Лаймовый пирог рецепт со сгущенкой

Пирог из печенья со сгущенкой и лаймом

Для рецепта пирога вам потребуется:

Рецепт приготовления пирога:

Печенье растолочь до крошки.

В эту массу из крошек добавить мягкое сливочное масло и сахар. Перемешать до относительной однородности.

Получившееся тесто выложить в форму, равномерно распределить руками по дну и сделать небольшие стенки.

Теперь можно приготовить крем для начинки. Для этого нужно натереть цедру лайма на мелкой терке. Цедра нужна для украшения.

Из плодов лайма выжать сок и мякоть.

В сок лайма добавить сгущенку и желтки. Крем взбить миксером или обычным венчиком.

Крем из сгущенки с лаймом переложить в основу пирога. Запекать в предварительно прогретой до 160С духовке примерно 25 минут. В конце приготовления посыпать десерт цедрой и остудить, не вынимая из формы. Когда пирог остынет, перенести его на несколько часов в холодильник минимум на 3 часа. Только когда он полностью остынет, вы сможете в полной мере насладиться вкусом этого десерта. Приятного аппетита!

Источник

Как приготовить лаймовый пирог: рецепт

С 2006 года традиционный американский десерт на основе сока мексиканского лайма сорта Key lime был законодательно закреплен как национальный пирог штата Флорида. Помимо основного ингредиента, при его приготовлении используются яйца и сгущенное молоко. Широкую известность пирог получил еще в XIX веке. За это время десерт стал настолько популярным, что сегодня его подают едва ли не в каждом кафе на юго-восточном побережье США. В нашей статье представим лучшие рецепты лаймового пирога с фото и пошаговым описанием. На выбор хозяек представлены разные варианты приготовления, в том числе и без выпекания в духовке.

Американский рецепт пирога

В штате Флорида интересный десерт с пикантной кислинкой умеет готовить едва ли не каждая хозяйка. Рецепт лаймового пирога в этом американском регионе передается здесь от матери к дочери и остается неизменным на протяжении долгих лет.

Десерт на основе цедры и сока мексиканского лайма готовить совсем несложно. Достаточно соблюдать следующую пошаговую инструкцию:

1. Сливочное масло (100 г) растапливается на водяной бане или в микроволновке и полностью остужается при комнатной температуре.
2. Сладкое песочное печенье (300 г) измельчается с помощью блендера или мясорубки до состояния крошки.
3. Сливочное масло соединяется с крошкой. В жирную массу добавляется сахар (2 ст. ложки) и замешивается тесто. Его следует распределить по дну и стенкам формы, делая руками бортики.
4. Форма для выпечки отправляется в разогретую духовку (170 °С) на 10 минут.
5. На мелкой терке натирается зеленая цедра 6 лаймов, из мякоти выжимается сок.
6. В глубокой миске взбитые в пену яйца (2 шт.) соединяются со сгущенкой (300 мл). Добавляется сок и цедра лаймов.
7. Приготовленная начинка выкладывается сверху на печенье и отправляется в духовку на 20 минут.
8. Остывший пирог украшается сметанным кремом, приготовленным из сметаны (200 мл) с сахарной пудрой (3 ст. ложки). После этого готовый десерт рекомендуется отправить в холодильник на ночь.

Пирог с лаймом и сгущенкой

Десерт, приготовленный по следующему рецепту, имеет интересный и освежающий вкус. Но в отличие от предыдущего варианта делается он на основе несладкого рубленого теста.

Лаймовый пирог со сгущенкой готовится в такой последовательности:

1. На столе просеять горкой 200 г пшеничной муки со щепоткой соли. Сверху выложить измельченное кубиками холодное сливочное масло (100 г).
2. Порубить ингредиенты ножом до получения характерной крошки. Добавить немного ледяной воды (5 ст. ложек) и замесить тесто.
3. Распределить его по форме для выпечки, одновременно формируя бортики. Отправить тесто в форме в холодильник на 30 минут.
4. Охлажденное тесто наколотить вилкой, сверху накрыть бумагой и положить груз. Выпекать в разогретой духовке (200 °С) в течение 15 минут. После этого груз на бумаге убрать и снова отправить форму в духовку на 5 минут.
5. Пока печется основа для пирога можно заняться заливкой. Сок двух лаймов соединяется с яйцами (2 шт.).
6. Добавляется сгущенное молоко (400 мл).
7. Температура в духовке уменьшается до 160 °С.
8. Подготовленная начинка выливается на горячий корж и отправляется выпекаться в течение 20 минут.
9. Остывший десерт посыпается сахарной пудрой и украшается цедрой лаймов.

Лаймовый пирог с меренгой

Такой десерт имеет пикантный вкус и ярко выраженный цитрусовый аромат. Лаймовый пирог с меренгой готовится согласно следующей пошаговой инструкции:

1. Основа для десерта делается из печенья и сливочного масла. В первую очередь с помощью блендера печенье (175 г) измельчается в крошку. В это время растапливается сливочное масло (75 г) и остужается до комнатной температуры. Из ингредиентов замешивается жирное тесто. Оно распределяется по дну и стенкам формы и охлаждается в морозилке в течение 15 минут.
2. Для начинки в сотейник с кукурузным крахмалом (40 г) добавляется сок и цедра 6 лаймов. Масса растирается до состояния однородной пасты. После этого сотейник отправляется на небольшой огонь. Постоянно помешивая, масса доводится до густой консистенции. Сотейник снимается с огня.
3. В немного остывший крахмал с лаймами, постоянно взбивая массу миксером, вводятся желтки (2 шт.) и сахар (75 г). Сотейник снова отправляется на огонь, и соус доводится до нужной консистенции.
4. Слегка остывшая начинка выкладывается на тесто и отправляется на некоторое время в холодильник.
5. Духовка разогревается до 170 °С.
6. Белки 3 яиц взбиваются с сахаром (170 г) в пышную пену. С помощью кондитерского мешка меренга красиво выкладывается на начинку.
7. Пирог выпекается в духовке в течение 30 минут. Прежде чем подавать его столу, десерт должен хорошо остыть в форме.

Как приготовить лаймовый пирог в мультиварке?

Отсутствие духовки не является препятствием для приготовления вкусного десерта. Особенно если на кухне имеется мультиварка.

Лаймовый пирог в этом случае готовится следующим способом:

1. Из творога (200 г), яиц (2 шт.), растительного масла (4 ст. ложки), сахара, разрыхлителя (по 1 ч. ложке) и муки (2 ½ ст.) замешивается тесто. Дно чаши мультиварки выстилается пергаментом. Сверху распределяется тесто с формированием бортиком высотой 2 см.
2. Для начинки 2 яйца взбиваются в пену. Добавляется сок и цедра лаймов, банка сгущенного молока (380 мл).
3. Начинка выкладывается на тесто.
4. Устанавливается режим «Выпечка». Пирог готовится в мультиварке 80 минут на этой программе и еще 40 минут в режиме «Подогрев».

Лаймовый желейный пирог без выпечки

Для приготовления такого десерта не потребуется духовка. Желейный лаймовый пирог готовится в холодильнике, но от этого получается не менее вкусным. Для приготовления десерта понадобится следующая пошаговая инструкция:

1. Желатин (10 г) высыпается в сотейник и заливается холодной водой (100 мл).
2. Из печенья (200 г) и растопленного сливочного масла (100 г) готовится основа для пирога. Замешенная руками жирная масса распределяется по дну разъемной формы, которая сразу же ставится в холодильник на 30 минут.
3. Сотейник с набухшим желатином отправляется на небольшой огонь и прогревается в течение нескольких минут до его полного растворения.
4. С помощью миксера следует взбить сметану (500 мл), сливочный сыр (150 г), сахар (120 г), цедру и сок лайма. Тонкой струйкой влить остывший желатин. Вылить массу сверху на основу для печенья и отправить форму в холодильник на 2 часа.
5. Пачку желе зеленого цвета развести с водой согласно инструкции на упаковке. Вылить приготовленное желе на застывшую начинку пирога. Отправить десерт в холодильник еще на 5 часов. Перед подачей украсить его дольками лайма.

Особенности и рекомендации по приготовлению

Следующие советы помогут сделать вкус лаймового пирога более интересным, а структуру начинки более нежной:

1. При приготовлении десерта с меренгой взбитую белковую массу следует выкладывать на начинку более равномерно и плотно. Благодаря этому удастся избежать появления между начинкой и меренгой ненужной жидкости. К тому же в этом случае безе точно не опустится при остывании пирога.
2. При приготовлении начинки для желейного десерта можно использовать не сливочный сыр, а творожную массу. Но тогда количество сахара в рецепте следует уменьшить вдвое.
3. Лаймовый пирог подается к столу только в охлажденном виде. желательно, чтобы перед разрезанием он провел в холодильнике хотя бы 2 часа.

Источник

Открытый лаймовый пирог со сгущенным молоком

Сливочное масло, растопленное — 100 г Печенье — 300 г Яичные желтки — 3 шт. Сгущенное молоко — 1 банка Лайм, цедра и сок — 2-3 штук Сахар — 1/2 чашки Вода — 1 чашка Лайм, тонко нарезанный — 1 шт.

Чудесный, с невероятным ароматом открытый пирог с лаймовой начинкой

Тесто:

Начинка:

Украшение:

Сладкие лаймы:

Очень простой цитрусовый открытый пирог. Тесто выкладывается по форме и заливается начинка. После выпечки пирог должен обязательно остыть, чтобы начинка затвердела. Начинка немного похожа на пирог Key Lime pie.

Пошаговый рецепт

Разогреть духовку до 170 С градусов.

В кухонный комбайн поместите печенье и измельчите его до состояния крошки. Добавьте размягченное сливочное масло. Все перемешайте, должно получится тесто.

Полученное тесто переложите в форму для выпечки, распределите по всей поверхности, формируя бортики. Поставьте выпекать в уже разогретую (!) духовку на 15 минут. Затем выньте и остудите основу.

Для начинки взбить желтки в течение 3 минут. Добавить сгущенное молоко и сметану, взбивая до получения гладкой массы. Добавьте цедру лайма и сок. Позвольте смеси осесть в течение 10 минут, затем вылейте в свою основу. Поместите пирог с начинкой в духовку. Выпекайте в течение 25 минут или пока пирог не приготовиться. (Сначала начинка может быть немного жидкой). После выпечки пирог следует остудить, чтобы начинка слегка «схватилась».

Приготовим сахарные лаймики.
Для этого высыпьте сахар на сковороду и налейте воду. Нагревайте все, пока сахар не растворится. Добавьте ломтики лайма и варите в течение 10 или 15 минут, пока жидкость не станет сиропообразной и лаймы не станут мягкими. Выньте лаймы, уложите из на пергаментную бумагу, остудите.

Украсьте пирог сахарными лаймами и ягодами. Можно подавать к столу. Приятного чаепития!

Источник

Пирог Key Lime с лаймом и сгущенкой

Мука — 200 г Сливочное масло — 100 г (холодное) Соль — щепотка Вода — 5 столовых ложек (ледяная) Лайм — цедра 2-х лаймов Сок лайма — сок 2-х лаймов Яйца куриные — 2 шт. Сгущенное молоко — 1 банка

Лаймовый пирог Key Lime pie пришел к нам из штата Флорида.

Для слоеного рубленого теста:

Для начинки:

В 60-х годах XIX века на островах Флорида-Кис, расположенных рядом с полуостровом Флорида трудно было найти свежее молоко, зато много было лаймов и консервированного сгущенного молока. Отсюда пришла мысль использовать эти продукты в начинке пирога.

Прекрасное сочетание несладкого теста со сладкой начинкой из сгущенки, и привкусом ароматного лайма! За счет желтого сока лайма и желтков пирог получается слегка желтого цвета. Конечно, лайм можно заменить лимоном, и даже апельсином. Будет не менее вкусно! Хотя лайм, все же, придает здесь свою, особую вкусовую нотку.

Пошаговый рецепт

• 
• 

Ингредиенты для теста и начинки.

• 

Приготовить несладкое слоеное рубленное тесто. Подробности по ссылке, но вкратце, напомню как его сделать…

Просеять 200 г муки высшего сорта, сверху на нее высыпать щепотку соли (она необходима для эластичности теста). Холодное сливочное масло порезать кусочками произвольного размера. Муку с маслом порубить до крошкообразного состояния. Мой способ – два ножа. Рубить ножами удобнее на ровной поверхности, нежели в чаше. Однако, если у вас есть комбайн, удобнее это сделать в нем (точнее он все сделает за вас :-)). Затем полученную крошу выложить горкой, сделать колодец, вылить в него ледяную воду (лучше всю воду сразу не добавлять) и быстро замесить тесто. Тесто замешивать надо быстро, так как оно не любит тепла (от тепла рук тает масло). Оно не должно получиться однородным, таким оно станет при раскатке. Получается мягкое податливое пластичное тесто. Тесто выстелить в форме, сформировав бортики. Выпекать основу пирога сначала с грузом – 10 минут при температуре 200 С градусов, затем подсушить без груза – 5-7 минут при той же температуре. 300 г теста рассчитано на форму диаметром 22 см или квадратную 20 см высотой 3,5 см.

• 

Пока выпекается корж, приготовить начинку. Снять цедру с 2-х лаймов (немного оставить для украшения пирога) и выдавить из них сок.

• 

Сок и цедру лайма смешать с яйцами в глубокой миске (не обязательно миксером, можно просто вилкой).

• 

Добавить банку сгущенки.

• 

Перемешать до получения желеобразной массы.

• 

На корж вылить полученную начинку. (В данном рецепте остужать корж не обязательно). Поставить в разогретую до 160 С градусов духовку. Выпекать пирог Key Lime около 20 минут.

Пирог со сгущенкой и лаймом можно присыпать сахарной пудрой. А может, и не стоит портить его красивую глянцевую поверхность и украсить просто цедрой лайма.

• 

Перед подачей дайте пирогу постоять, остыть.
Приятного чаепития!
Наслаждайтесь!

Источник