Лечо как гарнир рецепт

Болгарский гарнир «Лечо»

Летом в Болгарии в одном ресторане к многим блюдам (рыба, свинина, курица) гарниром шел тушеный сладкий перец, по вкусу очень похожий на лечо. Мне всегда нравился слегка копченый вкус, и я наивно думал, что это они коптят перец на мангале перед тем, как его тушить. Наивный. После разговора с поваром оказалось, что это просто эффект от специй. В Болгарии активно используют копченую паприку о которой я тогда не знал. Сейчас она появилась и в российских магазинах. Вчера запекали курицу в духовке и решили сделать овощной гарнир. В холодильнике увидели избыток сладкого перца. Вот и вспомнил тот рецепт. Готовится достаточно быстро, как раз пока запекается основное блюдо. Ну а вкус очень похож на знакомый нам с детства лечо, но с ароматом дымка.

Ингредиенты для «Болгарский гарнир «Лечо»»:

• Перец сладкий — 400 г
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Паприка сладкая (копченая) — 1 ст. л.
• Лук репчатый (небольшие) — 2 шт
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Масло оливковое (для жарки) — 2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 695 ккал	белки 12 г	жиры 34 г	углеводы 83.3 г
Порции
ккал 231.7 ккал	белки 4 г	жиры 11.3 г	углеводы 27.8 г
100 г блюда
ккал 67.5 ккал	белки 1.2 г	жиры 3.3 г	углеводы 8.1 г

Рецепт «Болгарский гарнир «Лечо»»:

Для приготовления нужны свежий сладкий перец, лучше брать желтый или красный. Паприка должна быть обязательно копченой. 2 небольшие луковицы. Для скорости я использовал томаты в собственном соку. Желательно, чтобы по весу было столько же, сколько перца. Если перца чуть больше, можно добавить пару ложен томатной пасты. Солил я совсем чуть чуть.

Лук нарезаем достаточно толстыми полукольцами. Перец делим на 2 части, убираем середину и вычищаем косточки. нарезаем достаточно широкими дольками.

Разогреть масло в глубокой сковороде (нужна будет крышка). Минут пять на среднем огне обжариваем лук до прозрачного состояния, не надо давать ему пригорать, добавляем перец и обжариваем еще пару минут, постоянно помешивая.

Добавляем томаты, все остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем, накрываем сковороду крышкой.

Даем тушиться где то 25 минут. Минут через 10 немного убавьте огонь, до чуть ниже среднего. Раз в 5 минут желательно овощи аккуратно перемешивать, чтобы не пригорали ко дну. Я так рассчитал, чтобы овощи были готовы одновременно с курицей и оба блюда были горячими.
Гарнир получается вкусным и хорошо подходит к светлому мясу и рыбе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Летом в Болгарии в одном ресторане к многим блюдам (рыба, свинина, курица) гарниром шел тушеный сладкий перец, по вкусу очень похожий на лечо. Мне всегда нравился слегка копченый вкус, и я наивно думал, что это они коптят перец на мангале перед тем, как его тушить. Наивный. После разговора с поваром оказалось, что это просто эффект от специй. В Болгарии активно используют копченую паприку о которой я тогда не знал. Сейчас она появилась и в российских магазинах. Вчера запекали курицу в духовке и решили сделать овощной гарнир. В холодильнике увидели избыток сладкого перца. Вот и вспомнил тот рецепт. Готовится достаточно быстро, как раз пока запекается основное блюдо. Ну а вкус очень похож на знакомый нам с детства лечо, но с ароматом дымка.

Похожие рецепты

Тыква в сметанно-чесночном соусе

Капустные котлеты с кус-кусом

Оладьи из брокколи и моркови

Морковный гарнир с петрушкой

Картофельно-морковный рости

Тушеная свекла с черносливом и грецкими орехами

Жареная цветная капуста и брокколи

Овощное пюре «К + К + К»

Пюре из пастернака

Попробуйте приготовить вместе

Салат «5 минут»

Закусочный рулет с мясом

Фруктовый десерт «Фруктово-зефирная фантазия»

Фотографии «Болгарский гарнир «Лечо»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

6 февраля 2019 года Евгения 1976 #

6 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)

6 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)

6 февраля 2019 года Евгения 1976 #

6 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)

6 февраля 2019 года Евгения 1976 #

6 февраля 2019 года mtata #

6 февраля 2019 года Евгения 1976 #

4 февраля 2019 года мисс #

1 февраля 2019 года PYMA-2016 #

1 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)

1 февраля 2019 года PYMA-2016 #

31 января 2019 года Wera13 #

31 января 2019 года nadin0930 #

31 января 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)

30 января 2019 года Ange77 #

30 января 2019 года Ирушенька #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Приготовление лечо из болгарского перца

Приготовление лечо из болгарского перца

Вариантов приготовления лечо довольно много, его готовят с разными овощами — перцем, баклажанами, кабачками, морковью, а также с добавлением мяса, колбас или копченой грудинки. Можно приготовить лечо из болгарского перца и подавать его как закуску, салат, гарнир или применять для приготовления других блюд. Лечо из болгарского перца невероятно вкусное, яркое, ароматное блюдо, хорошо как в теплом, так и в холодном виде. Этот рецепт не предназначен для консервирования

Ингредиенты

Этапы приготовления

Приготовить необходимые овощи.

На помидорах сделать крестообразный надрез, залить их кипятком на 1 минуту, затем сразу опустить в холодную воду.

С помидоров снять кожуру, лук очистить, перец очистить от семян и плодоножек.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Перец нарезать полосками.

В сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Смешать лук с острой и сладкой паприкой, уменьшить огонь и быстро обжарить, чтобы паприка равномерно распределилась.

Выложить в сковороду болгарский перец, перемешать и обжаривать вместе с луком примерно 5 минут.

Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковороду к перцу. Посолить и поперчить, добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать, накрыть крышкой и готовить на медленном огне примерно 25-30 минут до мягкости перца.

Вкусное и ароматное лечо из болгарского перца готово.

Источник

Классическое лечо – 9 вкусных рецептов лечо из перца и помидоров на зиму пошагово с фото

Тема домашних заготовок очень объемная и увлекательная, салаты, маринованные овощи, ассорти, варенья, джемы и многое другое. В этой статье мы расскажем о девяти вкусных рецептах традиционного сочетания из овощей – лечо.

Классический пошаговый рецепт лечо из перца и помидоров

Классическое сочетание перца и помидоров является основой рецепта для заготовки лечо. Чем сочнее и спелее будут эти овощи, тем вкуснее получится лечо.

Время готовки: 120 мин.

• Помидор 1.5 кг
• Перец болгарский 1.5 кг
• Уксус столовый 9% 1 ст.л.
• Сахар-песок ½ стакана
• Соль 1 ст.л.
• Перец чёрный горошек 5 шт.
• Перец душистый 4 шт.
• Масло подсолнечное 150 мл.

Классическое лечо с морковью и луком

Сезон свежих домашних овощей проходит достаточно быстро, но овощи на обеденном столе хочется видеть круглый год. Хорошей альтернативой свежим овощам могут стать закатанные маринованные овощи и ассорти, например, лечо – яркий и вкусный салат.

Ингредиенты:

• Томаты – 2,5-3 кг.
• Перец красный – 2,5-3 кг.
• Морковь – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Подсолнечное масло – 1 ст.
• Сахарный песок – 0,5 ст.
• Соль – 4-5 ст.л.
• Перец горошком черный – 5 шт.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Столовый уксус 9 % – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Помидоры для лечо лучше выбирать спелые, без признаков испорченности. Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест на каждом помидоре. Овощи опускаем на 1-1,5 минуты в кипяток, затем легко снимаем кожуру. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
2. Перцы вымываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками.
3. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
4. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупную терку.
5. В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло и ставим ее на плиту, перец, лук и морковь кладем в кастрюлю, тушим овощи на небольшом огне 15-20 минут, постоянно помешивая.
6. Затем добавляем в кастрюлю измельченные помидоры, соль, сахар и перец, все перемешиваем, тушим минут 10-15, вливаем уксус, перемешиваем и готовим еще 5-7 минут. В процессе готовки обязательно пробуем на соль, можно отойти от рецепта и добавить больше соли.
7. Банки и крышки для закаток стерилизуем. В сухие банки разливаем лечо, герметично закатываем крышками. Вкусная заготовка на зиму готова.

Лечо с томатной пастой

Лечо – для хозяек, замечательная находка из венгерской кухни. Существует большое количество вариантов его приготовления, в классическом рецепте обычно используются измельченные томаты, но для экономии времени можно использовать томатную пасту.

Ингредиенты:

• Красный перец – 1-1,5 кг.
• Томатная паста (соус) – 300-350 мл.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Перец черный горошком – 4-5 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Растительное масло – 0,5 ст.
• Столовый уксус – 2 ст.л.
• Перец душистый горошком – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления лечо лучше выбрать томатную пасту, в состав которой будут входить только помидоры, соль и сахар. Слишком густую томатную пасту можно разбавить водой.
2. В кастрюлю выливаем томатную пасту, добавляем к ней специи и ставим на медленный огонь.
3. Перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем их небольшими полосками. Отправляем перец в кастрюлю к томатной пасте. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло.
4. Лечо варим 20-25 минут, затем добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и варим еще 5-7 минут.
5. Банки и крышки стерилизуем кипятком. Разливаем лечо в сухие банки, закатываем их. Лечо отлично дополнит любое мясное блюдо на вашем столе.

Лечо по-венгерски

Настоящее лечо по-венгерски готовится только из сладкого болгарского перца и томатного пюре с добавлением специй. Получается очень вкусная и простая закатка.

Ингредиенты:

• Болгарский перец разных цветов – 1,5-2 кг.
• Томатная паста – 500-800 мл.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Соль мелкая – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Молотая паприка – 1 ч.л.
• Столовый уксус 9 % – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Перцы промываем, удаляем плодоножку, очищаем их от семян и перегородок, нарезаем небольшими кусочками.
2. В кастрюлю вливаем томатную пасту, если она очень густая, то можно разбавить пасту водой, в консистенции 1 к 3. В кастрюлю к пасте добавляем сахар, подсолнечное масло, паприку, соль и уксус, на медленном огне доводим смесь до кипения, периодически помешивая и снимая пенку.
3. После того, как томатная паста закипит, кладем в кастрюлю нарезанный болгарский перец, перемешиваем, доводим лечо до кипения и на медленном огне кипятим еще 7-9 минут.
4. В сухие стерилизованные банки разливаем лечо, закатываем их, ждем пока они остынут и переносим нашу заготовку в прохладное место. Лечо хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также с пастой и рисом.

Лечо из болгарского перца с помидорами без уксуса

Лечо очень популярная закуска, которой можно дополнить мясные и рыбные блюда на вашем столе. А этот рецепт без содержания уксуса будет полезнее обычного.

Ингредиенты:

• Красные помидоры – 1 кг.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1,5 кг.
• Душистый перец горошком – 3 шт.
• Перец горошком черный – 3-4 шт.
• Острый перец – 0,5 ч.л.
• Соль – 3-4 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Перцы промываем, вырезаем плодоножку, удаляем семечки и перегородки, мякоть нарезаем небольшими полосками. Для того чтобы закуска получилась более красочной, используем перцы разных цветов.
2. Спелые и мясистые помидоры вымываем, делаем на каждом овоще надрез крест- накрест, опускаем на 1 минуту в кипяток. Затем аккуратно снимаем шкурки и нарезаем помидоры дольками.
3. Луковицы очищаем, нарезаем кубиками. На подсолнечном масле пассируем лук до полуготовности.
4. В глубокую эмалированную кастрюлю кладем помидоры, перец, лук, приправы, соль, 50 миллилитров воды, перемешиваем и тушим на медленном огне 10-15 минут после закипания.
5. Банки и крышки к ним стерилизуем на водяной бане. Наполняем банки лечо и накрываем их крышками, можно использовать винтовые крышки. Банки ставим в кастрюлю с водой, на дно кладем тряпочку, чтобы банки при нагреве не лопнули. Стерилизуем в кипящей воде банки с лечо 30-35 минут, затем плотно закрываем крышки на банках. Оставляем остывать банки в перевернутом виде и затем убираем их в прохладное место на хранение. Даже без уксуса лечо будет храниться долго.

Классическое лечо с чесноком

Кисло-сладкая закуска лечо всегда кстати к столу. Используя в рецепте чеснок, мы придадим салату особую пикантность и аромат.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 1,5-2 кг.
• Чеснок – 6-7 зубчиков.
• Спетые томаты – 2 кг.
• Сахар – 3 ст.л.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Соль – 1 ст.л.
• Черный перец горошком – 6 шт.
• Душистый перец горошком – 6 шт.
• Гвоздика – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промываем и очищаем от шкурок, для этого делаем крестовые надрезы на каждом овоще, опускаем их в кипяток на минуту и затем снимаем кожицу. Режем помидоры дольками и измельчаем их в мясорубке или блендере.
2. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, нарезаем перец небольшими кусочками.
3. Чеснок очищаем и измельчаем прессом.
4. В кастрюлю выливаем получившееся томатное пюре, ставим на огонь, варим на среднем огне в течение 20 минут от момента закипания. Затем добавляем подсолнечное масло, сахар, соль и специи, перемешиваем, варим 5 минут.
5. Кладем к томатной смеси болгарский перец и варим 15-20 минут после того, как содержимое кастрюли закипит.
6. Последним шагом кладем в лечо измельченный чеснок, хорошо перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
7. Стерилизуем банки и раскладываем в них лечо, закатываем их крышками. Банки переворачиваем и оставляем остывать. Лечо с чесноком не обязательно ставить в погреб.

Классическое лечо с луком

В рецепт приготовления лечо могут входить не только помидоры и болгарский перец. Лечо с луком очень сочная и насыщенная по вкусу закуска. Открыв такую закатку зимой вы сразу почувствуете аромат спелых овощей.

Ингредиенты:

• Спелые помидоры – 2 кг.
• Сладкий болгарский перец – 2,5 кг.
• Репчатый лук – 1-1,5 кг.
• Соль мелкая – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Уксус столовый 9 % – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Овощи тщательно вымываем под проточной водой.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами.
3. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем небольшими полосками.
4. Томаты нарезаем мелкими кусочками, пересыпаем в кастрюлю и варим 30 минут. Остужаем томатное пюре и протираем его через мелкое сито, чтобы избавиться от остатков кожуры. Томатный сок доводим до кипения и добавляем к нему соль, сахар, специи, уксус и растительное масло, перемешиваем, доводим до кипения.
5. В кипящий томатный сок кладем перец и лук, тушим на среднем огне содержимое кастрюли 15-20 минут после закипания.
6. Банки и крышки предварительно стерилизуем. В сухие банки разливаем лечо и закатываем их. Укрываем банки чем-нибудь теплым, пока они не остынут. Лечо получается очень сочным с большим количеством сока, его можно использовать как отдельную закуску и как дополнение к гарниру.

Классическое лечо с кабачками

Предлагаем вам еще одну заготовку из овощей на зиму, лечо с кабачками. Кабачки – овощ, который сочетается с любыми фруктами и овощами, они, как правило, любое сочетание продуктов делают нежнее и питательнее.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки без косточек – 1 кг.
• Спелые помидоры – 500 гр.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Сладкий болгарский перец – 250 гр.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Столовый уксус 9 % — 2 ст.л.
• Перец чили – по вкусу.
• Перец душистый горошком – 3-4 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Сахар – 40 гр.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промываем, сушим, опускаем в кипящую воду и аккуратно снимаем с них кожуру, разрезаем их на несколько долек. Измельчаем помидоры блендером или в мясорубке.
2. Болгарский перец разрезаем на две половины, удаляем плодоножки, семечки и перегородки, мякоть нарезаем небольшими кусочками.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
4. Кабачки промываем, нарезаем маленькими кубиками.
5. Томатное пюре переливаем в кастрюлю, ставим ее на плиту, доводим до кипения, добавляем болгарский перец, лук, и все содержимое тушим на среднем огне 5-7 минут.
6. Затем кладем в кастрюлю кабачки, растительное масло, уксус, приправы, соль и перец, перемешиваем и продолжаем варить.
7. Чеснок очищаем и измельчаем прессом, кладем его в кастрюлю к лечо, перемешиваем и тушим 20 минут, периодически помешивая.
8. Горячее лечо разливаем по стерилизованным банкам, закатываем их и оставляем под теплым пледом остывать. Через пару дней лечо будет готово к употреблению.

Лечо с патиссонами

Патиссоны очень экстравагантный овощ, который тоже может быть использован в приготовлении заготовок на зиму. Предпочтение лучше отдать молодым плодам, их шкурка не такая крепкая и они лучше развариваются.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец – 1 кг.
• Патиссоны – 1,6 кг.
• Спелые томаты – 2,5 кг.
• Репчатый лук – 500 гр.
• Столовый уксус 9% – 2 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 0,5 ст.
• Подсолнечное масло – 1 ст.
• Душистый перец горошком – 6-8 шт.
• Чеснок – 6-8 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Патиссоны промываем, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кубиками.
2. Перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем полосками.
3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
4. Помидоры промываем, вырезаем плодоножку и разрезаем на несколько крупных частей. Дольки помидоров измельчаем до состояния пюре блендером или в мясорубке.
5. В большую эмалированную емкость наливаем подсолнечное масло, ставим ее на плиту, кладем в нее нарезанный лук и тушим 10 минут. Затем кладем к луку перец и тушим еще 7-9 минут. После, кладем патиссоны и постоянно помешивая, тушим овощи 10 минут.
6. К овощам кладем томатное пюре, соль, сахар, специи и тушим на среднем огне 30 минут.
7. За 5 минут до окончания приготовления лечо, добавляем измельченный чеснок и уксус.
8. Разливаем готовое лечо с патиссонами по сухим стерилизованным банкам, закатываем их и оставляем остывать под теплым пледом. Храним банки с лечо в темном и прохладном месте.

Источник