Лазерсон рецепт приготовления судака

Содержание

Судак «Нельсон»
Ингредиенты для «Судак «Нельсон»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Судак «Нельсон»»:
Похожие рецепты
Завиванец из скумбрии с беконом
Караси с гарниром
Карп под шафрановым соусом
Рыба под шубой с цветной капустой
Рыба в шубе
Запеченная форель под пикантным соусом
Рулетики из камбалы в кисло-сладком соусе
Рис с соусом из консервированной горбуши
Сельдь, запеченная с овощами под сырной корочкой
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Арбуз»
Кимчи из огурцов «Ои Собаги»
Медовый торт «Леопард»
Фотографии «Судак «Нельсон»» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Лазерсон рецепт приготовления судака

Судак «Нельсон»

Рецепт этого блюда я подсмотрела у известного шеф-повара, автора книг по кулинарии И. Лазерсона. Я внесла некоторые изменения в рецепт, адаптировав их под свой вкус. Блюдо получилось просто превосходным и по настоящему домашним.

Ингредиенты для «Судак «Нельсон»»:

Филе рыбное (Филе судака) — 800 г
Шампиньоны (Очень мелкие шампиньоны) — 3 горст.
Лук репчатый — 1 шт
Сметана (1 ст. ложка для соуса, 2 ст. ложки для смазывания филе судака) — 3 ст. л.
Масло топленое (для пассеровки грибов и лука) — 2 ст. л.
Масло растительное (для смазывания формы для запекания, для добавления в смесь сметаны и пряностей (соль, перец черный)) — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Картофель (не крупный картофель) — 7 шт
Вода (для отварки картофеля)
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
Сыр голландский — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2490.9 ккал	белки 152 г	жиры 115.9 г	углеводы 214.3 г
100 г блюда
ккал 119.2 ккал	белки 7.3 г	жиры 5.5 г	углеводы 10.3 г

Рецепт «Судак «Нельсон»»:

Предварительно рыбу разделать на филе, нарезать на кусочки. На сковороду добавить 2 ст. ложки топленого масла, добавить нарезанные шампиньоны (3 горстки).

Репчатый лук нашинковать мелкими кубиками. Добавить к шампиньонам нарезанный лук.

Пассеровать лук и шампиньоны до легкой золотистой корочки.

Затем добавить 1 ст. ложку муки. Смесь перемешать. Добавить примерно 1,5-2 ст. воды или рыбного бульона. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу.

Добавить 1 ст. ложку сметаны. Загустить, помешивая соус до нужной консистенции.

Грибной сливочно- сметанный соус готов.

Картофель (7 шт.) отварить до состояния Al dente в подсоленной воде, остудить. Нарезать пластиками 0,5 — 0,7 мм. На дно формы для запекания добавить 2 ст. ложки растительного масла, выложить пластики картофеля.

На слой картофеля добавить приготовленный грибной соус.

Сыр натереть на терке. Присыпать слой картофеля сырной соломкой.

В емкость добавить 2 ст. ложки сметаны, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Добавить 1 ст. ложку растительного масла. Смесь взбить вилочкой.

Смазать подготовленные к запеканию кусочки судака.

На слой сырной соломки выложить кусочки судака. Форму поместить в разогретый до t190-200С духовой шкаф. Запекать до готовности. Примерное время запекания 20-30 мин.

Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Арбуз»

Кимчи из огурцов «Ои Собаги»

Медовый торт «Леопард»

Фотографии «Судак «Нельсон»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

15 января 2020 года Jenna #

19 января 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)

15 июля 2019 года svetalana-s #

19 июня 2019 года andriiyv #

23 июня 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

26 мая 2019 года whiteroza #