Лапша по украински рецепт

Лапша домашняя

Для приготовления потребуется:

Мука пшеничная (высший сорт) 2/3 стакана, или 100 г

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции, время приготовления блюда — 40 (15) минут.

Что ни говори, а домашняя лапша совсем не похожа на магазинную — ни по вкусу, ни по составу, ни по тому, сколько и в каком виде хранится. Она может некоторым гурманам напомнить времена детства, теплого и уютного. Лапша придется по вкусу родным и гостям. А еще она обладает приятным свойством, в отличие от магазинной — остается вкусной и сохраняет форму, а не расползается по тарелке, причем даже на второй день после приготовления. Каждый может воспользоваться тем или иным аргументом, но все они принесут удовольствие от домашней вкуснотищи.

Прежде всего нужно высыпать всю муку горкой, сделать в ней небольшое углубление, словно маленький колодец, вбить туда яйцо. Время от времени подбирая муку, замесить тесто — оно должно быть тугим. Это можно делать столовой ложкой или пальцами, кто как привык.

Взять миску, перевернуть ее донышком вверх и накрыть тесто. Можно взять вместо миски ткань полотна или пищевую пленку. Оставить тесто на 2 минут отдохнуть, или, как говорят профессионалы — оставить расстаиваться.

Поверхность стола, на котором будет раскачиваться тесто, посыпать остатками муки, положить тесто и очень тонко раскатать. При этом тесто и скалку постоянно посыпать мукой. Очень хорошо, если у вас в хозяйстве есть машинка для макарон с функцией раскатывания теста — она отлично сделает вашу работу. Проверяйте, хорошо ли посыпанно тесто мукой — причем с обеих сторон.

Тесто можно свернуть в рулет, можно порезать на полоски вдоль и порубить мелко поперек, или снова воспользоваться волшебной машинкой для макарон. Нужно быть внимательным и постоянно посыпать тесто с обеих сторон мукой, иначе оно слипнется и лапша получится не такая, как нам хотелось бы.

Порезанную таким образом лапшу бросить в кипящий рассол. Бульон для лапши лучше всего готовить из птицы. Но при этом бульон потеряет свою прозрачность. Чтобы этого не произошло, можно сначала отварить лапшу отдельно, в подсоленном кипятке, с расчетом на 100 г лапши взять 1 л воды и 1 чайную ложку соли. Домашняя лапша готова будет через 8-10 минут, в зависимости от того, какой толщины получилось тесто. Лапшу процедить, промыть, подавать с рассолом (бульоном), можно использовать как гарнир.

Источник

Домашняя лапша

Грибная юшка с домашней лапшой

Много лет назад попробовала этот замечательный суп в привокзальном ресторане города Ивано-Франковск. Суп, настолько полюбился, что я вот уже более 40 лет готовлю его для своей семьи. Одним из достоинств грибной юшки именно с этой лапшой является то, что суп можно есть в пост. Легкий во всех отношениях, ароматный и сытный, а главное — очень вкусный!

Домашняя лапша в горшочке

Домашняя лапша, что может быть проще? Моя мама варила домашнюю лапшу только на домашней курочке с лапшой собственного производства. Как я не любила участвовать в приготовлении этой лапши. Ее готовили просто в промышленных масштабах, если вспомнить лапшу которую продавали в магазинах, понятно почему. Сейчас все просто, столько помощников на кухни, что это занимает буквально минуты. Рецепт простой, вкусный, очень сытный с изюминкой. Прекрасно подходит для воскресного обеда.

Домашняя лапша с курицей «Тетушкин рецепт»

Этим блюдом со мной поделилась моя тетя. Не буду утверждать о его принадлежности к какой-либо национальной кухне. Все, кто пробовал у меня это блюдо просили добавки, а потом и рецепт))) Семья тоже очень любит. Не судите строго)))

Лапша домашняя

Конечно, каждая хозяйка знает, что чем тоньше лапша, тем искусней хозяйка. И у каждой хозяйки свои есть секреты приготовления вкусной и тонкой домашней лапши, но может мой способ пригодится молодым хозяйкам.

Лапша домашняя с птицей

Домашняя лапша не терпит излишеств, готовиться должна из птицы выращенной на «вольных хлебах», в деревенских условиях или на домашнем подворье, можно из дикой птицы, куропаток или голубей. Бульон при этом будет с приятной жировой золотинкой и изысканным ароматом.

Разноцветная домашняя лапша

Рецептов приготовления домашней лапши много, я же предлагаю сделать еe повеселей. Придумала не сама, рецептик из древнего журнала «burda moden».

Домашняя лапша «Чики-чики пуччи-пуччи»

Домашняя лапша не обязана быть куриной или молочной. Она может принимать разные формы и иметь разное вкусовое окружение. Сегодня лапшу мы будем не только варить, но и запекать в малом объeме с красным луком, шпинатом и грибами.

Домашняя лапша

Для меня лапша — это, прежде всего, очень вкусный наваристый суп на бульоне из домашней курицы. Он прозрачный, ароматный, приятного жёлтого оттенка с морковкой, луком, специями и, конечно же, лапшой. Лапша в таком супе должна быть обязательно домашней и правильно приготовленной: она не разваривается, вкусная, нежная и красивая!

Домашняя лапша

Tagliatelle fattein casa. Очень простой рецепт для любителей домашней лапшы. Мой сынок съедает неимоверное количество просто со сливочным маслом. Ну а для гурманов выложу потом рецептик с этой вкуснющей лапшой.

Домашняя лапша с мясным соусом

Вкусная домашняя лапша понравится всем.

Домашняя лапша. Домашняя лапша всегда вкуснее покупной. Хотя для того, чтобы приготовить ее, хозяйке следует приложить некоторые усилия.

Домашняя лапша изготавливается из пресного теста, замешанного на муке, яйцах или их желтках, небольшом количестве воды и щепотки соли.

Чтобы приготовить хорошую домашнюю лапшу, следует тщательно вымесить тесто для нее. Дать ему постоять немного на кухонном столе. Затем от теста отделяются куски и раскатываются скалкой как можно тоньше. Чтобы тесто не прилипало к столу его следует припылять мукой.

Когда тесто будет раскатано, его снова посыпают мукой, затем сворачивают трубочкой (рулетом) и нарезают вдоль как можно тоньше. Затем нарезанную лапшу разбирают руками и оставляют на кухонном столе, посыпанном мукой, или на противне слегка подсохнуть перед отвариванием.

Из домашней лапши изготавливают куриный суп с лапшой, также из нее же можно приготовить такое вкусное и сочное второе блюдо, как лагман. Домашнюю лапшу можно отваривать в подсоленной воде, как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Иногда хозяйки готовят домашнюю лапшу впрок, тщательно подсушивая ее после нарезки, время от времени переворачивая на противне, затем складывают в холщовые мешочки и хранят в буфете, в кухонных шкафах для последующего применения лапши в приготовлении пищи. Однако, домашнюю лапшу не следует хранить слишком долго, так как она не предназначена для длительного хранения.

Домашнюю лапшу можно приготовить из самостоятельно замешанного теста на специальной механической или электрической машинке для приготовления лапши. Такая машинка способна тонко раскатать тесто, затем также тонко нарезать его в виде лапши. С помощью подобных устройств можно приготовить быстро большое количество домашней лапши.

Источник

Украинские макароны по-флотски

• Спагетти 300 г
• Сало свинное 150 г
• Чеснок 10 зуб.
• Укроп 1 пучок
• Сушеный помидор 2 ст.л.
• Соль 2 ч.л.
• Перец черный молотый 1 щепотка
• Сушеные травы по вкусу 1 ч.л.

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Украинская
• Основной ингредиент:Паста спагетти
• Тип блюда:Обед

Чеснок лучше брать самый едкий, старый, так будет вкуснее. Нарезать его нужно толстыми кружочками.

Что касается сала, всю порцию его нужно разделить на две части. Половину нужно нарезать тоненькими ломтиками. Эта часть будет топиться и на ней будет обжариваться заправка. Вторую половину нужно нарезать крупными кубиками, из них мы будем делать шкварки. Их размер — исключительно по вашему желанию. Топить сало лучше всего на чугунной сковородке либо в казанке. Сначала кладете его в холодную утварь и ставите на крупный огонь. Когда утварь нагревается, уменьшаете огонь и топите.

Когда жира на сковородке будет достаточно, выкладывайте чеснок и, постоянно перемешивая лопаткой, обжаривайте его в течении пол минуты. Следом за ним отправьте сушеные помидоры. Летом их можно конечно заменить на свежие (тертые на мелкой терке) но вкус будет абсолютно другим. Мне больше нравиться с сушеным. Обжаривайте перемешивая еще около минуты, до появления характерного запаха жаренного чеснока. Добавьте в сковородку ту часть сала, которая нарезана крупными кубиками и жарьте на среднем огне.

Следом кладите мелко рубленую зелень. Как нельзя лучше подходит сюда укроп, но и петрушка с кинзой тоже будут кстати.

Теперь залейте в сковородку немного воды (чтобы заправка плавала, но и успела выпариться. Воду нужно заливать горячую, чтобы все начало сразу же тушиться, а не кисло пока вода нагреется. Тушить нужно до того момента, пока вода полностью не испарится.

Макароны нужно отварить и заправить достаточным количеством сливочного масла. После макароны выложить на блюдо, а сверху выложить заправку. Перемешать и подавать блюдо горячим. Можно приготовить чесночный соус и им полить макароны вместо сливочного масла. Приятного всем аппетита! =)

Источник

Молоканская лапша. Вкусное первое блюдо

Здравствуйте, уважаемые читатели канала «Кулинарные размышления»! Приветствую моих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Хочу поделиться с вами, отличнейшим рецептом, который понравиться всем: и детям и взрослым. Почему лапша молоканская ? Спросите Вы. Да потому, что это традиционное блюдо молокан и они на каждое торжество готовят это блюдо.

Молокане это старообрядческая вера, которая, кажется, появилась во времена еще Екатерины.

Но суть не в этом, а в том, что благодаря своей бабушке я знаю об этом блюде и делюсь рецептом с Вами.

Набор ингредиентов таков:

1 курица (можно взять окорочка, но от курочки бульон наваристей)

2 яйца (желательно отборные или в идеале домашние)

соль где-то 2 неполные столовые ложки

кусочек сливочного масла. Примерно со столовую ложку

Курицу нужно помыть, удалить имеющиеся перышки и поставить вариться.

На столе из муки приготовить лунку, разбить туда два яйца и посолить 0,5 столовой ложки соли.

Замесить тесто. Оно должно получиться такое же как на пельмени, достаточно плотное и тугое.

Скатываем его в длинную колбаску и нарезаем на небольшие порции.

Из каждой порции раскатываем тонкую лепешку. По толщине она будет примерно 1 миллиметр.

Потом ставим противень или большую сковороду на газовую конфорку и раскаляем ее. Масло в сковороду лить нужно. На сухой сковороде подсушиваем с двух сторон лепешки .

И пока они теплые складываем сразу их в рулетики. Делать это нужно сразу, так как, когда они остынут — подсохнут и свернуть их не получится.

Потом каждый рулетик нарезаем соломкой и готовую лапшу отправляем на чистое полотенце немного подсушится.

Как только курица свариться, достаем ее из бульона, обильно ее солим и солим бульон по вкусу.

Я еще процеживаю бульон и потом закладываю лапшу. Лапши кладем в зависимости от объема бульона. Нужно учитывать, что она еще при варке увеличится в размере, не сильно, но увеличится. Следом отправлю кусочек сливочного масла. Готовая лапша будет достаточно густая.

Готовую курицу разрезаем на кусочки и подаем отдельно на блюде.

Очень сытное и поистине праздничное блюдо! Попробуйте и вы не пожалеете, что приготовили это блюдо!

Оцените рецепт лайком и не забудьте подписаться на канал «Кулинарные размышления»! Благодарю за визит, буду рада видеть вас снова!

Источник