Ленивые картофельные пирожки рецепт

Картофельные ленивые пирожки, рецепт пирожков с картошкой

Картофельные ленивые пирожки — название говорит само за себя – пирожки и в правду ленивые, мороки с ними намного меньше, чем с традиционными пирожками.

И такие картофельные пирожки не менее вкусны, гарантированно поднимут настроение в Пост. Но вот злоупотреблять ими не стоит тем, кто следит за фигурой, так как любые пирожки, жареные на сковороде, впитывают достаточно много масла.

Время на приготовление картофельных ленивых пирожков – 90 минут. Количество порций-4

Набор продуктов для приготовления ленивых пирожков:

• мука пшеничная;
• масло растительное – 50 миллилитров;
• картофель – 700 грамм;
• вода – 200 миллилитров;
• лук репчатый – 1 штука;
• соль – 1 чайная ложка.

Пошаговая инструкция для блюда «Картофельные ленивые пирожки»

Сначала нужно подготовить картофель для начинки. Чистим овощи, разрезаем каждую картофелину на 4-5 частей, и ставим вариться на огонь. После того, как вода закипит – убавим огонь, снимем большой ложкой излишки пены и посолим.

В зависимости от сорта картофеля может отличаться время варки, но в среднем картофель готов уже через 15-20 минут после закипания. Проверяем готовность традиционным способом – протыкаем ножом, или вилкой. Ничего страшного, если картофель немного разварится – ведь мы будем делать пюре. По окончанию варки сливаем картофельный отвар, но не весь, оставляем в кастрюле 100-150 мл. Мнем картофельной мялкой.

Сделает начинку намного вкуснее жареный лук. Мы берем крупную луковицу, или пару небольших, чистим шелуху, и нарезаем мелкими кубиками.

Теперь нальем в сковороду 1 столовую ложку масла для жарки, и поставим на плиту разогреваться. Спустя 1 минуту перекладываем в сковороду лук, и, помешивая, пассеруем до тех пор, пока лук не станет прозрачным с карамельным отливом.

Добавляем обжаренный ароматный лук в емкость с картофельным пюре, и хорошо перемешиваем, чтобы не было больших скоплений лука в одном месте.

Теперь нужно сделать тесто для ленивых картофельных пирожков. Сделать это очень просто, оно почти не отличается от пельменного. То есть в глубокой посуде смешиваем воду, соль, и сыпем муки столько, чтобы замесить мягкое, эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Замешиваем тесто, в процессе подсыпаем муки по мере надобности. Чтобы тесто не прилипало к рукам – нужно присыпать их мукой, также как и рабочие поверхности – стол, скалку. После этого тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодное место, даем тесту «отдохнуть» 25-30 минут.

Из данного количества теста получится 5 рулетиков с картофельной начинкой, поэтому делаем заготовки – режем тесто на 5 равных частей. Можно немного вытянуть его, отмерить равные части и разрезать при помощи ножа.

Теперь нужно взять одну часть теста, и с помощью скалки раскатать ее в достаточно тонкую лепешку. Можно постараться придать ей прямоугольную форму. И здесь вы сами регулируете – будут ли ваши пирожки большими в диаметре, либо маленькими.

Далее на лепешке ровно раскладываем начинку из картофеля и лука. Слой начинки должен быть небольшим, чтобы избежать прорывания теста.

Теперь сворачиваем рулет. Края рулета нужно тщательно соединить с тестом, чтобы картофельные пирожки не начали разворачиваться в процесс жарки. Концы нужно защипнуть.

Готовый рулет ножом разрезаем на кусочки толщиной не более 2,5 сантиметра, и обваливаем срезы в муке.

Разогреваем на сковороде масло и аккуратно выкладываем ленивые пирожки с картофелем. Слишком плотно выкладывать их не нужно, так как они могут слипнуться. Обжариваем с одной стороны 3 минуты.

Лопаткой переворачиваем пирожки на другую сторону, обжариваем 3 минуты, и перекладываем их на салфетку – чтобы впиталось масло.

Пирожки из картофельного пюре готовы! Если вы не придерживаетесь принципов диеты в Пост – то отлично с пирожками сочетается домашняя, густая жирненькая сметанка.

Источник

Ленивые пирожки

Невероятно вкусные ленивые пирожки. Готовятся моментально!

Для начала подготовим картофель. Я его уже предварительно помыла и очистила, чтобы нарезать на средние по величине кусочки.

На плиту ставим кастрюлю, наливаем воду и выкладываем порезанный картофель, варим до готовности на среднем огне, накрыв крышкой. А пока займемся тестом. Берем емкость и выливаем теплую воду. Добавляем сахар и сухие дрожжи. Все хорошо перемешиваем. Добавляем соль и растительное масло. Берем сито и просеиваем сразу в эту ёмкость муку.

Хорошенько теперь вымешиваем тесто, сначала лопаткой или ложкой, а когда это делать уже будет тяжело, замешиваем руками. Для того, чтоб очень хорошо вымесить тесто, я на руку вылью совсем чуть растительного масла, хорошо смазываю им руки и теперь вымешиваю буквально минутку. Теперь можно оставить тесто в емкости на 15-20 минут. А пока сделаем начинку. Картофель уже сварился, перекладываем его в отдельную ёмкость без жидкости, чтобы хорошо размять до состояния пюре. В эту начинку я очень люблю добавлять разную зелень, особенно вкусно получается с молодым лучком. Теперь в картофельное пюре добавляем чайную ложку паприки, специи для картофеля и высыпаем измельченный зеленый лук.

Всё хорошо перемешиваем до однородного состояния. Итак, наша начинка готова. Тесто тоже уже достаточно постояло в тепле. Тесто делим на две части, чтобы каждую часть раскатать скалкой в тоненький пласт. Теперь на край одной половинки выкладываем картофельную начинку и распределяем её вдоль всего края. Аккуратненько скручиваем тесто с начинкой, чтобы получился плотный рулет, равномерно сворачивая и не спеша.

Придаем рулету форму и нарезаем на небольшие кусочки. Края каждого кусочка аккуратно зажимаем и формируем пирожок.

На огонь ставим сковородку, наливаем немного растительного масла и выкладываем пирожки. Переворачиваем, чтобы проверить готовность.

Снимаем с огня, чтобы дать немного остыть. Ленивые пирожки готовы. Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Источник

Ленивые пирожки на картофельном отваре

06 февраля 2020, 07:01

Ингредиенты

• тесто:
• картофельный отвар 300 мл.
• растительное масло 2-3 ст.л.
• мука 600 гр.
• начинка:

• картофель отварной 1 кг.
• лук 2-3 шт.
• соль, черный перец
• растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель отправляем на плиту и варим до готовности в подсоленной воде.

Лук обжариваем до золотистости (порезанный кубиком), солим и перчим.

После чего соединяем все вместе, разминаем и получаем отличную начинку.

Очень люблю пюре с луком (картошку хорошо сливаем).

Картофельный отвар (немного остывший) вместе с растительным маслом добавляем в муку, несколько минут вымешиваем и получаем мягкое, эластичное тесто.

Даем тесту несколько минут отдохнуть.

Часть теста (я делю тесто на три кусочка) раскатываем в тонкий пласт.

Отступив от края (заготовки из теста) 2 см, выкладываем начинку, оставляем в одном месте небольшой разрыв. Центр нашей тонкой лепешки смажем растительным маслом.

Подтягивая тесто, заворачиваем рулет с начинкой. Получается длинная «колбаса» с начинкой.

Нарезаем на небольшие кусочки-пирожки, хорошо обмакнув в масле выставляем на подготовленный противень.

Теста и начинки хватает на три полных листа с пирожками.

Пока первый отправляем в разогретую духовку, занимаемся (стряпаем) остальные.

Выпекаем при температуре 200 градусов, минут 15-20.

Пирожки получаются слоеные, долгое время (если остаются) хрустящие!

С начинкой можно пофантазировать, в следующий раз приготовлю мясную.

Так что никогда не выливайте картофельный отвар, вдруг пригодиться!

Пошаговые фото рецепта

Видео рецепт

Дополнительная информация

Уверен у всех есть рецепты про которые только вспомнишь и сразу хочется приготовить! Сегодня очень простой, даже ленивый рецепт пирожков в духовке. Самые маленькие и при этом невероятно вкусные пирожки по рецепту моей тётушки! Если все будет подготовлено заранее, то приготовление вместе с выпечкой займет не больше получаса. Процесс привычный, начнем!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• Рецепты (6933)
• Архитектура (16)
• Афоризмы, цитаты (54)
• Великий и другие посты (16)
• Вязание (262)
• Вязание на машине (11)
• Города и страны, обычаи и традиции (37)
• Гороскопы, магия, гадания, предсказания (55)
• Декор своими руками (71)
• Диеты (41)
• Для дачи (для сада, огорода) (55)
• Для дома (90)
• мебель (10)
• мелочи (39)
• уют (28)
• Знаменитости, исторические личности (183)
• Интересное (112)
• Интерьеры (94)
• К Дню Святого Валентина (5)
• К Новому Году (57)
• К Пасхе (27)
• К Рождеству (9)
• Куклы (134)
• Макияж, прически (70)
• Мода, кутюрье (52)
• Музыка (63)
• Народная медицина (76)
• Природа, животные (18)
• Смешное (27)
• Тесты и результаты тестов (34)
• Уход за собой (96)
• Художники (92)
• Шитье (51)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Картофельные пирожки — лучшие рецепты теста и наполнений на любой вкус!

Понедельник, 16 Июля 2018 г. 06:47 + в цитатник

Пирожки из картофельного пюре с начинкой

Самые выгодные- пирожки из картофельного пюре, поскольку можно использовать и приготовленный накануне гарнир. Лучше всего сочетается с картофелем мясная и грибная начинка, многие хозяйки кладут их пополам. Можно попробовать сделать с таким тестом и сладкие пирожки, взяв для начинки тыкву или морковь. Оригинальный рецепт – с повидлом.

• картофель – 5 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• повидло – 150 г;
• мука – 50 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• корица – 0,5 ч. л.

1. Сварить пюре, охладить.
2. Смешать с мукой и яйцами, вымесить тесто.
3. Заполнить лепешки начинкой.
4. Защепить, обмазать яйцом.
5. Отварить 3-4 минуты, дать стечь.
6. Обжарить до корочки.
7. Растереть сахар с корицей, посыпать картофельные сладкие пирожки.

Пирожки на картофельном отваре с сухими дрожжами

Очень вкусные получаются пирожки на картофельном отваре, с добавлением сухих дрожжей, тесто выходит не менее мягкое и нежное. Здесь для начинки можно использовать разные фрукты, желательно яблоки или абрикосы, а ягоды дают много сока. Дрожжи кладут в теплый отвар. Пирожки обжаривают сначала швом вниз.

• мука – 2,5 ст.;
• отвар – 1 ст.;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• картофель – 7 шт.;
• мягкий сыр – 150 г;
• сливочное масло – 50 г.

1. Картошку отварить, слить стакан отвара.
2. Для начинки растолочь пюре с маслом, солью и тертым сыром.
3. Положить в отвар дрожжи, сахар и соль.
4. Всыпать муку, размешать, оставить на час в тепле.
5. Сформировать лепешки, выложить начинку, слепить.
6. Обжарить до румяной корочки.

Картофельные пирожки с фаршем

Самый распространенный вариант- картофельные пирожки с мясом или фаршем. Мясо можно брать любое, лучше всего смешать пополам свинину с говядиной. В тесто можно добавить манку, она придаст клейкость. Чтобы получить тесто умеренно вязкое, кладут сырые яйца и сливочное масло. Сочности мясу придадут морковь и зелень.

• фарш – 450 г;
• пюре – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• панировочные сухари – 100 г.

1. Сварить пюре, добавить яйцо, муку.
2. Лук порезать, обжарить, доложить фарш, пассеровать 10 минут.
3. Слепить лепешки, выложить начинку, защепить.
4. Обвалять в сухарях, обжарить.

Картофельные пирожки с грибами

Еще один популярный рецепт — пирожки с картофелем и грибами, их называют зразами и подаются со сметаной и зеленью. Грибы лучше применять лесные, но если таковых не найдется, подойдут и парниковые шампиньоны. Чтобы тесто из картофеля для пирожков вышло вкусным, нужно брать картошку не белую, а желтоватую.

• картофель – 6 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• мука – 2 ст. л.

1. Картошку сварить, растолочь с маслом, солью и специями.
2. Грибы порезать, обжарить, добавить лук, пассеровать 10 минут.
3. Укроп измельчить, добавить в начинку.
4. В картошку вбить желтки, вымесить, доложить белки.
5. Сформировать лепешки, положить начинку, защепить.
6. Пирожки с картофелем и грибами обжарить с двух сторон.

Картофельные пирожки с капустой на сковороде

Картофельные пирожки жареные на сковороде можно делать с любой начинкой, пикантный вкус блюду придаст тушеная капуста со специями. Тушить ее нужно на растительном масле или свином жире, поначалу – с открытой крышкой, чтобы выпарилась жидкость, потом с закрытой – до готовности. Если начинка получается сухая, влить полстакана воды.

• картофель – 5 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томат-паста – 3 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

1. Капусту порубить, посолить, обжарить 10 минут.
2. Измельчить морковь и лук, добавить к капусте, пассеровать 10 минут.
3. Остудить, смешать с зеленью.
4. Картофель отварить, растолочь в пюре, смешать с яйцом и мукой, вымесить.
5. Сделать лепешки, начинить.
6. Картофельные пирожки с капустой обжаривают до золотистой корочки с обеих сторон.

Картофельные пирожки в духовке

Считается, что самые вкусные изделия получаются в духовке, которая уже давно стала аналогом старой печи. Единственный минус – придется повозиться с дрожжевым тестом, но изумительный вкус все усилия компенсирует. Картофельное тесто для пирожков в духовке «принимает» и сладкую, и соленую начинку.

• дрожжи – 1 ч. л.;
• молоко – 1 ст.;
• вода – 0,5 ст.;
• мука – 700 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• начинка любая;
• масло – 50 г.

1. Развести в теплой воде дрожжи с сахаром.
2. Через 5 минут добавить яйцо, молоко и масло.
3. Всыпать муку, замесить тесто, оставить на час.
4. Картофель отварить, размять, смешать с тестом.
5. Раскатать лепешки, начинить, выложить на противень.
6. Смазать взбитым желтком.
7. Выпекать 20 минут.

Картофельные пирожки с сыром

С необычным вкусом выходят жареные пирожки с картофелем, в которые добавляют сыр. Это могут быть и твердые сорта, и творог, кому что нравится. Обжаривать рекомендуется на смеси сливочного и растительного масла, первым наливают растительное. Для этого рецепта подойдет и ржаная мука. Твердый сыр нарезают брусочками.

• картофель – 6 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• сыр – 200 г.

1. Картошку сварить, остудить, размять.
2. Добавить яйца, муку, соль и перец.
3. Замесить тесто, сделать лепешки.
4. В центр каждой выложить по кусочку сыра, защепить.
5. Обвалять в сухарях, обжарить картофельные сырные пирожки до румяной корочки.

Картофельные пирожки с луком и яйцом

Палочкой-выручалочкой для хозяйки называют выпечку с луком и яйцом. Когда денег мало, а едоков много, это самый выгодный вариант. Для рецепта подойдет картофельное тесто для пирожков на сковороде. Чтобы картошка быстрее сварилась, ее нужно порезать мелко, а воду потом слить полностью, разбавив пюре майонезом.

• картофель – 6 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• зеленый лук – 1 пучок.

Источник