Ленивая капуста рецепт рассола

Самый простой рецепт квашеной капусты для ленивых и неопытных хозяек

Чем полакомиться с пользой для красоты и здоровья? Квашеная капуста — классическая славянская закуска, которую можно приготовить быстро и просто!

В чем секрет полезности квашеной капусты

Диетологи повсюду призывают нас отказаться от соленых продуктов и отдавать предпочтение свежим овощам, но среди немногочисленных исключений в списке обработанных продуктов находится капуста. Секрет в том, что консервация в данном случае происходит не за счет большого количества соли и других консервантов, а молочной кислотой, образующейся в процессе брожения.

Молочная кислота активно уничтожает в кишечнике патогенную микрофлору, бактерии и грибки, приводящие к серьезным заболеваниям внутренних органов, высыпаниям на коже и снижению общего иммунитета. Регулярное употребление капусты защищает от кишечной палочки и предотвращает возникновение язвы желудка, виновником которой, как уже доказали, являются бактерии.

Высоким содержанием в капустном рассоле тартроновой кислоты объясняется польза квашеной капусты для похудения, этот компонент, как и зеленый кофе, не дает накапливаться жировым отложениям. Плюс ко всему в овощной закуске практически нет калорий и отсутствуют жиры, поэтому девушки, выбирающие простую диету, могут смело позволить себе вкусное и полезное лакомство. Не стоит также отказываться от рассола – он обладает легким слабительным эффектом и улучшает пищеварение.

В составе квашеной капусты обнаружено множество витаминов, количество которых ничуть не меньше, чем в аптечном витаминном комплексе, чем и объясняется огромная польза квашеной капусты для женщин! Большое содержание витамина C особенно важно в холодное время года и весной – этот витамин укрепляет иммунитет и стоит на страже частых простудных заболеваний.

Пользы в квашеной капусте больше, чем в свежей!

Присутствие йода помогает улучшить обмен веществ и предупредить заболевания щитовидной железы, очень распространенные в наше время, отличающееся неблагоприятной экологической обстановкой.

Для беременных женщин квашеная капуста тоже может стать спасительным лакомством, помогающим справиться с изнуряющим токсикозом. Попробуйте сделать несколько небольших глотков теплого рассола и убедитесь в том, что этот способ куда приятнее и полезнее, чем поедание соленых огурцов.

Противопоказания: кому нельзя есть соленую капусту

Как и у каждого продукта, у квашеной капусты есть и польза, и противопоказания. Посоветуйтесь с врачом, прежде чем включить вкусную закуску в свое меню, если страдаете повышенной кислотностью желудочного сока, заболеваниями поджелудочной железы, гипертонией, язвой желудка. Любые солености лучше избегать при камнях в почках и в желчном пузыре.

Самый простой и быстрый рецепт

Существует много способов засолки, но мы дадим вам только самый простой рецепт квашеной капусты, по которому результат никогда не разочаровывает. Знатоки рекомендуют заниматься приготовлением в полнолуние или на растущей луне, но, если верить не в приметы, а в успех, вкуснятина получится в любой день месяца!

На специальной доске шинковка получается красивой и ровной!

1. Налейте в широкую кастрюлю или в большую миску три литра холодной воды и разведите в ней стакан чистой соли без йода и других добавок. В идеале нужно брать кипяченую воду, но вполне сгодится пропущенная через фильтр или обычная из крана.
2. Пока соль растворяется нашинкуйте капусту на специальной терке или с помощью ножа. Старайтесь резать красиво и равномерно. Верхние листья заранее снимите с кочана и отложите в сторону.
3. Морковь натрите на корейской терке, конечно, подойдет и простая, но длинные брусочки выглядят привлекательнее.
4. Подберите подходящую по размеру кастрюлю или ведерко и застелите дно посудины оставшимися листьями.
5. Еще раз перемешайте воду с солью и убедитесь, что все крупинки растворились.
6. Набирайте свежую капусту в охапку и опускайте в рассол, подержите ее там одну минутку, вытащите и уложите в подготовленную кастрюлю. Так поступите со всей капустой, но не забывайте пересыпать слои тертой морковью, лавровым листом и душистым перчиком-горошком. Специй много не нужно – иначе они перебьют вкус!
7. Накройте капусту тканевой салфеткой или марлей и оставьте в тепле. Через несколько часов, положите сверху тарелку и небольшой гнет, например, банку с водой.

Морковь лучше натереть на корейской терке

Через три дня получится вкусная квашеная капуста в рассоле, попробуйте результат, при желании посудину можно оставить в тепле, чтобы вкус стал более кислым или вынести на холод, чтобы она осталась малосольной.

Готовую закуску можно переложить в банки.

Капусту, приготовленную по этому рецепту, можно есть с растительным маслом, с маринованными и солеными грибами, использовать для приготовления салатов и борща, в качестве начинки для пирогов и вареников из заварного теста. Приятного аппетита и здоровья вам, дорогие увлеченные женщины!

И не вздумайте тратить весь выходной на кухне, лучше найдите себе интересное хобби или займитесь ногтями!

Как приготовить кексы на кефире, оставшемся после несостоявшейся диеты

Рецепты и секреты приготовления жареного сыра – быстро и необычно

Простой рецепт вкусных оладий из кабачка с зеленью

комментариев 6

Отличный рецепт, спасибо! Попробовала и наконец получила очень вкусную хрустящую капустку, а по другим рецептам она оказывалась мягкой.

Я хозяйка с солидным стажем, к ленивым себя не отношу тоже. Однако для разнообразия часть выращенной капусты заготавливаю на зиму по этому рецепту. Он и впрямь прост, такая капуста заквашивается за короткое время, всегда получается удачной. Перец, лавровый лист я не кладу, но добавляю в капусту немножко семян укропа (я выращиваю их, а купить можно в аптеке). Процесс засолки несколько рационализировала: капусту опускаю в рассол в дуршлаге или сите — так её проще вынимать.
Что касается времени заготовки квашеной капусты, я за полнолуние. Это проверено мной не однажды (правда, для капусты, заквашенной обычным способом). Ещё важно подобрать подходящий сорт капусты. Бывают сорта, вовсе непригодные для квашения: их хоть в полнолуние квась, хоть в новолуние, хрустящей капустка не получится.

Готовила ваш рецепт, очень вкусно. Всей семье понравился. А главное быстро и никаких лишних усилий! Рекомендую всем.

Да, очень быстрый и простой рецепт. Пригодится в жизни. А мы добавляем в капусту, когда заквашиваем, клюкву, кусочки яблок.

Согласна с вами это дело не такое уж и сложное, но я еще бывает добавляю сладкий перец. Получается вкуснятина просто супер. Рекомендую.

Вот это как раз для такой лентяйки как я, мы все любим квашенную капусту кушать, а вот готовит все времени нет.

Источник

Квашеная капуста быстрого приготовления: 5 рецептов хрустящей и сочной капусты

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам предлагаю рецепты квашеной капусты быстрого приготовления, чтобы она получилась хрустящей и сочной. Классические варианты я уже описывала в предыдущей статье. Но ведь не всегда есть время и желание ждать долго. Хочется уже попробовать и сейчас.

Для таких нетерпеливых и придуманы быстрые способы закваски. Есть даже такой, чтобы уже через пару часов можно было выставлять на стол. Очень удобно, когда внезапные гости уже практически на пороге. А как кстати она будет в качестве закуски, вместе с солеными или маринованными огурчиками, под горячительные напитки.

Для повседневного стола я люблю подавать ее со свежей зеленью и с молодой картошечкой. А для вкуса еще люблю обязательно немного капнуть нерафинированного подсолнечного масла. Это просто объедение какое-то.

Совет — для наших целей выбирайте среднепоздние или поздние белокочанные сорта, чтобы кочан был плотный и, желательно, крупный. Лучше, чтобы листья были целыми, не потрескавшимися.

Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления в банке за сутки без уксуса

По этому рецепту я в капусту не кладу морковь, а добавляю ее уже в готовый продукт, когда подаю на стол. Мне так больше нравится. Попробуйте и вы сделать по этому варианту. Но, если хотите, то можете сразу добавить одну морковку и квасить все вместе. Натрите ее на крупной терке и аккуратно перемешайте овощи.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Капуста — 2,5 кг
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка
• Душистый перец горошком — 2 шт.
• Черный перец горошком — 6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Налейте воду в ковшик или кастрюльку и поставьте на огонь. Как только закипит, положите туда лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Добавьте соль, сахар и размешайте. Поварите 2 минуты, выключите огонь и оставьте полностью остыть.

2. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Затем уложите ее плотно в банку по «плечики», то есть до места сужения банки, оставляя место для рассола. Где-то в серединке положите лавровый лист.

3. Теперь вливайте в банку остывший рассол до самого верху. Горошки перцев из рассола тоже выложите сверху. Поставьте глубокую миску и оставьте на сутки при комнатной температуре.

4. Через 6 часов проколите в нескольких местах длинной палочкой (можно ножом или спицей) до самого дна, что бы вышли газики и горечь. Пенку, которая появится сверху нужно будет снять. Через сутки квашеная капуста будет готова и ее можно сразу подавать на стол. А для украшения можно добавить протертую морковь и зелень.

Быстрый рецепт капусты в рассоле на 3 литровую банку

Очень простой и универсальный вариант быстрой закваски. Для этого рецепта совсем не важно, какого сорта будет капуста — ранняя или поздняя. Но на вкус она будет просто потрясающей. Достаточно хрустящей и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Капуста — 2-2,3 кг
• Морковь — 2 шт.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 4 столовые ложки
• Вода — 2 литра

Приготовление:

1. Для начала налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и прокипятите рассол, а затем дайте ему остыть.

2. Пока рассол остывает, нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Положите в глубокую посуду. Как следует перемешайте.

3. Переложите овощи в 3 литровую банку, оставив сверху место для рассола. Укладывайте примерно по плечики, то есть до места сужения банки. При этом, хорошо утрамбовывайте.

Затем влейте туда остывший рассол. В нескольких местах неоднократно протыкайте ножом или палочкой (как можно глубже), чтобы он лучше распределился по всей емкости внутри. Банку поставьте в глубокую миску, куда будет вытекать рассол. Сверху прикройте не плотно крышкой. Оставьте так на сутки.

На следующие сутки нужно проткнуть ее в нескольких местах длинной палочкой для выхода горечи и газиков. Такую процедуру проделывайте несколько раз на протяжении всего времени закваски.

5. Всего следует стоять такой банке двое суток. Затем закройте крышкой и уберите в прохладное место для хранения. Или сразу употребляйте.

Очень вкусная квашеная капуста в кастрюле крупными кусочками

А вот вам вариант закваски быстрой капусты, уложенной крупными кусками. Некоторые считают (мой муж например), что именно так будет вкуснее и аппетитнее. Для быстрого способа будет достаточно оптимально.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг
• Морковь – 200-300 гр
• Чеснок – 2-4 зубчика
• Соль – 4 столовые ложки
• Сахар – 5 столовых ложек
• Уксус яблочный – 1,5 столовые ложки
• Вода – 1,5 литра

Приготовление:

1. Отрежьте от кочана примерно половину и нарежьте его словно на дольки толщиной 2,5-3 см. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок почистите и порежьте на половинки.

2. Затем складывайте куски в кастрюлю, пересыпая морковью и чесноком. Укладывайте слоями.

3. Теперь займемся рассолом. Налейте воды в кастрюлю. Добавьте туда соль и сахар. Дождитесь закипания и влейте уксус, а затем выключайте. Горячий рассол влейте в кастрюлю с овощами, чтобы полностью все покрыло.

4. Сверху в кастрюлю положите перевернутую тарелку и поставьте на нее наполненную 3 литровую банку с водой. Таким образом мы установили гнет.

5. Через сутки гнет снимайте. Наша белокочанная готова. Для хранения можно переложить в более удобную посуду и поставить в холодильник. Употреблять ее можно сразу.

Квашеная капуста быстрым способом за 2-3 часа с уксусом и сахаром

Очень вкусная и сочная капуста получается буквально за 2-3 часа. Как раз об этом рецепте я и писала во вступлении. Представьте ситуацию, когда вас просто поставили перед фактом, что через пару часов к вам приедут нежданные, хоть и уважаемые, гости. Для таких случаев этот рецепт будет весьма кстати. Такая закуска съедается просто моментально. И гости будут довольны.

Ингредиенты:

• Капуста — 3 кг
• Морковь — 3-4 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода — 1,5 литра
• Сахар — 200 гр
• Соль — 3 столовые ложки
• Растительное масло — 200 гр
• Уксус 9% — 200 гр

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте любым удобным для вас способом. Морковь и чеснок натрите на терке. Все овощи сложите в глубокую посуду.

2. Теперь займемся маринадом. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, а также растительно масло. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания и добавьте уксус. После этого покипятит еще 2 минуты и снимайте с огня.

3. Горячий маринад вылейте в блюдо с нашинкованными овощами и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

4. После этого времени ее уже можно кушать. Если у вас получится очень много, просто переложите в удобную тару и храните в холодильнике. Обычно больше недели у нас она не стоит.

Видео рецепт хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления на зиму

Еще один не плохой рецептик хочу добавить в вашу копилочку. Очень хорошо подойдет для салатиков. Когда она будет готова, можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в прохладное место до зимы. Или употребите ее сразу.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Вода — 1 л
• Уксус яблочный — 100 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Соль — 40 гр
• Сахар — 35 гр
• Морковь — 120 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 20 гр

Способ приготовления вы увидите в очень подробном видео.

Вот и все на сегодня. Я с вами поделилась самыми простыми и моими любимыми вариациями быстрой закваски капусты. У меня дома мало места для долгого хранения, поэтому я как раз и пользуюсь такими рецептами. Закончилось, делаю еще. Это не так много времени занимает.

Так что и вам я очень рекомендую эти способы. Выбирайте понравившиеся и приступайте к готовке уже прямо сейчас. Ну зачем ждать зимы, когда уже хочется попробовать эту вкусную закуску.

Источник