Лапша сомен с курицей рецепт

Содержание

Лапша сомен с курицей рецепт
Описание
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Салат из лапши Сомен и курицы (рецепт с фото) | Японская кухня
Жареная лапша по-окинавски (Сомен Тямпуру) по рецепту от бренда Икари
Суп с курицей, лапшой Сомен и бобами Эдамаме

Лапша сомен с курицей рецепт

Описание

Предлагаю Вам отведать традиционной японской пшеничной лапши Сомен с курицей и овощами. Конечно, эту лапшу чаще всего употребляют холодной — летом, в блюда с Сомен кладут кубики льда. Но и в теплом виде она очень вкусна. Блюда из нее готовятся быстро, полезны, и доставят массу удовольствия любителям восточной кухни.

Ингредиенты

Перец болгарский — 1/2 шт

Лук репчатый — 1/2 шт

Фасоль стручковая — 100 г

Соевый соус — 3 ст. л.

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Филе куриное — 300 г

Пошаговый рецепт

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, залить 2 ст л соевого соуса, добавить кунжут и молотый имбирь.

Перемешать. Оставить мариноваться на 30-40 минут.

Морковь, лук и болгарский перец нарезать соломкой, чеснок нарубить.

На сильном огне обжарить куриное филе (3-4 минуты) и переложить в другую емкость.

На эту же сковороду выложить овощи и слегка их обжарить.

Добавить лук и чеснок. Обжарить до прозрачности лука и снять с огня.

Лапшу Сомен поломать пополам,

Отварить в кипящей, подсоленной воде 2-3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг

Тофу нарезать небольшими брусочками.

Сковороду с овощами вернуть на огонь,

Лапшу, тофу и 1 ст. л соевого соуса. Перемешать и выключить огонь.

Источник

Салат из лапши Сомен и курицы (рецепт с фото) | Японская кухня

Распечатать рецепт

Муши Дори Сарада Сомен, или Салат из лапши Сомен и курицы, — традиционная холодная закуска, которой жители «Страны восходящего солнца» любят угощаться летом. Традиционные японские приправы, свежие овощи и куриное мясо — отличная комбинация для освежающего и сытного салата в летнюю жару. Этот рецепт японского салата несложен, в вегетарианском варианте куриное мясо можно заменить кусочками тофу.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции) :
лапша Сомен – 160 г,
филе куриной грудки — полгрудки,
листовые овощи (салат, рамен, айсберг) – 2 листа,
стручковая фасоль – 100 г,
проростки сои (или маша) – 100 г,
помидор – 1 шт.,
куриное яйцо – 1 шт.,
имбирь – 3 ломтика,
белая часть зеленого лука – 2 стебля,
сакэ (или Шаосинское вино ) – ½ ст.л.,
соль – ½ ч.л.

В подходящую по объему кастрюлю положить предварительно подготовленную куриную грудку (промытую, без шкурки и без косточек), ломтики имбиря и белые части зеленого лука. Залить куриное мясо водой, добавить 0,5 ч.л. соли, сакэ (или шаосинское вино) и поставить на огонь. Как только вода закипит, уменьшить огонь, снять накипь и варить до готовности 10 минут при неспешном кипении. Снять кастрюлю с огня и дать остыть куриному мясу в бульоне.
Приготовить соус-заправку для салата. В подходящей плошке смешать светлый соевый соус, устричный соус, белый (или красный) рисовый уксус, кунжутное масло, молотый черный перец, белый жареный кунжут, белый сахар и 0,25 ч.л. соли. Перемешать до растворения сахара и соли. Поставить охлаждаться в холодильник.

Вскипятить в кастрюльке воду, опустить в нее лапшу Сомен и отварить в течение 2-3 минут до готовности. Готовую лапшу слить на сито и промыть проточной холодной водой, перебирая ее, чтобы смыть избытки крахмала. Отложить в сторону.

Отварить куриное яйцо всмятку (это когда белок уже сварился, а желток в самом центре может быть еще жидким). Положить вареное яйцо в емкость с холодной водой и отложить в сторону.
В кастрюльке вскипятить воду и бланшировать в течение минуты проростки сои (или маша) и зеленую стручковую фасоль. Затем откинуть их на сито и ополоснуть холодной водой. Дать стечь воде и отложить овощи в сторону.
Ополоснуть помидор и листья салата. Помидор разрезать на вдоль на 4 части, листья салата нашинковать тонкой соломкой.
Куриное филе нарвать вдоль волокон на некрупные кусочки.

Положить на сервировочную тарелку порцию отварной лапши Сомен, щедро полить лапшу охлажденным соусом-заправкой. Положить в тарелку с лапшой горстку кусочков куриного филе, две четвертинки вареного яйца, одну-две четвертинки помидора, горстку соломки из салатных листьев, горстку проростов сои и горстку стручковой фасоли.
Подавать блюдо как холодную закуску.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела » Японская кухня «

Источник

Жареная лапша по-окинавски (Сомен Тямпуру) по рецепту от бренда Икари

Жареная лапша по-окинавски (Сомен Тямпуру) – популярное блюдо традиционной японской кухни. Это повседневное блюдо. «Тямпуру» дословно переводится как «смесь». Тямпуру относится к блюдам типа «стир-фрай», т.е. приготовленное методом «жарки с помешиванием». Основные компоненты этого блюда — это мясо, рыба, тофу, овощи, и вариаций его множество. Есть с тыквой, или капустой, или бобами, или папайей, или люфой (в СССР одно время были популярны мочалки из этого овоща), или клейковиной, или с тофу, или с лапшой. Тямпуру очень популярно на Окинаве, и его можно купить в любом заведении общепита. Кстати, свинина — любимое мясо окинавцев. Блюдо вкусное и сытное, и что немаловажно, очень простое в приготовлении, да и ингредиенты доступны. Стоит попробовать приготовить это блюдо по рецепту от бренда Икари – одного из старейших производителей соусов для японской кухни.

Ингредиенты (на 2 порции):

пшеничная лапша Сомен — 100 г,
свиная грудинка — 120 г,
морковь — 1/4 шт.,
лук зеленый — 1 стебель,
кунжутное масло – 1 ст.л.,
растительное масло – 2 ст.л.,
куриное яйцо – 1 шт.,
белый (или черный) молотый перец.

Соус для обжаривания:

приправа Шичими Тогараши или стружка тунца (бонито) – по вкусу.
В качестве топпингов можно предложить маринованный красный имбирь и консервированный дайкон (Такуан).

Как и положено популярному блюду – рецепт прост.

Сначала нужно отварить лапшу Сомен. Опустить в кипящую подсоленную воду лапшу и варить 3 минуты (или в соответствии с инструкцией на упаковке лапши).

Затем лапшу откинуть на сито и обдать проточной холодной водой, чтобы смыть крахмал. Далее заправить лапшу кунжутным маслом, поворошить еще теплую лапшу с тем, чтобы масло перемешалось с лапшой, и оставить лапшу на 1 час.

Пока лапша настаивается, можно подготовить остальные ингредиенты «смеси».

Нарезать тонкими ломтиками (примерно 3 мм толщиной) свиную грудинку (будет неплохо, если грудинка будет со шкуркой).

Яйцо слегка взбить, как для омлета. На сковороду, разогретую на среднем огне и слегка смазанную растительным маслом, вылить взбитое яйцо, дать растечься яичной массе и пожарить до готовности яичный блинчик. Затем блинчик снять со сковороды, свернуть в рулон и нарезать тонкой соломкой.

Ополоснуть стрелку зеленого лука, отделить зеленую часть ствола от белой. Белую убрать – в этом рецепте она не понадобится. А зеленую нарезать на отрезки примерно 2-3 см в длину.

Помыть морковь, отрезать от нее отрезок примерно 5 см длиной, очистить его от верхнего слоя (как картофель). Затем нарезать отрезок моркови вдоль на пластины примерно 3-4 мм толщиной, а затем пластины нарезать вдоль полосками, также 3-4 мм шириной. Получится морковная соломка.

Разогреть в воке (или на сковороде) на среднем огне растительное масло и обжарить в нем до побеления кусочки свинины.

Добавить к мясу морковную соломку, поперчить и посолить содержимое вока (сковороды).

Продолжать обжаривать содержимое сковороды, помешивая, до смягчения моркови.

Добавить к мясу отрезки зеленого лука, перемешать содержимое вока (сковороды) и жарить, помешивая, до смягчения лука.

Добавить в вок яичную соломку и перемешать содержимое вока.

Добавить в вок лапшу сомен и перемешать содержимое вока.

Добавить в вок сакэ (или шаосинское рисовое вино) и среднеострый соус к жареному мясу Ikari и перемешать содержимое вока (сковороды) с тем, чтобы соус равномерно впитался в лапшу, она при этом немного окрасится. Продолжать готовить содержимое вока, помешивая, до прогрева лапши.

Выключить огонь под воком. Блюдо готово.

Переложить содержимое вока на сервировочные тарелки, посыпать по желанию острой приправой Шичими Тогараши или стружкой тунца Бонито. Можно в качестве топпингов добавить маринованный имбирь и консервированный дайкон (Такуан). Сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник

Суп с курицей, лапшой Сомен и бобами Эдамаме

Суп с лапшой Сомен, курицей и бобами Эдамаме (Эдамаме ири ниватори намбан) – один из множества традиционных супов с лапшой национальной японской кухни. Суп, несмотря на свою простоту, вкусный и сытный. Подобные супы любители японской кухни наверняка пробовали в японских ресторанах, как правило, они входят в бизнес-ланч или полноценный обед. Суп легкий для пищеварения, со сладковато-соленой заправкой на основе менцую. Сочные кусочки запеченной (или жареной) курицы в мисо-пасте дополняют общую вкусовую гамму. Бобы Эдамаме и лук-порей добавляют пестроту и хрусткую текстуру блюду. Такой суп совсем несложно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты (на 2 порции):

лапша Сомен – 150 г (2 пучка),
замороженные бобы Эдамаме — 50 г,
филе куриных бедер – примерно 120 г,
светлая мисо-паста – 2 ст.л.,
лук-порей — 0,5 ствола (белая часть),
растительное масло – по необходимости,
соус менцую — 200 мл,
кипяченая вода — 400 мл.

мирин — 20 мл,
светлый соевый соус — 1 ст.л.,
бульон Хондаши в гранулах – ½ ч.л.,
вода горячая – 100 мл.

Приготовление подобных супов абсолютно несложно. Больше времени займет подготовка всех компонентов. Для супа нужно приготовить курицу в мисо, соус менцую и пожарить лук-порей.

Сначала стоит заняться соусом менцую, поскольку его перед употреблением нужно охладить. Любители японских супов с лапшой могут приготовить его про запас – он отлично хранится в холодильнике.

В подходящую плошку налить горячую воду и добавить гранулированный бульон Хондаши.

Перемешать воду до растворения гранул.

Затем добавить мирин и светлый соевый соус.

Перелить смесь в небольшую кастрюльку и довести жидкость до закипания. Снять с огня и охладить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Подготовить куриные бедрышки. Вместо бедрышек можно использовать куриную грудку.

Ополоснуть мясо, промокнуть бумажным полотенцем и поместить в подходящего размера плошку.

Обмазать кусочки филе мисо-пастой со всех сторон.

Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на 20-30 минут.

По истечении времени переложить ломтики курицы на противень (или форму для запекания), предварительно выстлав дно пищевой фольгой (или силиконовым ковриком) и слегка смазав ее растительным маслом. Если куриное филе со шкуркой, то положить мясо шкуркой вниз.

Разогреть духовку до 220⁰С, затем поставить противень (или форму для запекания) с мясом на средний уровень.

Выпекать мясо по 10-15 минут с каждой стороны (до образования поджаристой корочки).

Пока мясо готовится, можно подготовить оставшиеся компоненты супа – сварить лапшу, пожарить лук-порей и достать из холодильника размораживаться бобы Эдамаме. Готовить их не нужно – это готовый к употреблению продукт, нужно только его разморозить.

В кипящую и чуть подсоленную воду опустить лапшу Сомен и варить 3-4 минуты (или как указано на упаковке лапши), затем откинуть лапшу на сито и промыть холодной проточной водой и оставить стекаться.

Ополоснуть ствол лука-порея и отрезать от него 4 отрезка примерно по 3 см длиной. Смазать немного растительным маслом сковороду, разогреть ее на среднем огне и обжарить отрезки лука-порея до легкого зажаривания.