску, рядом с ней положите тертый сыр.

10. Заверните лаваш рулетом, чтобы сыр и колбаска оказались внутри. Переложите заготовку на противень, смазанный растительным маслом. Таким же образом подготовьте все колбаски с сыром в лаваше.

11. Куриное яйцо разбейте в отдельную небольшую тарелку и взбейте его вилкой.

12. Смажьте яйцом будущую закуску прямо на противне, используя кондитерскую кисть.

13. Посыпьте сверху кунжутными семечками.

14. Поставьте противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов на 15 минут.

15. Нежные и сочные куриные колбаски с сыром в хрустящем лаваше готовы. Приятного аппетита!

Простой пирог из лаваша с куриным филе на сковороде

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусного, очень сочного, сытного, а главное быстрого и простого в приготовлении пирога. Если очень хочется выпечки, но совершенно нет времени или желания готовить настоящий пирог из теста с начинкой, то этот рецепт точно вас выручит. Такой пирог идеально подойдет на быстрый перекус, он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Возьмите его в дальнюю дорогу и останетесь сытыми!

По количеству ингредиентов идеально подойдет сковорода диаметром 22 сантиметра. Пирог получается не слишком тонким, а времени на сковороде достаточно, чтобы он полностью пропекся.

Время приготовления: 30 м. (10 минут на подготовку и 20 минут на обжаривание)

Ингредиенты (8 порций)

— Лаваш — 250 г (2 листа)

— Лук зеленый — 1 пуч.

— Масло растительное — для жарки

— Сыр твердый — 200 г

— Филе куриное — 150 г (отварное)

1. Для приготовления пирога на сковороде сначала подготовьте все ингредиенты. Твердый сыр натрите на крупной терке.

2. Куриную грудку отварите в чуть-чуть подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте мелким кубиком. Кусок сырого куриного филе весил около 250 грамм, а в отваренном виде получилось как раз 150 грамм.

3. Куриные яйца разбейте в отдельную глубокую тарелку и взбейте вилкой до однородного состояния.

4. Листы лаваша нарежьте произвольными перьями. Удобно это сделать кухонными ножницами или острым ножом на разделочной доске.

5. Пучок зеленого лука промойте под проточной водой, стряхните лишнюю влагу и нарежьте ножом.

6. В глубокую тарелку подходящего объема поместите весь нарезанный лаваш. Туда же переложите тертый сыр и куриную грудку. Перемешайте. Всыпьте зеленый лук и залейте все взбитыми куриными яйцами.

7. Добавьте 200 грамм сметаны. Жирность может быть любой.

8. Хорошенько перемешайте все ингредиенты ложкой. Оставьте на 5 минут, чтобы лаваш пропитался сметаной.

9. В сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла. Переложите получившуюся массу и выровните поверхность ложкой. Накройте крышкой и жарьте на небольшом огне примерно 10 минут. Следите, чтобы не пригорело.

10. Переверните будущий пирог. Удобно для этого использовать тарелку подходящего диаметра, тогда пирог останется целым и не разломится на части.

11. Жарьте вторую сторону пирога еще 10 минут.

12. Готово! Вкусный, сочный, сытный пирог готов. Переложите его на плоскую тарелку и разрезайте на порционные кусочки. С пылу с жару подавайте пирог к столу.

13. Приятного аппетита.

Лаваш, сыр, яйцо и немного зелени

Для приготовления понадобится:

— 50 гр. сыра ( сулугуни)

— зелень ( любая) , у меня перо чеснока

— перец чёрный молотый

На середину целого лаваша положить сыр, натёртый на крупной тёрке

и немного зелени.

Туда же аккуратно разбить сырое яйцо ( желток должен оставаться

целым). Яйцо посолить, поперчить . Подвернуть края так, чтобы один

был снизу, другой — сверху.

Жарить на небольшом количестве растительного масла, под крышкой,

на медленном огне 3 — 5 минут с каждой стороны.

Тортилья с мексиканской рваной свининой и салатом из стручкового гороха

Мексиканская рваная свинина, соус хойсин, сладкий стручковый горох, красная капуста и жаренные кешью.

3 больших лепешки тортильи

Мексиканская рваная свинина:

500 гр. свиной лопатки

60 гр. апельсинового сока

3 зубчика чеснока

1 шт. небольшого красного лука

0,5 ст.л. молотого кумина

1 ч.л. черного перца

1 ч.л. молотого орегано

150 гр. красной капусты

100 гр. свежего стручкового гороха

Заправка для салата:

1 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. сока лимона

0,5 ст.л. оливкового масла

0,5 ст.л. белого винного уксуса

1 ч.л. кунжутного масла

1 ч.л. коричневого сахара

1/4 ч.л. черного перца

125 гр. соуса хойсин

60 гр. жаренного кешью

Мексиканская рваная свинина.

Измельчаем все ингредиенты для маринада в блендере.

Заливаем свинину. Мясо выкладываем в кастрюлю, ставим на сильный огонь. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тушим на очень медленном огне 8 часов. Вынимаем и разбираем на волокна.

Капусту тонко нарезаем. Горох разрезаем пополам. Смешиваем капусту, горох.

Заправка для салата.

Смешиваем все ингредиенты.

Добавляем заправку в салат, перемешиваем.

Кешью крупно нарезаем. Кинзу нарезаем.

На лепешку выкладываем салат из капусты и горошка, рядом с салатом рваную свинину, поливаем соусом хойсин и посыпаем нарезанным кешью и нарезанной кинзой.

Марокканские лепёшки

Лепёшки мханфар — традиционные лепешки берберов, коренного народа Северной Африки. Очень пухлые, мягкие и вкусные, с мёдом к чаю у меня пошли на ура.
____________________________________

манная крупа 3 стакана
яйцо 1 шт.
вода 500 мл.
дрожжи 1 ст.л.
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
корица 1 ч.л.
разрыхлитель 0,5 ст.л.
____________________________________

✔Приготовление:
1. Высыпьте 3 стакана манной крупы в ёмкость
2. Добавьте 1 столовую ложку дрожжей
3. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара
4. Разбейте туда же одно куриное яйцо
5. Засыпьте 1 чайную ложку порошка корицы
6. Добавьте 0,5 ст.л. разрыхлителя
7. Залейте всё 500 мл. тёплой воды и тщательно замешайте
8. Накройте и оставьте на полчаса
9. Выложите половник теста на предварительно нагретую сковороду
10. Готовить на каждой строне по 4 минуты
11. Если обратная сторона лепёшек пригорает, смажьте их растительным маслом
12. Готово!

Lazy Kitchen для КМ

Необычный омлет | Просто накройте его тортильей

Долго настраивался перед тем как зарегистрироваться и выложить первый пост на Пикабу. Меня зовут Кирилл и я немного готовлю после основной работы.

Итак, омлет с лавашом. Вкусный и простой в приготовлении завтрак.
____________________________________

Тортилья 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Ветчина 100 гр.
Сыр твёрдый 100 гр.
Лук (зелень) по вкусу
Соль 1/3 ч.л.
Перец чёрный 1/2 ч.л.
Чесночный порошок 1/2 ч.л.
____________________________________

Приготовление:
1. Нарежьте ветчину небольшими кубиками
2. Нарежьте лук
3. Натрите 100 грамм сыра
4. Разбейте в ёмкость два яйца и тщательно перемешайте
5. Высыпьте в неё же нарезанный лук
6. Добавьте соль, перец, чесночный порошок и как следует перемешайте
7. Вылейте получившуюся смесь на предварительно разогретую сковороду
8. Через минуту положите сверху тортилью
9. Ещё через минуту переверните омлет с тортильей и выложите ветчину и сыр
10. Сверните омлет так, чтобы получился конверт
11. Переверните его на другую сторону и обжаривайте ещё две минуты
12. Готово!

Lazy Kitchen для КМ

Кимчи. Как делаю её я

Простите, что задержалась с написанием. Сначала не могла купить капусту. Потом долго искала где купить лобу. Ну и маленько лени присутствовало. Пекинскую капусту разрезаю пополам по кочерыге, потом руками как будто разорвать. Но можно и разрезать пополам. Потом эти половинки надрезать ножом до окончания кочерыжки. Положить в ёмкость, у меня было 3 кг капусты. 300-400 гр соли на 3- 4 литра воды, развести и залить капусту. Прижать гнётом и оставить при комнатной температуре на сутки, если простоит двое, не страшно.
Для второй части нам понадобится рисовая каша. Да да, именно она) 200 грамм риса сварить, без соли. Варить, помешивая, на маленьком огне. Остудить, блендером перемолоть в вязкую субстанцию, похожую на клейстер. Кто то варит рисовую муку, тут кому как удобнее, или приятнее)
Ингредиенты, которые нам понадобятся:
Чеснок- 2,5 головки
Имбирь- 100 грамм
Красный острый перец — 5 столовых ложек
Зелёный лук, перо- 2 пачки
Лоба, морковь- грамм по 400, может меньше
Рыбный соус- стакан 200 мл
Острая паста кочудян- 1 столовая ложка с горкой

Морковь и лобу натереть или нарезать соломкой, лук нарезать на запчасти, 5-7 примерных сантиметров, до пера, белую часть разрезать крест накрест. Рисовой жижи должно быть около 1.5 литров, если не хватает, добавить воды и размешать блендером до однородной консистенции. Чеснок и имбирь так же перемолоть. Все имеющиеся заготовки переложить в одну большую кастрюлю или таз, чтоб удобно было перемешать. Обязательно надевайте перчатки, не трите глаза, и другие места, где присутствует слизистая. Перцем сильно не трясите. Дышать возле него аккуратно, он все же жгётся. Да, перед всем приготовлением, капусту нужно промыть, хорошо промыть, и в стоячей и в бегущей воде. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде.
Затем, в перчатках, взять капусту, всю промазать этой кашей, прям под каждым листиком, и как бы свернуть пополам, и в ёмкость. У меня это все тот же синий таз) Такие манипуляции провести с каждой половинкой капустки. Остатки жижи выложить сверху. Накрыть полотенцем, оставить на сутки, двое, при комнатной температуре, для ферментации. Потом можно переложить в контейнер или банки и убрать в холодильник, в самый низ.

Так делаю кимчи я. Кочудян, рыбный соус и всё остальное, заказываю в Питере, в магазине корейских продуктов. Если кто знает, где можно купить их в Красноярске, буду только рада такой информации.

Куриное филе в сливочном соусе

Простой и быстрый рецепт куриной грудки в сливочном соусе. Грудка получается очень мягкой и сочной, с приятным сливочным вкусом. Рецепт быстрого ужина. Особенно когда готовишь куриное филе в сливочном соусе с макаронами.

Куриное филе – 675 грамм;

Куриные яйца – 2 штуки;

Сливки 10% – 150 мл.;

Масло растительное – 3 ст. ложки;

Сыр твёрдый — 20 грамм;

Помидор – 1 штука;

Дижонская горчица – 1 ст. ложка;

Паприка копчёная – 1 ч. ложка;

Прованские травы – 1ч. ложка;

Перец – 0.5 ч. ложки;

Соль – 0.5 ч. ложки;

Зелень петрушки и укропа свежая – по 2 веточки.

Подготовить необходимые продукты.

Куриное филе помыть, очистить от жира и плёнок и порезать мелкими кусочками. Переложить в ёмкость, для запекания.

Помидор нарезать кружочками.

Зелень мелко порубить ножом.

В миске соединить куриные яйца со специями и травами, всё хорошо перемешать.

В яичную смесь влить сливки.

Растительное масло ещё раз перемешать.

Влить соус к куриному филе и перемешать. Чтобы каждый кусочек был в соусе.

Присыпать петрушкой с укропом, положить кружочки помидора и присыпать небольшим количеством натёртого сыра.

Выпекать при температуре 200 градусов 35-40 минут. Время выпечки регулируйте по вашей духовке.

Готовое филе разрезать на порционные кусочки и можно подавать к столу, посыпав зеленью и натёртым сыром.

Всем приятного аппетита!

Заливной пирог с ветчиной, зеленью и сыром

Сегодня приготовим заливной пирог с ветчиной, зеленью и сыром. Для основы пирога мы будем использовать кусочки батона, предварительно обжаренного на сковороде. Ветчина придает пирогу копчёную нотку. Сыра добавляем много, чтобы он тянулся. Пирог получается очень нежным и вкусным, остановиться просто невозможно.

Время приготовления: 45 м. (15 минут на подготовку и 30 минут на выпекание)

Ингредиенты (12 порции)

— Базилик сушеный — по вкусу

— Батон хлеба — 0.5 шт.

— Зелень (укроп,петрушка) — 0.5 пуч.

— Масло растительное — по вкусу

— Масло сливочное — по вкусу

— Перец черный молотый — по вкусу

— Сыр твердый — 150 г

— Яйца куриные — 7 шт.

1. Ветчину нарезать небольшими кубиками. Вместо ветчины можно взять докторскую или молочную колбасу, сосиски или буженину. Выбирайте тот продукт, который вам больше по вкусу.

2. На сковороде разогреть немного растительного масла и выложить кубики ветчины. Обжарить ветчину до золотистой корочки, на это потребуется всего пара минут.

3. Батон нарезать кубиками среднего размера. Обжаренную ветчину переложить на тарелку, а на сковороду выложить кусочки батона. Обжарить батон на сильном огне пару минут, до золотистой корочки.

4. В миску вбить яйца.

5. Зелень помыть и обсушить полотенцем. Затем зелень мелко порезать. В миску к яйцам добавить рубленую зелень и влить молоко.

6. Твердый сыр натереть на мелкой терке и добавить в миску. Добавить сушеный базилик, посолить и поперчить. Взбить массу вилкой.

7. Разъемную форму для выпечки застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом. На дно формы выложить кусочки обжаренного батона, а затем ветчину.

8. Залить сверху ветчину и батон подготовленной заливкой. Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать в ней наш пирог 30 минут.

9. Приятного аппетита!

Пампушки с чесноком

Сегодня я хочу поделиться очень простым рецептом пампушек.

Так что, если вдруг вы собрались готовить борщ, приготовьте

сразу и пампушки.

Молоко( тёплое) — 400 мл.

Дрожжи (прессованные) — 20 г.

Масло растительное — 2 ст. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Чеснок —4 больших зубчика

В миске смешать молоко, сахар и дрожжи. Накрыть и оставить

в теплом месте на 15 минут.

Добавить соль и растительное масло. По частям всыпать муку

и замесить тесто, чтобы оно не липло к рукам. Снова накрыть, дать подойти.

Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

Подошедшее тесто разделать на 10 равных частей.

Сформовать из этих кусочков теста круглые булочки.

Форму для выпекания смазать растительным маслом и выложить

в нее получившиеся булочки на небольшом расстоянии

друг от друга. Накрыть полотенцем и дать им расстояться минут 15.

После расстойки булочки увеличатся в размере. Имейте ввиду,

что при выпекании они снова станут немного больше.

Смазать булочки молоком.

Отправить их в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на

30 минут до красивой румяной корочки.

Духовки у всех разные, а потому время приготовления может быть

больше или меньше. Ориентируйтесь на внешний вид булочек: когда

они станут румяными, значит, пора их вынимать.

Пока пампушки пекутся самое время сделать заправку.

Чеснок измельчить , смешать его с растительным маслом

и измельченным укропом.

Когда пампушки испекутся, вынуть их и еще горячими, прямо в форме,

смазать заправкой. Просто равномерно распределить по поверхности

горячих булок. Все! Осталось самое сложное, дождаться пока они

немного остынут. Запах в вашей кухне будет стоять потрясающий!

Лучше всего пампушки с чесноком подавать к борщу. Но на самом деле,

с ними любое блюдо будет сочетаться прекрасно.

Яичная «намазка»

С тех пор как я переехал в Австрию, у меня на столе регулярно появляется так называемый «яичный салат» (так стоит на упаковке). На прошлых выходных я задумал сделать его сам. Я немного изменил консистенцию и сделал его более похожим на паштет, чем на салат. Вкус тот же, простота та же. Сменилась только насадка для миксера)

3 с.л. оливкового масла

соль, перец (у меня смесь соли и трав)

1 с.л. винного уксуса

Яица отварить в крутую, очистить и порезать.

Все ингредиенты заложить в блендер и измельчить до однородной массы. После уже можно употреблять. Ро мне так лучше в охлаждённым виде. Просто, быстро и вкусно. Я лично люблю намазать на хлеб и употреблять с жареной картошкой.

Открытый пирог (киш) с луком пореем, ветчиной и сыром

Хотите приготовить простое, сытное и гарантированно вкусное блюдо? Тогда рецепт открытого пирога с луком пореем, ветчиной и сыром как раз подойдет! Киш — это открытый французский пирог с основой из теста, разнообразной начинкой и заливкой из яиц и сливок. Киш – популярный пирог французских кафе и ресторанов. Его подают как первое блюдо (starter – закуска перед основным) вместе с салатом или как блюдо бранча, обязательно слегка теплым или комнатной температуры, пока пирог слегка хрустящий. Французы не подают его на завтрак, а американцы едят в любое время. Ингредиенты в рецепте самые обычные — лук порей, сыр, ветчина, сливки, а блюдо получается сытным. Приготовив такой пирог, к примеру, на ужин, можно не утруждать себя дальнейшей готовкой, — а что еще пожелает хозяйка при желании накормить семью и гостей? Пирог подойдет как для семейного ужина, так и для сытного перекуса. Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 мин. (20 мин на приготовление начинки, 20 мин на выпекание )

Ингредиенты (8 порций)

— Лук-порей — 400 г

— Масло сливочное — для жарк

— Соль, перец — по вкусу

— Сыр твердый — 200 г

— Тесто для пиццы — 1 шт. (Упаковка готового теста)

1. Подготовим лук порей. Хорошо промоем перья лука под струями воды.

2. Порежем лук или колечками, или полукольцами.

3. Ветчину порежем мелко.

4. На сковороде растопим сливочное масло. Лук поджарим на масле до мягкости. Добавим ветчину и продолжим жарить, периодически помешивая.

5. Пока на сковороде готовится начинка, натрем на мелкой терке сыр.

6. Подготовим форму для выпекания. На дно формы выложим тесто, расправим по всей поверхности, заходя на бортики. Лишнее тесто срежем ножом.

7. На выложенное в форме тесто распределим примерно треть сыра.

8. В глубокую тарелку разобьем четыре яйца, добавим сливки. Немного посолим, поперчим. Если ветчина соленная, можно вовсе не солить заливку. Хорошо перемешаем. Заливка для пирога готова.

9. В форму на сыр выложим пожаренные лук порей и ветчину. Сверху посыплем оставленным сыром.

10. Заливку нальем поверх начинки.

11. Выпекаем пирог в духовке при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Прежде, чем разрезать пирог, лучше дать ему немного остыть.

12. Приятного аппетита!

Картофельные гнезда с грибами и с сыром

Это очень простое и сытное блюдо, отличный вариант для семейного ужина. Для приготовления гнезд можно использовать картофельное пюре, которое осталось от вчерашнего ужина. Тогда вам останется только приготовить грибную начинку, сформировать гнезда и запечь их в духовке.

Время приготовления: 1 ч. (40 минут на подготовку и 20 минут на выпекание)

Ингредиенты (6 порций)

— Грибы шампиньоны — 400 г

— Картофель — 700 г

— Крахмал картофельный — 1 ст.л.

— Лук репчатый — 1 шт.

— Масло растительное — по вкусу

— Масло сливочное — 70 г

— Перец черный молотый — по вкусу

— Сыр твердый — 100 г

— Яйца куриные — 2 шт.

1. Картофель почистить, переложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы картофель полностью был под водой, посолить. Поставить кастрюлю на сильный огонь, а когда вода закипит, убавить огонь и варить до готовности.

2. Пока картофель варится, можно приготовить начинку. Грибы (у нас шампиньоны) мелко порезать. Резать грибы нужно именно мелко, так как если грибы будут крупно нарезаны, ими неудобно будет фаршировать гнезда. Лук почистить и мелко порубить.

3. На сковороде разогреть растительное масло и затем выложить грибы и лук. Обжаривать на сильном огне 5-7 минут.

4. Добавить на сковороду к грибам и луку сметану, убавить огонь и тушить до полной готовности грибов. В конце приготовления посолить и поперчить.

5. Когда картофель будет готов, слить с него воду, часть воды лучше перелить в стакан, она нам может пригодиться. Добавить в картофель два яйца, крахмал и сливочное масло. Размять картофель картофелемялкой. Если картофельная масса получается слишком густой, добавьте в нее воду, в которой варился картофель, и перемешайте.

6. Переложить картофельную массу в кондитерский мешок с крупной насадкой. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать ее растительным маслом. При помощи кондитерского мешка отсадить небольшие картофельные гнезда. Все это лучше делать, пока картофель еще теплый.

7. В центр каждого гнезда положить грибную начинку. Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать гнезда 10 минут.

8. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Достать противень из духовки и посыпать сыром. Убрать обратно в духовку примерно на 10 минут.

9. Приятного аппетита!

Кесадилья с курицей барбекю и яблоками

Жаренная курица в соусе барбекю, яблоки, хрустящий бекон и чеддер, завернутые в тортилью и обжаренную на гриле.

3 лепешки тортилья

200 гр. куриного филе (можно заранее замариновать)

100 гр. соуса барбекю

1 крупное красное яблоко

1 ст.л. коричневого сахара

6 кусков бекона

Начинаем с яблок.

Яблоки чистим от кожуры и вырезаем семечки, крупно нарезаем.

Сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем коричневым сахаром. Обжариваем на сливочном масле 3-5 минут, до небольшой размягченности (яблоки должны немного хрустеть и не должны быть слишком мягкими).

Курицу жарим или отвариваем. Нарезаем полосками или разбираем на волокна.

Смешиваем с соусом барбекю.

Бекон жарим, мелко нарезаем. Сыр трем на терке.

На лепешку выкладываем часть сыра, курицу, бекон, яблоки и оставшийся сыр.

Обжариваем на гриле и разрезаем.

Ответ на пост «Котлеты из щуки в духовке»

Обожаю щучьи котлеты! К сожалению, в последние года, для рыбалки времени практически нет, и потому эти котлеты мне только снятся. Но хочу поделиться своим рецептом щучьих котлет. Ингредиенты:
— Сливочное масло комнатной температуры (мягкое)
— Зелень укропа
— Лимон

— Репчатый лук 1 шт (с крупный мандарин, или маленький апельсин)

— Чеснок 1 средний зубчик (для отдушки. Больше не нужно)

— Замоченный батон. Отжатая масса 150 гр (это примерно с теннисный мяч). Вообще, в фарш (мясной или рыбный) идет до 30% (по отношению к основному продукту) отжатой хлебной массы, но я, в данном случае, предпочитаю добавлять 15%. Ниже будет ясно почему.
— Панировочные сухари. Белые, свежие.

— Щучье филе без кожи 1 кг

— Небольшая очищенная (от кожи тоже) тушка кальмара — Ингредиент необязательный, но замечательный.

— Куриное яйцо 1 шт

— Перец черный или белый

Начинаем с масла (по сути — это соус для киевской котлеты): мелко рубим укроп и добавляем в масло. Солим, что бы масло было солененькое (по вкусу, в общем), сюда же добавляем лимонный сок до приятной кислинки и. еще чуть-чуть (при желании можно еще потереть цедру). Все перемешиваем и формируем (с помощью двух столовых ложек, кондитерского мешка, или целлофанового пакета) продолговатые кнельки (примерно 5 х 1,5 см). И отправляем их в морозилку.
Фарш готовим в таком порядке — щука (если есть маленькие дети, то пропускаем дважды), кальмар (если используете), чеснок, лук, хлеб. Перчим и солим по-вкусу + сахар 1/3 от объема соли. Тщательно, вот прям ТЩАТЕЛЬНО и энергично вымешиваем и убираем в холодильник часа на два.

После созревания фарша оцениваем его консистенцию. Если получился слишком слабым (жидким) добавляем сухие панировочные сухари и даем фаршу еще немножко постоять, пока сухари заберут в себя излишки влаги. Отбиваем фарш (удаляем воздух) — это удобно делать в тазу. Если таз большой, то можно отбивать весь объем сразу. Если таза нет, то отбивайте частями, допустим в кастрюле — взяли в руку часть фарша и в кастрюлю его ШМЯК! Собрали со дна и опять ШМЯК! И так несколько раз.

В блюдо для панировки насыпаем сухарь, добавляем 1 ч.л куркумы, перемешиваем. Лепим котлеты будто зразы, в качестве начинки — наши замороженные масленые кнели. Жарим (будет отлично, если на смеси двух масел: подсолнечное + оливковое) на хорошо разогретой сковороде до красивого цвета (до готовности дожаривать не надо, только до цвета или корочки). Укладываем обжаренные котлеты в форму для запекания, или прямо на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Минут на 15. Готово!
Котлеты получаются сочными, очень вкусными и без, так нелюбимого многими, специфического щучьего аромата.

Источник