Лазанья по рецепту гордона рамзи

Итальянская лазанья: пошаговые рецепты приготовления

Одним из традиционных блюд итальянской кухни, которое популяризирует кулинарные традиции этой страны по всему миру, по праву считается лазанья. Рецепт классический представляет собой, по сути, многослойный пирог. В его основе листы тонкой пасты, мясное рагу, молочный соус бешамель и тертый сыр пармезан.

Лазанья: классическая основа

Классический рецепт приготовления лазаньи предполагает применения нескольких техник. Блюдо многокомпонентное, требует запаса времени на процессы. Но, несмотря на эти кажущиеся сложности, довольно просто готовится классическая лазанья. Рецепт приготовления в домашних условиях предлагаем повторить прямо сейчас.

Потребуется для болоньезе:

• Говяжий фарш – 0,7 кг.;
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Луковица – 1 шт.;
• Болгарский перец – половинка крупного перца или 1 маленький;
• Помидоры – 0,8 кг.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Сушеный розмарин, базилик, орегано по вкусу.

Ингредиенты для соуса бешамель:

• Молоко – 1 л.;
• Сливочное масло – 150 гр.;
• Мука – 100 гр.;
• Мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• Соль, перец;

Сырная прослойка:

• Сыр пармезан – 100 гр.;
• Сыр чеддер – 400 гр.

Для прослойки:

• Готовые листы для лазаньи – 10 шт.;
  Или домашнее тесто (мука из твердых сортов пшеницы, яйцо, соль, оливковое масло).

Лазанья: классическая основа

Приготовление:

1. Перед тем, как приготовить лазанью в домашних условиях, подготовьте соусы.
2. Начать процесс рекомендуем с болоньезе.
3. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите шкурки, измельчите.
4. Очистите лук, измельчите, обжарьте на масле, добавьте растолченный чеснок.
5. Переложите обжаренные ингредиенты в миску.
6. На той же сковороде обжарьте фарш, постоянно помешивая и разбивая комочки.
7. Добавьте к мясу лук с чесноком, измельченные помидоры, нарезанный мелко болгарский перец, томатную пасту. Готовим на слабом огне все ингредиенты на протяжении 10 минут.
8. Далее рекомендуем приготовить соус бешамель, без которого невозможна классическая лазанья. Рецепт приготовления прост: поставьте сотейник на огонь, положите в него масло и муку. Помешивайте, пока масло не растопится.
9. Должна получиться кашица без комочков.
10. Вливайте мелкой струйкой в кашицу молоко, постоянно помешивая венчиком.
11. Доведите соус до вкуса с помощью соли, мускатного ореха, снимите с огня.
12. Если для лазаньи вы используете готовые листы, обратите внимание на рекомендации от производителя. Некоторые марки выпускают продукт, который не требует предварительной варки.
13. Если готовите листы самостоятельно, замесите тесто из указанных ингредиентов. Разделите тесто на 4-6 равных частей. Раскатайте тонкие пласты.
14. Теперь может быть собрана лазанья. Рецепт классический с фото пошаговый подходит к концу. Возьмите форму для запекания с высокими бортиками. На дно выложите небольшую порцию соуса.
15. На соус выложите слой пасты. Наверх пасты – слой мясного соуса бешамель.
16. На мясной соус аккуратно нанесите слой бешамели, положите прослойку пасты.
17. Не менее 4 слоев должна иметь лазанья по рецепту классическому. С фото пошагового выполнения действий готовить проще простого.
18. Когда все слои выложены, верх промажьте соусом бешамель и обильно посыпьте тертыми сырами.
19. Поставьте форму в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 30 минут.

Лазанья с тыквой

В региональных вариантах состав начинки видоизменяется. Ее дополняют томаты, шпинат, рикотта, моцарелла и многое другие продукты. Это стало поводом для кулинарных экспериментов на основе классического блюда. И сегодня вы узнаете, как приготовить лазанью без мяса, с тыквой и горошком.

Потребуется для основы:

• Листы для лазаньи – 350 гр.;
• Тыква – 1 кг.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль, перец;
• Оливковое масло;
• Грецкие орехи – 30 гр.

Ингредиенты для соуса:

• Молоко – 0,7 л.;
• Мука – 50 гр.;
• Масло сливочное – 60 гр.;
• Шпинат – 0,3 кг.;
• Горошек зеленый (свежий или замороженный) – 0,2 кг.;
• Моцарелла – 150 гр.;
• Соль по вкусу.

Лазанья с тыквой: пошаговый рецепт приготовления

Приготовление:

1. С добавлением овощей получается красочная и вкусная лазанья. Рецепт с фото сделает приготовление простым.
2. Очистите тыкву, нарежьте слайсами, толщиной 3 мм.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов.
4. Выложите слайсы тыквы на противень, посолите, поперчите, посыпьте толченым чесноком, сбрызните оливковым маслом и отправьте запекаться на 20 минут.
5. Достаньте запеченную тыкву, отложите для охлаждения.
6. Рецепт лазаньи в домашних условиях готовим с соусом бешамель. Для приготовления используйте глубокий сотейник. Растопите в нем сливочное масло, поджарьте на нем муку. Постоянно помешивая, введите молоко.
7. Проварите 5 минут.
8. Добавьте в соус измельченные ядра грецких орехов, натертую моцареллу, соль, измельченные листья шпината, горошек. Проварите 2 минуты, отставьте.
9. Перед тем, как приготовить лазанью в домашних условиях, подготовьте форму для запекания. Ее дно смажьте оливковым маслом.
10. Выложите слой из готовых листов.
11. На листья выложите слой запеченной тыквы.
12. Сверху полейте молочным соусом с овощами.
13. Повторите слои, чередуя в указанной последовательности.
14. Последним должен оказаться слой соуса. При желании, можно натереть на него 100 гр. твердого сыра.
15. Поставьте форму в духовку, где при температуре 200 градусов будет 30 минут выпекаться лазанья. Рецепт с фото пошаговый выполнен, готовое блюдо украсьте обжаренными ядрами грецких орехов или измельченной зеленью.

Лазанья с курицей и творогом

Куриная начинка является абсолютно нетипичной для этого блюда. Но, необычайно вкусной, как утверждают те, кто имел возможность попробовать это изысканное сочетание. Кроме того, более сытной получается мясная лазанья. Рецепт на основе курицы и творога оставляем ниже.

Источник

Лазанья с овощами гриль

Лазанья с овощами гриль (овощная лазанья) — рецепт из книги Гордона Рамзи «Готовим для друзей» (Gordon Ramsay «Cooking for Friends»)
Grilled vegetable lasagne

Такая еда слишком хороша, чтобы готовить ее только для вегетарианцев. Если у вас есть время, сделайте томатный соус накануне, чтобы сбалансировать вкус.

На 4-6 порций:
12 листов лазаньи
3/4 Стакана свежего тертого пармезана
3 моцареллы (желательно буйволиной), по 150г каждая, тонко нарезать
небольшая горсть свежего базилика, только листья

Томатно-базиликовый соус:
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 палки сельдерея, нарезать
1 морковь, мелко нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
листья с веточки тимьяна
800 г помидор в собственном соку
1 чайная ложка сахара (по желанию)
маленькая горсть свежего базилика, листья

Овощи на гриле:
1 небольшой баклажан
1 большой цукини
1 желтый сквош
оливковое масло
нескольких веточек свежего тимьяна, листья
веточка свежего розмарина, листья мелко нарезать
1 желтый болгарский перец
1 красный болгарский перец

Сначала приготовьте томатный соус. Нагрейте масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, морковь, чеснок и тимьян с небольшим количеством соли и перца. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, 6-8 минут. Добавьте помидоры и доведите до кипения. Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока соус не уменьшится и не загустеет, около 30 минут. Попробуйте и добавьте сахар, если соус кажется кислым.

Приготовьте овощи. Нарежьте баклажаны, цукини и сквош, а затем нарежьте кружочками . Сбрызните оливковым маслом и приправьте. Перемешайте с травами. Готовьте порциями на раскаленной сковороде-гриль, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите в большую миску.

Разогрейте Гриль-бройлер. Разрежьте болгарский перец пополам и положите его разрезанной стороной вниз на слегка смазанный маслом противень. Запекать 10-15 минут. Дайте немного остыть, прежде чем снять кожицу и выбросить семена. Мякоть нарезать дольками и добавить в миску с жареными овощами.

Когда томатный соус будет готов, добавьте базилик. Переложите в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Переложите в миску и дайте остыть.

Разогрейте духовку до 180 ° С. Ложкой выложите тонкий слой томатного соуса на дно глубокой формы для запекания. Сверху положите два листа лазаньи, затем посыпьте небольшим количеством пармезана. Выложите на пасту слой овощей, а затем слой моцареллы. Добавьте еще один слой томатного соуса. Повторяйте слои до тех пор, пока не достигнете верхней части формы. Верхний лист лазаньи, щедро намажьте томатным соусом, сверху положите последний слой сыра моцарелла и посыпье пармезаном. Выпекайте, пока сырная начинка не станет золотисто-коричневой, а соус не начнет пузыриться по бокам, 30-40 минут.

Источник

Идеальная лазанья: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:
Для блюда:
2 ст.л. оливкового масла
1/2 луковицы
1 морковь
2 зубчика чеснока
2 щепотки орегано
300г фарша
1 ст. л. томатного пюре
1 ст. л. соуса вустершир
1 лавровый лист
2 ст.л. красного вина
400 г помидоров
50 мл молока
Соль
Черный перец
Для соуса:
25 г сливочного масла
25 г муки
300 мл молока
Щепотка мускатного ореха
60г сыра
30г твердого сыра
6 листов для лазаньи
Приготовление:
Согреть оливковое масло в сковороде.
Натереть морковь, порезать лук и чеснок и спассеровать.
Приправить лавровым листом, орегано, соусом вустершир, солью и перцем.
Поместите фарш в середине сковороды и перемешайте.
Добавьте томатное пюре и готовьте в течение 30 сек.
Готовить, пока все мясо не подрумянится.
Добавить вино, когда оно испарится, добавить помидоры.
Готовить еще 2—3 мин, затем добавьте молоко, выключите огонь и отставьте в сторону.
Для соуса растопите сливочное масло в кастрюле.
Добавьте муку и перемешайте до загустения.
На медленном огне добавьте треть молока, взбейте венчиком.
Добавьте оставшееся молоко, постоянно взбивая венчиком.
Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Потомить соус еще минуту, прежде чем добавлять сыр.
Перемешать и снять с огня.
Положить половину фарша на дно формы для лазаньи и накрыть листами пасты.
Полить сырным соусом и сверху добавить оставшийся фарш.
Накрыть листами пасты и полить сырным соусом.
Посыпать тведрым сыром и орегано.
Добавить немного соли и перца, очистить края формы и запекать 20—25 минут.
Приятного аппетита!

Источник

Итальянская лазанья: пошаговые рецепты приготовления

Одним из традиционных блюд итальянской кухни, которое популяризирует кулинарные традиции этой страны по всему миру, по праву считается лазанья. Рецепт классический представляет собой, по сути, многослойный пирог. В его основе листы тонкой пасты, мясное рагу, молочный соус бешамель и тертый сыр пармезан.

Лазанья: классическая основа

Классический рецепт приготовления лазаньи предполагает применения нескольких техник. Блюдо многокомпонентное, требует запаса времени на процессы. Но, несмотря на эти кажущиеся сложности, довольно просто готовится классическая лазанья. Рецепт приготовления в домашних условиях предлагаем повторить прямо сейчас.

Потребуется для болоньезе:

• Говяжий фарш – 0,7 кг.;
• Оливковое масло – 1 ст. л.;
• Луковица – 1 шт.;
• Болгарский перец – половинка крупного перца или 1 маленький;
• Помидоры – 0,8 кг.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• Сушеный розмарин, базилик, орегано по вкусу.

Ингредиенты для соуса бешамель:

• Молоко – 1 л.;
• Сливочное масло – 150 гр.;
• Мука – 100 гр.;
• Мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• Соль, перец;

Сырная прослойка:

• Сыр пармезан – 100 гр.;
• Сыр чеддер – 400 гр.

Для прослойки:

• Готовые листы для лазаньи – 10 шт.;
  Или домашнее тесто (мука из твердых сортов пшеницы, яйцо, соль, оливковое масло).

Лазанья: классическая основа

Приготовление:

1. Перед тем, как приготовить лазанью в домашних условиях, подготовьте соусы.
2. Начать процесс рекомендуем с болоньезе.
3. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите шкурки, измельчите.
4. Очистите лук, измельчите, обжарьте на масле, добавьте растолченный чеснок.
5. Переложите обжаренные ингредиенты в миску.
6. На той же сковороде обжарьте фарш, постоянно помешивая и разбивая комочки.
7. Добавьте к мясу лук с чесноком, измельченные помидоры, нарезанный мелко болгарский перец, томатную пасту. Готовим на слабом огне все ингредиенты на протяжении 10 минут.
8. Далее рекомендуем приготовить соус бешамель, без которого невозможна классическая лазанья. Рецепт приготовления прост: поставьте сотейник на огонь, положите в него масло и муку. Помешивайте, пока масло не растопится.
9. Должна получиться кашица без комочков.
10. Вливайте мелкой струйкой в кашицу молоко, постоянно помешивая венчиком.
11. Доведите соус до вкуса с помощью соли, мускатного ореха, снимите с огня.
12. Если для лазаньи вы используете готовые листы, обратите внимание на рекомендации от производителя. Некоторые марки выпускают продукт, который не требует предварительной варки.
13. Если готовите листы самостоятельно, замесите тесто из указанных ингредиентов. Разделите тесто на 4-6 равных частей. Раскатайте тонкие пласты.
14. Теперь может быть собрана лазанья. Рецепт классический с фото пошаговый подходит к концу. Возьмите форму для запекания с высокими бортиками. На дно выложите небольшую порцию соуса.
15. На соус выложите слой пасты. Наверх пасты – слой мясного соуса бешамель.
16. На мясной соус аккуратно нанесите слой бешамели, положите прослойку пасты.
17. Не менее 4 слоев должна иметь лазанья по рецепту классическому. С фото пошагового выполнения действий готовить проще простого.
18. Когда все слои выложены, верх промажьте соусом бешамель и обильно посыпьте тертыми сырами.
19. Поставьте форму в разогретую до 220 градусов духовку и запекайте 30 минут.

Лазанья с тыквой

В региональных вариантах состав начинки видоизменяется. Ее дополняют томаты, шпинат, рикотта, моцарелла и многое другие продукты. Это стало поводом для кулинарных экспериментов на основе классического блюда. И сегодня вы узнаете, как приготовить лазанью без мяса, с тыквой и горошком.

Потребуется для основы:

• Листы для лазаньи – 350 гр.;
• Тыква – 1 кг.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль, перец;
• Оливковое масло;
• Грецкие орехи – 30 гр.

Ингредиенты для соуса:

• Молоко – 0,7 л.;
• Мука – 50 гр.;
• Масло сливочное – 60 гр.;
• Шпинат – 0,3 кг.;
• Горошек зеленый (свежий или замороженный) – 0,2 кг.;
• Моцарелла – 150 гр.;
• Соль по вкусу.

Лазанья с тыквой: пошаговый рецепт приготовления

Приготовление:

1. С добавлением овощей получается красочная и вкусная лазанья. Рецепт с фото сделает приготовление простым.
2. Очистите тыкву, нарежьте слайсами, толщиной 3 мм.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов.
4. Выложите слайсы тыквы на противень, посолите, поперчите, посыпьте толченым чесноком, сбрызните оливковым маслом и отправьте запекаться на 20 минут.
5. Достаньте запеченную тыкву, отложите для охлаждения.
6. Рецепт лазаньи в домашних условиях готовим с соусом бешамель. Для приготовления используйте глубокий сотейник. Растопите в нем сливочное масло, поджарьте на нем муку. Постоянно помешивая, введите молоко.
7. Проварите 5 минут.
8. Добавьте в соус измельченные ядра грецких орехов, натертую моцареллу, соль, измельченные листья шпината, горошек. Проварите 2 минуты, отставьте.
9. Перед тем, как приготовить лазанью в домашних условиях, подготовьте форму для запекания. Ее дно смажьте оливковым маслом.
10. Выложите слой из готовых листов.
11. На листья выложите слой запеченной тыквы.
12. Сверху полейте молочным соусом с овощами.
13. Повторите слои, чередуя в указанной последовательности.
14. Последним должен оказаться слой соуса. При желании, можно натереть на него 100 гр. твердого сыра.
15. Поставьте форму в духовку, где при температуре 200 градусов будет 30 минут выпекаться лазанья. Рецепт с фото пошаговый выполнен, готовое блюдо украсьте обжаренными ядрами грецких орехов или измельченной зеленью.

Лазанья с курицей и творогом

Куриная начинка является абсолютно нетипичной для этого блюда. Но, необычайно вкусной, как утверждают те, кто имел возможность попробовать это изысканное сочетание. Кроме того, более сытной получается мясная лазанья. Рецепт на основе курицы и творога оставляем ниже.

Источник