Лагман куриный домашний рецепт

Содержание

Как приготовить лагман из курицы в домашних условиях
Польза и вред блюда
Классический рецепт лагмана с курицей и картошкой
Лагман с курицей, баклажанами, морковью и перцем
Суп с куриной грудкой и редькой
Лагман из курицы и свежих помидоров
Лагман с курицей и сельдереем
Лагман с редькой в мультиварке
Лагман из курицы со стручковой фасолью
С куриным филе по-узбекски
В мультиварке
Домашняя лапша для лагмана
Простой вариант

Как приготовить лагман из курицы в домашних условиях

Ароматный куриный лагман — отличный вариант приготовления этого азиатского густого супа. Традиционно его варят на баранине, но курица более доступна, проще и быстрее готовится, к тому же в ней меньше калорий. Так что куриный лагман может стать отличным супом на каждый день.

Польза и вред блюда

Блюдо богато ценными микроэлементами и витаминами благодаря овощам и диетическому куриному мясу. Но это зависит от качества и свежести ингредиентов, а также от правильности приготовления. Поскольку в блюдо входит лапша, его нельзя назвать низкокалорийным.

Частое употребление лагмана может привести к увеличению массы тела. Жарка мяса тоже не прибавляет блюду пользы. Поэтому данный продукт не следует употреблять слишком часто. А при его приготовлении нельзя увлекаться специями. Большое их содержание непривычно для европейца и может быть вредно для ЖКТ.

Классический рецепт лагмана с курицей и картошкой

Для начала рассмотрим традиционный способ приготовления азиатского наваристого вкуса. В зависимости от консистенции у вас получился либо жаркое, либо первое блюдо. Все зависит от вкусовых предпочтений и пожеланий.

Ингредиенты:

1 тушка курицы;
1 сладкий перец;
1 морковь среднего размера;
1 головка лука;
100 г капусты;
5 шт редиса;
2 картошки;
2 помидора;
200 г лапши;
1 щепотка зиры;
Перец, соль, чеснок и кинза по вкусу.

Все овощи моем в холодной воде, вырезаем черенки и хвостики, а также очищаем от кожуры при необходимости.
На следующем этапе режем курицу на небольшие кусочки, овощи измельчаем соломкой, чеснок давим ножом или в чеснокодавилке. Также нужно нашинковать белокочанную или пекинскую капусту.
На плиту ставим казан, вливаем в него растительное масло, и как только оно раскалится, то отправляем куриные кусочки и хорошо их обжариваем. Когда мясо приобретет золотистый цвет, то добавляем к нему репчатый лук.
Через 2-3 минуты закидываем морковь, болгарский перец, зиру, молотый перец. Сразу же высыпаем соломку картофеля и редиски. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Готовим блюдо в течение 5 минут на среднем огне. Затем добавляем прессованный чеснок и жарим еще пару минут. На следующем этапе в казан вливаем воду и солим по вкусу. Теперь ждем, когда сварится картофель (обычно хватает 5-7 минут) и добавляем нашинкованную капусту. В последнюю очередь отправляем помидоры.
При необходимости добавляем еще перца и соли. Если хотите получить более насыщенный вкус, то отправьте в казан пару ложек томатной пасты. Уменьшаем огонь до минимума, и готовим в течение 40 минут.
Теперь остается сварить лапшу или спагетти в кастрюле, затем залить их готовой подливкой. Перед подачей добавьте кинзу. Приятного аппетита!

Лагман с курицей, баклажанами, морковью и перцем

Тот, кто попробовал лагман с куриным филе однажды, не забудет этот вкус никогда. Восточная и азиатская кухни без лагмана были бы неполноценными. Не менее вкусный и сытный суп Лагман с курицей и баклажанами.

куриное филе — 1,0 кг;
капуста белокочанная — 0,400 кг;
баклажан — 0,125 кг;
перец сладкий — 0,300 кг;
морковь — 0,125 кг;
лук — 0,250 кг;
томаты — 0,300 кг;
чеснок — 0,050 кг;
масло растительное — 0,100 л;
лапша (домашняя или покупная, прекрасно подойдет японский аналог лагмана рамэн);
зелень (петрушка, укроп, зеленый лук);
кориандр;
паприка сладкая;
паприка острая;
перец молотый черный;
соль.

Лагман с курицей в домашних условиях с баклажанами — пошаговый рецепт с фото:
Лук перерезать полукольцами. Морковь, болгарский перец, капусту и баклажаны перерезать короткой соломкой. Помидоры — некрупными дольками. Чеснок — на половинки.
Куриное филе обработать, промыть, обсушить. Перерезать тонкими пластинами.
В глубокий сотейник налить растительное масло, раскалить его, выложить в сотейник куриное филе. Жарить его до золотистого колера. Заложить к курице капусту, размешать жарить вместе.
Морковь с луком пассеровать на отдельной сковороде, выложить в отдельную посуду. В сковороду, где пассеровались овощи, вложить болгарский перец и баклажаны. Обжарить. Отложить в отдельную миску. На той же сковороде обжарить помидоры.
Все подготовленные овощи заложить в сковороду с куриным мясом и капустой. Влить бульон. Всыпать специи и чеснок. Все тщательно перемешать. Тушить четверть часа на малом огне.
Лапшу сварить в соленой воде. Воду вылить. Лапшу уложить в глубокие тарелки. Поверх лапши положить мясо и овощи. Посыпать нашинкованной зеленью.
Для того, чтобы получить максимальное удовольствие от употребления лагмана, необходимо использовать лапшу собственного изготовления. Из того, что продается в магазинах, самый лучший вариант — японская лапша рамэн.

Суп с куриной грудкой и редькой

Если вы хотите приготовить простое, но одновременно сытное блюдо, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Изюминкой такого лагмана является редька, которая очень полезна для организма.

Ингредиенты:

200 г лапши;
500 г куриной грудки;
1 зеленая редька;
1 морковь;
5 картофелин;
1 головка лука.

Куриное филе нарезаем мелкими кусками, как показано на фото ниже, обжариваем в сковородке на подсолнечном масле. Затем добавляем нарезанный лук и морковь. Когда продукты приобретут золотистый цвет, то отправляем нарезанную редьку, и в последнюю очередь небольшие кубики картофеля.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Когда картошка станет мягкой, то заливаем блюдо кипятком и тушим, пока мясо и овощи полностью не приготовятся.
В последнюю очередь отправляем в посуду лапшу и готовим в течение нескольких минут.
Перед подачей к столу, добавьте зелень и специи по своим вкусовым предпочтениям.

Лагман из курицы и свежих помидоров

Ингредиенты:

лагманная лапша — 150−170 граммов;
полкило куриного, охлаждённого филе;
две больших луковицы;
среднеразмерная морковка;
пару свежих томатов;
один болгарский перец;
две ложки хорошего оливкового масла;
томат-пюре — 1 ст. л.

Обильно ополаскиваем филе водой и обсушиваем. Срезаем все лишние плёнки и кусочки свисающего жира. Нарезаем курятину некрупными кусочками, продолговатой формы.
Удаляем семена из стручков перца, нарезаем мякоть короткими полосками, а морковку — четвертинками колечек или соломкой. Помидоры и лук разрезаем мелкими ломтиками. С томатов желательно снять кожицу. Для этого сначала опустите их на минуту в кипяток, а затем максимально быстро охладите, обливая холодной водой.
В тёплую сковороду наливаем чуть оливкового масла, хорошо разогреваем на сильном огне и опускаем мясо. Жарим, перемешивая, до появления заметной золотистой корочки.
На этом этапе очень важно не пересушить нежное мясо.
По отдельности в оливковом масле пассеруем измельчённый лук, ломтики морковки и мякоть перца. Затем соединяем всё вместе, добавляем томаты и тушим ещё две минуты.
В стакан наливаем немного воды (50 мл) и разводим в ней томат. Переливаем жидкость к овощам, размешиваем и оставляем тушиться на минимальном нагреве, порядка двух минут. В глубокую, желательно с многослойным дном, кастрюлю выкладываем прижаренные кусочки мяса и заливаем овощной обжаркой. Доливаем ещё водички, ставим тушить на небольшой огонь. Готовим 10 минут. В конце не забываем посолить и добавить любимых специй.
Отдельно, с добавлением соли, до готовности отвариваем лапшу. Затем перекладываем её в дуршлаг и обдаём кипятком. После стекания воды раскладываем лапшу по глубоким тарелкам. Сверху обильно поливаем подливкой с курятиной. Можно дополнить блюдо мелкорубленой зеленью.

Лагман с курицей и сельдереем

Ингредиенты

Курица 1 штука
Морковь 6 штук
Лук 7 штук
Корень сельдерея 100 г
Чеснок 2 зубчика
Белое сухое вино 1 стакан
Сладкий перец 4 штуки
Помидоры 4 штуки
Стебель сельдерея 4 штуки
Томатная паста 6 столовых ложек
Сладкая паприка 2 столовые ложки
Семена кориандра 1 столовая ложка
Лапша 200 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Укроп 1 пучок
Зеленый лук 1 пучок

Из курицы, двух морковок, двух луковиц, корня сельдерея, пяти зубчиков чеснока и специй (лавровый лист, черный и душистый перец) приготовить бульон. За 15 минут до окончания варки влить белое вино.
Вынуть курицу, остудить, разобрать на мясо. Бульон процедить. Далее необходимо порезать полукольцами лук, а морковь кружочками или дольками. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте лук с морковью в течение 10 минут.
Чеснок нужно почистить, раздавить плоской стороной ножа, стебли сельдерея нарезать дольками, добавить в сковороду, тушить 5 минут.
Затем помидоры порезать крупными дольками, отправить тушиться к остальным овощам, добавить томатную пасту, кориандр, хорошо перемешать и тушить все на медленном огне примерно час. Раза три перемешать.
За 10 минут до окончания тушения добавьте в сковороду порезанные дольками перцы и паприку. Разогреть бульон, добавить в кастрюлю содержимое сковороды, перемешать, если надо разбавить — влить кипятка, варить 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Должен получиться негустой овощной суп.

Лапшу отварить по инструкции на упаковке. Промыть и отложить. В тарелку положить куриное мясо, лапшу, влить пару половников супа, смотреть по консистенции — пожиже или погуще, сверху положить зелень, и можно подавать.

Лагман с редькой в мультиварке

Появление «умной» техники, значительно облегчает жизнь домохозяйкам. Приготовление изысканных блюд становится обычным делом даже для тех, кто очень занят. Кто бы мог подумать, что лагман можно сделать в мультиварке.

куриное филе – 200 г;
морковь – 1 шт.;
луковица крупная – 1 шт.;
редька – половина плода;
перец болгарский – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
картофель – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
лапша – 100 г;
соль, перец и специи по своему усмотрению.

Овощи промываем и очищаем. Лук и чеснок мелко нарезаем, морковь измельчаем в крупную терку.
В чашу мультиварки добавляем немного растительного масла, выкладываем измельченные овощи, слегка обжариваем периодически помешивая.
Тем временем нарезаем куриное филе кусочками среднего размера.
Выкладываем в мультиварку и тоже немного обжариваем.
Подготовленный картофель режем кубиками, отправляем в чашу кухонного прибора.
Сверху выкладываем слой нарезанного болгарского перца и тертой редьки.
Добавляем томатную пасту и воду, активируем режим «Тушение» выставив таймер на 1 час.
Пока подлива готовится, отвариваем лапшу. Затем промываем ее и выкладываем на большую тарелку.
Сверху обильно поливаем мясной подливкой с овощами.
Лагман из курицы в домашних условиях, приготовленный по всем правилам рецепта с фото, можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Лагман из курицы со стручковой фасолью

Куриное филе – 400 гр.,
Вода – 1,5 литра,
Лапша – 200-300 гр.,
Стручковая фасоль – 100-150 гр.,
Помидоры – 3 шт.,
Лук – 1 шт.,
Болгарский перец – 2 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Кетчуп – 3-4 ст. ложки,
Соль – по вкусу,
Специи: имбирь, паприка, черный перец, хмели-сунели, базилик – по вкусу.

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление лагмана с курицей. Куриное филе нарежьте кубиками. Для приготовление лагмана можно использовать как филе из куриной грудки, так и мясо, срезанное с куриных окорочков. Лагман, приготовленный из куриной грудки получается более диетическим, по той причине, что в ней содержится меньше жира, чем на куриных ножках. В данном рецепте я срезала филе с куриной четверти.
Что касается овощей, то для куриного лагмана мы будем использовать стручковую фасоль, помидоры, лук, сладкий перец и морковь. Все овощи кроме лука нужно помыть холодной водой.
Для приготовления лагмана можно использовать, как свежую, так и замороженную стручковую фасоль. То же касается кабачков, баклажанов, помидоров, моркови и болгарского перца. Все эти овощи зимой смело можно использовать для приготовления лагмана.
Стручковую фасоль (у меня замороженная) нарежьте на брусочки длиной по 2-3 см. Небольшими кубиками нарежьте помидоры. Морковь очистите от кожуры. Натрите ее на средней терке.
Болгарский перец разрежьте на две части. Срежьте плодоножку. Половинки перца промойте от семян. Нарежьте тонкой соломкой. Очистите и нарежьте кубиками лук.
Итак, курица и овощи мы подготовили и можно переходить к следующему этапу – к обжариванию овощей для лагмана. Лук и морковь выложите на сковороду с подсолнечным маслом.
Потушите овощи, помешивая, чтобы они не пригорели не более 5 минут на медленном огне. Добавьте к тушеному луку с морковью сладкий перец, стручковую фасоль и помидоры. Потушите овощи еще 5 минут. Снимите их с плиты.
Теперь самое время поставить вариться лапшу. Как я писала выше, лапшу для лагмана можно как купить уже готовую, так и приготовить ее в домашних условиях. Для своего лагмана я использовала вот такую длинную и достаточно широкую лапшу.
Вскипятите в кастрюле воду. Выложите в нее лапшу. Параллельно с лапшой обжарьте кусочки курицы, налив в сковороду немного подсолнечного масла.
Как только вы увидите, что лапша стала аль-денте, то есть практически готовой, значит, пришло время добавлять в нее тушеные овощи и курицу. Переложите из сковороды в кастрюлю к лапше овощи.
Следом за ними добавьте обжаренную курицу. Лагман перемешайте. Посолите его и посыпьте специями.
Добавьте кетчуп или томатный соус. Если нет ни того, ни другого, используйте для лагмана томатную пасту.
Перемешайте. Подержите на плите лагман еще 2-3 минуты. Наш лагман с курицей в домашних условиях готов. Теперь им можно угощать своих родных или гостей.
Лагман с курицей традиционно подают в глубоких мисках. Подойдут как круглые, глубокие пиалы, так и тарелки для спагетти. Сначала выкладывают лапшу с мясом и овощами, после чего поливают все подливкой.
По желанию лагман посыпают мелко нарезанной кинзой, укропом или петрушкой. В том случае, если в лагман варился без томатного соуса и помидоров, то к нему готовят специальную уксусную заправку или соус, чтобы усилить вкус лагмана.

С куриным филе по-узбекски

Время: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 146 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: узбекская.
Сложность: доступно для новичков.

Вкусный лагман из куриной грудки по-узбекски, судя по многочисленным фото, подают на общем блюде, а не порционно. Если под рукой не оказалось помидоров, замените их томатной пастой или любым томатным соусом. Можно добавить немного аджики.

Ингредиенты:

курица – 0,7 кг;
баклажан, морковка – по 1 шт.;
перец (сладкий), лук, помидор – по 2 шт.;
чесночные зубчики – 4 шт.;
лапша – 250 г;
масло (постное) – 5 ст. л.;
зелень свежая – 50 г;
соль, перец черный молотый, чили, кориандр – по 1 щепотке.

Если используете филе курицы, порежьте его небольшими порционными кусочками. Если части тушки – отделите мякоть от кости и порежьте, а из остального сварите куриный бульон.
Мякоть обжарьте на масле до румяной корочки.
На отдельной сковороде пассеруйте, нашинкованный полукольцами лук. Добавьте порезанную тонкой соломкой морковку, жарьте до размягчения.
Положите нарезанный соломкой перец и брусочками баклажан.
Добавьте, порезанные полукружочками помидоры. Тушите 2–3 минуты.
Соедините мясо с овощной подливой, добавьте измельченный чеснок. Влейте бульон или воду. Количество жидкости варьируйте по желанию. Протушите ваджу еще 5 минут.
Отдельно сварите лапшу, отбросьте на дуршлаг, промойте. Смешайте с соусом.

В мультиварке

Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 5–6 персон.
Калорийность блюда: 148 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: восточная.
Сложность: доступно для новичков.

Готовя лагман по рецепту, адаптированному для мультиварки, учтите, что макароны лучше отваривать отдельно. В чаше прибора они слипнутся и испортят блюдо.

Ингредиенты:

курица (филе) – 0,4 кг;
масло (постное) – 5 ст. л.;
картофель – 2 шт.;
лук, морковь, перец (сладкий) – по 1 шт.;
чесночные зубчики – 3 шт.;
редька (небольшая) – ½ шт.;
паста томатная – 2 ст. л.;
макаронные изделия – 200 г;
специи, зелень – по вкусу.

В чаше мультиварки на режиме «Подогрев» разогреть масло. Выложить мелко нашинкованные лук, чеснок, тертую морковь. Выставить программу «Жарка», готовить 5 минут.
Добавить курицу, порезанную кусками среднего размера, жарить пока мясо не побелеет.
Положить нарезанные тонкой соломкой сладкий перец, редьку, нашинкованную небольшими кубиками картошку.
Заправить томатной пастой, протушить 3 минуты. Влить воду и готовить 1 час на программе «Тушение».
Отдельно отварить макаронные изделия, промыть, смешать с ваджой.

Домашняя лапша для лагмана

Конечно же, можно приготовить лагман с магазинной лапшой, макаронами или спагетти. Но намного вкуснее будет, если сделать все своими руками, тем более, что в этом нет ничего сложного.

Время приготовления: больше часа.
Количество порций: 1.
Кухонные принадлежности: миска, вилка, скалка, нож, мелкая тарелка, целлофановый пакет.

Пшеничная мука 500-550 г
Питьевая холодная вода 160-180 мл
Куриное яйцо 1 шт.
Соль 1 ч. л.

Размешиваем в 150 мл холодной воды чайную ложку соли и разбиваем в нее яйцо. Взбиваем до однородности и растворения соли при помощи обычной вилки.
Просеиваем в миску 500-550 г муки. Постепенно подливаем яично-водяную смесь и замешиваем тугое тесто. Сразу отмечу, что занятие это не из легких, и придется приложить усилия. Если будет необходимо, то добавляем еще немного воды. Этот процесс у меня занимает около 10 минут.
Кладем тесто в пакет и оставляем отдыхать на 40 минут. Еще раз вымешиваем и опять отправляем в пакет, но уже на 20 минут.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1,5 см. Смазываем растительным маслом и разрезаем его на полоски примерно по 2 сантиметра. Промазываем сухие места и складываем друг на друга. Кладем в пакет и оставляем пропитываться.
Минут через 20 берем одну полоску и делаем из нее не сильно тонкий жгут.
Смазываем маслом мелкую тарелку или блюдо и выкладываем на нее жгут в виде спирали. Берем другую полоску и повторяем те де действия.
Когда все дно тарелки будет заполнено, смазываем спираль маслом и начинаем формировать второй ряд. Кладем тарелку в пакет или накрываем и оставляем не меньше, чем на 30 минут.
Теперь приступаем к вытягиванию лапши. Аккуратно тянем веревочку за край одной рукой, а другой тонко скатываем.
Все. Наша домашняя лапша для лагмана готова.