Лаваш грузинский дома рецепт

Грузинский лаваш

Грузия – очень гостеприимная страна, с пышными застольями, древнейшей кухней. Ни одна трапеза не обходится без национального хлеба, который готовится в специальных печах, под названием «тоне». Их можно встретить на каждой улице. Состав лаваша и техника приготовления остается неизменной с давних лет. Он бывает двух видов: пышная круглая лепешка называется «Пури» и округлый ромб – «Мадаури». Разницу можно увидеть на фото.

Сейчас все продается в магазине, но каждому ясно, что готовый хлеб не сравнить с вкусной выпечкой сделанной самим. Рассмотрим пару рецептов приготовления лаваша грузинского в домашних условиях.

Лаваш в домашней духовке

Попробовав домашний хлеб, мало кто захочет от него отказаться в пользу магазинного. Приготовить его самим не так сложно, нужно безошибочно вымесить тесто для грузинского лаваша.

Для двух дрожжевых лепешек требуется:

• мука высшего сорта, пшеничная – 0,5 кг.;
• дрожжи пекарские (в брикете) – пачка (30 гр.);
• сахар – 0,5 ст. л.;
• соль – 1 ч.л.;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 3 ст. л.;
• вода очищенная – 1/4 стакана.

Совет! Любители здорового питания могут использовать для теста ржаную муку (не более 40%), молотую овсянку или отруби.

Последовательность приготовления грузинского лаваша дома в духовке:

1. Воду разогреть (не выше + 40 0 С), засыпать сахар, добавить измельченные дрожжи и тщательно перемешать до однородности. Оставить дожидаться пока опара не покроется пенной шапкой.
2. Для насыщения муки воздухом ее нужно просеять пару раз и подсолить.
3. Далее нужно объединить опару и муку, при необходимости долив немного воды. Тесто должно свободно отходить от рук и быть упругим.
4. Теперь можно влить подсолнечное масло и вновь аккуратно вымесить тесто. Получившуюся массу обернуть пленкой и забыть о нем примерно на час, поставив его в теплое место. Тесто должно увеличиться вдвое.
5. Массу нужно разделить пополам и раскатать заготовки толщиной примерно в 3 см. Выложить их на противень подпыленный мукой. Дать расстояться 20 минут.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 0 С 20 минут до образования румяной корочки.
7. Приготовленные лепешки сбрызнуть водой, обернуть тканью и оставить остывать. Это нужно, чтобы лаваш настоялся и стал мягким, корочка была хрустящей, а не твердой.

Кавказский хлеб, выпеченный в домашних условиях получается очень нежным и ароматным.

Лаваш без дрожжей

Такая рецептура считается классической. В составе лишь мука, вода и соль. Испечь лепешку в духовом шкафу и получить оригинальный вкус не получится. Без дрожжей лаваш будет жесткий как камень. Помогут обойтись без тоне и придадут хлебной выпечке пышность как на фото кефир и сода.

Для приготовления используют:

• муку пшеничную, высшего сорта – 0,22 кг.;
• кефир 3,2% жирности – 0,5 стакана;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления грузинского лаваша пошагово:

1. Для большей пышности выпечки муку следует просеять пару раз через мелкое сито.
2. Добавить соль, соду и кефир, замесить до состояния однородности и эластичности. Чтобы тесто не прилипло к рукам, их можно смазать растительным маслом.
3. Полученную массу оборачивают пищевой пленкой или помещают в целлофановый пакет. Оставить тесто подниматься. Сода с кефиром выполнять роль дрожжей, и сделают кавказский хлеб мягким.
4. Масса получается очень липкой и для раскатки не нужно жалеть муки. Лепешка должна быть округлой формы, толщиной примерно 3 см., а в диаметре 25 см.
5. Противень застелить бумагой для выпечки, положить получившийся заготовки и сделать несколько проколов тонким острым предметом (зубочистка, вилка). Это необходимо, чтобы хлеб не вздулся. Оставить постоять несколько минут.
6. Заготовки отправляют в предварительно разогретую духовку до 220 0 С. Там она готовится 5 минут, далее ее следует перевернуть на другой бок. Для того, чтобы испечь лаваш требуется 10 минут.
7. Накрываем влажным полотенцем до полного остывания.

Совет! Если лаваш пересох духовке, нужно смазать его сливочным маслом.

Кавказский хлеб отлично сочетается со сметаной и зеленью, сыром рассольных сортов и конечно мясом.

Грузинский лаваш на сковороде

Если в доме по каким то причинам отсутствует печь, не стоит отчаиваться. Приготовление грузинского хлеба возможно при любых условиях, даже на сковороде. Только ее желательно выбрать потолще, потяжелее и тогда домашний лаваш получится с тонкой хрустящей корочкой и мягким мякишем.

Ингредиенты:

• мука пшеничная, высшего сорта – 0,5 кг.;
• вода очищенная – 300 мл.;
• дрожжи сухие – 8 мг.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар – 0,5 ч.л.

Приготовление лаваша на сковороде пошагово:

1. Сухие дрожжи и сахар разводятся в теплой воде. Затем их нужно оставить пока не начнут пузыриться.
2. Муку просеять, посолить. Добавить опару. Замесить. Тесто получается липким, поэтому рекомендуется смазать руки и емкость, где тесто будет подниматься растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой. Дать отстояться в теплом месте пока масса не увеличится вдвое. Для этого требуется около часа.
3. Дрожжевое тесто достать на стол, разделить на равные части (примерно с большое яблоко), присыпать обильно мукой.
4. Сформировать лепешку по форме сковороды. Это можно делать ребром ладони без скалки. Тесто получается податливым и легко растягивается.
5. Готовить лаваш следует на хорошо разогретой сухой сковороде, присыпанной мукой, без крышки. Когда низ выпечки становится полупрозрачным и легко скатывается, нужно перевернуть хлеб на другую сторону. Обжарив аналогичным способом.
6. Все лепешки сложить в одни стопку, не смазывая их ничем. Покрыть влажным полотенцем.

Совет! Чтобы ускорить подъем теста нужно использовать свежие дрожжи.

Грузинский хлеб, как бы он не назывался, поможет разнообразить стол и придать блюдам кавказский вкус.

Источник

Штрудель яблочный из лаваша: ленивый, быстрый, с маком в духовке. Рецепт

Начинка для штруделя

Сначала подготавливаем начинку для штруделя. Для этого яблоки нужно помыть и удалить сердцевину. Затем их измельчаем мелким кубиком.

После этого займемся изюмом. Тщательно промойте его и залейте горячей водой на 15 минут. За это время изюм станет мягким и более вкусным.

Продолжаем готовить начинку. Включаем сковородку, добавляем сливочное масло и ожидаем пока масло полностью растворится.

После этого на сковородку отправляем подготовленные яблоки. И сразу же добавляем сахар, изюм, ванильный сахар и корицу. Все перемешиваем, убавляем огонь и тушим до тех пор, пока не выкипит весь яблочный сироп.

Начинка не должна быть слишком влажной, иначе она пропитается сквозь лаваш.

Как приготовить «Лаваш с яблоками»

Итак, для начала мы приготовим начинку. Для этого вам подойдут любые яблоки, но лично я беру кисловатые, чтобы блюдо не получилось слишком сладким. Для начала очищаем яблоки от кожуры и вырезаем сердцевину, затем режем их на небольшие кубики. Выкладываем яблоки в миску и поливаем их соком одного лимона (чтобы не потемнели и сохранили форму при выпекании).

Теперь выкладываем на сковороду половину масла, растапливаем его и добавляем яблоки, тушим все несколько минут. Когда яблоки начнут размягчаться, всыпаем на сковороду корицу, панировочные сухари, ванильный сахар и обычный сахар.

Перемешиваем все ингредиенты и тушим пару минут, затем снимаем с огня.

Выкладываем лаваш на ровную поверхность и обильно смазываем его размягченным сливочным маслом (то же самое делаем и со вторым). Оставляем его на 30 минут, чтобы он размягчился и стал более податливым.

Затем выкладываем яблочную начинку на одну половину лаваша.

Загибаем внутрь бока, чтобы начинка не вывалилась и сворачиваем лаваш рулетом.

Противень или форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на нее рулеты. Смазываем поверхность лавашей взбитым желтком, посыпаем сахаром и корицей. Отправляем в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем 15-20 минут. А когда рулеты немного остынут, вы можете насладиться их потрясающим вкусом, приятного аппетита!

Формирование штруделя

Теперь займемся подготовкой основы для штруделя. Возьмите лаваш, и сверху смажьте его тонким слоем растопленного сливочного масла. Края лаваша не промазывайте, иначе вам трудно будет его свернуть в рулет.

После этого по всей плоскости лаваша нужно притрусить панировочными сухарями. У меня лаваш большой, поэтому понадобилось 4 столовые ложки сухарей. Сухари добавляйте обязательно, так как они делают лаваш более прочным.

Теперь можно выкладывать начинку. Равномерно ее распределите по всей плоскости лаваша, и оставляя свободными по 5 сантиметров с каждого края.

После этого приступайте к формированию рулета. Сначала сверните правую и левую сторону, а затем аккуратно подкручивайте вверх нижнюю часть лаваша.

Простой рецепт

Штрудель яблочный из лаваша готовится очень быстро. Тесто раскатывать не нужно, что экономит время. Блюдо запекается в духовке, за счет чего получается хрустящим, ароматным.

Состав ингредиентов

Используются следующие компоненты:

Состав	Количество
Лаваш тоненький длина 50 см	1 шт.
Яблочки	2 плода
Яичко	1 шт.
Масло сливочное	40 г
Сахар	100 г
Пудра из сахара	по требованию
Орешки грецкие	100 г

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо готовят пошагово:

Яблочки следует очистить от семечек и кожуры. При желании кожурку можно не удалять. Фрукт необходимо нарезать средними кусками, высыпать на сковороду.

В сковородку нужно положить сливочное масло, добавить 75 г сахара. Яблочки следует пожарить на среднем или маленьком огне.

Далее необходимо измельчить орешки. Их нужно высыпать в чашу блендера, перемолоть.

Яйцо следует разбить в глубокую миску, положить 25 г сахара, массу перемешать вилкой. Этой смесью рекомендуется промазать лаваш изнутри.

Лаваш рекомендуется раскатать, на 2/3 длины выложить яблочки, посыпать орешками.

Лаваш заворачивают в плотный рулетик, промазывают яйцом, выкладывают его на смазанный маслом противень.

Блюдо нужно положить в горячий духовой шкаф. Запекать при температуре 190ᵒС на протяжении 10-15 мин.

Когда появится румяная корочка, продукт можно достать.

Что можно добавить

К яблокам допускается положить мак, корицу, чернослив, курагу, финики, арахис, миндаль, лесной орех. Допускается готовить штрудель с персиками, абрикосами, грушами, ягодами.

Как подавать блюдо на стол

Рулетик выкладывают на красивое блюдо, посыпают сахарной пудрой. Блюдо нарезают кусочками, выкладывают на индивидуальные тарелки. Кушать его нужно в теплом или холодном виде.

Выпечка ленивого штруделя

Полученный рулет переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху штрудель смажьте растопленным сливочным маслом. По желанию верх штруделя можете украсить кунжутом.

Теперь отправляем противень в духовку, разогретую до 190°С на 20-25 минут. Время выпечки штруделя зависит от вашей духовки.

Штрудель из лаваша с яблоками получается очень вкусным, с хрустящей, аппетитной корочкой. Как только он остынет, сверху притрусите сахарной пудрой и подавайте к столу. К тому же этот рецепт – постный. Поэтому он особенно понравится тем, кто соблюдает диеты.

Ленивый штрудель из лаваша

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Пассивное время

30 минут

Порции

штрудель

• 1 шт. лаваш
• 5 шт. яблок
• 4 ст.л. панировочных сухарей
• 3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 50 г сливочного масла
• 50 г изюма
• 0,5 ч.л. корицы

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Пассивное время

30 минут

Порции

штрудель

• 1 шт. лаваш
• 5 шт. яблок
• 4 ст.л. панировочных сухарей
• 3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 50 г сливочного масла
• 50 г изюма
• 0,5 ч.л. корицы

Поделиться этим рецептом

Рецепт Штрудель из лаваша с яблоком и изюмом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Штрудель из лаваша с яблоком и изюмом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Источник