Лазанья соус бешамель болоньезе рецепт

ДОМАШНЯЯ ЛАЗАНЬЯ С СОУСОМ БОЛОНЬЕЗЕ И БЕШАМЕЛЬ.

Лучший рецепт лазаньи с насыщенным домашним соусом болоньезе (мясной соус) и сливочным соусом бешамель (белый соус). Нет ничего вкуснее и сытнее, чем этот домашний рецепт лазаньи!

сыр (натереть)- 500 гр или по вкусу

макароны для лазаньи

лук (мелко нарезанный)- 2 шт

морковь (мелко нарезанная) — 2 шт

чеснок — 2 зубчика

лавровый лист — 2 шт

овощной или мясной бульон (или вино) — 1 стакан

помидоры без кожицы, измельченные в блендере или натертые на терке — 796 мл

соль и перец по вкусу

растительное масло (лучше оливковое)

сливочное масло — 50 гр

молоко (холодное) — 500 мл

мускатный орех молотый

соль и перец по вкусу

Я брала готовые макароны для лазаньи. Их количество зависит от формы, в которой вы будете их запекать. В моем случае — 18 штук. Также многие делают макароны сами из пельменного теста. Можно поэкспериментировать и сделать лазанью из листов лаваша, правда, это уже не будет классическим рецептом, но, тем не менее, лазанья с лавашом получается довольно вкусной.

1. Готовим соус Болоньезе. Измельчаем в блендере или мелко нарезаем морковь, лук, чеснок.

Источник

ДОМАШНЯЯ ЛАЗАНЬЯ с фаршем — Как приготовить СОУС БЕШАМЕЛЬ, СОУС БОЛОНЬЕЗЕ — классический рецепт

Всем привет! Я рада Вас приветствовать на своем канале.

Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом лазаньи в духовке из готовых листов для лазаньи в домашних условиях пошагово.

К тому же, Вы узнаете, как приготовить соус бешамель, соус болоньезе по классическим рецептам.

Сделать лазанью дома очень просто! Попробуйте и Вы!

Томатная паста – 2 чайные ложки

Черный молотый перец – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Мускатный орех – 1 чайная ложка

Посмотрите видео рецепта на моем Youtube-канале :

Приготовим соус Болоньезе.

Разогреваем на сковороде растительное масло.

Выкладываем 400 грамм мясного фарша.

Тем временем мелко нарезаем лук.

Высыпаем лук в фарш.

Обжариваем еще немного.

Тем временем натрем морковь на крупной терке.

Высыпаем морковь в сковороду.

Помидор нарезаем небольшими кусочками.

В сковороду выкладываем нарезанный помидор.

Добавляем 2 чайные ложки томатной пасты.

Черный молотый перец.

Наливаем 400 мл воды.

Все хорошо перемешиваем.

Тушить под закрытой крышкой примерно 20 минут.

Источник

Лазанья под соусом Бешамель: кулинарный шедевр, но справится даже новичок

Я обожаю лазанью, как и всю итальянскую кухню! Началось моё знакомство с ней в ресторанах родного Санкт-Петербурга, а продолжилось уже в Италии. В путешествии по этой сказочной стране я частенько заказывала именно лазанью болоньезе и ничуть не была разочарована. Это удивительно вкусное блюдо.

Но вот однажды, свекровь попросила ей помочь в приготовлении лазаньи на ужин, я была шокирована. Лазанья? Дома? Моя свекровь, конечно, гуру кулинарии, но что бы взяться за приготовление этого блюда. В общем, помогая в приготовлении, я поняла, что не всё так уж и сложно, мастерство, безусловно, нужно, но всё реально! С тех пор лазанья стала моим коронным блюдом, я готовила его на торжественные праздники и на обычные ужины, я раздавала рецепт по просьбе подруг, ну и ели мы её долго, пока не надоело. Теперь готовлю редко и по настроению. Всё просто, главное, следуйте инструкции! Рецепт длинный, но лазанья того стоит))).

Ингредиенты:

5. Помидоры — 3 шт. (спелые и сладкие),

6. Томатная паста — 2 ст.л. (на тот случай, когда спелых помидоров не нашлось),

8. Готовые макаронные листы для лазаньи — 12 шт.

10. Растительное масло — для обжарки.

Приготовление:

Начнём с приготовления мясного соуса Болоньезе.

В сковороду наливаем немного растительного масла, даём разогреться и кидаем обжариваться фарш (у меня свинина + говядина 50/50).

Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая и разминая на мелкие комочки.

Режем мелко лук и чеснок, добавляем к фаршу, обжариваем вместе.

Морковь трём на крупной тёрке, отправляем в сковороду, всё вместе обжариваем.

С помидоров снимаем кожицу и перемалываем в блендере, добавляем к фаршу.

Так как помидоры мне попались совсем неспелыми, пришлось добавить томатной пасты хотя бы для цвета. Но, конечно, в идеале без неё.

Всё тщательно перемешиваем и обжариваем ещё несколько минут.

Мелко рубим зелень и добавляем в сковороду. Солим и добавляем специи, хорошо подойдут сюда приправы для итальянской кухни.

Убавляем огонь, и тушим НЕ МЕНЕЕ 2 часов. Периодически помешиваем и если соус становится сухим, добавляем немного водички. Консистенция должна быть как у баклажанной икры.

Я знаю, что фарш готовится быстро, но тут смысл протомить его, дать напитаться всеми вкусами и ароматами, дать мясу стать необычайно нежным.

А теперь самое интересное! Готовим соус Бешамель.

В небольшом ковшике с антипригарным покрытием растапливаем сливочное масло. Далее, добавляем 2 ст.л. муки, тщательно перемешиваем деревянной лопаткой, не давая образоваться комочкам, нужно прям разминать. После, то-о-оненькой струйкой вливаем молоко, постоянно помешивая венчиком. Важно! Мешаем именно венчиком, иначе точно будут комочки, как бы быстро вы не работали ложкой))).

Даём молоку нагреться и слегка побулькать 10 мин. Консистенция должна быть тягучей, такой жидкой сметаной. Если после того, как молоко прогрелось , получилось слишком жидко — добавьте немного муки. Если слишком густым, можно разбавить молоком. И опять же, не торопитесь разбавлять, сначала дайте прогреться соусу и только потом будет понятна его истинная консистенция. В холодном виде он в любом случае будет казаться жидким.

Теперь о макаронных листах для лазаньи. Я всегда покупаю Barilla, они не требуют варки, но я их замачиваю в кипятке перед укладкой на несколько минут. См. фото ниже.

Источник

Лазанья Болоньезе с соусом Бешамель

Сколько же рецептов у этого замечательного итальянского блюда! Наверное, в самой Италии уже не сыщешь оригинального рецепта. Однако насчет происхождения лазаньи до сих пор ведутся споры. Но это не столь важно, главное, что это очень вкусно, а готовится легко. И когда речь заходит о лазанье, в голову всем, я уверена, приходит именно классическая лазанья Болоньезе (или Болонезе), та, что с мясом. А ведь ее готовят и с овощами, такой вариант есть в блоге, кстати. На сей раз предлагаю вам приготовить лазанью Болоньезе с наименьшим отступлением от классического рецепта, так как в этом блюде я стараюсь максимально соблюдать все правила, не внося своих корректив. Никаких майонезов, я вас очень прошу, так как в противном случае получим совсем не то. Готовим только с белым соусом Бешамель (как ни парадоксально, французского происхождения) на сливочном масле, в лучших традициях французской кухни. Ведь говорят, что три главных секрета французской кухни — это масло, масло и еще раз масло!

Ингредиенты для начинки:

• фарш говяжий — 700-800 гр.;
• томаты в собственном соку или томатный соус;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль, перец по вкусу.

А также листы для лазаньи.

Для соуса Бешамель:

• масло сливочное — 30-40 гр.;
• молоко — 400 мл.;
• мука — 1 столовая ложка с горкой.

+ сыр — 200-300 гр. для посыпки.

Приготовление:

Итак, для начала обжарим фарш на хорошо разогретом оливковом или подсолнечном масле, чтобы жарился, а не тушился. Солим, перчим и обжариваем в течение 7-8 минут.

Затем добавляем нарезанный мелкими кубиками лук, продолжаем обжаривать еще минут 7 и добавляем томаты в собственном соку, неважно резаные или целые.

Я вам рассказывала в предыдущих рецептах, о каких томатах речь. Не те, что в уксусе консервированы. По типу этих.

Можете и свежие томаты нарезать, а также можно купить томатный соус «Болоньезе», у «Долмио» есть такой, к примеру. В общем на ваш выбор. Тушите фарш 10 минут в соусе. Начинка готова.

Приступим к соусу Бешамель. Для этого разогрейте на сковороде сливочное масло и насыпьте муку.

Быстро перемешайте, получится комкающаяся масса. И как только цвет начнет становиться золотистым, вот таким

влейте молоко и тщательно перемешайте, чтобы избавиться от возможных комочков. Варите соус до загустения и снимите с плиты, так как он станет еще гуще, пока будет остывать, немножко посолите.

А теперь необходимо быстро собрать лазанью, чтобы соус не совсем остыл и не стал непонятной консистенции. Кстати, он чем-то напоминает манную кашу, ну мне так кажется, только пожиже. Если у вас получится слишком густо, то долейте еще немного молока и перемешайте. Разогреваем заранее до 180-190 градусов духовку. На дно формы наливаем немножко белого соуса и выкладываем листы для лазаньи.

Вот такие использую я.

Сделала, сама не планируя, рекламу компании «Barilla». Если охота заморочиться и есть время, можете приготовить листы сами, на обычном яичном тесте для любой пасты. Еще момент: если используете готовые, то нет необходимости их вымачивать в воде, они и так станут мягкими под соусом. Выкладывайте листы как угодно, можете ломать их, чтобы заполнить всю форму до краев. Один слой кладите в длину формы, а следующий в ширину, так все лучше схватится. Я подробно показывала этот процесс в рецепте овощной лазаньи. Поверх листов выкладываем фарш и наливаем немного белого соуса.

И так повторяйте, пока не закончится фарш. А верхний слой листов просто полейте соусом Бешамель и посыпьте обильно любым натертым сыром.

Идеально подойдет Пармезан, но это не так принципиально. Ставим лазанью в духовку на 30 минут. Подаем горячей.

Источник

Лазанья с фаршем в духовке — классический рецепт с соусами Бешамель и Болоньезе

Лазанья на мой взгляд очень универсальное блюдо. Её можно и на ужин приготовить и на праздничный стол не стыдно подать.

Сегодня я хожу поделиться с вами классическим рецептом лазаньи, с настоящими соусами Бешамель и Болоньезе.

Листы пасты для лазаньи я покупаю. Их конечно можно сделать самостоятельно, но на мой взгляд это тяжелый и бесполезный труд. Фабричные листы ничуть не хуже, я бы даже сказала лучше. Потому что они более тонкие и ровные.

Классическая лазанья.

Соус Болоньезе

1. Из овощей нужно будет почистить и порезать кубиком: лук, морковь и стебель сельдерея.

2. Фарш обычно используют чисто говяжий. Но в принципе можно заменить его на свинину или смесь свинина + говядина.

3. Ставим на огонь сразу 2 сковородки. Наливаем в них оливковое масло.

Важно, чтобы масло было оливковое, потому что оно даёт тот самый аутентичный аромат.

4. Обжариваем мясо и овощи примерно 5 минут. Как раз мясо успеет поменять свой цвет и схватиться сверху.

Не забывайте при этом помешивать их.

5. Далее заливаем овощи сухим красным вином, а мясо — томатным соком.

Томатный сок можно получить из свежих томатов, либо из томатов в собственном соку.

• Для этого у свежих томатов удаляете плодоножку и делаете крестовые надрезы с обратной стороны
• Дальше ошпариваете их кипятком и через пару минут очищаете от кожицы
• Затем пробиваете их ногой блендера.
• Томаты в собственном соку можно просто пробить блендером, если они без кожицы.

6. Тушите в таком виде всё это минут 10.

7. Затем объединяете обе сковородки и тушите мясо 2,5-3 часа.

Каждые 30 минут проверяйте его. При необходимости доливайте воду или овощной бульон. Мясной бульон добавлять не стоит, потому что мясо и без того даст достаточно жира.

8. За 15 минут до готовности доводите соус Болоньезе по вкусу солью, перцем и сахаром.

9. И после выключения конфорки добавляете туда мелко нарезанный, свежий базилик.

Источник